胃热or胃寒的你喝对六堡茶了吗?-茶礼仪网

胃热or胃寒的你喝对六堡茶了吗?

喝六堡茶的好处有很多，但是要喝对了才能发挥最好的效果，起到一定的保健功效。何为喝对？中医认为，人的体质有燥热、虚寒之别，而六堡茶经过不同的制作工艺，也有凉性及温性之分，因此体质各异，饮茶也有讲究。

关于茶的性味，唐代陆羽的《茶经》就有记载：“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人。”当时的茶类普遍为绿茶，因此古人药典茶经对“茶性寒凉”的记载，大多是古人基于绿茶而形成的。而如今，茶叶以加工工艺、产品特性为主，结合茶树品种、鲜叶原料、生产地域可划分为六大类：绿茶、白茶、黄茶、红茶、乌龙茶、黑茶，对应的茶性也有所区别。

六堡茶属于黑茶分类，具有显著的降脂减肥功效、有效调降血糖水平、调降血液中尿酸水平、平衡肠道菌群等保健养生功效。由于制作工艺不同、陈放时间不一等因素，六堡茶的茶性较为复杂，概括来说新生茶偏寒，新熟茶虚热，老生茶、老熟茶转实温。

新生茶是没有经过渥堆发酵工艺的六堡茶，其本质更接近绿茶，其中的茶多酚，茶碱等物质远远高于发酵过的六堡熟茶，茶性强烈，喝多了容易伤胃，因此体虚胃寒之人不宜大量饮用新生茶。

熟茶是经过渥堆发酵工艺的六堡茶，在堆渥发酵的过程中，茶叶堆子内部的化学反应不断的释放热量，这种热量在长时间的持续累积叠加下产生的热效应必然会导致燥火。发酵程度越高，反应越彻底，其新制熟茶茶性越趋于燥热，因此新熟茶要放一放，去燥火后才适合品饮。在适宜的环境下，脾胃虚寒的茶友，合理饮用茶性偏热的熟茶是能够起到一定的暖胃和养胃功效的。

老生茶、老熟茶都是温和茶性。对于六堡茶而言，无论是生茶还是熟茶，随着陈放时间的增加，内含物质会进一步发生转化，整体茶性会越来越趋于温和，除了特殊体质(实热)，基本上任何体质都适合品饮，量也不拘。

喝茶切记要分清茶叶的性味，再辨别自身属于胃寒还是胃热，有针对性的选择茶品，适当的饮用，才是健康的饮茶之道，胡乱地来，反而容易伤及身体，有违饮茶之道。

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梧州三鹤六堡茶2101介绍及参考价格

六堡茶之家为您提供最新最全的梧州茶厂三鹤六堡茶产品介绍及价格行情

三鹤六堡茶2101介绍：

【商品名称】三鹤牌2101六堡茶

【生产厂家】广西壮族自治区梧州茶厂

【每盒净重】1千克

【生产工序】熟茶

【上市日期】2014年3月

【产品介绍】“三鹤”牌2101六堡茶为一款独具特色的二级六堡茶，2011年精选六堡茶原料进行加工，该茶滋味浓醇，爽口回甘，汤色红浓透亮，本品1千克/箩，8盒/件。

三鹤六堡茶2101参考价格：196元

六堡茶是属黑茶类。是中国历史名茶。其产制历史悠久，据传说已有一千五百余年的历史。它是一种侨销茶叶，无论在解放前后一直都以出口东南亚国家和地区为主。在国内市场较为少见。故有人称：“六堡茶是墙内开花墙外香。”不说外省（区）的消费者不认识六堡茶，就连本区内许多人对六堡茶也十分陌生。在本省（区）内，我接触部分茶叶消费者中，有不少人把六堡茶当作“红茶”来称谓，也有部分人将它作“绿茶”来评论描述。借此机会，我把六堡茶的有关归类划分、品质特征及其形成与传统工艺的传承和地理环境的关系简介如下：

六堡茶是属于后发酵的黑茶类，无论是散茶或紧压条，其外形色泽是黑色、油润、陈香明显，汤色红浓，呈琥珀色，滋味浓醇爽口，回味悠长，有特殊的槟榔香味，叶底黑褐油润。在部分紧压茶中偶间有“金花”（黄色菌孢子）。故素以“红、浓、陈、醇”四色著称。

若珍藏有十年以上的远年六堡茶，色泽棕褐，陈韵尤佳，入口即化，十分滑顺。因而有人把“红、浓、陈、醇、滑”视作极品六堡茶，加以推崇。于是相传就有六堡茶越陈越好，愈久愈甘香之说。

六堡茶“红、浓、陈、醇”的独特品质风格，是与它的加工工艺有着密切的关系。从其传说的工艺来看，制法如下：初制：杀青——揉捻——渥堆——复揉——干燥（即成毛茶）精制：毛茶——筛选——拼堆——初蒸——渥堆——复蒸——装篓——陈化（成品）从上述的工艺看在初制中既有绿茶的杀青工序，又有红茶发酵渥堆（红）的工序：两种茶类工艺兼而有之。这种特殊的品质风格。

