绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶烘干是红茶初制最后的一道工序,也是固定和发展红茶品质的过程.
发酵结束后,首先要利用高温破坏酶的活性,制止发酵,固定发酵过程中形成的色香味.并在干热作用下,加以发展.其次蒸发水分和发展香气.因此,技术上采取"高温烘干,先高后低"的原则和多次干燥,在二次干燥中间进行适当的摊晾.高温烘干是在高温条件下,以最快速度达到破坏酶的活性.但温度不可过高,否则芳香物质挥发散失,咖啡碱升化,以及产生外干内湿的现象.高温破坏酶的活性,蒸发大量水分之后,就不能持续高温;在第二次干燥过程中,逐渐降低.并且在二次烘干之间,要进行适当的摊晾,使叶内水分重新分布,以利均匀干燥.切细红茶是细颗粒,叶内水分易蒸发,因此,可一次烘干.
祁门县红茶企业忙生产
1月27日讯（钱新胜） 眼下虽然是茶叶生产的猫冬季节，但在红茶之乡祁门县的许多红茶企业里，依然是一派繁忙的景象。
最近一段时间，祁门县金东茶厂新厂房车间里，工人师傅们忙着进行机器设备的安装、调试和新厂房建设扫尾工作，企业上下正在提早做好春季茶叶生产的准备。据了解，该企业今年将加大技改投入、扩展无公害和有机茶基地、加强与省农科院茶叶研究所技术合作的同时，进一步提高企业自主创新能力，提升企业的核心竞争力，在巩固好上海等国内大中城市内销市场以及英、美、德、日等欧、亚外销市场的基础上，继续拓展、扩大内外销市场，提高产品的市场占有率和美誉度，努力将“祁之国香”打造成祁门红茶知名品牌。
春节临近，祁门华盛茶业公司在刚刚完成了一批出口茶叶的装袋打包外运后，又抓紧“祁盛”礼品茶的生产，力求在月底前完成今年第一个百万元订单。在另一家省级农业产业化龙头企业、安徽省祁门红茶发展有限公司里，笔者看到了不少外地慕名前来采购红茶的客商。一名武汉企业的老总一下子买了10万多元的茶叶。2012年，祁门红茶发展有限公司年营销收入突破1.3亿元，是目前祁门红茶原产地规模最大、影响力最强的祁门红茶生产企业。现在企业的生产车间里，每天都能看到工人忙碌的身影。
近年，祁门县强力实施红茶产业“2111”工程，进一步推动祁门茶产业的全面振兴，力求通过努力，使祁红原料基地面积达到20万亩，产量达到1万吨，综合产值达到100亿元，使祁门真正成为“因茶而名、因茶而富、因茶而强”的中国乃至世界的红茶之乡，让祁门红茶“一茶红天下”。
1月27日讯（钱新胜） 眼下虽然是茶叶生产的猫冬季节，但在红茶之乡祁门县的许多红茶企业里，依然是一派繁忙的景象。
最近一段时间，祁门县金东茶厂新厂房车间里，工人师傅们忙着进行机器设备的安装、调试和新厂房建设扫尾工作，企业上下正在提早做好春季茶叶生产的准备。据了解，该企业今年将加大技改投入、扩展无公害和有机茶基地、加强与省农科院茶叶研究所技术合作的同时，进一步提高企业自主创新能力，提升企业的核心竞争力，在巩固好上海等国内大中城市内销市场以及英、美、德、日等欧、亚外销市场的基础上，继续拓展、扩大内外销市场，提高产品的市场占有率和美誉度，努力将“祁之国香”打造成祁门红茶知名品牌。
春节临近，祁门华盛茶业公司在刚刚完成了一批出口茶叶的装袋打包外运后，又抓紧“祁盛”礼品茶的生产，力求在月底前完成今年第一个百万元订单。在另一家省级农业产业化龙头企业、安徽省祁门红茶发展有限公司里，笔者看到了不少外地慕名前来采购红茶的客商。一名武汉企业的老总一下子买了10万多元的茶叶。2012年，祁门红茶发展有限公司年营销收入突破1.3亿元，是目前祁门红茶原产地规模最大、影响力最强的祁门红茶生产企业。现在企业的生产车间里，每天都能看到工人忙碌的身影。
近年，祁门县强力实施红茶产业“2111”工程，进一步推动祁门茶产业的全面振兴，力求通过努力，使祁红原料基地面积达到20万亩，产量达到1万吨，综合产值达到100亿元，使祁门真正成为“因茶而名、因茶而富、因茶而强”的中国乃至世界的红茶之乡，让祁门红茶“一茶红天下”。
每日饭后饮用一杯红茶能降低餐后血糖
