绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶由于绿茶在制作的过程中不会被氧化掉，因此绿茶的抗氧化性能够抑制癌细胞。最近，美国普渡大学（Purdue University）进一步研究证实，绿茶中的儿茶素——EGCg（epigaloctechin-3-gallit），可以抑制癌细胞成长所需的酵素，并杀死实验室培养的癌细胞，且不伤害到健康的细胞，这项研究即将进行人体试验。
这项研究成果曾於第三十八届美国细胞生化学会的年会中发表，是再次有科学验证解释茶叶中的儿茶素如何抑制癌症。研究人员建议，每天喝四杯以上的绿茶，可以提供足够的有效成份，来延缓惑预防癌细胞的成长。
这项研究是由普渡第学研究人员桃乐丝·莫瑞（Dr. Dorothy Morre）和她先生詹姆士·莫瑞（Dr. Tames Morre）进行，他们发现绿茶会和许多种癌细胞，包括乳癌、摄护腺癌、大肠直肠癌、脑神经癌表面的一种酵素作用，这种酵素称为quinoloxidase，简称NOX，可以帮助正常及癌细胞的成长。莫瑞表示，正常细胞只有在细胞分裂时出现NOX酵素，癌细胞却随时会出现NOX的活性，这种过度活跃形态的NOX称为tNOX，在癌细胞成长中扮演重要的角色。因此，他们探讨绿茶是否对tNOX酵素的活性有一定的作用，结果发现，绿茶中含有一种丰富复合物可以抑制tNOX，所以每天喝几杯绿茶，可以抑制身体内癌细胞的成长。
在另一项实验中，也发现癌细胞遇到EGCg （epigaloctechin-3-gallit）时，会停止生长，不能成长到再分裂所需的大小，最后面临死亡。研究也比较红茶的效果，发现红茶的茶叶在一比一百的水中稀释后，也可以抑制tNOX的活性，但是绿茶比红茶的助用强十至一百倍，虽然所有的茶来自相同的茶种，但是绿茶和其他茶的制程不同，功效也不同一样。红茶在制作过程中会被氧化，但是绿茶不会被氧化，所以茶叶中的天然有效成份较容易被保存下来。这项研究公布后，将在美州掀起绿茶热，这绿茶热会与日本经久不衰的乌龙茶热相呼应。中国是世界上唯一产乌龙茶的国家，绿茶产量久占全球90%以上，定将促使中国茶在国际市场上的销量大幅增长。
鹧鸪茶的功效与作用
鹧鸪茶是一种产自于海南的茶叶，味道甜美，适合饮用。鹧鸪茶的功效与作用是开胃健脾、开发智力、提高免疫力、缓解疲劳、防治头发脱落等。
一、开胃健脾。
鹧鸪可以入药，可以治疗胃病积滞的食物，特别是小儿厌食，挑食、消瘦等发育不良的情况。
二、开发智力。
因为鹧鸪有促进吸收的作用，可以大幅度提高人体对营养物质的吸收，特别是婴儿时期效果更明显，可以让婴儿变的更聪明。
三、提高免疫力。
鹧鸪茶含有的茶多酚和其他化学物质共同作用于人体，可以治疗贫血，防治风湿，清热解火。
四。防治脱发。
则古刹中含有丰富的蛋白质、脂肪等人体所需的多种氨基酸和维生素，具有壮阳等强身健体的作用，同时可以有效防治头发脱落情况的发生。
鹧鸪本身味道鲜美，是美味的食物，入茶后改善茶叶的苦味，内含大量营养成分，被人体吸收后，可以强身健体，增强人体免疫力，防止多种疾病的发生，从而促进人体健康。
绿茶绿茶茶汤颜色，绿茶的冲泡方式
绿茶是未经发酵制成的茶，其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点，当然的，绿茶的茶汤颜色还受到多种因素的影响，具体如下！
绿茶茶汤颜色
1、绿茶的水溶性成分是构成绿茶茶汤的主要物质，它们主要包括黄酮醇、花青素、黄烷醇和黄烷醇类的氧化衍生物等。
2、这些成分具有极强的水溶性，在水溶液中呈黄绿色，而黄烷醇是构成绿茶茶汤的主要物质。
3、茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。主要为黄烷醇（儿茶素）类，儿茶素占60~80%。
绿茶的冲泡方法
1、上投法
即先注水至茶杯七分满，再投茶，此方法适用于外形紧结的高档名优绿茶，如茶芽细嫩的毛尖、碧螺春等。
2、中投法
即先注水至茶杯的1/3处，再投茶，待茶叶舒展开来后再注水，此方法适用于干茶条索纤细的绿茶，如西湖龙井、安吉白茶等。
3、下投法
即先投茶再注水，此方法适用于干茶外形大小匀整且直而不弯的绿茶，如太平猴魁等。
绿茶的冲泡注意事项
1、绿茶不能泡得太浓