回顾六堡茶工艺的传承，在漫长的岁月中，它经历了三个不同的阶段。

第一阶段。是较为漫长的原始初期阶段。所谓原始即从汤煮羹饮，晒干收藏，以至唐、宋时期的蒸青团茶和散茶，甚至直到清朝的嘉庆年间（1796）挤身全国的二十四个名茶之列。这中间经历了漫长的历史岁月，其生产方法、工艺较为原始，依旧是以全凭人们的经验一代代的相传，沿用的是手工操作或以家庭的小作坊进行生产。

第二阶段：是以新中国成立以后，直到上个世纪九十年代初。其生产加工工艺脱离了原始的方式，即从家庭作坊转入了工业化的大生产时期。尤其，自1953年梧州茶厂成立以后，开山辟地建立工业化的加工厂，组织规模生产，用机械或半机械来代替手工操作从毛茶进厂开始筛分、选料、拼堆、出蒸、渥堆、复蒸、装篓以至入仓陈化，应用科学的手段按一系列的工艺流程组织生产，包装成品或出口。这是进入了一个反复实验改革工艺流程的改良期。

记得在上世纪六十年代初期，六堡茶在出口东南亚市场中，遭受国际市场假冒伪劣商品的冲击，特别是越南、泰国、缅甸等国青茶在香港充塞市场，严重地威胁到我区的六堡茶的生产和出口，面对这种局面，梧州茶厂的全体职工在自力更生、艰苦奋斗的困难情况下，为多、快、好、省地生产出更多优质的六堡茶，许多科学人员，日以继夜地进行发酵实验，在原来的传统工艺上，不断地进行探索在生产实践中摸索出一套的渥堆工艺方法，使之卓有成效地缩短工期，又提高品质，从而形成“红、浓、陈、醇”的独特品质风格，很快地在香港市场中站稳脚跟，并与越南、泰国青茶的陈茶相抗衡。得到德信行和香港市民消费者的喜爱和欢迎。现在，经过四十多年来的努力，无论在渥堆和陈化工序工艺上取得了突破性进展。同时，也为二十世纪在生产和发展六堡茶的产业进程中，开辟了新的路径。

第三阶段，是从1991年至2003年，这时期是六堡茶生产工艺进入了稳定的成熟期。改革开放以来，在市场经济的指引下，企业也学会了市场经济和得到了锻炼提高。梧州茶厂为了适应市场经济的发展，根据市场产品的供求情况，不断地调整了生产产品结构。缩减各种花茶的产量，增大对六堡茶生产产品的投入产出，以满足广大消费者对六堡茶日益增长的需求，努力生产更多更好的六堡茶产品，在生产工艺上，除保留原传统工艺中精华部分的同时，不断地加以挖掘整理和改进，不断完善，有力的促进了生产的规模。目前，已逐步完善了六堡茶的工艺和流程。所生产的花色品种，无论是砖、是饼、是散压或紧压茶，都得到广大消费者的好评。并出现了历史上少有的供不应求的局面。由于工艺成熟品质稳定。2005年，梧州茶厂通过了ISO9001：2000体系国际质量管理认证和QS食品质量认证。这些均标志着六堡茶规模化生产已达到了与国际接轨的新水平和新高度，并逐步迈向六堡茶生产标准化、专业化、集约化、规模化及品牌化的方向发展奠定了良好的根基。

梧州六堡茶的生产取得了可喜的成绩和工艺上的完善及其它具有独特的品质风格的形成，还有一个与它所处的地理环境环境条件，有着密不可分的自然环境因素。

梧州地处广西的东部，位于东经110度18分——112度03分，北纬22度37分至25度09分之间，区域内的整个地势是北高南低，北部多山，南部是丘陵，地理由南北山地向中间丘陵及浔江谷地倾斜。尤其，北部是大桂山的山系延伸到苍梧县六堡、梨埠等地。而西北部又是大瑶山的余脉的延伸到京南、狮寨、岭脚等老茶区。在贺州与梧州相连的茶区山中，可说是山峦重叠，溪流纵横。整个梧州区域范围内，有浔江、桂江、西江、贺江及北流河等江河流经这里。据资料记载，整个广西85%以上的雨水流经梧州的西江汇入广东的珠江入海，形成了一个较为特殊的水抱山环，云雾迷漫的地理环境。更为重要的是，北回归线横贯其中，整个梧州区域内属亚热带季风气候。太阳辐射强，气候温和，雨量充沛，空气中相对温度大，夏长冬短，无霜期长的气候环境特点。据1960至2000年气象资料统计表明：梧州年平均总辐射量在37530.4——447754.2焦耳/平方厘米，年平均气温为19.3至21.4度，全市大于10度的活动积温在6630.9至7626.3度，年平均降雨量在1450.7至2016.8毫米，年平均日照时数在1515.5至1789小时之间。而每年5至10月的日照时数超过1100小时以上，占全年总日照的60%，年平均无霜期达304至349天。

