盖碗红茶的冲泡方法-茶礼仪网

盖碗冲泡红茶，不论是人多时，还是独自享受时都可以用盖碗，人多时用盖碗分杯，可以品尝茶道，独自品茗不想动杯，直接用盖碗喝茶，独乐乐哟。那么盖碗红茶的冲泡方法是什么呢？

盖碗泡茶的步骤

第一步、洗碗

使用盖碗泡茶，每次冲泡前都应使用滚烫的开水冲洗一下；清洁、消毒盖碗的同时，还能提高盖碗的温度。

第二步、置茶

根据实际情况（多人饮用还是个人饮用），放入适量的茶叶。若是个人饮用，小编建议放1-2克茶叶。多人饮用，可根据人数酌量增减。此外，还可以根据个人的口味稍作调整。

第三步、冲泡

加入适当温度的热水，盖上盖碗闷泡。这个热水温度，一般根据所冲泡的茶类决定。

第四步、品饮

闷泡足够的时间后，打开碗盖，用盖子轻轻拨动茶汤，观赏茶汤的颜色、茶叶舒展后的优美姿态。把盖子斜盖碗上，留出一道缝隙，大小足以出水，倒出茶汤，方可品饮。

盖碗红茶的冲泡注意事项

1、润茶的水量不宜过多，刚好把茶叶盖住即可，且润茶的速度也要快。

红茶不耐泡，加工过程中经过重揉捻，促进茶多酚的快速氧化，同时，也形成了茶叶内含物浸出速度快的特点，所以较之别的茶，红茶一般一两泡以后，茶汤就会变淡。

而润茶这一步是不喝茶的，水量过多容易稀释掉茶叶中的有效成分，带走过多的营养。

2、红茶在前三泡的时候出汤速度要快，到后面可以适度的延长浸泡时间。

正如前面所讲，红茶属于全发酵茶，内含物质浸出速度比较快，浸泡时间太长，茶汤就会过于浓烈，口感很差；

但同时，红茶也具有不耐泡的特点，基本上出汤两三次，茶汤滋味和颜色就会明显变淡，这时候可以适度的加长浸泡时间，但也不易太长。

当然，具体也看个人口味，有人喝茶口味偏淡，浸泡时间就不宜过长；有人喝茶口味偏浓，浸泡时间可以适度加长。

3、泡红茶的水温不宜过高，一般控制在90度左右，避免造成浓度过高，茶味过酸、苦涩，从而影响后面泡茶的质量，缩短泡茶的有效次数。

特别是对于嫩度比较高的红茶，水温更不易过高，这样容易损坏茶叶。

泡红茶时，可以将水烧开之后放置到水温85-90摄氏度，也可以将沸水先倒到公道杯，5-10秒后再拿来泡，这样的温度刚好。

4、泡红茶的时候用细水，沿着盖碗边沿慢慢入注，切忌注粗水、高冲茶叶。

红茶内含物质浸出速度比较快，高冲茶、注粗水不仅损坏茶叶，且容易造成茶汤浓度过高，改变茶汤滋味，又酸又苦，缩短茶叶冲泡有效次数。

不过冲泡到后面几次的时候，茶汤如果滋味、颜色明显变淡，想延长茶叶冲泡次数，可以适度的用粗水冲茶。

有用+10

赏

红茶，最早竟是“睡”出来的

　　明末某年，一支军队路过武夷山桐木关，驻扎在当地的茶叶加工地点。等到天亮军队离开后，茶青已经变软发红，而且带黏性。

　　为了尽量挽回损失，茶农把已经变红软的茶叶搓揉成条，并用当地盛产的马尾松烘干，原来红绿相伴的茶叶变的乌黑发亮，并且带有一股松脂的香气。

　　这种带有马尾松特有的松脂香的茶，在当地并没有人愿意买。茶农只好把茶挑到星村卖，令人没有想到的是，第二年，竟然有人愿意出高于原来茶叶几倍的价格收购，并付了现款。

　　历史故事，不免带有传奇色彩，但有一点绝对可确信，即正山小种的发源地在桐木关内。

　　真正的正山小种

　　《中国茶经》记载“桐木之内，方为正山”。

　　正山小种，是以桐木关内为产地生长、制作出来的红茶品种。而其他地方做的小种红茶，被称为“外山小种”。

　　“正山”是正宗的意思，“小种”则是指茶树品种为小叶种。

　　“小种”茶名，在陆廷灿《续茶经》中记载“（武夷茶）其最佳名曰工夫茶，工夫之上又有小种则以树为名，每株不过数两”。可见，武夷山小种茶品质之高。

