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其他茶六堡茶的制作，有一种原料品种，它很神秘，用它制作六堡茶的历史不短，却又鲜为人知；它的身份尴尬，行业内都知道，使用它来制作的六堡茶也不少，商家极少主动向茶客提及，但又不可回避......
它就是我们今天要说的主角——越南料，一般是指北越茶或者是河江茶。
▲越南茶园
（全文约2700字，阅读需5分钟）
1、越南茶制作六堡茶、普洱茶的历史
说越南料，我们先了解一些历史，历史上六堡茶与普洱茶有着千丝万缕的关系，无论从原料或是工艺，乃至口味上，六堡茶都与普洱茶有着很大的相同之处。
在计划经济年代，用越南料制作普洱或六堡茶，是普遍存在的。香港，无论对于六堡茶还是普洱茶，历史上都是重要的消费和贸易中心，旧时在香港茶庄贩卖的广西六堡茶和普洱茶，有相当一部分是越南茶，越南茶青制作成普洱茶、六堡茶后，以“陈茶”之名在本地消费，其中一部分经过简单加工及分装，转口往南洋，而在当时，很多茶楼，茶客是普洱与六堡不分的，有的干脆统称“陈茶”。
以下两个史料可以感受越南茶制作普洱、六堡茶的传统：
（1）1973年以前，云南每年都调拨给广东茶叶进出口公司晒青毛茶数百吨，广东茶叶进出口公司第二茶厂（广州二冲口茶厂）用云南晒青毛茶混合本地大叶青茶、越南青茶制成普洱散茶独家经营出口，销往中国港、澳、台及东南亚地区。
（2）80年代末,香港商人罗炳寰在梧州设立茶叶加工厂（云山食品厂），从越南进口毛茶原料，结合梧州六堡茶的生产工艺和香港制茶技术，加工制作陈茶再返销香港市场，最高峰的时候，每年有近千吨的陈茶销往香港。
这些从越南收购回来的毛茶属于粗枝大叶的大叶种茶叶，又被叫做“大叶青”， 罗炳寰每年从越南进口四五百吨毛茶，其中有一部分是帮梧州本地茶企买的，因为当时梧州的六堡茶毛料紧缺，其余的毛料就用于“云山公司”加工茶叶。另外，当时梧州茶厂的生产订单不足，茶厂的领导和罗炳寰相熟，于是，“云山公司”也与梧州茶厂合作加工了部分茶叶。[1]
▲越南河江原料制作的90年代六堡茶
2、越南料的品质是好是坏？
历史上用越南料加工六堡茶，不能否定的两个事实是：（1）本地原料紧缺，（2）越南料价格低廉，这也许也是梧州茶人极少提及越南茶的原因吧。
那究竟越南茶的品质怎么样，我们还是先看看普洱茶这边，是怎么看待越南茶的。
普洱茶业界泰斗邹炳良老先生曾经这样评价：
港澳茶客称其为“北越茶”或“河江茶”。陈化后的北越茶，色黑、叶薄、条细、味苦不甘，茶汁少，不耐泡，有一股特殊的“越南味”。
邹老的描述，似乎印证了越南茶品质低劣的观点，然而历史上的越南茶，曾经占据了普洱茶、六堡茶外销的大半壁江山，如果仅仅因为价格低廉而雄踞市场，似乎又不太说得过去。
一篇1995年《中国茶叶》的文章提供了不一样的观点，中国农业科学院茶叶研究所编写的《不同产地普洱茶品质风格的比较》，是这样描述越南茶的：
从广东、深圳、广西、云南、湖南、四川、越南等几个产地的普洱茶感官审评结果分析：“越南河江茶，其最显著的品质风格是陈香显著，有一股浓烈且持久的干霉香，滋味浓厚且爽口……内质风格突出，与我国各地的普洱茶风格有一定的不同。”“从内质上看，以越南河江茶陈香最显著，滋味浓厚爽口，而且耐冲泡”。再结合内含成分的分析结果，从而得出结论：“越南河江茶兼有广东普洱茶的陈香和云南普洱茶的浓厚滋味，在品质上确实优于我国的普洱茶，并且价格低廉，深受港澳消费者的欢迎，从而对我们国传统的普洱茶市场形成巨大的威胁。”[2]
从文中结论可见，越南原料制作的茶不差，而且相当优秀。
▲不同产地普洱茶感官审评结果
很显然，这是两种截然不同的观点，六堡茶界对于越南茶也有两种极端的说法，一种是越南茶品质低劣，二种是越南茶（河江茶）是形成六堡茶槟榔香重要原料。
