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其他茶目前国际市场上销售的商品红茶主要为红条茶、红碎茶和红茶包三种形式。红茶包是以红碎茶作为原料加工而成，而对红茶包的原料要求，至今世界各国以及国际组织并没有制定氟、铝含量标准，红茶包厂商可以不受限制地采用粗老茶叶作为原料，以降低成本，获取更多利润。
中南大学临床药理研究所茶与健康研究室的一项最新研究成果表明，长期饮用某些红茶包，可造成氟、铝联合中毒，不仅对牙齿、骨骼造成损害，而且会使脑组织中主管记忆的海马造成损害，导致早老性痴呆。
红茶到底有没有“水分”？
当欧美最早开始饮茶时，中国茶是世界上唯一的商品茶，其焙茶方法即用浅铁锅炒熔或用漏斗形烘笼烘焙，这种手工制法，至今仍然沿用于中国、日本。自印度、锡兰及荷属东印度等新兴产茶园供给大量茶叶以后，就有了大量熔茶的必要，于是干燥机应运而生。
干燥机有多种形式，以不同的方式供给热量，有自动运茶进入机器的，茶叶落在盛叶的框上，由机顶移至机底，再从机内排出。也有先预备一些盛茶的框，上面摊好茶叶，然后就像烘焙面包一样，将框放入干燥机内烘焙。
熔茶的原理是向密封的容器内吹入干燥的热空气，而茶叶则放在框表面通过这个容器。上行干燥机，干燥的热空气由容器的底部送入，热空气的温度达到200℃F，先与由机器排出的干叶接触，然后通过盛有较湿茶叶的框，最后当空气由干燥机排出时，温度降到120℃F，同时与新放入的湿叶相遇，排出的空气也变得湿润。
如果叶在干空气中快速干燥，叶的表面就会硬化，而叶的内部还潮湿，会发生缓慢的化学变化，损害茶叶品质，有时还容易发霉。
茶叶的发酵通常在150℃F时就会停止，如果有热风吹入，停止发酵的温度就会更低，因此当茶叶送入干燥机而遇到120℃F的热空气时，茶叶的发酵过程应立即停止。只是有时干燥器中的叶量过多，通过容器后的空气温度降到120℃F以下，则在机内的茶叶会在短时内快速发酵，蒸煮茶叶，导致生成乏味或发酵过度的茶。
送入干燥机的茶叶，根据萎凋的程度，分别含有55%~65%的水分。印度茶在烘焙时，含水量大多为60%，烘焙分为两次进行。第一次烘焙使叶的水分减少到30%，再在另一个干燥机内低温第二次烘焙，使水分减少到3%。初次焙火时如果使叶中的水分急减至30%以下，则会蒸煮叶片而损害叶的品质。
锡兰及爪哇的茶叶，它们的萎凋程度要比印度茶进行的完全，因而只需烘焙一次即可。
高温烘焙茶叶，从试验中我们可以了解到，第一次吹入的热空气不能超过180℃F。如果将干燥的茶叶，留在这个温度的机器中，即变干变硬。本来茶叶在180℃F的高温中，不致干燥过火，但是如果干叶再在这个温度下，即使时间很短，也会过火。过火的情况最容易出现在底部的盛茶叶的框上，因为底部框中的茶叶已干，即将排出机外。
如熔火温度过高，就会使叶片产生水泡。有时这种水泡极小，需在显微镜下才能看到。这种叶片，当用机械分类时，细小的水泡会由于摩擦而消失，变成灰色，顾名思议，灰色茶是红茶中发色不充分的茶叶。
下列是烘焙的最佳条件：
（1）最初以低温烘焙，温度为180℃F。在出口处的温度最低为120℃F。
（2）吸入充分的空气。
（3）摊叶必须薄。
（4）叶由干燥机送出机外时，应保持30%的水分。
以上（2）、（3）、（4）三项是为防止叶片被蒸熟所必要的。叶片第二次烘熔后，水分降到3%，分堆及装箱时又相继吸收水分达到10%左右。因此在装箱前，还须再进入干燥器中复火，使所含水分降至6%左右。茶叶中的水分如果低于6%，则不会变软，如果水分大于6%，则会在箱中变质。
多数工厂在茶叶装箱之前，都会对含水量进行检测，用以判断是否需要再进行复火。印度在茶季开始时，大约一周或10日装箱一次，经常有复火的必要；如果在旺季，二三日即装箱一批，就没有复火的必要了。
印度红茶制造过程中的水分变化如下表：
锡兰一些产茶区在长期的优良气候期间，经常以日晒法干燥已经揉捻及发酵的茶叶，这种方法所制成的茶叶，味强色黑，而且比机器烘熔的茶叶的芽叶要多，但是带有强烈的金属味。如果要除去金属味，可以把日光晒干的茶与一部分机器烘焙的茶相混合，既可改善外观，又可去除金属味。日晒法通常先将叶用机器烘焙，然后再薄摊在适当的物体表面，在日光下晒干。这样做也可以去除掉一些金属味。日光干燥时间约为45-90分钟，但是先用机器烘熔过的茶叶，时间可相应减少。
烘焙的化学变化
