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花茶
其他茶
对于茶气的理解，在六堡茶界，可谓众说纷纭。前几日闲暇，与几位茶友小聚一起喝茶叙旧，在品饮一款六堡老茶时，一茶友以“茶气充足”概之。何为“茶气充足”？以下摘自该茶友自身的品茗感受：茶气就像一股稍暖又内敛有力热源，从口腔进入体内，然后缓缓的往身体的经络传递温暖的涓涓气流，抚慰着你的五脏六腑，安抚着你曾经受伤的心灵。听起来真的是玄之又玄，笔者还是听得一头雾水，于是茶友索性就科普了一番。
茶气作为茶界的热门话题之一，由来已久，正如唐代诗人卢仝在《走笔谢孟谏议寄新茶》中所描述的“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”这看似离奇的感受，或许就包含着作者对茶气的感知吧。
其实“茶气”可以通过医学生理角度去理解，即在一个较短的时间内，茶汤进入人体过程后引起的感觉器官刺激、药理功效以及人体的精神活动的综合表现。茶气不但受茶叶的原料品种、种植气候、土壤、采摘季节、茶叶嫩度、工艺、内含物成分等客观因素影响，更大程度上受个人的主观因素影响，这种影响主要表现在不同的人对事物的感觉是不一样的，同一个人在不同环境和心境下的感受也不一样。也就是说，能不能悟出茶气，主要看喝茶者的心境，尽管每一款好茶的品质是客观不变的，但这种心境却不是每个喝茶的人都有的。
有些人认为饮茶时热气从后脑往上蹿就说明茶气足，其实也不然。一部分老树茶(多见于一定发酵程度的茶)会导致热量在上腹部聚集，后脑发热的感觉就会比较强。由于人的大脑处于身体上部，因此有些茶友会认为很神奇，其实茶气往后脑蹿更主要是因为下不去，或者是人体对该茶汤适应程度低，譬如有的很苦涩的茶，喝完后也会满头出汗，但出完汗后则会有虚脱感，但是这和真正的茶气感受是有区别的。原料好、工艺好、存放又得当的老茶，茶气的热量是自上而下贯通，先在丹田处聚集，先沉而后再升腾，虽升腾但始终有根，虽强烈但令人舒适，三腔持续发热，且整条脊柱均匀出汗，方为对茶气强烈的体现。
也许茶气是客观存在的，但是笔者认为茶气实在是个很“玄妙”的概念，这于我而言，实在是一个难以阐述的东西。或许，这与笔者自身的品茗经验不足所致，不太懂得这其中的境界。因此笔者认为，茶气这东西，能感受得到那是最好，若不能，也无需太较真。另外千万别把茶气描述的像宗教神学那么神秘。
古法六堡茶和现代六堡茶的分类
事物总是在不断的发展变化，在变化中革新，六堡茶的工艺发展同样遵循着这样的规律，这使得六堡茶的加工方法从古至今有了很大的差别。工艺的差异，形成了本质上有区别的两种六堡茶——照最原始的方式制作的六堡茶以及采用新工艺制作的六堡茶。
这些茶叶尽管都归属于六堡茶，但无论加工工艺、成品品质、消费者认同或风味特色上来讲，都有很大差别。因此若是从工艺角度上来划分六堡茶，可以分为古法六堡茶（传统工艺六堡茶或农家茶）和现代工艺六堡茶（厂家茶）。
古法六堡茶没有经过杀青（茶叶经过水煮或者蒸汽蒸的过程),直接晒干或者烘干收藏的茶叶，条索粗壮，颜色黑褐、重实，冲泡后汤色偏黄，年份不长的古法六堡茶稍带“青”“涩”味，但回甘明显，随着存放时间的延长，“青”“涩”味会减淡，味道更醇厚。
长期以来，茶农为了生计，将上好的茶叶拿去卖，换些生活用品，而自己则喝些粗茶，古法六堡茶也因此产生了很多衍生茶——花蕾茶、茶果茶、茶果壳等。
一、古法六堡茶分类
古法六堡茶按采摘时令，又可分为社前茶、明前茶、雨前茶、春茶、夏茶、秋茶、霜降茶、冬茶等。
传承至今的古法六堡茶的分类一般有：
茶谷：指采用社前茶、明前茶、雨前茶、春茶、秋茶、霜降茶、冬茶的嫩芽部分制作的六堡茶。
中茶：指春末、夏、初秋采制的中等嫩度的茶。
老茶婆：指茶农采摘的当年或隔年的老茶叶，捞水杀青存放自饮的茶叶，因口感独特，自成一品，并流传开来。
二白茶：避开茶谷的采摘时间，待茶芽长高后，将茶芽、中叶、粗老叶一起摘下，也不反复揉捻，直接成茶，其茶是粗叶、嫩芽混在一起，看起来有黑有白，故称作二白茶，也算是一种粗茶。
二、现代工艺六堡茶的分类方法
现代工艺六堡茶是在传统工艺的基础上，部分采用机械化加工制作，经过杀青、渥堆、陈化等一系列的转化过程，外形匀称，颜色黑褐、紧细，冲泡后汤色如红酒，有陈香，口感醇厚顺滑。
上世纪60年代初，六堡公社成立了六堡茶厂，既收购鲜叶，又收购毛茶进行精加工，按照国家规定，将六堡茶分为一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级，每级又分上中下三等，并有严格的评价标准。
