绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶站在位于香港干诺道的桂江船务有限公司办公室向四周看，但见香江两岸高楼林立，江中碧波荡漾。江面上停泊着不少船只，不时还有一两艘船只驶过，划出条条白练。据介绍，上世纪90年代初，香港葵涌码头建成前，从这里到上环，大小码头一字排开，梧州到香港的船舶也是在这一带停泊。
桂江船务有限公司成立于1979年，是广西最早的驻港机构，成立时主要从事代理船舶报关、联系泊位甚至协助加油加水等业务。
桂江船务有限公司所在的港澳码头
桂江船务有限公司成立的第二年，原在梧州航运局工作的伍慎隆，便来到公司工作，后任公司副总经理。今年84岁的伍慎隆是位老航运人，1958年便走港澳航线，其间，他更在货轮“桂海152”号上担任过轮机长，直到上世纪70年代，才回到岸上工作，可以说，他是昔日梧州六堡茶通过航运方式运至香港的见证人。
伍慎隆老人在桂江船务有限公司里
桂江船务有限公司现任副总经理陈桂生，虽然已近退休之年，但他在1988年就到港工作，加上长期关注梧州航运业，又有良好的记忆力和表述力，说起以前梧州至香港的航运史，他的思路同样清晰而且系统。
陈桂生（左）和伍慎隆（右）接受记者的采访
据介绍，从新中国成立之前至新中国成立初期，六堡茶均是通过私营船只运抵香港。上世纪50年代中期，梧州的运输业务逐渐公私合营，之后，国营公司成为了主角。开往香港的运输船只主要有两种，一是以拖轮带动深舱木驳船的货船，二是客货混装的花尾渡。
陈桂生和伍慎隆在桂江船务有限公司门前交流
这些船只运输的货品有很多种，虽然，货主会把干货与湿货分开运输，但是，因为只有一个货舱，有时茶叶也难免会与其他气味浓烈的干货混装。当时，运输船只基本都是早上起航，经历一天两夜的行驶，用时40个小时左右才到达香港。
1964年，拖轮所带的驳船由木船变为了铁船。1966年左右，为提升运输速度，梧州更是新增3艘马力可达600匹的新式货轮“桂海号”。“桂海号”从梧州驶往香港，最快只需18个小时，而且，货轮是分舱的。这时，易吸味的茶叶终于得以完全与其他气味浓烈的货物分开放置。
上世纪80年代中期，来往于香港与梧州的货船全部被货轮所代替。年轮又转过10年后，用集装箱装货的方式也慢慢地在梧港航线中盛行起来，包括茶叶在内的货物装卸便快捷多了。
虽然，香港是六堡茶出口的重要港口，最高峰时出口香港以及通过香港再发往海外的广西陈茶（包括六堡茶）超过1000吨。但是，由于以前外销的六堡茶基本上都是散茶，用竹箩包装，占用空间较大，加上来往于梧州至香港的船又较多，梧州发往香港的六堡茶每船不会超过20吨。直到上世纪90年代初，在经营梧州至香港航运业务方面，梧州航运局在梧州可谓一枝独秀，而相较于其他广西同行，它的业务量也是最多的，足以笑傲江湖，有人因此戏称其为“西江扫把”。后来，梧州市水运公司加入到梧州至香港的航运竞争中，由桂江船务有限公司代理业务。为维护自身的权益，梧州航运局专门成立了梧港航务有限公司。
后来，梧州市水运公司退出历史舞台，而桂江船务有限公司也成立了顺景航务公司，与梧港航务有限公司在梧州至香港航运竞争中并驾齐驱。
伍慎隆老人看着当年风光无限的明生码头。
进入上世纪90年代后期，陆路运输逐渐取代水路运输，加上六堡茶在香港的出口量下滑，六堡茶通过航运出口香港的场景便日益淡出了港人的视线。
拍摄：苏爱清 杨麦 龙天传 张超浩
剪辑：张少科
字幕：杨麦
文案：苏爱清 杨麦 龙天传
统筹：黄祎婧
编辑：钟笑莹 黄东莹
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六堡茶为什么会有苦涩味儿？
