绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
图为：胶南海青茶园设施化栽培钢架大棚。
图为：海青茶农正在炒茶。资料图
茶联网6月30日讯：近年来，胶南市海青镇不断实施名牌战略，把茶业作为富民兴镇的突破口，加快茶叶产业化发展，将海青茶这一特色农产品优势转化为经济优势，以品质铸就品牌，打造“江北绿茶第一镇”。
以盛产绿茶而闻名，有“茶竹凝翠小江南”之称的海青镇位于胶南市最西南端。近几年，海青镇致力于“江北绿茶第一镇”的打造，异军突起，稳居青岛市茶叶主产区的地位，被誉为“北方绿茶之乡”。
这几天 ，海青河西茶厂正组织工作人员在大棚茶园里抢采嫩叶。“连续几年的冻害已经让茶农尝尽了苦头，以前最怕过冬天 ，每年的三四月份，这里都会陷入一片枯黄，茶芽要全部剪掉，损失很大。”海青河西茶厂办公室主任卢孝说，往年的冬天 ，茶园想赚钱完全看老天的“脸色”，因为气温一旦到-7℃以下，茶叶就不抗冻了。为了让茶叶过个暖冬，去年他们每亩投资两万元修建了茶园大棚，这样一来，不但避免了冻害，茶叶发芽也提前了。
据了解，目前，海青镇共发展茶叶越冬棚 8000亩。下一步，该镇将按照茶农和茶叶加工企业投入为主、政府适当扶持的原则，集中力量，大力推广茶叶越冬扣棚技术，加强茶园保护地栽培和茶叶越冬扣棚建设，争取两年内所有茶园全部实现越冬防护。
为提高茶叶的内在品质，海青镇一方面加强了茶园科学管护，推广应用新技术，特别是加大推广应用DND 生物肥、生物杀虫灯等技术。另一方面严格按照“无公害有机茶园”种植的规范要求，积极引导茶农在种植管理茶树时，全部施用农家土杂肥，坚决杜绝使用化肥和农药。实现了由绿色无公害到有机绿茶的转变，既传承了南方名茶的秉性，又形成了海青绿茶的“豌豆香”特有品质，先后有100多个茶叶品牌被评为部优、省优名茶，在“中茶杯”全国名优茶评比活动中多次获奖。
到目前，海青镇已建成国家级无公害茶园基地6处，茶叶种植专业村43个，茶园面积2万多亩，加工业户 200多家，年产干茶200余万斤，直接经济效益 1.8亿多元。
宝顶绿茶的储存方法
了解了宝顶绿茶的特点和泡法之后，我们再来看看专业保存 根据对象及 宝顶绿茶 拥有和保存量的不同， 宝顶绿茶 的保存和储藏方法主要分为专 业及家庭两类，专业保存主要是茶商对其茶品进行保存，家庭主要是少量 宝顶绿茶 的保存，其中的专业保存方法有三种：
一是石灰块保存法
生石灰块装于白细布做的袋内。茶叶 装入白棉纸袋内，外套牛皮纸袋，然后将小口陶坛洗净晾干，下垫白纸，将 茶叶袋置于小口陶坛内，中间嵌于一二只石灰袋。用数层草质密封坛口，最后用砖头或者厚木版压实，以减少空气交换量。此后要经常检查保存情况，石灰潮解后要及时更换。
二是碳贮法
操作方法与石灰块保存法基本相同。所用材料不过是用燃烧熄灭后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口铁皮桶。木炭袋和 茶叶袋的容量可视容器大小而增减。
三是冷藏法
将茶叶烘干水汽，含水量在3－5%之间，不超过6%。 茶叶装入镀铝复合袋，热封口，用呼吸式抽气机抽出袋中的空气，同时冲入氮气，加封上封口贴，置于茶箱，然后送入低温冷藏库保藏。此法是目前科技水平条件下最佳的茶叶保存法。保存量大、时间久。
家庭保存
瓦罐储茶法
此法古代就有．明人冯梦祯<快雪堂漫录>云："实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也．"茶叶含水量不能超过6%．可用生石灰除湿．具体操作方法同石灰块保存法．
罐藏法
容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒，或铁或铝或纸或纸品，或方或圆或扁或不规则性．重要的是茶要干燥，袋口封好．此法简便，取同方便．
塑料袋贮茶法
选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋．茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，封口即成．
热水瓶贮茶法
可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的茶叶，盖好瓶塞，用蜡封口
冰箱保存法
把茶叶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室．此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损茶叶的品质。
保存的五点禁忌
一、忌潮湿： 茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放化佛茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。
二、忌高温： 茶叶最佳保存温度为0－5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。
