绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶虽然茶这种自古以来的饮料是除了水之外最为普遍的解渴饮品，但很少人了解它在健康方面的确实效果，亚历桑纳大学研究小组指出，这项研究并非完全奠定了茶与癌症的相互关系，而且研究本身还有许多限制因素，不过研究确实发现，茶叶中的多苯基因(POIYPhenYIS)可以阻碍癌细胞的扩张。饮用浓的热红茶可以降低罹患鳞状细胞皮肤癌的危险性。
根据美国癌症协会今天公布，由伊曼汉金领导的亚历桑纳大学医学院完成的这项研究，是对两百三十四名有有喝茶习惯的皮肤癌罹患者，与两百一十六名习于喝茶并且未患皮肤癌的人进行实验比较后取得的结果。这项研究成果刊登在癌症流行病学期刊上，两组实验用同样计量的浓红茶，但其中没有罹患癌症的一组饮用更浓的热红茶，同时两组还饮用同样计量的冰红茶与淡红茶。由于大部分美国人较常饮用红茶，绿茶则不在这项研究的取样范围内。
研究发现，茶叶中含有的这种化学要素，在冰茶中极易流失，因为在低温状态时，它们会沉淀到容器的底部。
研究小组表示，他们还要进一步确认喝茶与皮肤癌的关系，同时研究喝茶与其他癌症之间的关系。
美国癌症协会的肿瘤学专家凯特洛佛指出，这项研究成果如获确证将有助于降低皮肤癌的病例，但最重要的仍在于牢记勿在阳光下过度暴晒，因为过度暴晒是导致皮肤癌的主要危险因素。
红茶营养高
一般来讲，不同茶类的加工方法不同，其成品的生化成分是有明显差异的，其保健功效也各有千秋。绿茶加工，由于不经发酵工艺，因此茶多酚的保留量较高，而茶多酚是茶叶中最主要的功能性成分，故而保健功效较强。而红茶属全发酵茶。在发酵过程中，大量茶多酚被氧化掉，故有人产生一种误解，认为红茶的保健功能必然大幅下降。
不过，在浙江大学茶学系博士生导师刘祖生看来，这是知其一，不知其二。茶多酚被氧化之后会产生茶黄素和茶红素。据一系列研究表明，茶黄素是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，具有抗癌、抗突变，抑菌抗病毒，改善和治疗心脑血管疾病，治疗糖尿病等多种生理功能。
此外，中医理论，红茶性温、温胃驱寒、消食开胃，适于脾胃虚弱者饮用。然而，刘祖生说，不少老茶客却存在一定的饮红茶误区。首先，在泡茶冲水的温度上，一些茶客与饮绿茶一样，习惯于80度的水冲泡红茶。其实，红茶适宜于100度的沸水冲泡，且忌烫饮。据流行病学调查发现，长期饮烫茶引发食道癌可能性较正常人群高。此外，部分茶客以为红茶营养丰富，故喜欢连茶渣一并摄入，这是相当危险的，因为茶叶中不排除有害金属物质的存在，诸如铅、镉等其水溶性极小，绝大部分均残留于茶渣之中。
资深媒体人于卡报道祁门县红茶产业
唐咸通三年(862年)，歙州司马途《祁门县新修阊江溪记》称：祁门一带“千里之内，业于茶者七八矣。……祁之茗，色黄而香”。
祁门县位于安徽南端，黄山西麓，毗邻江西，有“安徽南大门”之称，华东最大的国家自然保护区牯牛降雄居其间，是著名的“中国红茶之乡”。
祁门自古以来盛产好茶，而红茶生产却始自近代。光绪二年(1876年)余干臣设茶庄，试制红茶。祁门茶商胡元龙也在这期间接受了余干臣的建议，在祁门改试制红茶。经过不断改进提高，终于制成色、香、味、形俱佳的上等红茶，胡元龙、余干臣也因此被视为祁红创始人，世人称为祁红鼻祖。
祁门红茶在国际市场上被誉为“中国红”“祁门香”“群芳最”。早在1915年巴拿马万国博览会上就获得金质奖章;1980年～1995年四度蝉联国家优质产品金奖;1987年在比利时布鲁塞尔第二十六届国际优质食品博览会上再夺金牌;2015年巴拿马金奖百年，祁红于米兰世博再摘金牌。
祁红与印度的大吉岭、斯里兰卡乌伐一起被誉为世界三大高香名茶。祁红是在初制中经发酵工序加工成的茶叶，泡出的茶汤和叶底均呈红色。香味似花香、似果香，又蕴有蜜糖香，国际市场称其为祁门香，英国王室视其为“茶中英豪”和“群芳最”。
环砂茶园
好山好水孕好茶
近年来，祁门县倾力打造祁红系列品牌，积极扩大茶叶基地建设，并结合现代生态高效农业产业示范园区建设等，积极开展茶园观光旅游，有机、绿色和无公害茶园打造，产地认证及产品认定，茶叶品牌打造、宣传、推介以及茶产品展示等工作，进一步加快祁红产业发展壮大，打响“祁红”名片。享誉世界的祁门红茶产业，在明媚春天里不断书写着新精彩。
在祁红产业加快发展的同时，祁门县祁红产业发展局依托祁红品牌和茶资源优势，全力推进祁红品牌振兴和祁红产业发展“2111”计划，茶产业发展势头良好。数据显示，2015年一年茶叶产量6850吨，产值7亿元，茶叶综合产值22.5亿元，茶农人均茶叶收入突破4500元大关。计划到2020年年末，全县红茶基地达20万亩，茶叶产量达到1万吨，实现茶业综合产值100亿元以上，茶农年人均茶叶收入10，000元以上。
