黑茶的杀青技术与保质期有多久-茶礼仪网

黑茶起源至今也有上千年的历史。其是一种按照发酵的方式来进行制作而成的。因为黑茶主要生产于湖南、云南及四川等地区。黑茶用的原料比较粗老所以在制作的时候需要用杀青这种方式来让茶叶杀均匀透彻。黑茶的杀青过程是如何的呢？一起来看看吧。

黑茶的杀青分为两种：手工杀青和机械杀青。

黑茶杀青之手工：手工杀青黑茶时候要选用一口大锅斜嵌在灶中。一般杀青都是采用高温快炒的方式。当炒的有水蒸气的时候，右手拿着树杈，左手拿草把将其转滚闷炒。等炒到茶叶带有粘性颜色转为暗绿且无关泽、香气益处、梗不易断的时候是杀青最好的适度。

黑茶杀青之机械：用机械来进行杀青，只要让锅的温度达到要求，而且投放入的鲜叶最好控制在八到十千克之间。还要根据茶叶的鲜老程度及含水量的多少来进行闷炒或者抖炒。此杀青的适度与手工杀青无异。

再来看看黑茶的保质期有多久吧！

想必其保质期也应该相当旧吧？黑茶是所有茶类当中存放时间最长的一类。因此也让很多购买者认为黑茶年限越久就越好。那黑茶的保质期到底有多久呢？

茶叶的存放最好要选择干净整洁而且防潮周围没有任何异味的环境下才能够最好的长期保存下来。这也是我国标准规定的干茶存放标准。

黑茶的保质期时间也要看其类别，比如说黑茶中的砖茶和千两茶一般可以存放十年到十五年。而散茶一般只能够存放五年到十年之间。比较精品的黑茶最好在一两年内就将其饮用完，因为此期间的口感是最好的。

当然现在黑茶市场上为了让提高观赏的价值过度的紧压，导致很多黑茶需要存放很长的时间才能发挥出最佳的茶味。

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安化天尖黑茶能够降血糖作用？

随着生活水平的逐渐提高，饮食标准的逐渐改善，越来越多的富贵病比如糖尿病、高血糖症等也开始困扰着很多人。研究表明，喝茶特别是黑茶具有明显的降糖效果。这其中的原因是什么呢？

首先要了解，为什么会出现血糖升高？

成年男性每天推荐摄入“简单糖类”66克以内，女性54克以内，而这约等于一瓶半的可乐，或者一小包奥利奥饼干。

而在这个含糖饮料、零食甜食泛滥的时代，我们每个人每天都会在不经意间摄入超量的“简单糖”。

你如果摄入上述的食物，却没有相当的运动消耗，那么其中大部分的糖类就会变成脂肪储存在你的肚子、屁股、大腿里。这就是我们日常生活中不起眼的糖类给我们健康带来的灾难。

当体内血糖浓度升高时，如果胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损，或两者兼有引起，就会引起糖代谢紊乱，时间长了就演变成糖尿病。

再者，我们来了解安化黑茶为什么能够降血糖？

安化黑茶的特殊加工工艺，在加工过程中有湿热作用和有微生物的参与，使其更具有其它茶类不可替代的特殊中医药理功效。

据苏格兰敦提大学研究人员研究：黑茶里面发现有一种类似胰岛素功能的成分茶黄质和茶红质，糖尿病人常喝黑茶，有助于控制其血糖水平。

倪德江等对不同茶类多糖对糖尿病小鼠的治疗作用进行比较，发现不同茶类降血糖效果存在巨大差异，中低剂量的乌龙茶、黑茶、红茶效果优于绿茶；而黑茶的茶多糖含糖量最高，可能与其特殊的加工工艺有关。

美国科学家发现黑茶和乌龙茶水接触白鼠的脂肪细胞之后 , 可使胰岛素活性提高15倍。为期 8 周的试验发现，每天饮用 6 杯黑茶水的乙型糖尿病人的血糖水平平均下降了15%-20%。

黄春桃等对十两茶提取物降糖作用进行研究，发现十两茶水提物400mg/k g 给药28 d 就能显著降低糖尿病小鼠空腹血糖和改善其对葡萄糖耐受能力。同时能显著降低小鼠血清胰岛素水平，有明显的降糖作用。