三、忌阳光： 阳光会促进茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使茶叶品质变坏。
四、忌氧气： 茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的茶叶会使化佛茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。
五、忌异味： 茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。
一张图搞清四类绿茶的划分
大多数绿茶都会下锅炒一下，但是为什么有些就是炒青，而有些就变成烘青或晒青了呢？绿茶的炒青、烘青、晒青、蒸青是按照什么来划分的？
我们先来看一下相对权威、规范的说法：绿茶根据杀青方式和最终干燥方式的不同，分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶四类。
其实，在这里隐藏的是对绿茶进行了两次分类：
根据杀青方法不同，分为炒热杀青和蒸汽杀青两类。
蒸汽杀青的绿茶称为“蒸青绿茶”。
而炒热杀青的绿茶，又要进行细分，按最终干燥方式不同分为炒干（手工锅炒或机械滚炒）、烘干（炭火或烘干机烘干）和晒干，分别称为炒青、烘青和晒青茶。
此外，还有介于烘青和炒青之间的绿茶，被称为“半烘炒绿茶”。
▲四类绿茶的分类方式
在这里，除了蒸青绿茶，其它三类的划分标准就是看最终的干燥方式。
不管过程用了什么工序，最终干燥用的是炒干，就是炒青；用的是烘干，就是烘青；用的是晒干，就是晒青。
各类绿茶的主要代表
炒青绿茶：主要有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、蒙顶甘露等等。
烘青绿茶：主要有黄山毛峰、安吉白茶，太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋、高桥银峰等等。
晒青绿茶：最有名的就是云南大叶种所制的滇青，也是制作普洱茶的优质原料。此外还有陕青、川青。
晒青绿茶大部分都用作紧压茶的原料。
蒸青绿茶：主要有恩施玉露、仙人掌茶、江苏宜兴的阳羡茶等，此外，日本生产的绿茶大部分属于蒸青绿茶。
▲恩施玉露
半烘炒绿茶：主要有灵岩剑峰、望府银毫、安吉白片、浦江春毫、临海蟠毫、汉水银梭、棋盘山毛尖、齐山翠眉、缙云毛峰、龙虾茶、午子仙毫。
绿茶和白茶哪个的加工最自然
相比制作工艺复杂的乌龙茶，绿茶和白茶的加工相对简单一些，但是要论哪个的加工最自然？就数白茶了，在六大茶类中加工最自然的就是白茶了。一、白茶的加工工艺介绍
白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。
采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的，称之为银针白毫；
白茶一般多采摘自福鼎大白茶、泉城红、泉城绿、福鼎大毫茶，泉城红、泉城绿、政和大白茶及福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工制作而成的为白牡丹或新白茶；
采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉；
采用抽针后的鲜叶制成的白茶称寿眉。
白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。
其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5%时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。
具体的白茶加工流程是：
采摘
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
萎凋
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
烘干
初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。
保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
白茶储存归纳起来就八个字：通风、透气、防晒、防潮。白茶的保存，一定要注意存茶环境，不可将白茶置于高温、强光、有异味的环境之下，最好能够保证存茶环境可适当通风，干燥、常温、无异味。
二、绿茶的加工工艺介绍
绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
总之，绿茶和白茶的加工流程都是比较简单的，但是要论最自然的就是白茶了。
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