绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶春茶开始采摘的时间因地区、茶树品种以及制茶种类而不同。福鼎较政和早，白毫银针较白牡丹、贡眉早。春茶在四月清明前后，芽叶萌发符合于采摘标准时即可开采。那福鼎白茶采摘有何标准呢？
福鼎白茶采摘标准
白毫银针：采时只在新梢上采下肥壮的单芽，有的采下一芽一、二叶，采回后再行“抽针”。即以左手拇指和食指轻捏茶身，用右手拇指和食指把叶片向后拗断剥下，把芽与叶分开，芽制白毫银针，如果采摘不及时，采一芽二、三叶的茶青，则芽小、梗长，剥叶后须将过长的梗再行摘除。
白牡丹：通常采一芽二、三叶，以绿叶夹以银白毫心如花朵，故称“白牡丹”。
寿眉（贡眉）：以菜茶为原料，品质次于白牡丹。叶卷如眉，香气清纯。
1、适时采摘
幼龄茶树开采期：幼树开采依茶树栽种的时间和茶树的生长情况而定。一般在种植后经定剪和培育三四年后，灌木茶树高达60~70厘米，半乔木型达70~80厘米，即可开采。
每个茶季开采期：掌握“前期适当早，中期刚刚好，后期不粗老”的原则。当春茶新梢一芽二叶达到20%左右，即可开采；当夏、秋两季茶树顶梢茶叶达到采摘标准时，可开采。
2、分批勤采
根据新梢生长速度和花色品种对原料要求分批采摘。春茶3~5天、夏茶和秋茶前期5~7天，秋茶后期8~10天采摘一批次，每轮采收4~6批次。
3、合理留养
幼龄茶树及台刈、重剪后的茶树，应以“以养为主、以采为辅”为原则，即采高留低，采顶留侧，采大留小，采密留疏，采面留里，剪口以下不采。青壮年茶树前期贯彻“养采并重，采中有养，采养结合”，在进一步培养矮、壮、密、宽的树型后，可实行“以采为主、以养为辅、采养结合”，以保持其旺盛生长力，延长稳产年限。衰老茶树，实行“留鱼叶”采法，树势较衰老的可实行采一季，集中留养夏茶或秋茶。
福鼎白茶的采摘方法
福鼎白茶保留了传统的采摘方式——徒手采摘。徒手采摘虽然费工多，功效低，但采摘精细，批次较多，采期较长，易于按标准采，芽叶质量好。徒手采摘根据茶树新梢被采摘强度，分为打顶采摘法、留真叶采摘法、留鱼叶采摘法。
1.打顶采摘法：是一种以养为主的采摘方法，有利于茶树树冠的培养。采高蓄低，采顶留侧，新梢长至一芽五、六叶以上，摘去顶端一芽二、三叶。
2.留真叶采摘法：这是一种采养结合的采摘方法。适用于树龄较大，树势较差的茶园。新梢长至一芽三、四叶，采下一芽二、三叶。
采摘后的白茶加工工艺为自然萎凋，不炒不揉，因此保存了茶叶中大量较好的内含物质，如茶多酚、氨基酸、咖啡碱等，这些物质对人体有非常强的综合保健功效。
喝白茶的3个最佳时间段
白茶素有一年茶三年药，七年宝的美誉，不仅具有品饮价值，还有药效价值和收藏价值。因此很多人对白茶情有独钟，但喝茶有讲究，喝对了时间对身体才更有利。那么喝白茶的3个时间段是什么呢？
一年茶，三年药、七年宝
「一年茶」：因白茶属于微发酵茶，所以刚制作出来的头年的白茶，接近绿茶的口感，茶性会比较寒凉，因而不建议体寒者饮用，再加之滋味相对单薄，可能品饮起来稍欠丰富。
「三年药」：但是白茶就是这样奇妙，要是把她好好珍藏两三年，在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，汤色逐渐由杏绿转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔。茶性也由凉转温。
「七年宝」：确切说白茶存放至五六年就算老白茶了。随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。到达这个年份的白茶，喝上几杯热腾腾的老白茶下去，会感觉整个人都轻松很多。
一天中分早上，中午，晚上。而适合饮用白茶的时间段就分布在这早上、中午、晚上：
一、早上
咱们先从早上说起，在早上喝白茶，最适合的时间恐怕就是早餐后了。人体经过一个晚上的休息，一般会消耗大量水分，这时候人体内的血液粘稠度和浓度会上升，会变得极需要水分。
这时候我们要做的呢就是在早饭后，慢慢的喝上一杯白茶，不仅能快速补充身体所需要的水分，还能够起到清理肠道的作用。对于便秘这种疑难杂症能起到很好的预防和缓解作用。而且这么做还可以稀释我们的血液，对于血压高的朋友也有不错的缓解作用。不过白茶虽好，但切忌不能空腹喝，一定要在早饭后喝白茶。我们还要注意不要将白茶泡得过浓，以防造成身体不适。
