绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶在山东省内，尽管生产经营泰山绿茶的企业数量众多，但是由于缺乏统一的技术标准，生产经营单位又各自为战，产品良莠不齐，不仅影响了泰山绿茶的市场销售，而且阻碍了“泰山绿茶”市场品牌的形成壮大。
标准号:鲁质监标发〔2011〕15号
关键词:绿茶
近日，山东省质监局发布《关于批准发布 等2项山东省地方标准的通知》(鲁质监标发〔2011〕15号)，由泰安市长寿桥工贸有限公司主持，泰安市食品工业办公室、泰安市技术监督情报所、泰安市产品质量监督检验所、泰山区产品质量监督检验所、岱岳区产品质量监督检验所共同参与的《泰安泰山绿茶》省地方标准顺利发布，并将于2011年3月1日起实施。该标准是今年泰安市发布实施的第一个省级地方标准，为进一步规范提高山东省内泰安泰山绿茶的品质提供了统一的技术要求。
泰安，因泰山而得名，国泰民安，物华民富。泰山绿茶 就生长在泰山周围，属中国最北的茶区。泰山绿茶因泰山水质优美，昼夜温差大，茶树自然品质形成好，香高味浓，茶叶肥厚坚洁，汤色碧绿，香高味浓，饮之回味醇美，沁人心脾，为古代帝王封禅朝拜泰山时的御用佳品，也是现代人类的健康饮品。
在山东省内，尽管生产经营泰山绿茶的企业数量众多，但是由于缺乏统一的技术标准，生产经营单位又各自为战，产品良莠不齐，不仅影响了泰山绿茶的市场销售，而且阻碍了“泰山绿茶”市场品牌的形成壮大。为进一步扩大泰山茶文化的影响力，提高“泰山绿茶”的市场知名度和占有率，泰安市长寿桥工贸有限公司和泰安市食品工业办公室、泰安市技术监督情报所等包括生产、销售、检测、科研的7家单位，共同研发了省地方标准《泰安泰山绿茶》。第一次以标准的形式为“泰安泰山绿茶”立名：“泰安泰山绿茶是指在泰安市行政区域内、泰山山脉特定的自然生态环境条件下，选用优质茶树的鲜叶，按绿茶的加工工艺制作而成，具有‘鲜醇甘爽、味浓高香’品质特征的绿茶。”标准还从产品的分类分级与实物标准样、自然环境与生产、质量要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存、保质期等对泰山绿茶进行了严格规范，确保了标准的统一性、科学性和适用性。
《泰安泰山绿茶》的发布实施是泰安市大力实施标准化战略的一大成绩，不但为“泰山绿茶”的生产销售提供了统一的技术要求，而且为进一步保护和开发“泰山茶文化”提供有力的技术支撑，标准支撑下的“泰山绿茶”必将走出泰山走向世界，成为泰山名扬世界的新名片。
持续高温百余亩茶树被“烤”死西湖龙井告急
上城埭村茶园出现大面积枯死现象，许多茶树枝叶已脱落，仅剩干枯的树枝。
进入7月以来，杭州持续高温，多日突破40℃，龙井茶树遭遇生死“烤”验。昨日，记者了解到，有着“万担茶乡”的杭州西湖区上城埭村，茶叶出现成片发红、打卷儿等晒伤受灾迹象，尤其以1-5年期的龙井43受害最重，有100余亩的茶树已经死亡，明年减产已成定局。
山越高 受灾情况越严重
昨天下午6点，记者沿着上城埭村路南走到茶园，站在山脚望去，原本一垅垅葱郁的茶田，如今泛出一道道焦黄。尤其是山顶的一片，与周围的茶树形成极大的反差。
从山脚一路走到山顶，记者发现很多龙井茶树一半以上的树叶已被烤焦，很多都已掉落在地。而山顶山的一片茶树，树干枯红，可以说几乎没有叶子了。
“这些茶树已经死掉了。”在一边忙碌的村民徐女士告诉记者，山上的茶园受灾情况要比山下的重一些，“因为山下的土厚，储水能力强；山坡上的土薄，存水也少。所种的‘龙井43号’是新茶树，而且是嫁接的，根长得比较浅，很难吸收土壤的水分，即使我们要灌溉，因为太高，水根本压不上去，只能看着它们枯死。”
在茶园，记者还看到有一小部分的茶树上面搭起了黑纱棚或绿纱棚，在这个“防晒棚”的保护下，茶树枯黄现象明显较少。但是因为搭棚价格高，又麻烦，只有很少一部分茶农选择了搭棚。
徐女士就是其中一个。她表示，搭棚虽然“防晒”，但一分茶地就要花费300多元，一亩就是3000元，很多村民考虑到成本问题就放弃了。
高温持续 茶树仍面临“烤”验
上城埭村有340多户人家，1500亩茶园，除了40多户以农家乐为主业、茶叶为副业，其他300多户以茶叶为生，茶园就是他们所有生计的来源。
