绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶1、什么是砖茶，有多少种类？
答：外形像砖块一样的茶叶，称为茶砖或砖茶。
按原料分，红茶类有米砖茶，小京砖等。黑茶类有黑砖茶（八子）、花砖茶、茯砖茶、青砖茶、卡规砖茶等。
2、什么是茯砖茶，“茯”是指什么？
答：从砖茶的分类看出，茯砖茶是砖茶的其中一种，属黑茶类。
古时在伏天加工，只在入伏的第一天至三伏结束的最后一天生产，所谓的“夏练三伏”，称“伏茶”，因效用似土茯苓，又称“茯茶”。
茯砖茶分特制和普通两个品种，它们的主要区别在于原料的拼配不同。特制茯砖采用三级黑毛茶作原料，普通茯砖采用其他茶的原料为主，三级黑毛茶为辅。
3、什么是泾阳茯砖茶？
答：陕西泾阳深处西北腹地，是古丝绸之路运输的集散地和中转站。泾阳本来不产茶，只是茶叶加工基地，原料来自陕南、四川等地。由于后期需求增加，引进湖南的黑毛茶作为原料。这些茶专门销往西北地区的少数民族以及中西亚各国，因此又有“边销茶”之名。
在茶砖的形式没有出来前，古时的茶叶都是散茶形式，千里迢迢长途跋涉，茶叶经常松包掉落。随着商业贸易的发展，为了缩小体积增加运输量，黑毛茶在泾阳进行改装，用手工筑制成块状，因像砖块故称“砖茶”，古称“泾阳砖”，后发现砖体内生长有“金花”，同散茯茶一样，故又称“茯砖茶”，后定名为“泾阳茯砖茶”。
可以说，茯砖茶是泾阳人发明的。
4、安化的茯砖茶又是什么回事？
答：前面说了，泾阳不产茶，原料全靠外进。当时从降低生产成本的角度出发，国家把茶叶的加工制作转移到茶叶生产地。湖南安化于20世纪40年代从泾阳引进技术，后于1953年试制金花成功。而泾阳的生产成本较安化高，生产逐渐减少，至1958年后停产。
现在，泾阳茯茶已重返市场。安化的地理环境和泾阳不同，口感、滋味与泾阳产的茯砖茶各有千秋。
5、可以理解茯砖茶是泾阳和安化的专利么？
答：不能这么说，除了泾阳和安化，广西的梧州六堡茶同样也生产过茯砖茶。
据《梧州日报》介绍：上世纪70年代，广西梧州茶厂既生产传统出口商品六堡茶，又大量生产西北地区少数民族日常生活的必需品———茯砖茶。
1973年至1978年，广西梧州茶厂作为边销茶定点生产企业，每年调供新疆、青海的茯砖茶在1000吨左右（最高年份是1975年的1237.4吨），占全厂同期茶叶产量的70%左右，占全广西同期茯砖茶调供计划的30%以上。
由于后来全国砖茶生产供大于求，根据中央1978年长沙会议精神，梧州茶厂1979年将库存原料加工完毕，调出茯砖茶580吨，以后便停止了茯砖茶生产。
从1972年筹备上马，至1980年停止生产，梧州茶厂生产茯砖茶历时八年。在这八年里，梧州茶厂的生产经营形成边销茶、出口茶、内销茶“三驾马车”相互促进的局面，茯砖茶与六堡茶如并蒂的黑茶奇葩争奇斗艳。
泡好六堡茶的七要素
一杯好的六堡茶，味醇韵雅，清心涤烦。要泡好六堡茶，选取上品茶叶自然重要，但沏茶的水质、水温、茶具、冲泡时间及茶水比例，无一不影响茶的色泽、香气和味道。
1.水质
好水才能配好茶，水质有软硬之分，能够影响茶汤的色泽、香气和滋味等感官品质。泡茶最好的水自然在山里，山泉水是首选。其次可以选择经过软化处理的水，如纯净水。但很多人泡茶图方便，往往直接用自来水，因为自来水含有消毒用的氯，茶汤会有股异味。因此使用自来水时，需要经过净化。可以将其存在没有盖口的容器中，静置一段时间，消散氯气，并适当延长煮沸的时间。
