红茶的概述及选购要则-茶礼仪网

红茶是一种全发酵茶。根据加工方法的不同，分为工夫红茶、红碎茶、小种红茶三种。工夫红茶是条形红毛茶经多道工序，精工细做而成，因颇化工夫，故得此名。红碎茶是通过揉切工序，将茶条切细成为颗粒状。小种红茶条粗壮重实，因加工过程中有薰烟工序，形成其特有的松烟香味。目前市场常见的红茶有福建的正山小种红茶、云南的滇红，安徽的祁红，湖北的宜红，江西的宁红等。

红茶被以为是温性的，对于肠胃较弱的人，可以选用红茶，特别是小叶种红茶，滋味甜醇，无刺激性。假如选择大叶种红茶，茶味较浓，可在茶汤中加入牛奶和红糖，有暖胃和增加能量的作用。

高档红茶的茶芽含量高，条形细紧（小叶种）或肥壮紧实（大叶种），光彩黝黑有油光，茶条上金色毫毛较多；香气甜香浓烈，滋味甜醇鲜爽，汤色红艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈，俗称“金圈”。中档茶芽含量少，光彩黝黑稍有光泽，稍有金色毫毛；香气稍有甜香，滋味甜和稍淡，汤色红尚亮，金圈欠黄亮。低档茶芽少，以成熟摊开叶片为主，条形松而轻，光彩乌稍枯，缺少光泽，无金毫；香气带粗气，滋味清淡。

有用+10

赏

新年这样泡红茶才能艳惊四座！

很多茶友总是说自己泡出来的红茶总是又酸又涩，那么问题到底出在哪里呢？今天茶舍大大就跟大家聊一下。

茶水比例

泡茶时，泡茶要掌握好茶与水的用量比例。家庭泡茶大多是凭经验行事。对茶叶和沸水用量的配比也应酌情而定。

用壶冲泡红茶时，一壶的投茶量应在5克，如果茶叶太少，即使少冲水也无法充分发挥出红茶的香醇味。　　

茶与水的用量之比，也会因人而异。如果饮茶者比较重口，可以适当加大用茶量，泡上一杯浓茶汤；如果是平常没有什么喝茶习惯的人，可以适当少放些茶叶，泡上一杯清香醇和的茶汤。

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茶器的选择

事实上，红茶是包容性最好的茶。它用玻璃器皿、陶瓷盖碗、紫砂壶任何一种来冲泡，都能表现出它出色的一面。

这或许也是它能风靡全球的一个原因吧。建议茶友们在器具这方面也可以多做尝试。

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水温的掌控

通常，冲泡红茶为90℃的水温，冲水后须马上加盖焖茶，以保持红茶品质的芬香。

然而，水温与茶叶品质也有一定的关系。如果茶叶品质比较好，水温高也不会影响红茶冲泡后的口感及耐泡度。例如，正山小种，用水温度达到100℃，其汤色以及冲泡次数丝毫不受影响。

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闷泡时间

据泡红茶的经验，大多红茶都是不用闷泡的。因为大多红茶的揉捻发酵时间长，所以茶汤很快就出味了，一闷反而涩。然而，好的红茶在泡到十泡之后，再闷泡一分钟，则还是能喝到红茶的韵味，茶香也还不会被透支。

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续水次数

茶叶中各种有效成分的浸出时间不一样，茶叶第一次冲泡时，茶中的可溶性物质能浸出50%～55%；第二次冲泡时能浸出30%左右，第三次冲泡时，能浸出约10%，第四次冲泡时，只能浸出2%～3%，所以大凡工夫红茶的条形茶，最好只冲泡2～3次。

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红茶的红碎茶，由于在加工鲜叶时，经充分揉捻切细，只能冲泡一次，就能使茶汁充分浸泡出来。

根据发酵程度，茶叶可分为六类，即绿茶、白茶、黄茶、绿茶、红茶和红茶，而花茶是再加工茶。可以说，所有的茶都有基本相同的保健效果。然而，不同地区的人喜欢不同的茶，如北方人喜欢花茶，上海人喜欢绿茶，南方人喜欢乌龙茶，游牧居民尤其喜欢红茶，如西藏酥油茶和蒙古奶茶，都是奶红茶，但生产工艺不同。在去年的上海世博会上，武夷岩茶和安溪铁观音等十大名茶进入了世博会的联合馆。今天，我想向你介绍十大名茶中的一种白茶和一种红茶。

1.福鼎白茶:天然健康

福鼎白茶是最原始、最自然、最健康的茶宝。中药证明白茶具有清凉消暑、解毒治病的功效。与其他茶相比，白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，平均氨基酸含量高于其他茶。

福鼎白茶独特而显著的保健效果可以比喻为& mdash& mdash

降火消炎白茶具有清热降火的功效。同时，最新研究还表明，白茶提取物可以抑制葡萄球菌和链球菌等致病菌的生长。

女性白茶的自由基含量最低。多喝白茶或使用白茶提取物可以延缓衰老和美容。因此，它受到现代时尚人士的欢迎，尤其是都市女性。

同伴喝红酒和白茶。一红一白。结合互补的口味，白茶还可以解决喝红酒容易生气的问题。

梦茶白茶能清热降火，清心除烦，安神定志，帮助人们获得健康良好的睡眠。

白色旅行茶具有抗泡的特点。在一天的旅行中喝杯茶可以缓解或消除旅行疲劳。