对于越南茶的品质，小茶仙前后试过几十款越南料制作的六堡茶，不同年份、等级的都有，总体来说有以下几点：
（1）汤色比桂青种、大叶种制作的六堡茶颜色要淡一些
（2）高香，口感风格偏爽口
（3）新茶有一种特殊的“越南味”，部分带烟味
（4）耐泡度，内质表现天壤之别，既有内质丰富，耐泡的，也有口感淡薄，不耐泡的
（5）级别低的越南茶，口感相对毛糙
其实，越南北部与云南省邻界，越南本来就是云南的地势延伸，所以那里的环境条件与云南南方很像，越南北部生产的茶叶，即使不是最好，但也不应该是劣质茶的代名词，小茶仙更倾向于用“参差不齐”这个词来形容越南茶的品质，越南茶品质“差”，我想更多是体现在当地制茶技艺的娴熟程度上，这一点，从越南茶的外形条索粗犷，甚至可以用卖相差来形容就能感觉到。
▲低级别越南茶
（条索粗松，坊间也有人用来冒充农家六堡茶）
3、越南茶与“槟榔香”有没有关系？
喝六堡茶的人几乎都知道槟榔香的存在，无论你是否真正喝过，喝的是否正宗，总之提起六堡茶就离不开槟榔香。
很多六堡茶爱好者，至今也说不清槟榔香到底是一种什么气味，就小茶仙的理解，“槟榔香”是一个较为宽泛的概念，农家茶的槟榔香和厂茶的槟榔香表现各异。
农家六堡茶的槟榔香，与松烟香是分不开的，在杀青机和烘干机出现之前，六堡镇茶农制作六堡茶的用具基本是家里的炒菜锅，在干燥环节，大都是在土灶或竹笼上采用松枝明火烘干，因此带有独特的松烟香，农家茶的槟榔香是由带松烟味的六堡茶经过长期自然陈化转化而来的香味，和松烟香有别，但多少会带松烟香。
▲农家六堡茶
（约20年，带松烟香和槟榔香）
厂茶的槟榔香又是另外一种风格，更接近于吴平老师的描述：
六堡茶之槟榔香气和滋味近似于槟榔的干燥成熟种子或其切片之香气和滋味。即似淡淡的果香，有很轻微的木、麻、涩、苦等滋味，回味甘……没有强烈的臭青味、甜味、焦味或焦油味，与烟味也没有关系。[3]
就我认知的厂茶槟榔香里面，六堡茶群体种、桂青种原料形成的槟榔香是接近的，香气更为沉稳内敛，云南大叶种原料的槟榔香记忆中没碰到过（哪位茶友喝过欢迎指正哈），越南茶制作的六堡茶，也会有槟榔香，与群体种、桂青种不同的是，其香气表现是上扬而非下沉的，口感略刺激，当然，我还喝过一些通过工艺拼配的槟榔香六堡茶，为取其香气，也会在原料中加入越南茶。
▲工艺槟榔香六堡茶
（5年，桂青种拼配越南茶）
从广义的概念来说，越南茶是可以产生槟榔香的，但越南茶并不是产生槟榔香的必要条件，甚至，狭义上的槟榔香，是和越南茶无关的。
4、结语
用越南料做的六堡茶，我喝过质量好的，也喝过质量差的；用六堡种做的六堡茶，同样也会有质量好与质量差的。
一款品质优秀的六堡茶，原料、工艺与仓储缺一不可。我们衡量一款茶的优劣时，更多关注的应该是茶叶的口感，无论原料来自哪里，是拼配也好，纯料也罢，口感好，说明茶的各方面都上乘，反之，口感差，再好再正宗的原料也是失败之作。
对于越南料制作的六堡茶，商家不必讳莫如深，遮遮掩掩，只要品质过关，开诚布公又何妨？
茶友也无需先入为主，弃之若履，也许它看起来平平无奇，但喝下去或许会带来惊喜。不试一下，谁知道呢？
六堡茶的三种泡法
“三五知己壶泡喝，聚会人多煮着喝，上班差旅杯闷喝！”这是小编收集茶友们品饮六堡茶方法的科学归纳与总结 ！
下面小编为大家解释一下六堡茶的三种泡法，具体是如何操作的。
六堡茶被誉为“可以喝的古董”，然而这一种“古董”茶的泡法，大多数人所知道的有茶壶冲泡法、盖碗冲泡法、飘逸杯冲泡法和煮茶法。其实，对于六堡茶，有三种不同泡茶方法—冲泡、煎煮、焖。现在，一起来侃侃这三种泡茶方法的具体步骤和不同之处吧。
冲泡法
