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花茶
其他茶政和白茶因为它而深受海外欢迎，其中香港九成以上的白茶都是政和白茶；政和工夫因为它而称为三大工夫之首，享受到政和工夫不到店，福州茶叶不开市的尊贵。好品质的政和白茶离不开好的茶树品种，那政和白茶的树种有哪些呢？
政和白茶的当家树种
1、政和大白茶
政和大白茶，简称“政大”。原产福建省政和县铁山，栽培历史100余年，相传是光绪五年(1879年)东城十余里的铁山乡农民魏春生的院中野生着一棵树，由于墙塌下来把树压倒，无意中压条繁殖，衍生新苗数株茶树，主要分布在福建北部、东部茶区。
20世纪60年代后，浙江、安徽、江西、湖南、四川、广东等省有引种；1972年，定为中国茶树良种；1985年，全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号GSl3005一1985。
政和大白茶是我国著名的茶树无性繁殖系良种之一，其幼嫩芽叶是加工红茶的优质原料。其主要特点是：树姿直立，分枝稀疏，芽叶肥壮，茸毛特多；发芽迟，项端生长势强，开花不结实，抗寒性强，扦插成活率高；适制红茶、白茶以及“银针类”名茶；种植时，宜适当缩小行距，压低定剪高度，及时打项养蓬。
茶树植株高大，树高1.5～2m，幅宽1～1.5m，为小乔木型。分枝少，节间长。嫩枝红褐色，老枝灰白色。叶椭圆形，先端渐尖并突尖，基部稍钝，叶缘略向背。通常大l4cm×6cm，长宽比平均为2.3。叶面浓绿或黄绿，具光泽。叶政和大白老枞脉明显，7～11对。
锯齿粗而深，29～68对。叶厚、较脆。一芽二叶长6.4cm，百芽重50～76g。花型较大，雄蕊低于雌蕊，盛花期为11月中旬，花量多。一般开花不结果，或仅结少数单粒茶果，播后亦不易出土，故用无性繁殖。
为比较典型的晚生种，在自然生长下，不同年份新梢生育的物候期有前有后，而各物候期的有效积温是相一致的。第二轮梢的活动生长时间几乎超过头轮的一倍左右。不同年份生长时间长短的差异，是由于气候条件所造成的，而不同新梢生长时间的多少、各梢所处部位以及生长轮次有关。
政和大白茶开花期较迟，11月上旬初花，11月中旬盛花，12月下旬为开花末期。开花强度中等，但花粉发芽率极低，在人工培养下仅1.02％，故有性繁殖能力弱。政和大白茶抗旱性较强，但抗寒性和抗病性较弱。
在夏秋茶期间，易受芽梢叶枯病危害，以致影响茶叶的产量和品质，应注意防范。然而，该品种无性繁殖能力甚强，扦插压条的成活率很高。在大面积生产管理条件下，成活率可达到90％左右。
2、政和小茶
政和小茶系有性群体品种，栽培历史悠久。据史料记载有500多年，有紫色芽、青绿芽品种为主，芽叶细嫩。
政和小茶生物学特征：灌木型，高度自然生长型1.8～2.0m，栽培型1.2～1.5m，多数树态半开展或直立，开张者较少数，分枝中度较密，节问长2～3cm，叶多数水平着生。紫色芽茶树较直立，卷生，叶长4.5～11.5cm,平均8.4～8.6cm，叶宽1.8～4.6cm或4.5～5cm，长宽比为2～2.8，叶态呈圆形或长形，叶色绿或深绿。
紫色芽种占20％～30％，面积约66hm2，高山小茶6,600多hm2。该品种叶尖端多渐尖、侧脉明显，有6～11对，锯齿深齐明显、稍钝。叶尖有12～50对不等。小茶花型较大，花冠直径3.5～4cm左右，花萼5～6片，高1.1～1.3cm,3～4个分叉，分叉长0.2～lcm，平均0.57～0.58cm，无细密或有的粗长，在海拔400～1000m。
冬季开花，花瓣5～9瓣，多数6～7瓣，花黄，多数鲜黄。芽梢密或粗长、肥壮，一芽三叶平均6～9cm，种0.5～0.7g，芽梢多绿色或紫色，早芽种多在3月中下旬开采。生长期7～8个月。
产量较高，青壮年5～10年生，0.066hm2产嫩芽300～350kg，密植茶园单产500～800kg(鲜叶)以上，10龄以上单产900～1000kg鲜叶。春季采单芽尖，单产25～150kg。
单芽尖即毫针，含单宁30.99％，水浸出物48.15％；一芽一叶或一芽二三叶，单宁含量21.99％，水浸出物45.45％。
以上就是关于政和白茶的当家树种的介绍了，用其为原料制成的政和白茶具有鲜纯、毫香、凉爽的品质特征。
白茶的功效和作用是什么
很多人提起白茶还是很陌生的，其实白茶和红茶绿茶一样是中国六大茶类之一，白茶盛产于中国福建地区，因为白茶冲泡的茶水颜色犹如霜雪，所以命名为白茶。那白茶的功效是什么呢?带着这个问题，一起来看看白茶的功效吧。
