中国顶级红茶制作大师“梁骏德”-茶礼仪网

茶文化，在中国源远流长。早在神农时代，《神农百草经》就有“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”之说，当时茶叶应是药用之物。当今社会，茶更是以它独特的口感，和神奇的防病治病，强身健体的功效，成为人们竞相追捧的对象，市场前景相当可观。

三年时间，就迅速走红市场的“金骏眉”红茶，就是一个很好的明证：金骏眉缘于正山小种红茶，三年时间就由茶叶新品成为了茶界崛起的黑马。价格也从最初500克市场售价3600元，升至2009年最高时的10000多元。这不能不让人心动。

不过，当你正在为这个绝好的商机而热血沸腾的时候，还是非常有必要先了解一下“金骏眉”为何能迅速走红市场，这样才不至于你冒失的去投资，结果却一败涂地。

我们一定要理性的看待“金骏眉”的大热。这绝非偶然因素：它用福建省武夷山国家自然保护区桐木关内海拔1200米以上高山的茶芽制作；正山小种有着400余年的传承；制作工艺更是几经改良。除了自然因素和前人的努力，我们更多的是要把目光投向它的创始人——骏德茶业的创办者、中国顶尖红茶制作大师梁骏德。

红茶制作大师“梁骏德”，1948年7月生于福建省武夷山市星村镇桐木村江墩。他的祖先南宋末年时为躲避战乱，从中原河南迁至贵溪，最后在桐木此地定居，世世代代开山种茶、种竹，繁衍生息。梁骏德的曾祖父江春臻（生于1850年十一月）就曾经是江墩非常有名的制茶师，被称为奇才，尤其是雀舌、龙团凤饼的制作更是无人能比。梁骏德是这个制茶世家的第二十四代传人，他从小便随着父母一起采茶制茶，尤其是传统工艺的正山小种红茶的制作。

凭着对茶的热爱、50多年的经验积累和对技术的认真钻研，梁骏德师傅练就了一身过硬的制茶本领。他制作的传统正山小种红茶不管是口感还是外形都非常精致。2008年，梁骏德从保护区元勋茶厂正式退休并且成立了自己的茶厂--武夷山市（桐木）骏德茶厂。茶厂所生产的第一批传统工艺的正山小种红茶受到了许多全国著名茶叶专家的好评，在2008年度“人为中国、茶乡世界”杯中华名茶评比中获得了红茶组的金奖。同年，他的“骏德茶厂”被授予“中国申奥第一茶”正山小种红茶生产基地。2009年中国茶乡杯“红茶类茶王”，2009年第八届全国食品博览会“中国茶文化传承贡献奖”。

曾经参与见证金骏眉制作过程的一位北京客商，在山上收茶多年，和梁骏德师傅一家早已是好朋友，经常与梁骏德师傅探讨茶叶工艺的改进问题，他对梁家制茶史研究多年，并亲自求证了梁骏德师傅的家谱，用数码相机将他们家族保存了下来，他常对圈内朋友讲：“可以不夸张的说，正山小种红茶的味道就是梁骏德的味道”。也正是他的这种恪守专业精神，才使得正山小种红茶的创新制作，成就了一个全新的红茶品牌，也就是我们前面提到的“金骏眉”。

有用+10

赏

为什么那么多人喝红茶？

　　红茶因汤色艳丽而得名。

　　天气越来越冷，泡一杯温润的红茶，那红艳诱人的汤色，不仅带来如沐春风的温暖，心灵的抚慰，精神愉悦，而且有不少保健功效，让全世界为之倾倒。让笔者为茶友细数喝红茶的好。

　　1.病毒消毒

　　日本静冈县环境卫生科学研究所的科学家于2016年10月6日宣布，他们成功证实红茶中的茶黄素（Theaflavins）具有抗病毒的效果，它不仅能够对诺如病毒等人类杯状病毒起到消毒作用，还有望被应用在食物中毒的预防领域。

　　该研究所在2011年至2015年期间，与静冈县立大创药品探索中心等机构共同进行诺如病毒消毒药剂的研发。研究发现，在茶叶发酵过程中产生的茶黄素能够大幅降低诺如病毒的传染能力。在使用猫的细胞进行实验时可以确认，病毒传染能力降低到千分之一左右，对人类诺如病毒的三种替代病毒具有效果。