冲泡法讲究的是心静，这要求泡茶者要心静，不能过于浮躁，全身心地投入在泡茶中，掌握好冲泡的时间，有耐心地去冲泡每一泡茶，让品饮者更能体会到每一泡茶的不同。六堡茶的冲泡法包括茶壶冲泡法、盖碗冲泡法、飘逸杯冲泡法。三种冲泡方法步骤大致相同，只是前两者比后者多了一步——在正式冲泡前，用沸水烫洗茶壶或盖碗。
正式冲泡的步骤有：
1、洗茶 (又称润茶、醒茶), 将适量的六堡茶放入茶具中，倒入沸水，沸水没过茶叶即可，并快速将茶汤倒出，洗茶两次；
2、冲泡，再次将沸水倒入，掌握好泡茶时间，冲泡时间可根据实际情况来调整汤色和滋味浓淡；
3、出汤，将茶汤倒出，直接饮用。
煎煮法
煎煮茶法所煮出来的茶汤，汤感温润醇厚，绵滑细软，甘甜味会比较明显。在煎煮六堡茶时，茶叶通过不断地吸收热量与水分，内含物浸出的量不断增加，速度不断加快，茶汤中所含茶多酚，咖啡碱、茶色素等成分增加，不仅使得茶汤的口感神韵更佳，经过熬煮后其对人体的各项保健功效就更为突出。六堡茶的煎煮茶的步骤有：
1、置茶洗茶， 用煮茶袋将六堡茶装好做成茶包或直接准备适量的六堡茶，后将其备好的茶包或茶叶倒入煮茶器，加入100毫升左右的冷水，煮开后将其茶汤倒掉；
2、煎、煮茶， 完成洗茶后，可加入热水，并用大火煮，待茶汤煮沸后关火，（这是煮茶）或者加入冷水，先用大火煮，待茶汤煮沸后，在以小火慢慢地煎，约10分钟左右关火（这是煎茶，是一种特殊的煮茶）；
3、出汤， 用热水煮的茶，关火后冷却后4~5分钟便可倒出，直接饮用，而加入冷水慢慢煎的茶，关火后可直接倒出饮用。
焖茶法
焖茶法焖出来的茶，茶汤柔和，甘甜爽口。焖的时间越长，茶汤越醇和。
六堡茶的焖茶步骤有：
1、洗茶， 将适量的六堡茶放到保温杯或保温瓶中，加入沸水，沸水没过茶叶即可，并快速将茶汤倒出，洗茶一到两次；
2、焖泡， 再次加入沸水，盖上盖子，焖泡时间可根据个人喜好而定焖泡时间（通常杯闷半小时以上为佳）；
3、出汤，将茶汤倒出，可直接饮用。
上面就是小编为大家总结的六堡茶的三种泡法，不同的泡茶方法，得出的茶汤在口感上会有所不同。冲泡的茶，每一泡的道味不同，就好像一个人的生活般，总会经历酸甜苦辣不同的阶段；煎煮的茶，茶汤中沉淀出了许多的“精华”，一个人要像茶一般，要学会沉淀自己，让自己变得更加充实；焖出来的茶，越焖，茶越醇。一个人在经历越来越多的事情后，才会懂得成长，更加懂得生命的含义。茶如人生，人生如茶。
六堡茶的影响究竟有多大—国际篇
在黑茶类中，广西六堡茶和云南普洱茶同为中国千年名茶，由于历史原因，六堡茶没有得到很好的开发，被人们所忽视，其知名度、市场占有率均无法与普洱茶相比。如今，随着政府的高度重视，六堡茶的品牌价值每年呈上升态势，2015年，六堡茶的区域公用品牌价值是13.82亿元，在黑茶类排名第三。
那六堡茶的影响究竟有多大，我们从三方面的数据去看，今天先说下国际影响及知名度。
1、出口历史悠久：六堡茶在清朝嘉庆年间已经销往日本、加拿大、美国、马来西亚、新加坡、印尼、菲律宾、文莱、泰国、德国、捷克、葡萄雅、沙特亚拉伯、香港、澳门、台湾等地；
2、参加世博会：六堡茶成功挺进2010年上海世界博览会中国馆，成为中国馆特许专卖产品，茂圣公司也因此成为2010年上海世博会特许专卖产品生产基地；
3、获得国际奖项：六堡茶多次获得国际茶博会金奖和茶王奖：茂圣牌六堡茶参加2006年在广州举办的中国国际茶叶博览会并获得金奖，这是六堡茶的第一次国际金奖，此后六堡茶获得的各类茶博会金奖达60多次；
4、海外媒体关注：据《中国茶叶》杂志等媒体报道：《六堡茶风华再现，渐成海外媒体新宠》，成为海外媒体热衷报道的茶叶热点之一；
5、海外参展： 2011年10月，在美国旧金山举行的“中国知识产权国际合作论坛”及“中国知识产权海外宣传周”活动中，六堡茶是18个获得参展资格的中国地理标志保护产品之一，成功地进行了展示宣传。
投资有道为你介绍六堡茶：你问我答