2.茶水比
茶叶和水的比例因茶叶的种类及喝茶者的口味喜好而有所不同。一般而言，审评时茶与水的比掌握在1∶50至1:60之间，即每泡3克左右的干茶加入沸水150-180毫升比较适合。按茶叶感官评审标准的做法，样茶3克用150ML水，毛茶5克用250ML水。不过，我们品饮六堡茶，跟审评不同。不同的茶，特别是不同年份不同品质的茶，其投茶量也不同，而且，我们平日品茶时，冲泡的时间不是审评的“5分钟”。一般六堡的熟茶，茶水比在1:25，六堡生茶的茶水比在1:40，一般250毫升的壶熟茶一般投10克，生茶投6克多即可，这样比较好控制茶的浓淡。
3.茶具的选择
六堡茶的种类分现代工艺六堡茶和传统工艺六堡茶。这两种不同的工艺，做出的六堡茶成品香型也是不同的，这点类似于普洱茶熟茶和生茶香型不同。而其中，现代工艺六堡茶的香型，根据其茶青毛料不同、发酵的轻重程度不同、工艺上的差异会有不同的香型，经过陈放后的现代工艺六堡茶的陈香中就有药香、木香、樟香、参香、菌花香等多种表现。而传统工艺六堡茶陈茶的香型就更为丰富多变，槟榔香、松烟香、蜜香等，茶品经过陈化后，其香型都会有所变化，但又有迹可循。
为了更好地品鉴六堡茶香，我们还必须选择适合茶性的茶器。传统工艺六堡茶用瓷盖碗冲泡比较容易出香气，老六堡茶和现代工艺六堡茶比较适合陶壶来冲泡，坭兴陶壶和紫砂都很好，但是还是有点分别。现代工艺六堡茶用坭兴陶好些，老的传统工艺的茶还是用紫砂好些。陶壶具透气而不透水的天然双重气孔结构，使器皿内氧气分子充足利于保持温度，使得茶（特别是老茶）的内含物更能充分析出。但随之而来的一个问题，就是这种双气孔结构有另一个“弊端”，就是容易积聚一些茶垢茶香茶味成分，会混杂了茶的香。所以每款六堡茶专用一个陶壶泡饮，则是最好不过。
4.水温
泡六堡茶，对水温要求很高。据笔者个人经验，冲泡好六堡茶，高水温冲泡是个关键，要求“水必须大开”，以开水冲泡。泡茶烧水要武火急沸，不要文火慢煮，当开水进入全沸刚刚涌起大花，顶到水壶盖的时候，就是最合适泡茶的汤，这样的汤才能泡出六堡茶的最佳颜色和味道。切记，水不能沸腾过久和反复烧煮，久沸的水，碳酸盐分解时溶解在水中的二氧化碳气体散失殆尽，会减弱茶汤的鲜爽度。另外，水中含有微量的硝酸盐在高温下会被还原成亚硝酸盐，不利于人体健康。
5.冲泡时间
通过控制出水的快慢来调控冲泡的时间，适当的调整每泡茶的浓淡。六堡茶由于都是陈年茶多，经后发酵，茶的内含物极易溶解于水，如掌握不好出水时间，很容易泡浓了，泡苦了，就真的如喝中药了。
有些茶友按经验说，六堡茶是三泡之后才好喝，估计也是这个冲泡浓淡相宜的问题。一般而言，初喝六堡茶的茶友，一开始不要喝太浓。而传统工艺六堡茶，特别是新茶，苦涩而回甘，置茶量不应太多，快冲快出。而老茶婆之类不太容易出味，则宜久泡，甚至可以采用烹煮的形式。
6.冲泡的人
其实以上的因素都不是最关键的，泡茶的人才是关键。做茶的人都说要看茶做茶，泡茶的人更应该是看茶泡茶。要真正了解这款茶才能冲泡好茶，否则再好的水再好的器具都是摆设。
7.喝茶的环境
在什么样的场所喝茶很重要，喝茶不是单纯为了解渴，更是为了身心愉悦。古人讲喝茶宜：静庭雅舍、白石清泉、明窗净几、竹月松风，就是要在雅致的环境下喝茶，怡养身性。
所以要泡好一杯六堡需要掌握好泡茶的技术，还要有一个喝茶的好环境，更重要的是真正懂茶爱茶的人。
