六堡新生茶怎么冲泡才好喝？-茶礼仪网

导读：确实，冲泡新茶对新茶友来说也是个考验，稍有不慎，很容易导致茶汤苦涩难以入口，或者没有香气等等，今天就和大家分享怎么新的生茶。

实际上新茶的冲泡，要非常注重细节，很多细节都会决定茶的某项滋味口感能否展现出来。

六堡新生茶怎么冲泡才好喝？

六堡茶新生茶的冲泡主要注意这几个点：投茶量、水温、闷泡时间。

新茶刚经过，内质溢出较多，并且处于不太稳定的状态，水温太高会迅速激发出茶叶中的内质，当然也包括苦涩，当苦涩味太重时就会压过茶的其它滋味，这样的泡法，很容易让人对茶的第一印象不太好，而恰恰是因为第一印象，导致错过一款好茶。

有茶友会觉得苦涩够重的茶才是好茶，实际上一款好茶，会有苦涩，但也绝不会只有苦涩。

第一泡洗茶时即冲即出，这样有助于第二泡即能泡开。洗茶水温90度左右，不要超过95摄氏度。

第二泡开始喝，新的生茶一般冲泡水温控制在90度左右，即冲即出，如果沸水入盖碗，容易前几泡茶汤苦涩重，注水时采用高冲旋转的方式，能稍稍降低水温，并且避免沸水直接浇上茶叶，造成烫熟的现象。

再说投茶，一般中号盖碗，100毫升——120毫升注水量的盖碗，投茶6—7克，投茶量对茶味的影响很大，所以最好购置一把小克称备用。

如果喝茶人数较多，选用大或，可以增加至8—9克投茶量。

冲泡过程中，无论是盖碗还是壶，出汤后即把盖子打开，闷着容易造成茶香展现不出来。

第四——第六泡闷10秒出汤，这几泡是一款茶的黄金时期，口感达到巅峰状态，饱满度会在这几泡得到良好展现。

第七泡开始依次增加10—15秒闷泡时间，至第十泡可以增加至30秒，十二泡之后，闷45秒至一分钟。

有人会觉得一款六堡茶生茶喝到尾水的时候茶味淡，实际上各个阶段的滋味都会有不同的口感侧重点，尾水的时候，往往会出现比较特别的香气，细细品味，也会别有一番滋味。

另外一点，有茶友说新的六堡茶生茶茶汤有点浑，是不是茶不好？新做好的生茶，经过杀青揉捻和干燥之后，内质处于一个比较混乱的重组时期，茶汤浑是必然的，经过半年左右的存储之后，内质趋于稳定，茶汤会逐渐变的透亮清爽，所以制好的生茶或者熟茶都会出现茶汤浑的情况，和品质好坏无关。

六堡茶生茶的冲泡，投茶量、水温和闷泡时间都是影响口感的关键因素，想要提高冲泡技术，唯有多喝多尝试，在冲泡过程中适当根据茶所展现出来的滋味口感进行微调，掌握不同年份茶和生熟茶之间的冲泡区别。

有用+10

赏

梧州质监局：建立六堡茶标准体系

近日，市质监局组织相关业务人员到广西梧州茂圣茶业有限公司就自治区级“有机六堡茶综合标准化示范区”验收工作开展帮扶指导。

创建标准化示范区是国家标准化管理委员会组织的重要活动之一，旨在引导种植企业按照《企业标准体系》系列国家标准的要求，建立完善以技术标准为主体，工作标准和管理标准相配套的标准综合体，并有效运行，确保企业在购苗、施肥、喷药等种植的各个环节均实行精确的标准化管理，提高农产品质量水平和市场竞争力，从而获得良好经济效益和社会效益。自治区级“有机六堡茶综合标准化示范区”项目于2015年由企业向自治区质监局申报立项，今年进入了验收阶段。验收通过将进一步促进我市六堡茶的规范化种植，有助于提高鲜叶的产量和品质，进而提高六堡茶的整体质量，助推整个产业顺利升级，同时为我市六堡茶种植业践行规范化、标准化管理树立标杆。

梧州质监局：建立六堡茶标准体系

此外，广西芊河茶业发展有限公司的自治区级“苍梧县六堡茶农业标准化示范区”、梧州市石表山休闲旅游风景区发展有限公司申报的“自治区级旅游服务业标准化试点”项目也将于今年下半年接受验收。

今年以来，我市不断完善构建标准体系，鼓励企业、社会中介组织和产业技术联盟制定严于国家和行业标准的团体标准，同时围绕我市支柱产业发展需要，积极申报国家标准和制修订一批地方标准，不断健全完善我市标准体系，并指导、督促我市企业对其使用的产品标准在企业标准信息公共服务平台实施公开，不定期对企业公开的标准进行监督检查。截至目前，已有48家企业上报186项标准，涵盖275种产品。