一片茶叶，牵系着万千发展梦想。祁门县从茶叶品质入手，抓细抓实，着力夯实产业发展基础。加强对连片茶园的备案管理，对全县公路沿线183片连片茶园实行了插牌管理制度，明确负责专人，确保茶园安全;鼓励茶农积极推广无性系良种茶园繁育和建设，加大祁红标准化种植技术的推广;加强茶叶质量安全管理，开展绿色茶园示范基地建设;推动茶园病虫害统防的新模式，同时提升祁红标准化、清洁化加工水平;新建、改建30家高标准的茶叶初制加工厂;在全国建成国内首条祁红工夫红茶初制、精制清洁化、自动化、智能化加工生产线，实现了工夫红茶加工技术的重大突破，祁红自动化加工技术处于全国领先水平。截至2015年年底，全县茶园面积达17.5万亩，无公害、绿色、有机等“三品”认证茶园面积11.6万亩，占全县茶园总面积66.29%。
国家级自然保护区牯牛降
“筑基石”与“走出去”
在我国茶史，尤其是红茶史中，祁门红茶具有举足轻重的地位，是中国十大名茶中唯一的红茶和世界三大高香红茶之一，古今圣贤也曾为其留下了“牯牛降上幻迷雾，雾里祁红天下奇”“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”等诗句。
“百年祁红的生命力就是它独树一帜的品质特点”，祁红在工艺与品质方面仍然堪称中国工夫红茶的代表，“滋味甘醇，高香持久”是祁红的标签。2010年～2015年，“祁门红茶”品牌连续6年入选“中国茶叶区域公用品牌价值十强”，为安徽省唯一入选十强的茶叶公用品牌，并荣获“2015中国茶叶最具传播力品牌”。两条“祁红精品茶旅路线”入选“2015中国十佳茶旅路线”，开启了祁红茶叶与祁门旅游文化结合的有益尝试。
茶产业大发展，离不开更具活力的茶企。祁门县大力扶优扶强、培育壮大本土企业，同时借力发展、强化招商引资企业建设，茶叶企业由2010年的200余家发展到目前的330余家，其中省级龙头企业2家、国家高新技术企业1家。将茶叶和文化紧紧结合，逐步培育茶旅结合新型生态产业;推动龙头企业积极尝试祁红产品创新，在祁红新产品、新技术等方面共申请注册专利40余项。
祁门红茶协会第二届第四次会员大会
祁门红茶有着天然优质的产区生态条件、传承良好的特色工艺、百年不衰的海内外声望，以及广为茶人喜爱的独特产品品质。
祁红产业发展局局长范典苍介绍：“目前，祁红产业已经走出了一条可持续发展的生态富民之路。下一步将继续以卓越的产品为基础，通过传承创新、规模投入、营销驱动的方式，在壮大发展的同时，为产业升级提供助力，持续地探索和实践振兴祁门红茶的发展道路，让祁门人早日实现因茶而名、因茶而富、因茶而强的茶业强县目标。
云南滇红红茶如何冲泡？
云南滇红红茶是中国四大名茶之一，因为云南地处中国边陲地区，气候资源丰富，而且水量充足，所以对于要求较高的红茶来说是极佳产地，而且正因为此，滇红具有卓越的品质，香气流长，多次冲泡仍然具有其芳香茶味，实乃上品，接下来就详细了解一下此茶的冲泡方法。
好茶需要正确的喝法，和其它地方的红茶不一样，云南滇红红茶不能用100度的开水，而要用85度的水，不然味道区别比较大。注意水温是要把水先烧开，再放置5-10分钟，稍微降温就行了，不要加冷水或者水不开就拿来用。其次出汤要快 1-3泡都是1秒出汤，第一泡是洗茶，第4泡开始延长到3秒，5秒，8秒这样递增出汤之后不要盖盖，滇红可以泡10泡以上。
另外泡云南滇红红茶时，一定要注意，水温85度，1-3秒出汤;滇红要求是低温，紫砂壶的材质造成了他是保温效果好的，所以紫砂非常适合泡普洱茶，但是不适合泡滇红。
了解了云南滇红红茶的冲泡方法后，可能很多人会懊悔自己以前喝法的不正确，损害了茶的真正味道。其实这并没有什么大不了的，以后再喝滇红茶时就要注意，采用正确的方法，选择玻璃杯、水晶杯最好，这样才能喝出滇红茶真正的香味。
冬季多喝红茶可以养胃
不少喜欢喝清淡绿茶的人都不愿尝试味道厚重的红茶，觉得它的味道过于苦涩，似乎少了茶的轻逸之感。但专家提醒，冬季还是喝红茶好。专家表示，红茶是全发酵茶，口感较重是它的特色，也是它的好处，特别适宜冬季饮用。
同样是茶多酚，红茶与绿茶相比有什么特点呢？专家分析认为，人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质??茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
很多人都对红茶味苦、色重的口感不习惯。专家说，红茶要想变得清淡，主要靠茶叶用量和放水量来调节。一般人放 3 ? 5 克茶叶就可以，口味淡者可放得更少些，保证茶和水的比例为 50 ∶ 1 。也就是说如果放 3 克红茶，应当用 150 毫升水来冲泡。红茶与瓷杯搭配，视觉和味觉效果最佳，建议大家每杯茶冲泡 3 ? 5 分钟。
专家提醒大家，红茶不适于放凉饮用，因为这样会影响暖胃效果，还可能因为放置时间过长而降低营养含量。泡红茶最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝尽才补充热水，最好等水剩下 1/3 左右时就蓄水，以便稀释茶叶，保持茶的温度和浓度适宜，每杯红茶蓄水 3 次口感最佳。
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大吉岭红茶的冲泡方法