健康专家提倡在冬季多喝红茶，红茶是全发酵茶，口感较重是它的特色，也是它的好处，特别适宜冬季饮用。而且最近有专家提出饭后喝红茶能降低餐后血糖。
绿茶加工程序少，加热时间短，能够很好地保留了多酚类物质和维生素C，而红茶经过发酵，加工时间长，多酚类物质大半被氧化，维生素C也基本上被破坏了。
不过，近年来有关研究结果表明，红茶在某些方面并不逊色于绿茶。英国科学家的最新研究证明，红茶对糖尿病人有好处，因为它能够刺激胰岛素的分泌，降低餐后血糖的峰值。
研究者给16名志愿者喝含有75克葡萄糖溶液，不过糖液有四种配制方法：1组是白水配的，2组是白水加咖啡因配的，3组是用1克茶包溶出的红茶水配的，4组是用3克茶包溶出的红茶水配的。然后，观察他们喝下糖水后150分钟内的血糖和胰岛素反应。
结果发现，1克茶包就能让受试者的120分钟血糖更加平稳，而咖啡因丝毫没有帮助。这可能是因为红茶中的大量多酚类物质引起的。
很多地区的居民习惯于食用肉制品，同时也喜爱红茶，是一个比较科学的饮食搭配。高血脂患者和肥胖者饮用红茶，也是有益控制病情的做法。
人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质––茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。
而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酉每的作用下发生酉每促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，
能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。专家提醒大家，红茶不适于放凉饮用，因为这样会影响暖胃效果，还可能因为放置时间过长而降低营养含量。泡红茶最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝尽才补充热水，最好等水剩下1/3左右时就蓄水，以便稀释茶叶，保持茶的温度和浓度适宜，每杯红茶蓄水3次口感最佳。
冲泡极为讲究的红茶
冲泡极为讲究的红茶！中国的红茶可谓历史悠久，其冲泡方法更是丰富多彩，玻璃杯冲泡法、瓷杯冲泡法、盖碗冲泡法、功夫泡法、牛奶调饮法、西式壶具泡法……根据所用茶具及泡法上的不同讲究演绎出了许多新的内涵。冲泡方法
目前市面上比较流行的红茶冲泡方法，主要是玻璃杯冲泡法以及盖碗冲泡法。玻璃杯冲泡主要是运用玻璃套杯，泡法简单，不讲究茶艺，其过程是：将茶叶放入套杯的内胆中，然后将80℃左右的热水冲入杯内，冲泡后快速将茶汤倒到茶杯中饮用。
据观景茶业的茶艺师介绍，盖碗泡法可结合茶艺进行冲泡，演化出丰富的泡茶工艺，其方法与岩茶泡法相似。其泡法：首先，红茶小盖碗置干茶量在5克。接着，将95℃以上的水注入茶碗。注水后刮去茶汤上浮起的白色泡沫，再加盖。出汤时间1～3泡在3～10秒之间。以后每冲泡一泡延长3～10秒，调整原则是1～7泡冲泡出的汤色基本一致。
冲泡要领
冲泡红茶要掌握两大要领，一是，冲泡的水温需控制，第二，浸泡的时间需掌握好。
据天邑的茶艺师介绍，冲泡红茶的水温通常认为要在80℃左右。据悉，高级细嫩名茶，开香时水温为95℃，冲泡时水温为80℃～85℃，只有这样泡出来的茶汤色清澈不浑，香气醇正而不钝，滋味鲜爽而不熟，叶底明亮而不暗，使人饮之可口，视之动情。但是，这与红茶的茶叶品质也有一定的关系。如果茶叶品质比较好，水温高一些也不会影响红茶冲泡后的口感及耐泡度。例如，品质比较好的正山小种，用水温度达到100℃，其汤色以及冲泡次数丝毫不受影响。
虽然茶叶冲泡时间差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关。但是，由于红茶叶子比较嫩，不宜长时间浸泡，通常在冲泡方面，茶艺师都讲求快进快出。茶水注入后，快速倒出，浸泡时间往往仅数秒。
普通红茶价格表
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