绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶第一点：红茶的烘制
红茶是经过发酵烘制而成，发酵的时候，茶叶在氧化酶的作用下，变成了红色氧化物，也就形成了红茶。
第二点：红茶中钾的营养价值
红茶品性温和，味道醇厚，很多人喜欢喝，且红茶除了含有多种水溶性维生素外，还富含了微量元素钾，钾能增强心脏血液循环，减少钙的消耗。
第三点：红茶中锰的营养价值
红茶中还含有锰元素，锰是骨结构不可缺少的元素之一，因此，经常喝红茶，对骨骼的强健很有好处。
第四点：红茶中黄酮化合物的营养价值
红茶中还含有黄酮化合物，它的作用类似于抗氧化剂，能防止中风和心脏病，并强壮心脏功能。
骏眉红茶风味各异？秘密在这里
茶的心性，
与地域的自然风土相通，
又蕴藏着各方人文风情。
一山一风骨，一水一品格，
不同茶区，不同工艺，
呈现出来的是不同茶汤滋味。
千姿百态的茶叶，其色、香、味的本质，是以多种化学物质作为基础的，物质的含量及其组成比例，影响着各种茶的品质。而这些物质含量及组成比例，又受着茶叶品种、生长环境、肥培管理、采摘标准、采收季节、制作工艺等诸多因素的影响。
循着这些因果脉络，骏眉红茶家族风采各异的秘密，便也慢慢揭开了答案。
九方山水，万般芬芳
茶叶香气由一群比较复杂的芳香物质所构成，不同芳香物质的种类及数量的综合，形成各种茶类的香气特征。
骏眉红茶体系产品，茶青原料源于浙江绍兴、安徽黄山、湖南古丈、湖北巴东、贵州普安、云南高黎贡山、四川雅安、河南信阳、福建武夷山等九大经典茶产区。各地不同的季节因素、生态环境、茶叶品种，都让茶叶积累的内含物质有所差别，芳香类物质的组成和量也有所区别。
迄今为止，已分离鉴定的茶叶芳香类物质约有700种，它们有的是鲜叶、绿茶、红茶共有的，有的是各自分别独具的，有的是在鲜叶生长过程中合成的，有的则是在茶叶加工过程中形成的。例如，红茶中所含的脂类化合物有38种，但在绿茶中仅发现有9种。
总的来说，鲜叶中含有的香气物质种类较少，大约80种；绿茶中有260多种；红茶则有400多种。芳香物质种类的组成与量的不同，形成了千变万化多种多样的茶叶香味特色，此乃茶类香气之由来，也是骏眉红茶有花香，有果香，有蜜香，有馥郁，有鲜灵，有高爽，有清悠等不同特点呈现的原因所在。
茶汤鲜味的化学本质
茶叶中表现为鲜味的物质主要是各种游离的氨基酸，以及儿茶素、氨基酸与咖啡碱形成的复杂化合物。一般在茶汤中，氨基酸含量占水浸出物的3%左右。
但一些特殊品种的茶叶氨基酸含量可高达7%以上，根据内含物质检测结果显示，骏眉体系的多款红茶产品，氨基酸含量就高达7%或以上。
骏眉中国，有点甜
清香甘甜，是正山堂骏眉红茶的一大特点。
茶汤中的甜味主要由茶叶中的可溶性糖类物质和某些氨基酸形成。甜味不是茶味的主要滋味，但能在一定程度上中和茶叶的苦涩味，使茶叶更协调。此外，茶叶中所含的可溶性果酸（糖类中的一种），还具有黏稠性，可增强茶汤的浓度，使茶味产生丰富和厚实的感受。
不同季节采摘的茶青原料，甘甜味也会不同，主要因为氨基酸和儿茶素的关系。春茶由于茶树的氮代谢占优势，因此氨基酸的含量明显较高，其与儿茶素的含量比值，也相应的较高。这也是正山堂茶青原料只采春一季的原因之一。
总的来说，不同的茶青原料、不同的制作工艺，包括不同的冲泡方法，都会呈现不同的茶汤风味。骏眉中国九大经典产区纵横全国各地域，贯穿东西南北中，风味各异是自然的。而探秘骏眉中国，有太多故事值得挖掘，点击下方链接，了解更多骏眉中国的故事。