促进血糖平衡
保健茶市场调研显示，白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶(lipoproteinlipase)活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，在产区夏季啜一杯白牡丹茶水，很少人会中暑。因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。
明目
白茶存放时间越长，其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。因此在看电视过程中多喝一些白茶是有百利而无一害，尤其是少年儿童更应提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健体。
保肝护肝
白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质。当酒精摄入过量，超过人体肝脏的代谢能力和解毒能力时，酒精就会对肝细胞产生直接或间接损害、刺激脂肪合成、缺氧、产生乙醛而诱导各有关酶系活性而导致扰乱肝脏代谢等等。引起一系列临床症状，导致酒精性肝炎、脂肪肝、肝纤维化以致肝硬化甚至肝癌等的发生。另外，乙醇的代谢物乙醛是造成酒后第二天头昏和恶醉的主要原因，是给肝脏带来损害的主要物质。
任何茶叶都有其两面性，白茶也是如此，虽然白茶的功效很多，但也不宜多喝。而且白茶属于凉性饮品，体质虚寒的人也不可以饮用过多，不可空腹饮用否如果在空腹的状态下饮用白茶，则容易产生胃痛，对肠胃道的健康不利，有损于我们的身体健康。
【道听途说系列（八）】买白茶如同选美，越漂亮的越好
碎茶一定不能买吗？
那可未必
完整的茶也并非全是好茶
碎茶也有好茶的品质
过度美貌
常常作为陷阱的诱饵
文 | 小白
01
世人大多爱貌美的事物，现今是如此，古代也是如此。
小白算是个外貌协会吧，古往今来，美人才子的故事都尤其喜欢。
潘安掷果盈车；兰陵王“貌柔心壮，音容兼美”；不知真容的城北徐公；还有民国四大美男子。
不止是爱故事里面的人，就连白茶家族里面，小白都要更喜欢身姿曼妙，白毫披帛恰到好处的白牡丹。
在挑选苹果的时候不是有一种说法么？
叫做苹果越丑越甜，难怪小白不喜欢吃苹果......
才貌不能兼得，长得好看便没有内涵的水果，小白不爱。
不过挑食可不是什么好习惯，就像是有一些茶友在挑选白茶的时候，相比于内质似乎会更在意白茶的外貌。
粗枝大叶的寿眉惨遭嫌弃这一千古冤案，便是由寿眉不修边幅的外貌所引起。
白茶界第一冤案是：寿眉被嫌弃，那么白茶界的第二冤案应该就是：碎茶不算是好茶。
有些茶友在购买茶叶的时候极其嫌弃碎茶，因为觉得碎茶丑，外貌都不完整了。
这样想的，一般是刚刚开始喝茶且非常注重美观的茶友。
像是小白这样的老茶农看茶叶，若是白茶的一芽一二叶，一芽三四叶，每一片都齐齐整整的，那才是遇见了不好的茶叶呢。
02
为什么？
第一个原因：完全不碎的茶叶，含水量严重超标。
刚刚采下来的茶青不但柔软，还有些脆生生的，这是因为茶叶当中含有相当充足的水分所致。
萎凋过一阵儿之后，茶青就会变得非常的柔软，不论怎么样拗折，茶青的样子都会保持的非常完美。
这时候的白茶经过萎凋，虽然丧失了部分的水分，但含水量依旧是很高的，不能够直接储存。
而等到白茶真正烘干之后，水分达到了白茶新国家标准里要求的8.5%，这时候的干茶是非常脆，非常容易折断的。
不论是在装箱陈化还是在运输的过程中，都可能会造成干茶的磕磕碰碰，不可能是没有一点碎茶的。
如果说一箱子的散茶真的没有半根碎茶，那么连检测也不用，直接可以判定白茶的含水量是不达标的。
茶叶原本就是易碎品，只要不碎的过分，影响饮用体验都是正常的，是无伤大雅的。
反而是品相完整，模样如教科书一般的干茶，多是没有达到标准含水量的白茶。
茶友们在遇到这类茶叶的时候要注意避雷。
03
白茶为什么会碎？
1、与白茶的工艺有关
白茶不经杀青揉捻，仅仅经过萎凋和烘干，这就使得白茶制成之后的样子完全是顺其自然的。
平展的叶子更有利于白茶在萎凋和烘干的时候，接收到属于外界光照和风力的作用。
但也是因为叶子平展度比较高，所以白茶受到挤压的面积就比较大。
作为散茶储存在箱子里面的时候，和旁边的茶叶相互碰撞相互挤压，就很容易造成破裂。
而铁观音这样经过摇青改变了形状的茶叶，由于受力面积小就比较不容易破裂。
好比一张纸，若是平整完好的则极容易被刀划破。