绿茶不能泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，而且又高血液和心脏病的患者也不适合喝太浓的茶。
2、水温控制在80℃～90℃左右
冲泡绿茶时，水温控制在80℃～90℃左右，如果是冲泡绿茶粉，以40℃～60℃左右的温开水冲泡即可。
3、不能反复冲泡
绿茶最多泡5次就可以了。千万不能反复冲泡。不仅香气没有，还有生成有害身体的物质，如咖啡因破坏，导致鞣酸大大增加，鞣酸会生成有害身体的氧化物质，对身体不好哦。
综上所得，绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成的茶叶，保留了茶叶的营养成分，所以茶汤呈现出绿茶，当然的，绿茶的茶汤颜色还会受到其他因素的影响！
绿茶没开封过期一年了
一般的绿茶都是有保质期的，不过茶叶的保质期茶叶的种类有着很大相关，不同的茶保质期也是不同的，对于很多的发酵茶来说，保存时间轻松超过三年，但是对于绿茶这种没有经过发酵的茶叶，不能保存很长的时间，那绿茶没开封过期一年了可以喝吗？下面小编就给大家具体的介绍一下吧！
发霉的绿茶不能喝
绿茶因为受潮或其他原因导致发霉的，其内部的营养成分不仅会被霉菌污染，还会产生相应的霉菌毒素，这样的绿茶食用口感和营养价值都大大降低，还可能存在有健康危害，是不能继续喝的。
绿茶的保质期是多久
类似于绿茶这种新鲜的茶种类，一般保质期并不久的，如果常温下一般放一年左右，太久的不新鲜喝起来也没有什么功效和用处的。而影响茶叶品质的因素主要原因有湿度，光线以及温度，如果保存得当的话是可以延长茶叶的保质期的。最重要的就是茶叶保存方面了，过期的茶叶千万不要再喝了哦，可能会有细菌的滋生。
如何判断绿茶是否变质
首先看茶叶是否有异味或者发霉的现象，绿茶茶叶是否有变红，汤色是否有变为褐色或者很暗。喝起来的口感，浓度以及鲜爽度都没有什么感觉。另外还可以看包装上的保质期是否过了，过了就别喝了。如果是散装茶叶，最好别放置超过十八个月再喝，散装茶没有包装保存很容易变质。
绿茶的保存技巧
1、密封性
保存绿茶一般以陶罐，瓷坛或者锡罐为主，密封性一定要做好隔绝空气，减少空气的入侵，否则茶叶保存不当容易变质。
2、环境
密封后的茶叶容器不要放在暴晒，高温或者潮湿不干净的地方。同时还要避免旁边有化妆品，香烟，洗涤用品或者药品等有强烈气味的环境。
3、少打开
茶叶最好买小包装分开来存放以减少打开包装的次数，防止接触空气。
过期绿茶有什么用途
1、煮茶叶蛋
平常我们在市面上吃的茶叶蛋当然是用茶叶来煮的，过期的绿茶是可以用来煮茶叶蛋的。过期绿茶虽然不适合人喝，不过用来煮茶叶蛋对人体是没有害处的。首先把一锅水煮开把鸡蛋放进去煮几分钟煮熟后再把蛋壳弄裂，再加入适量的过期绿茶焖煮一会即可。
2、放枕头里
喝茶对我们的睡眠有很大帮助，而过期的绿茶我们虽然不可以喝了，不过也是可以用来放进枕头里的。绿茶放枕头里对我们的睡眠有很大帮助，不过茶叶首先要通风吹干，枕头要选择透气的并且经常晒一下。
3、泡脚
泡脚在冬天是最普遍的，泡脚对我们人体的好处可不是一点点。过期的绿茶用来泡脚好处非常多，能去脚臭解除疲劳，能让你的脚步非常舒服对睡眠很有帮助。但要注意的是别放太多茶叶，就是平常喝茶的量就好，几天泡一次不需要每天泡。
4、除臭
平常我们穿的鞋子，家里的衣柜鞋柜以及冰箱里，难免都会有一些异味。过期的绿茶可以除臭除异味，前提是茶叶必须吹干，用纱布包起来这样为了避免碎茶叶掉落。把茶叶包放进需要除臭的地方里，两三天换一次最好，否则会发霉。
5、熏肉熏鱼
熏肉和熏鱼示范非常香非常好吃的，过期的绿茶可以用来作为茶香来熏鱼熏肉哦。把绿茶，黄糖以及黄油一起作为熏料，把肉煮熟后切开，在锅里铺上一层锡纸加入熏料搅拌均匀，铺上肉煮到冒烟就可以啦！
6、炖肉配料
过期的绿茶扔掉难免有些可惜了，可以用来做炖肉的配料。一般炖肉以后加入茶叶能使肉更容易煮熟哦，并且还能消除油腻感。用一块干净的纱布把茶叶包起来放进锅里煮，很快熟且非常香。
注意：影响茶叶品质的要素首要原因有湿度，光线以及温度，假如保存妥当的话是能够延伸茶叶的保质期的。最重要的就是茶叶保存方面了，过期的茶叶千万不要再喝了哦，可能会有细菌的繁殖。
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