资深媒体人于卡报道祁门县红茶产业-茶礼仪网

　唐咸通三年(862年)，歙州司马途《祁门县新修阊江溪记》称：祁门一带“千里之内，业于茶者七八矣。……祁之茗，色黄而香”。

　　祁门县位于安徽南端，黄山西麓，毗邻江西，有“安徽南大门”之称，华东最大的国家自然保护区牯牛降雄居其间，是著名的“中国红茶之乡”。

　　祁门自古以来盛产好茶，而红茶生产却始自近代。光绪二年(1876年)余干臣设茶庄，试制红茶。祁门茶商胡元龙也在这期间接受了余干臣的建议，在祁门改试制红茶。经过不断改进提高，终于制成色、香、味、形俱佳的上等红茶，胡元龙、余干臣也因此被视为祁红创始人，世人称为祁红鼻祖。

　　祁门红茶在国际市场上被誉为“中国红”“祁门香”“群芳最”。早在1915年巴拿马万国博览会上就获得金质奖章;1980年～1995年四度蝉联国家优质产品金奖;1987年在比利时布鲁塞尔第二十六届国际优质食品博览会上再夺金牌;2015年巴拿马金奖百年，祁红于米兰世博再摘金牌。

　　祁红与印度的大吉岭、斯里兰卡乌伐一起被誉为世界三大高香名茶。祁红是在初制中经发酵工序加工成的茶叶，泡出的茶汤和叶底均呈红色。香味似花香、似果香，又蕴有蜜糖香，国际市场称其为祁门香，英国王室视其为“茶中英豪”和“群芳最”。

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　　环砂茶园

　　好山好水孕好茶

　　近年来，祁门县倾力打造祁红系列品牌，积极扩大茶叶基地建设，并结合现代生态高效农业产业示范园区建设等，积极开展茶园观光旅游，有机、绿色和无公害茶园打造，产地认证及产品认定，茶叶品牌打造、宣传、推介以及茶产品展示等工作，进一步加快祁红产业发展壮大，打响“祁红”名片。享誉世界的祁门红茶产业，在明媚春天里不断书写着新精彩。

　　在祁红产业加快发展的同时，祁门县祁红产业发展局依托祁红品牌和茶资源优势，全力推进祁红品牌振兴和祁红产业发展“2111”计划，茶产业发展势头良好。数据显示，2015年一年茶叶产量6850吨，产值7亿元，茶叶综合产值22.5亿元，茶农人均茶叶收入突破4500元大关。计划到2020年年末，全县红茶基地达20万亩，茶叶产量达到1万吨，实现茶业综合产值100亿元以上，茶农年人均茶叶收入10，000元以上。

　　一片茶叶，牵系着万千发展梦想。祁门县从茶叶品质入手，抓细抓实，着力夯实产业发展基础。加强对连片茶园的备案管理，对全县公路沿线183片连片茶园实行了插牌管理制度，明确负责专人，确保茶园安全;鼓励茶农积极推广无性系良种茶园繁育和建设，加大祁红标准化种植技术的推广;加强茶叶质量安全管理，开展绿色茶园示范基地建设;推动茶园病虫害统防的新模式，同时提升祁红标准化、清洁化加工水平;新建、改建30家高标准的茶叶初制加工厂;在全国建成国内首条祁红工夫红茶初制、精制清洁化、自动化、智能化加工生产线，实现了工夫红茶加工技术的重大突破，祁红自动化加工技术处于全国领先水平。截至2015年年底，全县茶园面积达17.5万亩，无公害、绿色、有机等“三品”认证茶园面积11.6万亩，占全县茶园总面积66.29%。

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　　国家级自然保护区牯牛降

　　“筑基石”与“走出去”

　　在我国茶史，尤其是红茶史中，祁门红茶具有举足轻重的地位，是中国十大名茶中唯一的红茶和世界三大高香红茶之一，古今圣贤也曾为其留下了“牯牛降上幻迷雾，雾里祁红天下奇”“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”等诗句。

　　“百年祁红的生命力就是它独树一帜的品质特点”，祁红在工艺与品质方面仍然堪称中国工夫红茶的代表，“滋味甘醇，高香持久”是祁红的标签。2010年～2015年，“祁门红茶”品牌连续6年入选“中国茶叶区域公用品牌价值十强”，为安徽省唯一入选十强的茶叶公用品牌，并荣获“2015中国茶叶最具传播力品牌”。两条“祁红精品茶旅路线”入选“2015中国十佳茶旅路线”，开启了祁红茶叶与祁门旅游文化结合的有益尝试。