若是纸揉成了一团，就算是非常锋利的刀子也需要稍微使用些技巧，才能够将它割破。
2、含水量达标
白茶的含水量在国家标准当中的要求是8.5%。
但白茶是能够长期存放的茶叶，若是在存放的过程当中受到水汽的侵袭，美好的转化就会停止，变为不好的变质霉化等等。
所以一些白茶茶农会将白茶的含水量继续降低，干燥的白茶更能够在陈化的过程中变化出美好的滋味。
含水量低，则不可避免的会使得白茶叶片变得易碎。
从另一种方面来说，白茶易碎也是其干燥度高，品质好的侧面体现。
3、老茶原本就更容易碎
家里有藏书的茶友们不难发现，一些购买年份比较长的书本会发黄，而且还有些脆化的趋势。
陈化良好的老白茶当中含水量极低，因为存放在干燥的环境当中，干度保持良好。
其中的纤维在长时间的陈放当中自然老化，纤维失去韧劲会使得叶片更容易被折断。
而且老白茶经过长时间的储存，期间难免会有搬动，每一次搬动箱子都会使得茶叶相互碰撞，这也就使得老白茶当中的碎茶会更多一些。
04
如何避免买到碎茶？
上面小白已经提到了，碎茶并不是品质的问题。
但如果茶友依然坚持想要买完整度高的白茶，小白还是有一些建议可以提供给茶友们的。
第一，买白毫银针。
白毫银针真的算是白茶当中的王者人物，与其它两种白茶相比，总是不同。
白毫银针全部都是由芽头组成，看起来格外匀整。
而在碎茶这件事情上，白毫银针也恪守了与其它两种白茶不同的一贯风格。
由于是笋状结构，并不是中空的，没有多余的茶梗和叶片，这也就使得白毫银针的受力面积更小，不易折断。
若是茶友们介意碎茶，白毫银绝对能够达到您对茶叶貌美的要求。
第二，买茶饼。
茶饼是散茶经过蒸软、包揉、压制定型、烘干之后制成的。
原本茶饼的功能作用便有方便运输这一项。
将散茶压制成茶饼之后便能够使得茶叶们相互抱团，之间少了过大的空隙便不会相互挤压碰撞，碎茶率自然就降低了。
不过有一点不好，在撬茶的时候还是不可避免的会让茶叶破碎。
建议茶友们选择松紧得当的茶饼，若是不小心买到了压制过紧的茶饼，撬出来的茶饼反而会更碎。
05
碎茶会影响饮茶体验吗？
不在意茶叶外貌的茶友，会介意碎茶率茶吗？
这是自然的。
茶叶的缺口越多，则茶叶内质析出的就越快，冲泡碎茶很有可能会造成茶汤过浓，有饮用浓茶的嫌疑。
有一定的碎茶不会影响茶汤的口感。
但凡事有个度，若是“高碎”的茶叶，自然会影响到茶汤的滋味和饮用体验了。
就一般的茶叶储存是不至于让茶叶达到高碎的程度，除非是经过暴力运输的茶叶，或者是储存不当的茶叶才会出现高碎的情况。
茶友们在冲泡茶叶时要注意，完整的茶叶和碎茶搭配，这样喝茶喝到最后的时候就不至于全部是碎茶啦。
在喝饼茶的时候也是同样的道理，不要全部冲泡完整的茶饼，可以适当的和较碎的茶叶结合在一块儿冲泡。
整块的茶饼接触到水的面积小，内质析出少，碎茶的接触面积大，析出快。
两者结合，这样内质的析出就至始至终保持在一定的水平，不至于过淡也不至于过浓。
06
碎茶完全不可取吗？
未必！
正常范围之内的碎茶率是茶叶含水量达标的体现。
反而完整的茶叶让人警惕，品相那么漂亮，还不是为了掩饰自己含水量没有达标的事实么？
茶友们若是喜欢品相漂亮，完整的白牡丹和寿眉的话。
恐怕就得为它们的美貌付出一定的代价了。
毕竟从古至今，多少红颜祸水，完美的白茶，也是其中一位。
中茶·蝴蝶白茶(广州)座谈会
5月26日，中茶蝴蝶华南区域销售团队借由2015年广州春季茶博会的契机，在广州芳村锦桂茶城中茶蝴蝶形象店内举办了一场小型的白茶知识分享交流会。当晚，广州经营中茶蝴蝶白茶的合作者齐聚一堂，大家各抒己见，共同学习白茶知识，共同分享蝴蝶白茶销售经验。
分享会伊始，中茶蝴蝶华南区域广州地区销售主管徐征结合中国茶叶领军人物、中茶副总经理危赛明先生领衔编纂的白茶正本清源——《白茶经营史录》一书，分别从白茶的基础知识、白茶的功效进行讲解，并通过四国理论深入浅出的介绍了中茶蝴蝶品牌，随后详细介绍了中茶蝴蝶白茶新品白芽春雪。此次分享会使现场的蝴蝶白茶经营者对白茶以及中茶蝴蝶品牌的品牌力有了深刻的了解。分享会过程中，大家踊跃提问，互相学习，中茶蝴蝶华南区域经理周勇先生现场解答大家的问题，共同针对广州区域蝴蝶白茶的销售特点进行了深入的探讨与解析。此次分享会为中茶蝴蝶广州地区的品牌推广及销售合作共赢打下了坚实的基础。
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白茶的起源
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