二、中午
一般来说，中午十二点多吃完饭会犯困，眯一会儿估摸就到十四点左右了。如果有茶友的中午作息时间是这样的话，那恭喜你，再过半小时你就能赶上适合喝白茶的一个时间段：十四点半！在中午的时候我们的体内肝火旺盛，而我们所喝的白茶富含氨基酸，饮用起来其清热解暑的效果最为显著。
当然，中午的时候我们除了肝火旺盛外还特爱犯困，而白茶中含有一定的咖啡碱，这个点泡上一杯白茶提神醒脑还是很有用处的。大家千万不要觉得这个下午茶很麻烦，就不去坚持喝，要知道，在下午这个点坚持饮用白茶对于“三高”人群来说可是很有用处的，降糖、降脂、降血压都是能照顾到的。
三、晚上
很多人害怕晚上喝茶睡不着觉，不可否认，晚上喝茶却是会有这个弊端，但也仅是在你入睡前一两个小时内喝的时候才有可能发生的事情而已。对于喝白茶养生来说，晚上八点左右来一杯寿眉老白茶是很合适的，这个时间点喝完后，十点半左右去睡觉，岂不是很舒服？
在这个时间点上，人体的免疫系统极为活跃，如果在此时给它来上这么一杯老白茶，那对于人体修补免疫系统来说可真是有莫大的好处的。喝白茶也是讲究“天时地利人和”的，虽然不是一错过这个时间白茶就毫无作用，但是在这几个时间点里喝白茶可以做到事半功倍，将白茶的功效更好展现出来。
白茶的功效
1、治麻疹
白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。故清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。
2、促进血糖平衡
白茶中除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功。
3、明目
白茶存放时间越长，其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。
4、保肝护肝
白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。另一方面，二氢杨梅素能够改善肝细胞损伤引起的血清乳酸脱氢酶活力增加，抑制肝性M细胞胶原纤维的形成，从而起到保肝护肝的作用，大幅度降低乙醇对肝脏的损伤，使肝脏正常状态迅速得到恢复。同时，二氢杨梅素起效迅速，并且作用持久，是保肝护肝，解酒醒酒的良品。
白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。但喝茶喝对了时间才更能体现出白茶的功效特点。
白茶冲泡误区，不要犯糊涂
正所谓“100个读者就有100个哈姆雷特”，同样一款白茶，100个人也可能泡出100中不同的感觉，这是因为每个人的水温、投茶量、器具等都会有多多少少的变化。
冲泡白茶并没有统一的标准，多尝试，多感悟，根据自己的喜好，就可以冲泡出一款适合自己口感的白茶。但有几个误区是一定要避免的，否则冲泡出白茶的口感就一定会失去它原本的风韵，失去了本真也就失去了品味白茶的意义。
首先，并不是每一款白茶都适合闷泡，也不是每一泡都需要闷！
”好茶不怕闷“是我们经常听到的一句话，但事实上，好茶真的不怕闷么？显然不是，好茶也害怕闷泡。
一款真正好品质的老白茶，不需要长时间的闷泡，因为它本身的内含物质丰富，长时间的闷泡只会使得茶叶的内含物质不断析出，增加茶叶的苦涩度。
一般来说，品质好的白茶前几泡都不需要过度的闷泡，待后几泡的时候，内含物质不断减少，可以进行适当的坐杯闷泡来增加茶叶的滋味。
而且，现在正是新茶上市的季节，春茶新茶更无需闷泡！喝春茶品味的就是其中的”鲜“”爽“”甜“”纯“，如果进行闷泡，反而破坏了新茶的口感，是完全错误的一种做法！不仅仅是破坏了春茶的口感，而且春白茶中蕴含的营养物质也全都流失，百害而无一利。
新茶应该采用快出水的方式，前后不过5-10秒，好的春茶的鲜纯的滋味也会尽显。
其次，不用紫砂壶来冲泡白茶。
之前很多茶友跟我说为什么喝的白茶的香气不足，滋味还可以，但是感受不到白茶的香气。我也曾怀疑是不是茶的品质不好，结果自己饮用了之后，发现白茶的香气是没有问题的，询问之下才知道茶友原来是用紫砂壶泡的茶！