“种了这么多年的龙井茶，还从来没有碰到这样的旱情。”村民杜永浩有3亩茶田，以前夏天他是借村里的水泵浇灌茶园，但几台水泵这么多户村民要用，根本借不过来。现在，上城埭村家家都买新水泵，一台水泵两三千元，一根20米长的胶管200元。不过眼下没人去算这些成本，也没人算得出到底会损失多少。
从7月初起，上城埭村村民早上4点开始浇灌茶园，下午5点开始浇灌茶园，晚上听到的都是村民的脚步声和水泵声，茶村村民都废寝忘食地忙着浇灌茶园。村干部成立了茶园抗旱救灾小组，派人打开光明寺水库闸门，让茶村老百姓有足够的水源浇灌茶园，尽力将旱情的影响降到最低。
尽管茶农和当地部门采取了人工或机械浇灌抗旱，甚至此前还下了一场大雨，但接下来杭州还将持续高温，茶树的“烤”验还将继续。西湖区农业局相关负责人表示，将在茶田布上喷灌管道或建水库，但因为需要专家现场认证，所以短期内难以执行。
喝绿茶的好处绿茶有哪些保健作用？
绿茶是生活中比较常见的，也是现在很多人都喜爱的一种茶，那么，为什么那么多人喜爱喝绿茶呢？绿茶到底有哪些作用呢？下面就让小编为大家详细的介绍下吧。
喝绿茶的八大保健作用：
1、兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
6、减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
7、防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
8、抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
这样泡绿茶，茶香四溢！
绿茶，其口感淡雅而清新，并且制作历史久远，时至今日品饮人群仍在加剧。然而很多人却忽略了正确冲泡绿茶的方法，其实这样泡绿茶，茶香四溢！
绿茶产量大，有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁等绿茶名品。因绿茶较多地保留了茶多酚、咖啡碱、叶绿素、维生素等天然物质，所以深受人们喜爱。
要想品饮到一杯清香四溢的绿茶，正确的加工、冲泡、保存方法很关键。绿茶原料采集后，其制作工艺可分为杀青、揉捻和干燥等步骤。杀青即通过高温，破坏鲜茶叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变，这一步骤对绿茶的品质起着决定性作用；揉捻是为绿茶塑造外形的一道工序，通过外力使叶片卷转成形，便于冲泡；干燥工序则便于蒸发茶叶水分、整理外形及充分发挥茶香。
正确的冲泡方法可使绿茶的口感更好，饮用起来也更加健康。冲泡绿茶时水和茶的比例约为1：50，水温应控制在75℃至85℃之间，茶叶在水中的浸泡时间约为30秒，冲泡次数以3次为宜。需要注意的是，绿茶不用润茶、不能焖泡。
绿茶的冲泡方法有三种，即上投法、中投法和下投法。上投法即先注水至茶杯七分满，再投茶，此方法适用于外形紧结的高档名优绿茶，如茶芽细嫩的毛尖、碧螺春等；中投法即先注水至茶杯的1/3处，再投茶，待茶叶舒展开来后再注水，此方法适用于干茶条索纤细的绿茶，如西湖龙井、安吉白茶等；下投法即先投茶再注水，此方法适用于干茶外形大小匀整且直而不弯的绿茶，如太平猴魁等。
保存绿茶有5个忌讳：一忌潮湿，存放环境的相对湿度在60%左右为宜，若超过70%，绿茶就会因吸潮而发霉；二忌高温，最佳保存温度为0℃至5℃，若温度过高，则茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质会被分解破坏，降低绿茶的香气；三忌阳光照射，阳光照射会促进茶叶色素及酯类物质氧化，使叶绿素分解成脱镁叶绿素，从而改变绿茶的品质；四忌接触氧气，绿茶中的叶绿素、醛类、酯类等物质易被氧化，导致冲泡后汤色变红、变深，且大大降低营养价值；五忌异味，绿茶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物，这类物质可广吸异味，当绿茶与有异味的物品混放贮存时，其本身的清香气息会大受影响。
对于绿茶正确的冲泡方法，还望茶友们务必掌握。这样才能让大家品得一口好茶！
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