而现代工艺六堡，则更接近于六堡熟茶。通过长时间的渥堆发酵，使得口味更为醇和、爽滑，色泽浓红，也表现为陈香的熟茶气息。如果是新茶友，可以考虑从现代工艺六堡茶（厂茶）入门，毕竟六堡茶始终以厂茶为主，真正古法六堡茶（农家茶）在市场上售卖的量其实很少，能碰到纯正的六堡生茶并不容易。
如何通过识、闻、看、品、观去选购六堡茶
转眼天气已入秋，温度下降。此时若能来杯香暖醇滑的六堡熟茶，再搭配一本书，坐于老树下，静静品味盈满茶香与书香的世界，乃人生一大幸事。但因着六堡茶的大众化，各类琳琅满目的茶品层出不穷，令消费者眼花缭乱。
为了让广大茶友少走弯路，现将一些挑选六堡熟茶的经验与大家分享。
六堡熟茶喝的是：纯正熟茶香、茶汤的醇润醇厚。一款好的熟茶，刚入口的纯正茶香就能让人欣喜。而不好的熟茶刚入口，茶味中夹杂的一些杂味，会令人没有再品饮下去的欲望。
1、识：原料优质
好原料决定好茶品。树龄越大的茶树汲取土壤中的养分就越多，相对应的，茶叶中的内含物质也就越丰富，制成的成品茶，其品质也就越高。
2、闻：干茶香纯正
优质的六堡熟茶，单闻干茶就会被那纯正的茶香所吸引。通常，刚刚制成的熟茶会带有类似土腥味的堆味，但经过一段时间的良好存储后就会散去，只剩纯正熟茶香。
3、看：条索完整度和干净度
眼见为实方能很好判断。打开包装，仔细看条索是否完整，有无异物（如霉状物）等。若条索完整、清晰，油润有光泽，没有其它异物附着，这样的茶品值得品尝一番。反之，要是条索混杂，色泽暗淡甚至发黑，甚至掺杂着斑点状的异物，是否品尝就需要慎重考虑一下。
4、品：茶汤的饱满、醇滑、甜香
要想知道一款茶是不是心仪的茶品，除了看，还得品尝。
冲泡后，茶汤是清透还是浑浊。通常，好的六堡熟茶在刚制成茶品，冲泡后茶汤会出现浑浊（属于正常现象），但放置几月后再冲泡，茶汤变得栗红清透。
将茶汤置于鼻息间，能够清晰闻到茶香，上了年份的熟茶陈香纯正。反之劣质的熟茶，几乎未能闻到茶香，甚至会闻到霉味等不好的味道。
茶汤入口，优质熟茶，一入口就能感到口腔中被甜香盈满，茶汤醇滑饱满。劣质熟茶入口就如饮白开水般，有的甚至带有杂味，这是因为熟茶在发酵中因发酵技术的不当造成的。
咽下茶汤，优质熟茶会如绸缎般顺着喉咙醇滑而下，至腹部后暖意遍布全身。劣质熟茶，咽下，会给喉咙造成粗粝感。有年份的优质熟茶能在茶汤中品出枣香、木香等茶香。而劣质熟茶香气混杂且淡薄。
5、观：叶底
冲泡后，观看熟茶叶底。优质熟茶叶底，用手指揉搓有很好的韧性，而劣质熟茶揉搓后如泥般稀软。
此时再闻湿茶底，优质熟茶湿茶底仍然茶香怡人；劣质熟茶湿茶底带有杂味甚至是臭味，这样的茶品建议大家不要购买。
胃不好的人能喝六堡茶吗?
六大茶类里，通常后发酵的茶都能空腹饮用，有些茶还能养胃。胃不好的人都适合喝哪些茶呢？今天小编给大家介绍一款茶——六堡茶。
六堡茶在传统上与普洱茶同属名茶，曾经的贡品。“双蒸双压”是六堡茶的特色工艺，陈化时间越久，茶就越香越醇。六堡茶茶性柔和，是碱性食品。可以中和胃酸，避免饥饿时的疼痛，茶中的淀粉在胃壁形成保护膜，防止胃部分泌过多的酸性物质。所以，胃不好的人喝六堡茶对身体无刺激作用。
熟悉六堡茶的茶友肯定知道，有一定年份的六堡茶能产生“金花”，这种黄色菌类具有促进调节新陈代谢、保健和病理预防作用，对清血管、降三高、清毒素、护肝肾的有绝佳的保健功效。
同时，六堡茶是中华药典作为药方的唯一的一种茶叶，中央电视台也曾经作过报道，六堡茶是中国唯一的一种可以直接药用的茶叶，因此，六堡茶的保健功效之神奇可想而知。
除此之外，再看看六堡茶还有哪些其他功效。
六堡茶的美容抗衰功效
富含茶多酚、维生素C和烟酸的六堡茶，能降脂、降血压和改善血管功能，促进血管微循环。能有效促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、肠胃等正常机能的作用。
六堡茶的祛湿去瘴气的功效
六堡茶中的茶多酚含有黄酮类、类黄酮类、黄酮醇类、黄烷醇类等，这些都是具有穿透细胞壁的功能，从而让血液流通更顺畅。在明清时期，六堡茶因其祛湿调肠胃的显著功效，救活了许多“落南洋”的华人矿工性命，从此盛名一时，大量出口马来西亚，新加坡等地。
六堡茶的预防便秘功效
便秘是由于肠胃蠕动功能不好所引起的，六堡茶种的茶单宁能很好增加肠胃蠕动的能力，对皮肤粘膜还具有保护作用，也适合用来治疗便秘。
六堡茶的抗病防病能力
饮茶自古以来都是养生佳品，近年来保健养生趋于年轻化，越来越多的年轻人都开始注重养生。我们知道，茶多酚具有很强的抗氧化活性，可以清除体内的氧自由基，六堡茶内除了茶多酚，还富含维生素C和E，起到抗辐射、增强机体免疫力的作用。
关于六堡茶更多的功效介绍，请参考以下文章：
《六堡茶主要有哪些化学成分？对人体有何作用？》
《六堡茶与体质虚实冷热的关系》
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
