绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶潮湿对六堡茶来说是最可怕的敌人，六堡茶受潮后，又没有进行及时干燥，很容易发霉变质，失去品饮价值。尤其是在存放一些品质较好、年份较老的六堡茶时，保持茶品存储环境的干燥显得尤为重要，这也是为什么在存放六堡茶时要时刻注意防止茶品受潮的原因之一。
南北方气候差异较大，温湿度也不尽相同。进入冬天，就结合南北冬天的温湿度差异，来详细解答冬天，该怎么预防六堡茶受潮。
南方和北方的冬天因受不同季风气候和地势的影响，所以温湿度存在较大差别。北方冬天，气温低、干燥；南方的冬天，气温低、潮湿。在南方，连续下几天的雨，温度大幅度下降，每下降1℃的温度，空气中的湿度便会增加10%。空气中的湿度增加，物品极易受潮，在南方的冬季，预防六堡茶受潮显得尤为重要。
冬天六堡茶受潮的情况大致有：存储在室内的六堡茶，因没有用容器如纸箱存放后，再进行存储，而是直接将茶品裸露在空气中，不断吸收着空气中的大部分湿气，久而久之使得茶品受潮；茶品存放的位置不恰当，如窗台边、墙角、阳台等地方；南方冬天会连续降雨，放在窗台边，窗子没有紧闭，雨水洒在茶品上，使茶品受潮；墙角因为冬天连续降雨渗水，且气温低无法快速将水汽蒸腾，茶品吸收了墙体回潮的湿气会受潮；在南方用紫砂罐存六堡茶，因紫砂罐有独特的双气孔结构，同时外冷内热的情况下，紫砂罐容易将冷空气凝结在罐身上的水汽吸进罐中，茶品吸收水汽后受潮；南方的冬天没有暖气，室内的温度低，湿度高，再加上拖地后，地面湿漉漉的，变成水汽蒸发，随意摆放的茶品，吸收了空气中的大量湿气，又得不到及时干燥，也会受潮。
除了以上情况外，还可能是在茶品未干透就将其存放，且恰巧赶上冬天，双重湿气的作用下，若不及时发现并进行恰当干燥，茶品不仅受潮还会发生霉变，失去品饮价值。
为避免六堡茶在冬天存放的时候受潮，以饼茶为例。先检查好茶品在存放前是否干透；接着检查存放茶品的环境是否干燥、干净、无异味、通风、无阳光直射。若是存储环境中人体能够明显感觉空气较湿，可用抽湿机将湿气抽去一部分，使湿度在50%左右，再进行存茶。
存放前，先将茶品的包装包好，再将茶品装入密封袋中，然后放在纸箱里；摆放纸箱的时候需要离地面10厘米左右，不要紧靠墙壁；在冬季阳光明媚的时候，可将存放茶品房间的窗子打开稍许，适度通风，一是利于茶品的转化，二是创造一个空气流通的环境，减少空气中的水分，这样茶品能够较好转化。存好茶品后，每隔一段时间就要对茶品进行检查，看是否受潮等。冬天过后，再将茶品上的密封袋拿掉，让茶品与空气适当接触，进行良好转化。
以紫砂罐存六堡茶，在冬天的时候，需将紫砂罐放在一个干燥、干净、无异味、无阳光直射、适度通风的环境中。六堡茶通常是以饼、沱、砖等形状存在，为预防冬天六堡茶受潮，在取茶时可以先撬下面积较大的一块，放置在干净的容器中，备用。剩下的茶品将包装复原，再进行存放。这样是为了减少在多次取用茶品时，因多次打开包装和存放的容器，而使湿气被茶品吸收，导致茶品受潮。
同时在取用茶品时，双手需干净干燥，最好是以茶勺来取茶品，避免将手上的汗液、异味附在茶品上。
冬天的北方，天气寒冷干燥，在存放六堡茶时，也要注意存放时茶品是否干透，同时确保存放环境的干燥、干净、通风、无异味、无阳光直射。在北方冬天存茶，无需用自封袋密封。以上就是冬天怎么预防六堡茶受潮的几点建议，供您参考。
六堡茶那些你不知道的事——认识六堡茶（历史、收藏、加工工艺）