导读：有茶友经常在微信(18977400441)提问，为什么自己喝到的茶苦涩重，这样的茶是不是不好的。其实这个问题几乎每个喝六堡茶的朋友都会遇到。特别是喜欢喝六堡茶生茶的朋友。
有一部分的人能够正确对待这个问题，但有一部分人却很纠结于这个问题，认为有苦、涩的就是品质不好的茶，以致于只喝一两口之后就完全否定了这一个。其实这样的判定很偏执也很不科学。今天我们就跟大家一起探讨一下，六堡茶为什么会有苦、涩味儿？
一、从六堡茶滋味的化学组成成分来看一下，为什么茶汤里面会有苦、涩？
茶汤滋味有苦、涩、酸、甜、鲜、咸等感觉，这是通过人们味觉而感到的。这些茶汤滋味完全和茶汤中存在的许多茶叶化学成分密切相关，并且已被众多的研究工作者的研究所证实。
1、茶汤中的苦味物质：汤中的苦味物质主要有咖啡碱、茶叶碱、可可碱、花青素和茶皂素等。
2、茶汤中的涩味物质：茶汤中的涩味物质主要是多酚类物质、其中酯型儿茶素苦涩味较强；非酯型儿茶素爽口、涩味较弱；黄酮醇有苦涩味；而黄酮醇甙无味；酚酸及缩酚酸和碱性氨基酸为酸涩味。
通过上述资料不难看出，茶汤里面的苦、涩味是由茶叶滋味的化学组成成分造成的。
二、从六堡茶的制作以及多酚类物质来看，为什么茶汤里会保留苦、涩？
我们都知道，六堡茶生茶在制作过程中，仅经过十几个小时的堆闷发酵，在此过程中茶叶只达到轻度发酵，较大程度上保留了茶叶原本的滋味。多酚类物质滋味苦涩有较强的刺激性，它是茶叶中的重要活性物质，是多酚类化合物的总称，是茶鲜叶的重要组成成分，其中以儿茶素为其主体成分，占多酚类物质总量的60%至80%。但多酚类物质在贮藏过程中容易发生自动氧化，从而其含量慢慢降低。因此，汤，特别是新生茶（1—2年）苦涩味儿会很显，三五年甚至更久，苦涩味儿会慢慢变轻，但不会一点也没有。所以生茶汤里难免会保留一定的苦涩味儿。
与生茶加工不一样，六堡茶熟茶属于后发酵茶，经过几十天渥堆过程的复杂变化，多酚类物质含量已经大幅度下降。多酚类物质减少了50%至70%、儿茶素减少了70%至80%，特别是酯型儿茶素损失较多，但简单儿茶素却有一定程度的增加。郭文飞研究也表明，酯型儿茶素的损失比较多。此外，水溶性增加了70%至80%，使茶汤中的收敛性和苦涩味明显降低。因此熟茶汤里就喝不到或很少喝道苦、涩味儿。
三、从六堡茶加工过程以及残留多酚类物质对茶汤口感的影响来看，有苦涩味儿的茶品品质是否不好？
鲜叶中的多酚类物质是形成六堡茶品质的最重要物质，它与茶的汤色、滋味和香气都有密切关系。邵宛芳等研究表明，多酚类物质含量与云南六堡茶品质成正相关。因此，在加工过程中多酚类物质的变化及其在成品中的含量对六堡茶的品质有着十分深刻的影响。
在加工过程中六堡茶发生了复杂变化，其多酚类物质大致可分为未被氧化的多酚类物质（主要是残留儿茶素）、水溶性的氧化产物（主要是茶黄素、茶红素和茶褐素）和非水溶性的转化物（主要是与蛋白质结合的不溶性大分子物质）三部分。这三部分物质对茶汤的浓度、爽口度、刺激性、茶汤明亮度、茶汤醇和度、收敛性起着关键性的影响，而这三部分残留下来的多少又受加工过程的影响。因此，茶汤口感表现，以及苦涩度表现跟鲜叶本身的内含物以及整个加工过程都有关系。
综上所述不难看出，茶汤里面保留有苦涩味儿是正常的，也是避免不了的，并且单从茶汤的苦涩来判定茶品的好坏也不正确。一个茶品的品质会受到多方面因素的影响，最关键的是茶叶本身的内质，然后就是整个加工过程以及后续存放。简而言之，就是一个好品质的茶品必须有好的茶叶加上好的加工以及后续存放。
广西六堡茶和安化黑茶的区别_都能降血糖吗？
广西六堡茶和安化黑茶同属于六大茶类中的黑茶。由于它们从外形和口感有很多相似之处，很多人无法分辨出广西六堡茶与安化黑茶之间的区别，今天，小编全方位地为您解析广西六堡茶与安化黑茶的不同之处。