这些得天独厚的自然环境的地理条件，不仅是给茶树的生长发育提供了充足的水、气、光、热条件，促进茶芽早发，茶叶肥壮，持嫩性强，更重要是为六堡茶的加工制造过程中，特别是渥堆、陈化这两道工序，创造了有利于微生物活动的条件。众所周知，六堡茶品质的形成，关键在渥堆、陈化两道工序。

精制的渥堆，就是利用湿热作用，酶促作用和微生物作用的原理。促进了茶叶内含物质的物理变化和化学变化，尤其是茶多酚类化合物的转化和氧化，形成它的红浓汤色。六堡茶渥堆工艺是较为特殊，它不单时间长，而且温度也较高，湿度增大这就造就了一些优势微生物的活动，因微生物的呼吸作用而产生自热，使叶温升高。叶温升高的结果又反过来促进微生物繁殖旺盛，自热作用加深，促进了做色作用速度加快。由于微生物能分泌各种胞外酶，起酶促的催化作用，加速了茶多酚类化学物的氧化。同时，又能对蛋白质、糖类及其香气物质的水解和转化，使汤色红色加深变成红浓、滋味变为醇和及其独具与众不同的槟榔香气。

至于陈化过程，是孕育“金花”的过程。梧州地理环境条件优越，气候温和湿润，很适合冠突散囊菌及灰绿曲霉菌的生长繁殖。在陈化恒温恒润的条件下，由于大量繁殖的冠突散囊菌，能产生胞外多酚氧化酶，从而继续催化儿茶素氧化使汤色形成呈琥珀色的有色产物，红浓加深。灰绿曲霉菌与冠突散囊菌是同族，它在陈化过程也易繁衍，是属于一种无味的霉菌。它可分泌一种氧化酶，也能催化多酚类化合物氧化，使苦涩味减少，滋味转为浓醇爽口。还可将茶叶中的淀粉转化为单糖，使茶汤滋味醇甜，回味生津，使整个茶叶的综合口感良好。

此外，在陈化过程中，茶叶的脂肪族醛、酮类化合物，萜烯类化合物以及芳樟醇等香气物质，在微生物的作用以及空气中自动氧化作用下使有关反（顺）——2.4庚二烯醛、+糠醛，及（反.反）——2.4——壬二烯醛等成分的大量形成和增加。变成的香气为陈香陈气陈味，加上芳樟醇的氧化物，壬酸、庚酸，正已醛等，在互相转化过程中形成了各种的陈香、藤香或特殊的坚果类的槟榔香等等。然而，六堡茶的陈香陈韵，并非能在短时间中产生，它要经过漫长的岁月，五年、十年或更长时间，方能显出它越陈越好，愈久愈香的典藏古董风韵。六堡茶的独特风格，由工艺所决定，但环境条件是不可忽视的一个重要因素。梧州正是生产六堡茶的最好地理环境。

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苏州去哪里买六堡茶

1.到苏州茶叶市场购买六堡茶

苏州较大的茶叶市场有这么几家：

春晖茶叶批发市场：春晖路708

港龙国际茶城：江苏省苏州市吴中区苏蠡路41号港龙财智国际1层

美地茶城：苏州市姑苏区人民路158号美地广场

观前文化茶城：观前街乔司空巷1号观前文化市场1层

园区茶城：苏惠路158号

天茶茶城：木渎凯马大街88号中澳广场1幢

茶叶市场买茶，就像菜市场买菜一样，能买到好的，也容易被坑，你需要有足够专业的辨识能力，能够通过谈话，分清楚哪个店家靠谱，哪个店家忽悠；另外有一点要提醒，茶叶店的茶艺师，一般都会通过冲泡的手法调整茶汤的口感，冲泡用水，普遍会使用带甜味的山泉水（如农夫山泉等），茶友们试茶的时候，可以要求茶艺师用重手泡的方式试茶，茶叶缺点优点都可以放大，可以更好的知道一个茶的真正品质。

2.到苏州六堡茶专卖店购买六堡茶

苏州的六堡茶专卖店，一般是六堡茶厂家直营或者当地大代理商经营，好处是不会买到假的，缺点是品牌单一，价格偏高，以下是苏州部分六堡茶专卖店地址：

六堡茶业：柏庐北路200号

三万昌苏州茶叶专卖店(塔园路店)：江苏省苏州市虎丘区塔园路196

三万昌苏州茶叶专卖店(十全街店)：姑苏区十全街452号

三万昌苏州茶叶专卖店(南园店)：南园南路269号

国荣茶叶专卖店(梅花弄)：全功路213号

3.苏州网上购买六堡茶

客观来说，和普洱茶相比，苏州卖六堡茶的商家实在是少，网购现在已经是茶客们日常购茶的常规选项，六堡茶网购的价格，普遍比实体店要低，不过六堡茶网购，最大的问题在于试茶，没有试过茶贸贸然买回来，不合自己口味，只能束之高阁了。

推荐一间口碑较好的网店--六堡茶之家（淘宝搜索就能找到）。他们的六堡茶都是由评茶师层层甄选而来，质优量少，还提供试饮的茶样，茶友可以先试再买，买回来不合适可以无条件退换，对六堡茶有兴趣的朋友不妨一试。

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