黑茶，数云南普洱茶最为有名，是曾经贡品，历史悠久。其实还有另一种与普洱齐名黑茶，那就是广西梧州的六堡茶。
六堡茶的起源
六堡茶发源于广西梧州市苍梧县的六堡乡。据清康熙三十六（1697）版《苍梧县志》记载：“茶产多贤乡六堡，味醇隔宿而不变，茶色香味俱佳”。《广西通志稿》记载：“六堡茶在苍梧，茶叶出产之盛，以多贤乡之六堡及五堡为最，六堡尤为著名，畅销于穗、佛、港、澳等埠。”已故的著名茶学家庄晚芳教授从南北时期的《梧君录》史料考证，六堡茶的生产历史可追溯到1500多年前。其实历史上，六堡茶的生产已扩展到广西的两江、柳江、漓江、左江等流域，清朝嘉庆年间（1796——1820），六堡茶即以其特殊的槟榔香味和独特的保健功效而闻名于世。
六堡茶制茶工艺
杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥是六堡茶制茶的几大工艺。其特色在于“双蒸双压”技术，既在渥堆发酵之后进行第一次的“蒸”，在“蒸”结束之后进行第一次的“压”，焗压结束后将茶叶打散，再次进行二次的“蒸”，第二次“蒸”结束后，部分茶将压入特制的方底圆身形竹篓中，进仓自然凉干，然后进行陈化，随品质而定制成成品。另一部分的茶将进行第二次的“压”，焗压结束后，才进入陈化工序。
六堡茶收藏
六堡茶是广西悠久的历史名茶，常年盛销于各国特别是东南亚华侨聚居地啊，因而成为中国著名的“侨销茶”。
“双蒸双压”技术形成了六堡茶特色的制作工艺，陈化后的六堡茶存放时间越长口感越好，其保健功效也更好，老茶本来就是属于稀缺资源，物以稀为贵。南宁一茶收藏者，在2005年时收藏了编号为5623的茂圣六堡茶，当时的市场价格是700—800元/斤，到了2009年，他收藏的这款茶的价格每斤已涨至3000元以上了。就这个层面上来说，六堡茶收藏空间已经很大了。
另据《2016中国茶叶区域公用品牌价值排行榜》，六堡茶品牌价值15.79亿元，比去年增加1.97亿元，居中国茶叶区域品牌价值第28位、黑茶类第3位、广西第1位，这是该机构连续第7次发布此类排行榜，也是六堡茶第二次登上全国第28名的最高位。
说到收藏，不得不提收藏需要注意的问题。众所周知，茶很容易 “串味”，为此，卫生清洁很关键。在储藏茶叶时，一定要把茶叶放在通风透气、无异味、无光照的地方，温度最好保持在18—26摄氏度，收藏年限一般8—12年为宜。如果保存不善，会导致茶品变坏，出现杂味，茶内滋生有各种有害菌，甚至有的发霉的茶泡出酱油般的茶色，而且有股霉味，这些茶是不值得收藏的。
综上所述，六堡茶的历史、功效、价值不亚于普洱茶。如果您是一个识茶人，就去尝尝正宗传统工艺制成的六堡茶。
初谈六堡茶香
初谈六堡茶香
在喝过一段时间或者一定数量的六堡茶后，不少茶友会发现：六堡茶的香气非常丰富，槟榔香、菌花香、松烟香、木香、樟香甚至荷香、豆香……六堡茶变幻莫测的香气究竟从何而来？如何分辨香气？记者走访了部分业内人士。
与茶青、工艺等有关
“我最喜欢六堡茶的一大原因，就是它变幻莫测的香气。如你买一筐六堡茶存放，一边存一边喝，你能体会得到它一直在变化着。”南宁市资深六堡茶藏家李良荣说，茶叶的香气跟加工用的茶青、制作工艺、存放环境、存放时间长短都有关系。
学茶科班出身、六堡茶藏家贡国璋说，六堡茶不论是茶青、制作工艺都存在多样性，如茶青就可能来源于梧州苍梧县的六堡群体种、广西本地的桂青种、龙脊种，以及引进的云南大叶种等。制作工艺上，现代工艺六堡茶和传统农家六堡茶就有所不同，其中农家六堡茶的工艺还有细分。如此诸多可能性使得决定六堡茶香气的因素变得更具随机性，每一种组合都可能会带出不同的香气。