发酵如何影响红茶品质？掌握发酵程度的窍门
发酵是红茶制作过程中最重要的一步，影响红茶品质的好坏。红茶经过发酵，使其具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。在实际生产中，发酵程度常需“适度偏轻”。下面就让小编带您一起去了解了解发酵如何影响红茶品质？以及发酵程度的窍门。
1、发酵对红茶品质的影响
茶黄素是影响红茶汤色亮度、香味的鲜爽度和浓烈度高低的重要因素，红茶汤色的明亮度决定于茶黄素的含量；茶红素是决定红茶汤色红艳程度的主要因素，而且其收敛性、刺激性较小。茶黄素与茶红素的比值是判断红茶品质的关键指标，如果比值过高，则茶汤虽然刺激性强，亮度好，但汤色不够红浓，形成不了“金圈”；如果比值过低，则不够鲜爽，汤色不够亮，暗淡。茶褐素是一种暗褐色的高聚合物，是导致红茶汤色暗的主要原因，含量过高将会导致汤暗味淡，叶底也会发暗。
红茶的香气特征也在发酵中形成，随着发酵的进展，醇类、醛类、酮类等芳香物质增多，而酸类、酯类、酚类等减少。正是这些芳香物质的增减、转化，才使鲜叶中的“青草气”消失，而产生浓郁的“果甜花香”。
此外，氨基酸、咖啡碱、多糖等物质都在发酵的过程中起着不同层次的化学变化，逐步形成红茶色泽红润、香气高爽、汤色红亮、滋味醇厚、叶底红亮的品质特点。
2、掌握发酵程度的窍门
古树红茶和滇红的区别，原料、树龄、外形等均不同！
古树红茶是滇红茶的一种，而极好的滇红，须以云南省老树、传统手工艺做成，才可以展现那滇红香、甜、顺、滑的棉柔味道。那古树红茶和滇红有什么区别呢？
古树红茶和滇红的区别
1.从原材料、冠径来区别
古树红茶是选用百年老左右冠径芽叶天然的老树原材料生产加工而成。
一般滇红茶是选用台地茶为原材料生产加工做成，冠径全是在两年到十几年上下。
2.从干茶外观设计（条索）区别
天然的老树滇红茶条索黝黑光亮，无茸毛或是少茸毛，条索紧条形主导，健硕圆润，层次感显著，叶边不一样水平发红。
一般滇红叶身薄弱，条索过紧，呈卷缩状，较为细，茸毛多。
3.从香气区别
天然的古树红茶由于冠径很大，投身较为深消化吸收矿物非常丰富，香气是以内向型外释放，稳重长久绵长。
细闻有淡淡的天然的古树普洱茶与众不同香气，即便淹到十几泡无茶气都依然有古树普洱茶香。一般滇红茶香气飘，而香气还较短。
4.从口味风韵区别
天然的老树滇红茶口味丰富多彩，味道醇正圆润，山间之气明显，茶汤颜色十分晶莹剔透有光泽度，香气深厚长久，非常容易挂杯，有一股浓浓的蜜香气，回甜生津止渴非常显著、长久耐泡、咽喉舒适感好。
一般滇红口味薄弱（水味重），一般会有少量怪味，回甜生津止渴较短或是不显著，茶气偏淡，极不抗泡。
5.从叶底层面辨别
天然的古树红茶叶底条索、叶柄清楚，叶子大且较不一致，叶边齿呈不规律性状，伸展性强，有延展性，柔韧度好，光泽度光亮。
一般滇红茶叶身薄弱，叶边齿较规律性，叶底不伸展，叶子尺寸较为一致，层次感薄，叶子小。
从总体上，古树红茶外观设计条索更为健壮、紧结，颜色多以乌褐主导，纯净度佳，较调匀。香气多以蜜香、芬芳主导，味道醇正回甜、耐泡，叶底红褐软亮，延展性不错。针对顾客而言，古树红茶不但香气浓厚，并且味道结实，耐泡的特点突显了它的性价比高。
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