投资有道为你介绍六堡茶：你问我答
喜欢喝茶的朋友，对于六堡茶一定不会陌生。近年来，六堡茶犹如一匹黑马迅速发展，越来越受到市民的喜爱，有的市民还进行了投资。那么，六堡茶是否具有收藏价值呢？该怎样鉴赏六堡茶呢？收藏时注意哪些问题？本期，《投资有道》将为你一一解答这些疑团。
1疑问：是否具有收藏价值？
解答：价格逐年上涨收藏空间大
近两年，六堡茶越来越受南宁人喜欢，不少市民更把其作为一项投资。随着茶的价格逐年上涨，那么茶是否具备收藏的价值呢？对此，专业人士发表了自己的看法。
“随着人们生活质量的不断提高，人们的饮食生活也越来越好，吸收的脂肪也越来越多，而黑茶有很明显的刮油脂、降血压功能，这成了许多市民购买茶叶的首选。”广西梧州茂圣茶业有限公司的周先生一语道破了茶备受市民喜爱的原因。现在接近年关，他们的销售量就比平时有所增长。
那么六堡茶是否具备收藏价值呢？周先生认为，六堡茶存放时间越长口感越好，其次保健的功效也更好，再加之老茶属于稀缺资源，物以稀为贵，今年六堡茶的价格较上年也稍有涨价，价格涨幅在20%—35%，目前六堡茶正处在起步发展阶段，就这些层面上来讲，六堡茶的收藏价值空间是很大的。
六堡茶具有很高的保健功效，且越久越香，味道越好，价值越高，非常适合收藏。据了解，南宁一茶收藏者，在2005年时收藏了编号为5623的茂圣六堡茶，当时的市场价格是700—800元/斤，到了2009年，他收藏的这款茶的价格每斤已涨至3000元以上了。
“茶作为收藏品有一定的升值空间，但仍要注意其流通性和回收性。”一业内人士认为，把六堡茶当做日常保健消费品品尝和收藏就比较好了，如纯粹作为投资还是有一定风险的，毕竟投资者需要具备一定的专业知识，市民切勿盲目跟风以免遭受不必要的损失。
2疑问：如何鉴别六堡茶品质？
解答：要从色香味辨别茶品质
既然六堡菜具有保健的功效，那么市民该如何鉴别其品质呢？对此，广西梧州茂圣茶业有限公司的许先生给出了一些建议。
“要收藏茶叶，老并不是唯一的标准，茶青、仓储、年份才是收藏的关键。”许先生介绍称，近年新出的六堡茶都不贵，怎么选茶很“考”眼力。一般来说，一款茶的工艺是否正宗，关键要从色、香、味上辨识，选茶最好选大品牌有质量保证的、后续转化好的茶叶，最重要是要符合自己的口味。
许先生称，第一步，望。看茶青是一芽一叶，还是一芽两叶或者一芽几叶。一般来说，一芽一叶是最好的。第二步，闻。闻下茶叶的茶味是否有自然的茶香，如有杂味的茶叶即可弃之。第三步，泡。用开水冲洗茶，接下来，开“泡”。好的茶茶色看起来橙红，比较透亮，喝起来非常润滑，滋味清爽，给人一种愉悦感。经过三步，基本上可以辨别了。
此外，许先生还介绍了一种省钱买茶的方法，即藏新茶，品老茶。老茶普遍较新茶贵很多，因此采用买新茶喝老茶的方法还能节省不少钱。新茶上市时，买一些新茶存放，也可适当买一些价钱合适的老茶，先喝品质较好的老茶，等过上3—5年，新茶变老茶，无论在价值还是口感上都会比之前好很多了。
3疑问：收藏需注意哪些问题？
解答：注意保持卫生清洁
那么市民收藏茶叶时该注意哪些问题呢？业内人士认为，卫生清洁很关键。
众所周知，茶很容易“串味”，为此，卫生清洁很关键。周先生建议，储藏茶叶时，一定要把茶叶放在通风透气、无异味、无光照的地方，温度最好保持在18—26摄氏度，收藏年限一般8—12年为宜。
“如果保存不善，也会导致茶品变坏，出现杂味，茶内滋生有各种有害菌，甚至有的发霉的茶泡出酱油般的茶色，而且有股霉味，这些茶是不值得收藏的。”周先生认为，喝这一类的茶，非但没有保健作用，还会危害身体健康，所以茶品储藏也很关键。
作者：黄舒捷
来源：南宁晚报
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