　　为何正山、外山有如此严格的区分？因为桐木关一带物种丰富，海拔（900米以上）、温度、湿度等生态条件都非常优越。这一切才能造就正山小种独特的高山韵味。

　　桐木关早已被划入世界自然遗产和文化遗产并被联合国科教文组织列为A类自然保护区，保护区内禁止外人进入，禁止砍伐开垦，所以正山小种红茶的生产规模受到很大限制，也因此更显珍贵。

　　其实认真真做好的茶，没有高低之分，不管是正山还是外山。外山也有很多优秀的茶，但现在市场常见一些质量较差的外山小种以次充好，像“糖炒茶”、红薯味的茶，我们需要把它们区分开来。

　　烟小种和无烟小种

　　有经过松针或松柴烟熏的叫“正山烟小种”，没有烟熏的叫“正山小种”。

　　正山小种与正山烟小种红茶，外形看上去没有多大分别，但烟小种的色泽要比无烟小种更加黑而润，且重实。

　　香气上，无烟小种带有甜甜的桂圆干香，烟小种则是浓重的松香。烟小种绝大部分都是出口的。

　　在桐木当地，认为烟小种为西方口味茶。中国人一般很难接受浓重的烟熏味道，但老外却很喜欢，加入牛奶，茶香不减，变成口感醇滑的奶茶，特别受欧洲人青睐。

　　我们常喝的正山小种都是没经过没有烟熏的。品质好的外形匀整，色泽乌润，泡水后汤色橙黄透亮；有天然花果香，香细且长，滋味醇爽、有桂圆汤味，喉韵明显。

善饮红茶，好处多多

在很多研讨标明，红茶中含有的多种有利物质有助于人体的健康。

1、提神消疲

经由医学试验发现，红茶中的咖啡碱经过影响大脑皮质来振奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思想反响愈加敏锐，记忆力增强;它也对血管体系和心脏具振奋效果，强化心搏，然后加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加快分泌乳酸(使肌肉感觉疲惫的物质)及其它体内老废物质，到达消除疲惫的效果。

2、消炎灭菌

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由试验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝结沉积，藉此按捺和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有利，也常用浓茶涂创伤、褥疮和香港脚。

3、解毒

据试验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉积分化。

4、健壮骨骼

经美国医生协会在其调查研讨中，指出饮用红茶的人骨骼健壮，红茶中的多酚类(绿茶中也有)有按捺损坏骨细胞物质的活力。为了防治女人常见骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬，健壮骨骼，效果更强，在红茶中也可加上各种生果，能起协同效果。

5、抗衰老

绿茶和红茶中的抗氧化剂能够完全损坏癌细胞中化学物质的传达途径。美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

6、抗癌

关于茶叶具有抗癌效果的说法很盛行，世界各地的研讨人员也对此做过许多的探索，可是一般认为茶叶的抗癌效果首要表现在绿茶方面，可是现在有了新的发展。研讨发现，红茶同绿茶相同，同样有很强的抗癌成效。

7、舒张血管

美国医学界一项研讨与红茶有关。研讨发现，心脏病患者每天喝4杯红茶，血管舒张度能够从6%添加到10%。常人在受影响后，则舒张度会添加13%。