六堡茶
安化黑茶
原料的区别
首先两者在原材料上有较大区别，六堡茶区是大瑶山余脉以及大桂山余脉的扭结点，那里山脉穿插、岗峦起伏、冷热干湿气流交汇碰撞，形成雨量充沛、云雾弥漫、空气湿润、日照时间较长、昼夜温差大的气候特点，所以那里植被丰厚、林木茂盛、地面松散堆积物及腐殖质层深厚，给茶树的生长提供了极好的气候和营养环境。其树种有小乔木和灌木，茶叶是中小叶种均有。
湖南安化黑茶是以产自雪峰山脉的云台大叶种茶和安化群体中小叶种炒青后制成。云台大叶种在1956年全国茶叶评比中，被评为全国五个优秀大叶品种之一，也是非常好的原料。
安化黑茶的金花
工艺的区别
二者在发酵进程上也有不同。如传统工艺六堡茶是把采来的鲜叶凉青、杀青、揉捻、渥堆、干燥而成，后经吸取空气中的水分和氧气自然陈化。现代工艺六堡茶加了冷水渥堆即人工发酵的过程，加速了其发酵的进程。
湖南安化黑毛茶就是把采摘下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥而成，黑毛茶经蒸压等非常繁复的27道工序后装篓制成天尖贡尖生尖，蒸压成砖形的是黑砖、花砖，而茯砖却有一道专门的发花工序，使茯砖内部产生对人体肠胃大有益处的“冠突散囊菌”，这个工艺是所有黑茶类中只有茯砖茶独有的。不同的地理环境，不同的气侯条件，不同的工艺过程，造成了当今这两大黑茶间的差别。
六堡茶汤
安化黑茶汤
外形和内质的区别
六堡茶外形条索粗壮，色泽黑褐光润，略间有“金花”（它不会像安化黑茶那样有一大片茂密的金花），汤色红浓，体现出六堡茶汤色特有的“中国红”。香气醇陈、醇厚，其独特槟榔香更是让六堡茶名列中国名茶。滋味浓醇爽口，甘醇爽滑，清凉甘甜，叶底红褐色。
而安化黑茶干茶乌黑油润，汤色红艳透亮，经久耐泡，茶汤甘甜纯和，陈香突出而持久。安化黑茶更显清爽，“清”之一字，更多体现了安化黑茶的不同之处。安化黑茶的茶汤鲜活，颜色偏橙色，略带刚性；而六堡茶汤入口滑软，汤色更红。就茶底而言，安化黑茶的茶梗稍多一些。
六堡茶的茶树特点
六堡茶为灌木型中叶种，树势开展。分枝密，从芽色分有四种。即青苗茶占60%，紫芽茶占20%，大白叶茶占5%，米碎茶占15%。以青苗茶产量最高。品质也最好。
二年自然生长的茶树高200厘米，树幅80厘米，分枝密。节间3．6厘米。叶片半上斜着生；叶长8．3厘米，宽3．6厘米。叶形椭圆。叶色绿，叶面平滑或微隆，光泽中。叶缘微波，嫩芽梢淡绿色。有少量紫芽。茸毛少，发芽密，持嫩性较强；发芽密度702个/平方米，l芽3叶长6．2麒米，重0．46克，在3月中旬萌芽，4月初开采，属早芽种，萌芽终止期在10月中旬锯齿粗、深而稀，叶身平展稍内卷，叶质中，叶端钝尖；侧脉6—9对。
花冠直径3．9厘米，属中花种。花萼5—7片，绿色，无茸毛；花瓣6—7片，白色稍带绿，子房多茸毛。始花期在10月下旬，盛花期在11月上旬至12月中旬。开花结果能力强。种子成熟期在10月下旬。茶果直径1．5—3．4厘米，果皮棕褐色，果实为肾形或球形；果柄长0．6—1．3厘米，果皮厚1．5—2毫米，果实1—3室，每室1粒种子，种子圆形，少数长形，黑褐色。直径1—1．5厘米。
叶片结构：叶厚294．8微米；上表皮厚26．8微米，下表皮厚13．4微米；栅栏组织二层，厚107．2微米。第一层细胞排列较紧密，第二层较疏松；海绵组织厚147．7微水，细胞结构较疏松，栅栏组织与海绵组织厚度的比例为0．73：1，春茶鲜叶含水浸出物42．65%。茶多酚28．77%，氨基酸总量3．12%。咖啡碱3．77%，儿茶素143．99毫克/克。
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
