绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶一、绿茶的水色和叶底
水色：包括浓淡，清浊，鲜暗，及有无游离物与沉淀物等项。无论任何绿茶，均以碧绿而清澄鲜明，且水色浓厚者为上。黄浊淡暗，或有游离物沉淀物者，均非良品。但有时为适应消费者之需要，水色要黄而不青者，则又当别论。鉴定水色时，须不时将杯略予倾斜，注意其有无游离物等。
叶底：包括色泽鲜暗，匀净，叶芽粗嫩，卷缩或展开?及有无破裂，枯焦，青片，黑片，假叶，陈叶，暨古铜色，败紫色，黄褐色等不正颜色。总之，任何绿茶，叶底均以碧绿色，叶芽细嫩而匀净，色泽鲜明，叶叶展开者为上。叶底色暗呆滞，老嫩不一，破裂，卷缩，涩而无茸毛，或搀杂青片黑片，或有不正色，枯而不润有起泡者，均为劣品。
二、白茶的水色和叶底
汤色：汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好，红、暗、浊为劣
叶底白茶叶底的嫩度和色泽作为内质重要因子加以评定。叶底嫩度以匀整、毫芽多为上，带硬梗、叶张破碎、粗老为次；色泽以鲜亮为好，花杂、暗红、焦红边为差。
三、绿茶和白茶的冲泡方法
白茶的冲泡方法：
白茶在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使冲泡出来的茶汤鲜爽甘醇，浓香四溢。
1.量的控制，白茶淡些好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶叶。
2.温度的控制，水温要求在90到100。
3.冲泡时间，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
绿茶的冲泡方法
泡绿茶采用两种方法冲泡：一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，即先将摄氏75—85度的热水冲入杯中。二是下投法，先放茶叶后直接倒85度左右的热水，适合普通绿茶。
正确的泡绿茶饮用，能使口感更好，而且喝起来更加健康。泡茶有一定的讲究，尤其是水温。
一般的绿茶冲泡方法及注意事项：
冲泡绿茶时，水温控制在80℃～90℃左右。若是冲泡绿茶粉，以40℃～60℃的温开水冲泡即可。份量是2公克绿茶粉配450毫升的白开水。
冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。
绿茶粉不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝。
总之，要鉴别绿茶和白茶就先冲泡，然后再看茶汤的颜色和叶底是什么样的。
“明前茶”不等同最高品质龙井茶消费应走出误区
（记者 龚读法 李樱娜 实习记者 刘园园）“以‘明前茶’作为衡量西湖龙井新茶品质的标识，是一个传统的误区，其实真正的西湖龙井好茶，指的是‘头茶’。”日前，在西湖龙井茶群体种新闻发布会上，西湖风景名胜区经济与社会发展局发言人姜新兵这样表述。也就是说，即使过了清明节，只要是一株茶树上的头一茬新茶炒出来的，都是好茶叶。
今年天气比较冷，长势较慢的龙井茶群体种，直到清明前一二天才开始采摘。因此，虽然清明节已经过去，但是品质最好的西湖龙井茶群体种才刚刚进入全面开采期。目前市面上出现的明前茶，大多为早熟品种“龙井43号”，但是，这一类品种炒制的明前茶却并不能够和龙井群体种头茶相媲美。
据了解，龙井群体种是西湖茶区最传统的茶树品种，是西湖龙井茶的“当家品种”，天然搭配，遗传基因复杂，不可复制。从品质上而言，没有一个品种能超过龙井群体种。2011年，西湖文化景观被列入世界遗产名录，与西湖相伴相生的龙井茶文化及其茶园景观成为这一遗产中的重要组成部分，西湖龙井群体种在其中的地位不可替代。
而“龙井43”品种则是由中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体中通过系统选育育成。该品种最大特点就是发芽早，春芽萌发期一般在3月中、下旬；发芽密度大，育芽力特强，芽叶短壮，茸毛少，叶绿色，用“龙井43”品种加工的龙井茶品质滋味基本与龙井群体种相当，但香气稍逊。
姜新兵强调，明前茶只能代表一个采摘时间，并不能够最直观地代表龙井茶的品质。受天气原因影响，群体种头茶往往都在清明后采摘，所以，消费者应该走出一味追求明前茶的误区，理性选择好茶。
周打铁茶如何保存？家庭保存需要注意哪些？
根据对象及周打铁茶拥有和保存量的不同，周打铁茶的保存和储藏方法主要分为专业及家庭两类，专业保存主要：茶商对其茶品进行保存，家庭主要是少量周打铁茶的保存。
一、专业保存方法：
一是石灰块保存法。生石灰块装于白细布做的袋内。周打铁茶装入白棉纸袋内，外套牛皮纸袋，然后将移动图片小口陶坛洗净晾干，下垫白纸，将周打铁茶袋置于小口陶坛内，中间嵌于一二只石灰袋。用数层草质密封坛口，最后用砖头或者厚木板压实，以减少空气交换量。此后要经常检查保存情况，石灰潮解后要及时更换。
二是碳贮法。操作方法与石灰块保存法基本相同。所用材料不过是用燃烧熄灭后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口铁皮桶。木炭袋和周打铁茶袋的容量可视容器大小而增减。
三是周打铁茶冷藏法。将茶叶烘干水汽，含水量在3－5%之间，不超过6%。周打铁茶茶叶装入镀铝复合袋，热封口，用呼吸式抽气机抽出袋中的空气，同时冲入氮气，加封上封口贴，置于茶箱，然后送入低温冷藏库保藏。此法是目前科技水平条件下最佳的茶叶保存法。保存量大、时间久。
二、家庭保存方法：
1.瓦罐储茶法．此法古代就有。
明人冯梦祯《快雪堂漫录》云：“实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也．”茶叶含水量不能超过6%．可用生石灰除湿．具体操作方法同石灰块保存法。
2.罐藏法．容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒，或铁或铝或纸或纸品，或方或圆或扁或不规则性．重要的是茶要干燥，袋口封好．此法简便，取同方便。
3.塑料袋贮茶法．选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋．茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，封口即成。
4.热水瓶贮茶法．可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的周打铁茶，盖好瓶塞，用蜡封口。
5.冰箱保存法．周打铁茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室．此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损周打铁茶的品质。
每天2杯绿茶1个橘子搞定电脑辐射
随着电脑大量进入办公室，人们不得不重视电脑对办公环境的污染和对使用者健康的影响。电脑辐射可以阻止人体中一种酶的合成，这种酶会破坏脑细胞间传递信息的媒介物质。常用电脑的人除了不可避免地要接触到电磁辐射外，电脑荧光屏的频繁闪动对眼睛也有较强的刺激作用，让人出现流泪、视力减退、头昏脑涨等不适症状。
科学调查发现，有喝茶习惯的人，受辐射损伤较轻，血液病发病率较低，由辐射所引起的死亡率也较低。茶叶中含有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电脑辐射的危害。此外，茶叶中含有丰富的维生素A，还能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。科学家还分析说，橘子含有抗氧化剂成分，可增强人体免疫力，抑制肿瘤生长，抗氧化剂含量名列所有柑橘类水果之首。同时橘子中含有较高的维生素A和胡萝卜素，可以保护经常使用电脑者的皮肤。
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