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怎么品六堡茶的香味——六堡茶香气的变化

2019-03-01 访问量: 50 茶礼仪网

喝过六堡茶的茶友或多或少都知道,六堡茶的香气类型不比普洱茶少,而且也有共通性,例如陈香、参香、木香、樟香、蜜香、果香等等。要说清楚六堡茶的香气,确实不是一件容易的事。

怎么品六堡茶的香味——六堡茶香气的变化

不过最复杂的事,也由最基本的因素组成。小编在一位从业经验30年以上的六堡茶制茶老师傅的帮助下,从六堡茶的基本香型入手,为茶友梳理六堡茶的香气类型。

一、基本香型  

六堡茶最基本的香气类型有:樟香、果香、木香、槟榔香、松烟香。

二、定义  

樟香:不是简单的理解为樟树+茶树,而是六堡茶的内含物质经过发酵激发而成。可以理解为,有樟香的六堡茶,必然是熟茶,或者是经过较长陈化年份的农家茶。

果香:茶叶中散发出类似水果的香气。

木香:等同于陈香,来源于后期陈化,新茶没有,老茶才有。出现木香的六堡茶,一定是经过长时间的后期转化而成。

槟榔香:根据官方说法,槟榔香是类似槟榔的干燥成熟种子的香气。此独特的香型使六堡茶在清朝嘉庆年间成为全国名茶,至今在行内仍然是公认的顶级香型。它的出现有两方面,一个是自然陈化,第二是用工艺做出来。无论哪种,都是价格影响因素之一。当然,自然陈化的价格更高。

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松烟香:此种香型有文章说是六堡茶自然陈化的香型,其实不是。松烟香是在制造干燥工序用松柴、松树叶、松柏等熏烟而成,这个在农家茶里是代表性香型之一,熟茶也有,相对较少。

三、香型产生的年份  

樟香和果香:在发酵过程中产生,是六堡茶最开始的香型结构。后期有三种情况:逐渐消失、仍然保留、继续转化为其他香型,每种情况视乎工艺和陈化条件而定。

木香和槟榔香:至少经历15年以上的陈化年份才产生。如果是工艺槟榔香,工艺得当的前提条件下,1~2年可产生。

松烟香:和年份无关,成功与否由工艺决定。

四、各类香型的关系  

樟香与槟榔香:樟香是槟榔香(自然陈化)的基础,即六堡茶产生槟榔香(自然陈化),必须先产生樟香,但樟香能否成功转化为槟榔香(自然陈化),视乎后期的仓储条件。

果香:自行转化,与其他香型可以并存,也可以独立。

木香:即所谓的陈香(陈味),自行转化,与其他香型可以并存,也可以独立。

松烟香:独立香型,工艺决定。

例如这款严选1412六堡茶点击进入),就带有松烟香。滋味醇正,微涩但回甘较好,茶汤有一定厚度,喝后生津,实为夏天必备茶饮。

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五、香型产生的条件  

木香和槟榔香都是公认的优秀香型,但有些茶转化为木香,有些茶却转化为槟榔香,有些茶依旧延续果香,主要是由六堡茶的原料、制作工艺和仓储条件共同作用而成。

原料来自于苍梧群体种或广西本地的桂青种,根据采摘季节的不同,有些茶是夏茶,有些茶是秋茶;在工艺上,发酵程度的轻重掌握来自于制茶师傅的自身经验控制;仓储条件的不同就存在更多的可能性,即使是同一批茶在同一个地点存放,也会因位置的细微变化而产生不同的香型及口感。

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在仓储条件上,很多人都知道六堡茶的存放最好是在地面上放垫板隔离,但这个垫板的木材却带有一定的味道,例如樟木、杉木等等,而茶叶由于吸味的特点把木材的气味吸收,从而产生所谓的“木香”。因此,吸味产生的“木香”不是自然陈化产生的木香,这个一定要区别开来。

六、更多的香型从何而来 

以上介绍的是六堡茶最基础的香型。其实,黑茶的香气本来就是一个笼统的概念,包括六堡茶、普洱茶、湖南黑茶等,经过长时间的存放后,都会产生香气,最明显的就是木香(陈香),但根据仓储条件的不同,后期进一步幻化为丰富多变的香气类型。

就熟茶而言,经过陈放后,会幻化成药香、沉香、参香、菌花香等多种香气,而农家茶的香气更加多变,因农户存放的环境复杂,瑶香、烟香、火香、青叶香、茅根香、蜜香、郁香等等,无法有统一的说法,更多的是品饮者自己的体验。

怎么品六堡茶的香味——六堡茶香气的变化

无论是熟茶还是农家茶,香气最大的特点就是多样性。每一款六堡茶的香味成分都不是单一的,茶叶的香味是多种生化成分的综合体现。

关于熟茶,有一个基本知识需要明确,现代工艺的制作使六堡茶有一些“渥堆味”,这是不可避免且正常的,但纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味,并且在两三年的转化后,渥堆味逐渐消退,展现出更饱满圆润的滋味,经过五年以上的转化会进一步升华,呈现出更加丰富的香气。

很多人说熟茶不会有槟榔香,槟榔香仅存在于农家茶中,这个观点是错误的。熟茶满足槟榔香所需的陈化环境,经过足够的年份,同样能成功转化。

七、茶叶的比较

综上所述,我们评判一款好茶的标准,是结合原料、工艺、仓储三方面的共同参与,抛开任何一方面去评判一款茶,都是不完整且不科学的。

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原料不优秀,工艺和仓储条件再好,都无法成为好茶;

原料优秀,工艺不过关,通过存放是改变不了茶叶的本质的;