桂台（梧州）共谋茶产业发展新篇章

春风十里，不如香茗万里。趁着和煦的春风，他们又出发了！4月22日，梧州市委副书记蒋海东带队到台湾对接2019年（第二届）桂台（梧州）茶产业创新发展论坛暨茶叶交易会等相关合作事宜，并就活动具体事宜举行恳谈会。

桂台（梧州）共谋茶产业发展新篇章

恳谈会上，蒋海东副书记说，自2016年桂台（梧州）茶产业创新发展研讨会暨茶叶交易会成功举办以来，六堡茶产业飞速发展，目前已形成集政府、企业、行业协会等多方力量共推六堡茶产业发展的新格局，呈现出一片生机和活力。台湾茶也在活动上有了非常直观的展示，梧州乃至广西茶业界对台湾茶有了新认知，品牌效应和市场销售都有一定的提升。

台湾茶产业在精致加工、市场营销、品牌建设等方面经验丰富，值得六堡茶借鉴学习。希望双方通过活动进一步密切合作，不断形成多领域、多元化、专业化合作。同时，也希望以此为契机，形成三年一届持续开展的活动，成为中国茶业届固定品牌。携手并进共同发展，不断为两地民众谋求更大的福祉，以新理念、新思路、新举措创新桂台现代农业合作模式。

台湾区制茶工业同业公会理事长陈振芳表示，对2016年桂台（梧州）茶产业创新发展研讨会暨茶叶交易会的成功举办至今记忆犹新，那是一次非常精彩的茶文化碰撞和茶文化交流活动。对第二届桂台（梧州）茶产业合作表示支持和充满期待，希望双方能加强合作交流，携手共同推动桂台的茶产业发展，以茶为媒介谋求更大的投资经贸合作和文化交流的合作，为桂台发展更美好的明天而努力。

台湾区茶输出业同业公会理事长、台北市茶商业同业公会理事长高秀成表示，六堡茶品质优良，历史悠久，六堡茶与台湾茶都有很多可挖掘交流的文化，推进共同合作，不但可以让六堡茶扩大知名度，还能使得台湾茶走向更好的未来。

台湾茶协会副理事长王怡人表示，桂台双方的茶文化茶产业交流合作有利于推动两地茶文化的融合发展，对共同合作举办茶事活动表示期待和支持。

台湾区制茶工业同业公会、台湾区茶输出业同业公会、台湾茶协会、台北市茶叶商会等与会代表观看了六堡茶宣传视频并认真聆听了蒋海东副书记的介绍后，均表示对六堡茶的了解更进一步了。希望六堡茶能在出口权限上取得新突破，往后在台湾市场上能有更多的六堡茶产品销售。同时，也希望能够借助桂台合作这个平台把台湾茶推荐出去，双方共同合作开发新产品。

2016年7月14－17日，在梧州市成功举办了2016年桂台（梧州）茶产业创新发展研讨会暨茶叶交易会。以茶为媒，为桂台两地携手发展壮大茶产业起到了积极推动作用，取得了良好成效，大大提升了广西及梧州的知名度和影响力，扩大了广西茶产业的品牌效应，促进了梧州市六堡茶企业创先争优、提高品质，以质量为生命线的品牌发展意识，促进了桂台现代农业合作与交流。

还记得当年的精彩瞬间吗？一起回顾一下？

“缘聚西江•茶和两岸” 2016年桂台（梧州）茶产业创新发展研讨会暨茶叶交易会开幕式

2016年7月15日上午，“缘聚西江•茶和两岸” 2016年桂台（梧州）茶产业创新发展研讨会暨茶叶交易会开幕式在毅德城开幕，精彩活动和特色好茶，一天里可以尝遍梧州和台湾的好茶。

2016年桂台（梧州）茶产业创新发展研讨会暨茶叶交易会——六堡茶评比大赛

2016年7月14日六堡茶评比大赛上，七位国内知名茶叶专家对30个茶样进行感官审评，分别评出金奖2个、银奖3个、铜奖5个、优质奖10个。

“缘聚西江·茶和两岸”茶产业发展与品牌建设专题研讨会

2016年7月15日下午研讨会上，六位专家、学者分别就茶业营销推广、品牌建设、茶与健康、茶叶安全等方面，做精彩报告，分析全国茶产业发展和销售的形势、六堡茶品牌打造、科技开发等方面经验情况。