　　想要对诺如病毒进行消毒，往往需要使用次氯酸钠或进行加热，可是这两种方法都不适用于人类手部的消毒。茶黄素是一种天然成分，对肌肤的没有伤害且不会造成金属腐蚀及发出氯的气味，可以用于制造洗手用消毒药剂。专家表示将与相关企业共同研发含有茶黄素的消毒药剂。

　　茶黄素主要存在于红茶中，此外在乌龙茶、黄茶等茶类也有少量存在。茶黄素作为茶叶发酵过程中形成的一类天然茶色素，堪称茶中的“软黄金”。

　　2.提神消疲精力充沛

　　经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。

　　3.性情温和驱寒滋养

　　红茶中含有丰富的蛋白质和糖类，属性甘润温和。而在冬天的大多时候，气候处于低湿状态，人体长期处于这样的环境当中，难免会遭受湿寒入侵体内。甘温的红茶刚好可以滋养人体的阳气，能够增强人体的御寒能力，生热暖胃作用颇佳。如果再添加一些蜂蜜、生姜、牛奶等则驱寒效果更好，还能补充各类人体所需的一些营养。

　　4.利尿

　　在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

　　5.消炎杀菌

　　红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

　　6.解毒肝脏变得轻松

　　据实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。

　　7.强壮骨骼

　　2002年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力。

　　季节交替期间，天气变化剧烈，气温变化较大，很容易造成关节疼痛继而引起骨质疏松。红茶中所含的锰是骨结构不可缺少的元素之一，常喝红茶对骨骼强健大有益处。红茶中的多酚类（包括其氧化产物）还具有抑制破坏骨细胞物质的活力。为了预防骨质疏松症的发生，在这季节交换的阶段，可坚持每天服用一小杯红茶，还可在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强；也可加上各种水果，能起协同作用。

　　8.抗氧化延缓衰老年轻永驻

　　在过去的5年里，美国政府资助了150多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究，研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里.密特尔曼医生说：“红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益”。美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

　　9.养胃护胃

　　人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质--茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

　　10.消食解腻

　　因为天气原因，一般情况下，人们在冬天都会衣着厚重，运动量明显减少，而且食欲增强，进食油腻食品增多。久而久之则积食滞留，脂肪沉积，小肚子涨起。这个时候多饮一点红茶，可以祛油腻、清肠胃、助养生，帮助我们爱美的女同胞们解决“冬天不减肥，春天徒伤悲”的烦恼。

　　11.舒张血管有益心脏血流通畅

　　美国医学界最近也有一项研究与红茶有关。研究发现，心脏病患者每天喝4杯红茶，血管舒张度可以从6%增加到10%。常人在受刺激后，则舒张度会增加13%。多种营养成分，比如多种水溶性维生素、丰富的微量元素钾、锰，还含有一种类黄酮化合物。红茶冲泡后70%的钾可溶于茶水内，钾有增强心脏血液循环的作用。

　　冬天由于气温等因素，人们心脑血管的活动能力减弱，尤其是老年人，容易诱发心脑疾病。红茶中含有大量的茶黄素、茶红素等多酚类化合物，这类物质具有很强的抗脂质氧化作用，可抑制血管脂质过氧化和血小板的凝集，从而可预防冠心病或中风，还能有助减少心脏病的发作。因此在冬天，老人们也可以多饮红茶，抗寒又预防疾病。

　　12.预防感冒

　　昭和大学医学部教授岛村先生表示，用红茶漱口可以预防流行性感冒。

　　岛村教授做了一项试验，他将300名学生分成两组：一组人每天用茶漱口两次；而另一组人则不这样做。

　　5个月后，用茶漱口的那一组学生基本上没有被感冒病毒所击倒。这是因为茶里含有儿茶酚，这种物质在红茶中含量非常高，它有助抑制人体内氧自由基的活动，帮人体抵抗外界病毒，还能遏制肿瘤生长。

　　岛村教授说，研究证明，红茶浓度达到5%就能完全杀死感冒病菌，而我们平时喝的红茶，其浓度一般在2%~5%之间。岛村教授介绍了漱口的具体方法：分别在每天起床后和回家后各漱口一次，将红茶含在嘴里15~20秒，然后吐出，这样重复两三次即可。

　　岛村教授指出，除红茶外，绿茶等也有这种效果，越优质的茶叶预防感冒的效果越好，劣质茶叶基本起不到这种作用。