从化学角度来看，烘焙的目的在于杀死发酵素及其他微生物，以停止发酵。这种破坏作用依靠热度来完成，同时还可去除水分。除了这些结果外，还有叶中的一部分物质由于受热而产生麦芽糖香味，这种变化通称为糖胶化作用。正如糖在锅中受热变成褐色一样。在发酵叶中如有果香的物质，则在烘熔后也可消除这些不良的特性。
在烘焙过程中也有一些好的成分消失。这个结果在一定范围内，虽然不可避免，但是如果温度及气流控制的合适，则可以将损失减少。其中最重要的损失是产生香气的物质，这种物质常伴随蒸汽消失。烘熔的温度越高，则挥发香气的损失越大。只是烘焙温度低于170℃F，则茶叶在贮藏中容易变质。除了香气消失外，还有茶素的流失，如果减低烘熔温度，则可减少茶素的流失。
干燥器中茶叶的蒸煮也是使香气消失的一种原因。这种原因大多是由于叶片堆积在干燥器中过厚所造成的。如果充分吹入热气流通的干燥器内，则可以减少因叶面凝集水蒸汽而消失的挥发油。
为了避免这些损耗，有使用吹干冷空气而使茶叶干燥的，还有使用石棉夹板中放氯化钙吸收水分的，这种方法虽然能制成优良的茶叶，但茶叶不易保存，除非与日晒法并用，才可避免这个缺点。同时使用热、冷两种方法，也可制出优良品质的茶叶，只是在成本上开销太大，不是很实用。
在烘茶时，叶中蛋白质凝固成为不溶解物，不能在茶汤中浸出。
红色的发酵叶，经烘焙而变为黑色，但是用沸水冲泡，又可恢复红色。
烘熔后的茶叶分堆摊放在地面上，任其冷却，然后置于箱中或其他容器，以备分级。
中国红茶的种类有哪些呢
众所周知，从古代直到现代中国人都尤其钟爱喝茶，特别是红茶。但是对于红茶的了解却不深，大多数人都只是知道红茶这个统称。红茶是中国的名茶之一，但是其实红茶还分了很多种类的，今天就小编来给爱喝红茶的人们讲一讲关于下红茶的种类。
中国红茶种类很多，可以分为：
种类一：祁门红茶，是我国传统红茶种类中的珍品。祁门红茶主要产自我国安徽省祁门县，与其相邻的东至、石台及贵池等县也有少量生产。常年产量5万担左右。祁红以外形苗秀，色有“宝光”和香气浓郁而着称，在国内外享有盛誉。
种类二：大叶种茶滇红茶，主要产自云南的临沧、保山等地，以金毫显露和香高味浓的品质，以及外形肥硕紧实而独树一帜，而称着于世，是我国红茶的后起之秀。其形干茶色泽乌润，金毫特显，肥硕雄壮，条索紧结，内质香气鲜郁高长，汤色艳亮，富有刺激性。叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系举世欢迎的红茶。
种类三：闽红茶，系政和、坦洋和白琳的统称，均系福建特产。三种茶的品种不同、品质风格不同、产地也不同，各自拥有自己的独爱者，盛兴百年而不衰。
种类四：政和，按品种分为大茶、小茶两种。大茶系采用政和大白茶制成，外形色泽乌润，内质香气高而鲜甜，汤色红浓，滋味浓厚。小茶系用小叶种制成，条索细紧，味醇和，汤稍浅，叶底红匀，香似祁红，但欠持久。政和以大茶为主体，极品政和体态特别匀称，香味俱佳，毫心显露。
关于红茶的知识你们是不是多了一些了解了呢，那么，红茶的种类介绍小编就说到这里了。希望有给到你们一些帮助。最后小编还要提醒一下大家，常言道“劲酒虽好但是不要贪杯哦。”的道理一样，红茶里面也含有咖啡因，所以我们尽量不要晚上喝红茶哦!
长期饮用红茶包装的副作用
红茶有益健康，但是长期饮用红茶为什么会有副作用呢？中南大学临床药理研究所茶叶与健康研究室的最新研究结果显示，长期饮用某些红茶包会导致氟和铝的联合中毒，这不仅会损害牙齿和骨骼，还会损害负责脑组织记忆的海马，从而导致阿尔茨海默病。
湖南农业大学生命科学院教授、博士生导师罗泽民认为，研究结果揭示了长期饮用高氟高铝茶造成的危害，对人们健康喝茶有很强的指导作用。
自20世纪50年代以来，红茶包逐渐风靡全球，成为大众消费频率较高的茶叶品种。目前，国际市场上销售的商品红茶主要有三种形式:红条纹茶、红碎茶和红茶包。红茶包是以碎红茶为原料加工而成。到目前为止，世界各国和国际组织还没有制定红茶包原料要求的氟和铝含量标准。红茶包制造商可以不受限制地使用粗茶和老茶作为原料，以降低成本和获得更多的利润。
中南大学临床药理研究所教授曹金告诉新华社，目前市场上的大部分红茶包，包括一些知名外国企业的产品，氟和铝含量都很高。曹金教授主张，虽然红茶袋是一种经济方便的饮料，但红茶袋的滤纸袋可以掩盖茶叶原料的劣质。国际组织和中国农业卫生部门迫切需要制定茶叶中氟和铝的含量标准，否则大量饮用红茶包可能导致氟和铝中毒。因此，喝红茶包应该适度，不方便和长期。
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