根据决定因素可分四大类
尽管六堡茶香气丰富多样，但仍有人将其进行了分类。如年份较新的茶仍以原始茶青中所带的原香为主，荷香、豆香、樟香等皆属此类。荷香会出现在以云南大叶种幼嫩茶芽制作而成的新茶中；豆香则出现在桂青种为主的茶叶中。
主要由制作工艺决定的香气，则有大家都比较了解的松烟香，这是农家六堡茶中最常见的，因制作过程中用松柴或松树叶烟熏而成。还有菌花香，则是因茶饼中出现“金花”而生成，具备一定偶然性。
随着自然存放过程中原香一点点散失，微生物参与的后发酵仍在继续，茶叶开始出现木香、药香、参香，统称为陈香。“这些香气的出现，必须要经过较长时间的陈放转化，所以也有人将此作为判断茶叶年份的参考之一。”南宁市茶叶藏家梁展明介绍。
当然还有一些香气是茶青、制作工艺、存放条件、存放时间共同决定才能出现的，例如特殊槟榔香。
分辨香气要找到标准对照品
走访中，多位业内人士表示，目前对六堡茶香气尚未有有力的科学研究论述，几乎都是茶友藏家们自己感悟后在交流中总结。“香气的成分很复杂，理论体系还未形成。对六堡茶香气的研究，几乎还是一张白纸了。”有业内人士呼吁有关部门尽快对六堡茶开展系统的科研，以利于六堡茶的发展壮大。
资深人士们认为，分辨六堡茶香气没什么诀窍，只有多品鉴，多对照，多交流，多总结，功到自然成。值得注意的是，这个过程中，一定要找到标准对照品，否则，一旦走偏就难调头了。
新手必看|搞懂这4个问题，帮你喝懂六堡茶！
六堡茶是一个小众茶，在2000年之前，都是出口东南亚为主，属于“侨销茶”、“特种茶”的一种，国内消费者鲜有闻之，很多茶友第一次接触到六堡茶，都是听说六堡茶可以祛湿，抱着不妨一试的心态来喝六堡茶的。
抛开祛湿功效不说，单纯从品饮角度来看，六堡茶还是有不少“奇葩”之处的，我们经常会收到各种关于六堡茶的问题，我把它们整理出来，各位可自行对号入座，看看您是否也存在这些疑问，一次性来个解答吧！
▲严选103
今天主要解答六堡茶品饮的问题，也是茶友的疑惑最多的。
的确！六堡茶是一种黑茶、后发酵茶，经过了发酵和陈化之后口感特别，并不像鲜爽的西湖龙井、高香的武夷岩茶，一口下去就很“抓人”，六堡的滋味甚至有些“不讨喜”！
如果说西湖龙井是小鲜肉TFBOYS，武夷岩茶是肌肉男神彭于晏，那么六堡茶就是油腻中年高晓松，有自成一套的评价体系和独树一帜的魅力，是需要一点耐心和时间，去感受和发现它的内涵的。
▲远年·701
问题1
六堡茶喝着不香？
六堡与其它茶类最大的品质区别在于，它不属于嗅香型的高香茶类，它是味觉型的茶类，品饮更看重的是口感的醇厚和甜润。
六堡的香气，新茶和老茶有着不同的表现：
（1）新茶香
一般可以称为甜香或熟果香，香气不明显，不容易感受到。
如果是原料优秀的六堡，在冲泡的中后段，能感受到原料自身所带的香气，像我们家的严选107，六泡过后稍闷一下，果蜜香就很明显了。
六堡茶之家严选·107
（2）老茶香
以陈香为主，六堡茶需要至少10年的存放才会出陈香，陈香陈韵在口腔和喉咙中体会最深，品尝茶汤，醇厚回甜中显陈香，是优质六堡茶的特征。
当然，上面讨论的都是现代工艺六堡茶（熟茶）的香气，如果是传统工艺的六堡茶（生茶），是很容易能感受到香气的。
六堡茶之家臻味·305（传统工艺）
关于六堡茶的香气，更具体的内容，可以参考相关文章：六堡茶有多香？一篇文章读懂六堡茶的香气类型
问题2
六堡茶喝着有股子“凉茶味”？