以上研究表明，安化天尖黑茶的主要成分是茶复合多糖类化合物是降血糖的主要成分，茶多糖组分活性也比其它茶类要强。因为在黑茶渥堆发酵时，不同酶的作用形成较短的糖链和肽链，更易被吸收，且生物活性更强，降血糖效果更显著，这可能就是黑茶茶多糖的降血糖效果优于其它茶类的原因之一。

因此，健康饮食，不做“糖”的奴隶；日常饮食过后，适当运动，多喝茶水，对于降低血糖保持健康来说，不可或缺。

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安化天尖黑茶能够降血糖作用？

黑茶粗老叶里的营养价值

粗老叶富含木质纤维，这种木质纤维可以增加肠胃蠕动、修复肠道功能；其次，粗老叶中富含茶多糖，其含量是嫩叶的5~10倍，茶多糖可以降血压，对胰岛细胞的活性起到保护作用；藏在粗老叶里的营养功效黑茶，很多人对它陌生，没喝过，甚至没听说过。

干茶的颜色表示加工过程中的发酵程度。绿茶如龙井、信阳毛尖，不发酵；黄茶如铁观音，浅发酵；祁门红茶、乌龙茶发酵程度50%；普洱茶、安化黑茶发酵程度90%以上。普洱茶是生鲜发酵，安化黑茶是青炒后发酵。深度发酵的茶，是粗老茶叶，相当于粗粮；而绿茶是细嫩茶叶，相当于细粮，所以说黑茶更保健。

比普洱茶更悠久的安化黑茶

普洱茶尽人皆知，它的知名并非是它的茶品最高，而是源于5年前的一次商业策划--马帮进京。120匹骡马、43名赶马人组成云南马帮，重走300多年前的茶马古道，远涉4000多公里，将＂普洱贡茶＂送到北京。马帮进京虽有商业目的，并导致后来全国性的普洱茶炒作，但让发酵茶的保健作用被全国所熟悉。

黑茶属后发酵茶，原料较粗老，制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故名。黑茶是中国六大茶类之一，而且为中国所特有。按产地，黑茶又分为湖南安化黑茶、四川黑茶、云南黑茶（也叫普洱茶）、湖北黑茶。黑茶最早产于湖南安化，因此，安化可称得上是＂黑茶＂的起源地了。安化黑茶自古即是名茶，被称为＂丝绸之路上的神秘之茶＂．

去肥腻解荤腥的安化黑茶

很多人不知黑茶，主要因黑茶一直供边疆地区少数民族饮用（它又称边销茶）．藏族、蒙古族和维吾尔族这些少数民族兄弟可是把黑茶当做日常必需，还赞之为＂宁可三日无食，不可一日无茶＂．

为什么少数民族独爱黑茶？弄清这个问题得从饮食入手。原来，边疆人民食物以牛羊肉为主，肉吃多了油腻，边疆又不像内地那样有充足的新鲜蔬菜、水果可以用来解油腻。怎么办？那就饮黑茶。因为黑茶有＂去肥腻＂、＂解荤腥＂之效，正因此，黑茶成为边疆地区的生命之茶。国内资深茶人肖鸿笑评黑茶是＂能保证酒肉穿肠过＂的茶品。用黑茶去肥腻，这本是一个民间饮食习惯，日本学者后来专门进行研究，确实找到了科学依据。

藏在粗老叶里的营养功效

黑茶有解肥腻、助消化之效，是因为它的原料用的是粗老叶，湖南安化民谚说黑茶：＂叶子包得盐，梗子撑得船。＂叶子大得可以包盐，茶梗粗得可以撑船，这是夸张。不过，粗老叶做的黑茶比那些嫩叶做的所谓＂高档茶＂确有独特的优势。它的营养功效，全在这个＂粗＂字里了。

首先，粗老叶富含木质纤维，这种木质纤维可以增加肠胃蠕动、修复肠道功能；其次，粗老叶中富含茶多糖，其含量是嫩叶的5~10倍，茶多糖可以降血压，对胰岛细胞的活性起到保护作用；第三，粗老叶含有非常丰富的茶色素，其最大的功效在于阻止血浆脂质的形成，延缓心脑血管血栓的形成。