红茶加工工艺流程，红茶采摘制作方式-茶礼仪网

红茶是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，萎凋是红茶初制的重要工艺，所以下面我们就一起来了解一下红茶加工工艺流程吧！

红茶加工工艺

1、采摘

现采现制，以保持鲜叶的有效成分。

2、萎调

将采下的鲜叶晒在鲜簟上，在日光下凉晒至颜色暗绿色。

3、揉捻

将萎调后的生叶人工揉成条状，适度揉出茶汁。

4、发酵

将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，盖湿布在日光下焐晒，并散发茶香，即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。

5、烘干

将湿坯用太阳晒，遇阴雨天用炭火烘焙，至五、六成干，俗称毛茶。

6、筛分

在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行，全过程要经过不同型号茶筛十余种，分出各号头茶。

7、拣剔

将筛分过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。

8、包装

所有的工序完成以后，外采用木箱，内用锡箔纸，进行包装封存。

红茶采摘制作方式

1、幼龄茶树的采摘

在正常肥水管理条件下，经过两次定型修剪后幼龄茶树，在春茶后期树高可达45厘米以上，经过第三次定型修剪，茶树高达60厘米左右，均可采用“打顶留叶”的方法采荼。

标准：春茶留二、三叶，采一芽一、二叶；夏茶留二叶，采一芽一二叶；秋茶留一叶，采—芽一、二叶。在幼龄茶树采摘过程中应注意“采顶养边、采高养低、采密养稀”的原则。经过三次定型修剪和打顶留叶采摘后的幼龄茶树，在树高达60～80厘米，树幅达 130厘米左右时，即可用成年树采摘措施管理。

2、成年茶树的采摘

成年茶树应坚持“以采为主、采留结合、及时开采”的原则，才有可能在较长时间内获得较高的经济效益。春茶采名优茶原料，多为单芽，一芽一叶初展或一芽一叶展，如有5%达到开采标准时即可采茶。采名茶要求原料细嫩匀整，一般采摘一芽一叶初展、一芽一叶展或采单芽。

标准：大宗红条茶、绿茶、红碎茶要求原料为中等嫩度，一般以采一芽二、三叶为主及采嫩的对夹叶。打油茶和六堡茶则要求采基本成熟的新梢和对夹二至三叶。一般可采用 “全年留鱼叶”或“春、夏茶留鱼叶，秋茶留一叶，及时、分批、按标准采留”的方法采茶。

3、机械采茶

近年来，在我国大型茶场推广试用的采茶机，有双人担架式、机动型、螺旋滚刀切割式采，茶机及水平旋转刀切割式采茶机两种。这两种采茶机的采摘质量好，操作方便，能适应各种地形的茶园作业，比手工采茶提高工效约10倍。在试用推广采茶机采茶的茶园，其肥培措施也需适当加强。

4、鲜叶管理

采下的鲜叶及时运到茶叶加工厂，经专人验收后尽快摊放在清洁荫凉的室内，尽量保持室内通风。运送鲜叶的容器采用透气性好、清洁的竹编筐，筐的容量以50～100千克为宜，运送途中避免挤压，减少损伤。一般要求鲜叶采摘后4小时内就要进厂，万一不能及时送到茶厂，一定要避免日晒雨淋，并在干净通风处摊放保鲜。

总的来说，红茶是一种品质非常高的茶叶，是以一些列的步骤加工制作而成的茶叶，当然的，红茶对于采摘标准也有严格的要求，这才决定了红茶优异的品质！

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浅谈在冬天多饮用红茶有什么样的功效

茶已经成为人们生活中不可缺少的饮品，但只有红茶适合四季常喝，还能满足不同人群的需求。冬天来了，我们就说说红茶在冬季所起到的养生保健价值。

浅谈在冬天多饮用红茶有什么样的功效

秋去冬来，气温骤降，阳气渐弱，人体机能减退，民谣道：“秋饮红绿茶，润肤又益肺;冬品红茶香，暖身健康回。”养生之道在于防寒保暖，也就可以提高机体抗病能力，所以红茶才是冬季最佳饮品之一。

红茶性温，味道醇厚，含有微量元素：钾，钾有增强血液循环的作用，减少体内钙的消耗。常喝红茶对骨骼强健有益处，红茶中含的锰是骨结构中的必需元素之一。红茶中有一种类黄酮化合物，还能防止心脏病和中风。红茶比绿茶在预防皮肤癌方面有更强的效果。冬季人们可常喝红茶可去油腻、助养生、开胃口，使人体自然的顺应环境变化。

红茶同时具有“养神”和“提神”的作用，晚上喝杯红茶可有助于睡眠。红茶是全发酵茶，茶多酚含量少，经过“熟化”的过程，较为平缓温和，适合晚间饮用。红茶中，可以适当加奶加糖，可增添营养。还可以加香槟等饮品，调成别的茶酒饮料具风格，也很适合西方国家人民的饮品。

英国人喝茶虽然比不上东方人，近三百年来也发展出一套自己的红茶文化。中国的红茶之所以能风行英国，应感谢葡萄牙凯瑟琳公主。她嫁给英国国王后常用中国红茶在皇室办茶道，所以受到英国上层的青睐，并从这里由上层社会传到民间，掀起了一阵红茶热。

红茶不仅有养身保健的功能，还有着渊源留长的故事，所以在冬天我们手里握着一杯红茶，慢慢的让暖流流入心房，这是一种多么美妙的享受啊！