(～o￣3￣)～看到这里才告诉你，2019年（第二届）桂台（梧州）茶产业创新发展论坛暨茶叶交易会预计在9月份举行，你get到了吗？

梧州市委统战部副部长、市台湾和港澳办主任滕文，梧州市茶产业发展服务中心主任马士成，梧州市长洲区委书记卢新华，苍梧县县长谢善高，梧州学院机械与化工学院书记陈金辉、梧州市产投集团公司董事长、广西梧州六堡茶股份有限公司董事长廖传盛等市有关部门负责人和六堡茶龙头企业负责人等一行参加会议。

识茶|六堡茶的浓淡、厚薄与茶气之辨

细心的茶友可能会发现，前两周上新的严选·107，我们有一段描述“哪怕是到了尾水，感觉淡了，也是淡而不薄，饮之有味”,这里用到一个词——淡而不薄，没错，这个词听起来像是矛盾的，但事实上茶汤的厚薄与浓淡还真不一样，不能混为一谈。

今天想谈的就是，当我们在品饮一杯六堡茶的时候，如何去辨别它的浓淡、厚薄与茶气。

识茶|六堡茶的浓淡、厚薄与茶气之辨

▲37年老六堡

01 茶叶滋味是由什么构成的

多酚类物质：或称为茶多酚，俗称茶单宁，茶鞣质，是茶叶特有成分，带有苦、涩味及收敛性；

咖啡碱：是茶叶生物碱的主要成分，带有苦味；

氨基酸：茶叶中的鲜味主要来源于氨基酸，特别是茶氨酸、谷氨酸等；

可溶性糖：茶叶中的单糖和双糖易溶于水，具有甜味；

果胶：茶汤的稠滑感来主要来源于果胶；

树种、生长环境、工艺这三个因素，决定了以上物质的多少及比例的不同，因此，才有了六大茶类不同的风格和滋味。

比如说，西湖龙井酚氨比低，茶汤就鲜；云南的古树茶水溶果胶含量多，茶汤就稠；红茶或经过渥堆发酵的黑茶，茶多酚大大减少，茶汤涩感就低。

识茶|六堡茶的浓淡、厚薄与茶气之辨

▲茶叶的主要构成（网络图）

02 茶汤的浓淡和厚薄是两个概念

茶的滋味识别可以分两个维度：浓和淡、单薄和厚实。

茶多酚和咖啡碱，是构成茶汤滋味的主要物质，决定了茶汤的浓淡度。苦和涩重一些，味道就浓一些。

浓和淡是我们泡茶投茶量及出汤时间决定的，这好理解，茶叶放多了或者浸泡时间久了，茶汤自然就浓，喝起来自然就浓郁许多，茶友们可以试着用重泡法或者审评方法闷泡一杯传统工艺六堡茶，其结果就是茶汤苦涩难咽，但这只是味道上的浓，不代表厚。

应该怎么理解“厚”？厚，主要指的是茶汤的饱满度。氨基酸、可溶性糖和果胶，是决定茶汤饱满度的主要物质，氨基酸多，茶汤滋味就丰富；可溶性糖多，茶汤口感就会甜润；果胶多，茶汤口感就稠滑。

识茶|六堡茶的浓淡、厚薄与茶气之辨

▲2018年传统工艺六堡茶

滋味厚实的茶，无论泡浓或泡淡，都可以让你从茶汤中感受到汤水里有“味”，有“内容”；而滋味单薄的茶，即使滋味浓苦，喝起来浓，但若茶汤含在嘴里仔细感受，会发现其实有些“寡”的感觉，有的甚至会口腔发紧，如同一层膜粘着你的口腔。

有人做过这样一个比喻，说滋味厚实的茶，就像家里的老火靓汤，滋味丰富，口感饱满。而滋味单薄的茶，就像街边快餐店的涮锅水汤，就算味精鸡精加再多也只是味道浓而已。

举个例子，有个朋友平时喜欢喝普洱生茶，喝的都是一两百一饼的生普，这个价位不能说就一定不好，当然也有性价比高的好茶。某天给他泡易武天门山的古树茶，他喝一口就说有点淡，汤色也淡，没他平时喝的那些有味。我一点都不惊讶他说的这些感受，因为他追求的是入口茶味的浓，要适应他的口味，投放多点的茶或浸泡时间久点即可。而天门山的古树茶，不论鲜爽程度还是滋味厚实度，都远胜过他所喝的一两百的普洱茶。最简单直接比较谁更耐泡，好的茶，工艺得当前提下，逐渐淡下来了，依然能够从茶汤中喝到其滋味，普通的则就是水味。

识茶|六堡茶的浓淡、厚薄与茶气之辨