　　茶产业大发展，离不开更具活力的茶企。祁门县大力扶优扶强、培育壮大本土企业，同时借力发展、强化招商引资企业建设，茶叶企业由2010年的200余家发展到目前的330余家，其中省级龙头企业2家、国家高新技术企业1家。将茶叶和文化紧紧结合，逐步培育茶旅结合新型生态产业;推动龙头企业积极尝试祁红产品创新，在祁红新产品、新技术等方面共申请注册专利40余项。

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　　祁门红茶协会第二届第四次会员大会

　　祁门红茶有着天然优质的产区生态条件、传承良好的特色工艺、百年不衰的海内外声望，以及广为茶人喜爱的独特产品品质。

　　祁红产业发展局局长范典苍介绍：“目前，祁红产业已经走出了一条可持续发展的生态富民之路。下一步将继续以卓越的产品为基础，通过传承创新、规模投入、营销驱动的方式，在壮大发展的同时，为产业升级提供助力，持续地探索和实践振兴祁门红茶的发展道路，让祁门人早日实现因茶而名、因茶而富、因茶而强的茶业强县目标。

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红茶配月饼解油促消化

茶与健康9月7日讯：中秋节到了,少不了要吃月饼,鲜肉的,豆沙的,莲蓉的,蛋黄的等。口味实在是多.不过吃月饼,配什么茶好呢.从健康的角度讲,红茶是最好的,因为红茶能解油,促消化,而且红茶跟各类甜品口感的搭配也是最美妙的,英国人的下午茶喜欢来点甜点，喝点红茶,别具休闲,浪漫色彩。茶与健康提醒老人和小孩子,肠胃不太好的人特别要注意了。

1、吃水果馅月饼喝普洱茶充满果香味，是水果类月饼的一大特点。何逸奎说，为了保持这种月饼的特点，在配茶饮时，普洱是不错的选择。普洱茶滋味清淡，醇厚稳健，汤色红浓明亮。台湾地区著名茶人邓时海先生以“香、甜、甘、苦、涩、津、气、陈”八字来概括普洱茶的品质。清淡的普洱茶让味蕾更为清新，此时品尝月饼既能充分品出水果月饼的果香味，又能去除口中的油腻感。

2、果仁类、咸味类月饼配饮绿茶果仁类月饼具有配料考究、皮薄馅多、浓香爽口、不易破碎等特点。品尝时，该选择哪种茶与之搭配呢?何逸奎建议，吃果仁月饼可选择配饮绿茶。绿茶具有汤青叶绿的特点，泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香等。绿茶的浓郁香气可减少果仁类月饼因馅料品种多而给食欲带来的油腻感，让味觉收获一份清爽。

3、低糖月饼最好搭配罗汉果茶低糖月饼是糖尿病患者度过健康、快乐中秋节的最好美食。何逸奎认为，与低糖月饼搭配的茶饮可选择罗汉果茶。现代医药学研究发现，罗汉果含有丰富的糖甙，这种糖甙的甜度是蔗糖甜度的300倍，具有降血糖作用，可以用来辅助治疗糖尿病。罗汉果茶改善了低糖月饼的口味，又达到了健康的目的。

4、品时尚月饼饮红茶何逸奎表示，既然是时尚的月饼，与之配食的茶饮那就应该选用最为时尚的，而在诸多茶饮中，非红茶莫属。据了解，一直以来，英国都是正宗红茶文化重地，尤其在维多利亚女皇时代，“维多利亚下午茶”成为了贵族时尚生活的代表。中秋之夜，与家人一起吃巧克力月饼或玫瑰月饼，不仅能感受到浓浓的亲人团聚之情，而且还能体验到与众不同的节日氛围。最重要的是，在红茶的作用下，让口味获得更舒爽。

5、蓉沙类月饼选花茶蓉沙类月饼是口味清淡型月饼，何逸奎认为选用花茶较为适宜，如菊花茶、玫瑰花茶等。花茶是集茶味与花香于一体，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香。冲泡品吸，花香袭人，甘芳满口，令人心旷神怡。此时，咀嚼一口清淡的蓉沙馅月饼，再饮上一杯充满花香的花茶，味蕾感觉会特别好。泡花茶时，水温不要太高，免得破坏了维生素C，泡开后就把茶水倒出来。