紫砂壶确实很有年代感，外观也很优雅，但是它是由泥土高温烧制而成，本身的材质疏松，气孔很大，很容易吸收掉白茶的香气，所以用紫砂壶冲泡出来的白茶香气是不足的，几乎都被紫砂壶自身吸附了。
其次，紫砂壶的出水口通常比较细窄，尤其是白毫银针新茶，出水慢的话，导致了滋味的改变。所以并不建议大家使用紫砂壶来冲泡白茶，最好是选用盖碗冲泡。
最后，注水方式很重要。
一般来说，白茶主要有两种注水方式，定点注水和环壁注水。
新手来说，一般使用的都是定点注水，但是看似都是给茶叶加水，没有什么不同，但实际上，定点注水和环壁注水产生的效果是完全不同的。
定点注水，顾名思义，就是固定一个点，连续不断的注入水。环壁注水，就是沿着盖碗的碗壁，呈一个圆形的弧度，给茶叶加水。
如果是叶梗比较粗大的贡寿眉，用定点注水是没有问题的，但是如果是身材比较小的牡丹或者银针，定点注水是完全错误的操作！
因为定点注水后，体积比较小的牡丹或者银针很容易漂浮在水面上，很难全部浸湿，就会导致白茶的口感偏淡。而叶梗比较粗大的贡寿眉，定点注水后，并不会漂浮到水上面，而是先下沉再漂浮，茶叶也是全部浸湿的，口感上不会有变化。
总之，建议茶友在冲泡体积比较小，身材比较轻的银针、牡丹、寿眉，一定要采用环壁注水的方式。叶梗粗大的贡寿眉可以采用定点注水的方式。
当然，个人口味不同，喜欢茶汤的浓淡也不相同，在实际的冲泡过程，可以通过调节投茶量，水温或是冲泡时间来调整茶汤浓度。这三点误区茶友一定要谨记，关键时候不要犯糊涂。
探秘白茶之乡
“天下名山僧占多，好茶出在我山中”。中国的名茶大都与佛门有着深厚的渊源。苏州虎丘、杭州灵隐、武夷天心观、匡庐台贤寺、黄山松谷庵、吊桥庵和云谷寺、福州涌泉寺、泉州清源寺等，这些寺庙多有精心培育名茶的园址。福鼎太姥山亦不例外，最有名的一片瓦寺，寺僧植茶制茶，以茶待客，周到殷切。莫小觑了这一片瓦寺，就其梵宇而言，别出心裁。鸟瞰“金龟爬壁”附近，一块崛岩削如巨瓦，横空突兀，纯属自然巧构，天造地设的结庐佳境。
“太姥山高绿雪芽，洞天新泛海天槎”，脍灸人口的当推鸿雪洞上方岩的“绿雪芽”。洞顶的茶树孤独一株，傲霜雪，历枯荣，根系发达，蒂固于岩壁硬瘠的土层里，树干瘿粗如碗，冠盖亭亭，叶片细小长圆，玲珑可人。
绿雪芽
传说太姥蓝姑在一片瓦修行，以霓裳裙袂捧土，植茶鸿雪洞顶，胼手胝足，悉心呵护，茶树受日月吞吐精华，茁壮葱茏。蓝姑乃采摘焙制成绿雪芽茶，援此为引，普济生灵，降虚火，解邪毒，退热祛暑，医救百姓病痛危急。蓝姑后羽化升仙，尧帝敕封为“太姥娘娘”，她是中国的“白茶女神”。
茶禅一味，太姥女神用茶渡人渡已，而有的禅师对任何求教者都是一句“吃茶去”，二者如出一辙，都修成了人生的正果。
一片瓦寺僧制白毫银针时，僧人沐浴焚香，设坛念经，诚惶诚恐，仿佛稍有忤逆，茶的精灵就会逃逸夭夭。“江南风致说僧家，石上清泉竹里茶”。在一片瓦饮茶，茶客身处石居幽室，一如往昔岁月里面壁打坐的得道高僧，微许的白毫银针就让人莫齿难忘，从此产生沁彻脾肺的怀想。
盈握片羽茶叶，轻掷进砂器，沸水徐徐贯注，茶叶翩跹起伏，条索林立，亭亭杯中，犹如雨后幼笋初萌。芽儿经水浸渍，清澈晶亮，继而汤渐泛，茶愈翡，银绿隐翠，温润袭人。旗枪忽升忽降，上下交错浮沉了几个回合，汤色转为杏黄，“满盏浮花乳”，一缕缕青兰馥郁的气息腾挪于鼻唇之间，诱逼人的欲望。茶芽竖立水中徐徐下落杯底，望之酷似石钟乳。
碑记
汲一口于喉哽中品啜，舌头顿然一振，唾液生津，毫香悠远，滋味清爽，润泽持久，回甘醇厚，咽之不忍，不咽却馋，徘徊流连，欲进欲出之际，满口甘冽生香，颊齿余芬，颇得自然之妙。茶芽始终挺立，世人誉为“正直之心”。茶水终究落入肚肠，将五脏六腑轮回洗礼了一遍，每个毛孔都被安排舒适。冲泡五六次，白毫银针已如半老徐娘，风韵却甘美犹存，令人不忍释怀。
“宝鼎茶闲烟尚绿”，太姥山中，兰溪潺潺，而无车马之喧，品茶人静逸地体会旷野的山水之乐，霎时间沧海横流，云卷云舒都在胸襟驰骋，寺旁竹海清风，森森款款；耳际萦绕琴瑟嘤鸣，琵琶啼咽，笛箫喑哑，箜篌吟啸，冥然不觉尘世羁栈里的一切。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