小茶仙有个朋友是珠海土著，用他的话来说，第一次喝六堡的感觉像是喝广东凉茶。
凉茶味不是加多宝、王老吉哪种味道，哪种是饮料，而非真正的凉茶。
凉茶味也不是生青味、腥味，更像是一种草药的味道。
凉茶味多见于10年以内的、正处于转化期的六堡茶。
是正常的味道吗？是的！
就我们品饮的经验来看，有像夏桑菊的、有像金银花的，也有像龟苓膏水的。
像我们家的严选106，由于是高山原料，内含物丰富，滋味略苦但回甘好，品饮过程中一直有一股鲜草药的芬芳气息，北方茶友很少喝凉茶，就把它形容为“草垛味”， 其实，更准确、直观的形容，就是两广凉茶味，传统的中草药熬制的凉茶滋味，其祛湿除热的作用与凉茶有异曲同工之妙。
六堡茶之家买严选·106
问题3
六堡茶闻着有“霉味”正常吗？
这话题是老生常谈了，六堡茶的“霉味”，常见于现代工艺六堡茶，追本溯源，“所谓现代工艺，首先它工艺是新中国成立后，我们梧州的茶人从香港德信行交流经验中总结开创的。”[1]本质就是快速让茶汤变红，滋味变醇，在生产（渥堆）、陈化的过程中，都会有微生物的参与，六堡经过仓储陈化特别是“窖藏”之后，会多少闻着有些霉味，也有叫“仓味”的。
我们之前的文章说过，“仓味”和“霉味”多少存在些关联（相关阅读：六堡茶常见的异杂味）。
“仓”和“霉”的界限很微妙，消费者要注意甄别！
梧州本地有种食材叫“霉豆腐”，是闻着“霉”，吃着香的，小茶仙个人特别喜欢，炒出来之后非常爽口，有一种独特的香味，这货出了梧州就没有了，南宁的朋友还经常托我捎给他们。
▲梧州特产霉豆腐（网络图）
有“仓味”不代表茶叶变质，“仓味”会随着冲泡次数的增加慢慢降低甚至消失的，“仓味”也可以通过醒茶等方式退去，退仓之后的六堡茶方显真味，也是喝六堡的乐趣和魅力之一。
而真正霉变的茶叶，霉味贯穿冲泡的始终，令人极不愉悦，同时伴随有舌面发麻、锁喉、胸闷等不适感。
问题4
买回来的六堡，喝不出原来的味道？
在茶叶店喝的是一个味道，回来自己冲又是另外一个味道！
抛开极个别黑心老板“偷龙转凤”的小概率事件，用不同的器具，用水，水温，手法甚至是不同的天气冲泡同一款六堡茶，滋味确实会有不小的差异。
六堡茶的冲泡我们之前已经撰文写过了，这里不再重复。有茶友把买回来的六堡茶直接投入玻璃杯或马克杯冲泡，可以负责任的告诉你，一定是很难喝的！
六堡茶的冲泡有两个细节，是茶友经常容易忽略的：
一是六堡茶冲泡前一定要“醒茶”！
没醒的六堡茶口感不纯净，汤感也毛躁，跟醒好后的口感有云泥之别，醒茶极简的方法把茶叶放入牛皮纸袋，敞口放置在阴凉通风的地方醒个3-5天；老茶会更讲究一些，相关阅读：六堡老茶难喝？可能是你不懂唤醒它
二是一定要“洗茶”，洗茶两遍是标配！
别的茶叶洗茶可以叫“润茶”，目的是茶叶与水充分接触，利于茶叶内含物质的析出；而六堡茶的“洗茶”，除了“润茶”的作用外，还真的是要“洗”，经过仓储的六堡茶难免会有些浮尘粘附在茶叶表面，六堡茶洗茶的目的更重要在于减轻茶叶的陈宿杂味，包括像上文提到的“仓味”，让茶的本味得以显现。
所以，冲泡六堡茶，醒茶不能省，洗茶也不能少。
结语
以上是关于六堡茶品饮，一些常见问题的解答，除此之外，茶友还提出另一些问题：便宜的和贵的六堡喝着区别在哪？怎么品六堡老茶？这些问题说起来比较繁琐，限于篇幅，日后有时间另文再表。
参考文献：
[1]郭维深.六堡茶啊!从历史长河庄重走来，愿你一路走好! [J]茶世界,2008(9):36-40.
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