原料优秀,工艺过关,但存茶环境不好,这款茶同样达不到预期的香气和口感,也就失去其应有的价值。

同样,根据以上关系,在一定的前提条件下,可以作比较:

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两款相同原料、相同年份的茶,不好喝的茶基本可以判断为工艺不过关;

两款相同原料、相同工艺制作的茶,可以理解为同一批次的茶,不好喝的茶基本可以判断为仓储条件不好;

两款相同工艺、相同仓储条件的茶,不好喝的茶基本可以判断为原料等级的差异;

在满足同一批次、同一仓储环境的条件下,两款茶香气及口感有差异,其中一款茶必定陈化年份不足,尚需时间陈化。

香气固然是六堡茶的魅力之一,但我们品鉴六堡茶不能像绿茶乌龙茶一样追求高香,应在其低调内敛的香气基础上,认真体会六堡茶带来的丰富口感,才是正确对待六堡茶应有的态度。

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梧州三鹤六堡茶槟榔香A介绍及参考价格

六堡茶之家为您提供最新最全的梧州茶厂三鹤六堡茶产品介绍及价格行情

梧州三鹤六堡茶槟榔香A介绍及参考价格

三鹤六堡茶槟榔香A介绍:

【商品名称】梧州三鹤牌槟榔香A六堡茶

【生产厂家】广西壮族自治区梧州茶厂

【每盒净重】500克

【生产工序】熟茶

【上市日期】2012年9月

【产品介绍】梧州三鹤牌槟榔香A六堡茶为梧州茶厂2012年包装出厂的特级茶,精选特级茶,地道六堡原料精制而成,该茶茶身紧结,色泽黑褐光润,间有黄花,茶味甘醇,爽滑,回甘,汤色红浓,耐泡,显槟榔香。外包装采用精美方形纸盒,内包装是采用竹篓包装。整体包装精美大方,属珍品典藏,收藏价值高,是收藏佳品,本品500克/盒,8盒/件。

三鹤六堡茶槟榔香A参考价格:1800元

细说六堡茶的生活妙用

日常生活中,很多人泡六堡茶都是用来直接饮用的,但是六堡茶除了直接饮用外,在生活上也有很多妙用。

1、防止腹泻。吃了不卫生的东西会引起腹泻,这时冲泡六堡茶饮服,对防治腹泻有一定疗效。

2、入菜。六堡茶口感纯厚,可以消除食物的油腻感,搭配肉类最适合。如六堡排骨和六堡蒸鱼。

细说六堡茶的生活妙用

3、除臭剂。要消除口中异味,可以咀嚼茶叶或用浓茶漱口。

4、清凉油。将六堡茶叶用嘴嚼烂敷在被蜂蜇虫咬的红肿处,有消肿、止痒、止痛的作用。

5、晒后修复霜。夏季皮肤容易被烈日晒伤,用凉的六堡茶叶涂抹在患处,可减缓、消除皮肤灼热的疼痛感。

6、明目液。花粉过敏性眼炎,或者晨起时有目赤头痛、眼屎多、流泪、血丝、结膜炎等症状,用六堡茶洗眼能得到有效缓解。

细说六堡茶的生活妙用

7、保鲜。将肉放入浓度为5%六堡茶水中浸泡后再冷藏/冷冻,肉类的保鲜效果不仅更好,而且不易腐烂变质。

8、用隔夜六堡茶洗澡,可以去皮痒、辅助治疗皮肤病。

9、六堡茶叶泡水数天后,浇在植物根部,可以促进植物生长。

10、将残六堡茶叶洗净晒干后,装入枕套做枕芯。枕着非常柔软,又能去头火。对失眠症人士有辅助疗效。但是这种茶叶枕很容易受潮,要经常晾晒,以免引起茶叶发霉。

11、轻度烫、烧伤,用六堡茶涂抹伤处,有较好的止痛效果,还可以防止液体渗出,利于伤口愈合。

12、因寒冷干燥致手脚开裂或生冻疮时,将少量六堡茶茶叶嚼碎敷在裂处,用纱布或胶布包好,裂口会很快愈合。

细说六堡茶的生活妙用

13、坚持每晚用六堡茶洗脚,可治愈脚气。

14、六堡茶漱口,止痒除臭,更可治疗口腔炎、舌痛、牙龈出血等口疾,还有固齿作用。

15、器皿中若残留有鱼腥味或葱味,用残六堡茶叶放在其中煮数分钟,便可去除。

16、用残六堡茶叶擦洗有油腻的锅碗、木竹制品,可使其更光亮清洁。

17、把残六堡茶叶晒干,铺撒在潮湿处,可以驱潮去湿。

18、把残六堡茶叶撒在地毯上,再用吸尘器吸去或扫去,茶叶能够带走很多不容易清洁的微尘。

19、六堡茶叶晒干后在厕所里燃熏,可以消除异味、驱蚊蝇。

细说六堡茶的生活妙用

苍松的历史

1955年六堡公社茶场成立,8000亩自有茶园,成为六堡茶最大的初制厂。

1970年在六堡乡政府支持,扩建为8个六堡行政村的初制厂,分别为:公平、塘平、四柳、不倚、理冲、梧洞、大宁、高视。经营性质是代“六堡公社茶厂”实行代加工初制毛茶。

苍松的历史

1976年,合并所有六堡行政村的初制厂,苍梧六堡公社茶厂成立,开始初制与精加工并行的道路。立足六堡茶原产地,年产成品茶20000担,是当时梧州规模最大的六堡茶企业。

2006年,苍梧六堡茶厂经重组创建为苍梧六堡茶业有限公司。

苍梧六堡茶业有限公司是一家真正的全产业链公司,我们出产的六堡茶从种植、采摘、加工生产、再到仓库陈化都是在原产地六堡镇完成的。