【深度】你真的了解农家六堡茶吗？（三）——分类
农家六堡茶在早期分为元度、细茶、中茶等多个等级。据说，六堡茶在最兴盛的时期，甚至将等级细分为16级，收茶标准则按级别分级定价。六堡茶的发展历经沧桑，到现在农家茶已经没有这么细致地分类了。现在农家六堡茶一般分茶谷、中茶、老茶婆这几类，还有一些就是利用其他茶的各部分制成茶，因而形成比较独特的茶花、茶果、茶米、茶壳、茶宝（虫屎茶）等等。
农家所言茶谷，是指所采摘的茶芽制成的茶，多为春天所采。根据采摘时间来分，还可细分为社前茶、明前茶、清明茶、春茶、夏茶、秋茶、霜降茶、冬茶等。一般而言，社前茶是春社（自宋代起，以立春后第五个戊日为春社日）之前采摘的茶，明前茶是清明节前采摘的茶。
中茶比茶谷粗老许多，有些老叶大叶在其中，但其中大多又经过揉捻，成为条索状，这点与老茶婆的外观却又不同。
茶谷和中茶由茶农自己采摘制作，茶青经一系列的古老传统工艺流程制出茶成品，因此都属于农家六堡茶的传统产品。这种六堡茶制出后，等待茶商到乡村里面收茶，或者在六堡茶的采收季节，茶农直接拿到市场上交易。
最具特色的是农家老茶婆。这种茶是在霜降时节采摘的老叶（一般是霜降前后三天采摘最适宜），再经特有工艺加工而成，别具风味。六堡镇的茶农将老茶婆放在暖水瓶（当地人称之为茶筒）闷泡来喝，如果闷上一晚明天再喝，更是“出味”，而且汤色橙红透亮，口感甘醇爽口。
上世纪八九十年代，由于六堡原种茶在当地种植量不多，而好的茶芽能卖得好价钱，因此茶农都是将茶谷、中茶拿去市场卖，以换取生活用品。而自己喝茶的话，则将粗老叶子进行简单处理后当做口粮茶留给自己喝，例如老茶婆、茶果、二白茶等粗茶。
老茶婆如果陈化的时间不够，喝下去则涩味较重，口感不佳，所以茶农们会将其陈放，给其后期发酵，放的时间越久味道越好，保健效果也越高。当地人一向有将老茶婆当药用的习惯，陈化时间长的老茶婆具有健胃祛湿的功效。
还有一些比较独特的，市场上也非常少见的形式多样的农家六堡茶：
茶花：茶农将采摘的花蕾和花瓣分别晒干制成“花茶”，泡出来的茶汤金黄透亮，味道甜中带蜜，花香与六堡茶的茶香结合，以花入茶，茶叶绵长。
茶米：茶米是用秋天茶树的花蕾炒制而成，与茶花的味道一样，既有茶香又有花香，香气清幽，常喝可清心养神。
茶壳：将茶果和茶梗的外壳用来泡茶，其汤色与茶味可媲美上好的六堡茶，而且越陈越甘醇，经数年陈放后红色增加，比茶叶的品味更为纯粹清澈。
茶宝：是指经年的陈茶,置于裸露的竹篮,引来化香夜蛾织网产卵,成蛆后,幼虫咀咬茶叶成渣(珠状),沾挂在网外做保护伪装。这种珠状的茶渣就是茶宝，当地又称 “虫屎茶”、“龙珠茶”、“茶精”。
这种“虫屎”，是经过一种专门以干茶为食的蛾子幼虫咀嚼过的转化物，药用价值较高。虫屎茶在农家一向是以当药为主，往往以陈年为佳。真正的农家六堡茶虫屎，甘甜极够，茶香明显，且爽口耐泡。
【四味居士•说六堡】介绍四味古法六堡茶之——香醇
一、选料
香醇系列选料“茶谷”、“中茶”（古法六堡茶将茶青等料分为茶谷、中茶、老茶婆）,一年四季的茶青都选。
香醇干茶
二、工艺
第一次干燥前不杀青，直接萎凋、揉捻，然后是罨堆、热复揉、焗结合发酵；第一次干燥时用火将茶的寒凉温热属性基本定型在“平”的基准线。第一次干燥之后，或纯料蒸焗或拼配蒸焗。产品形态以散茶为主。
三、泡饮方法
1.随性泡饮，可冲泡、可煮、可闷。
2.茶水比例：冲泡——盖碗一般取茶5-8克，120毫升的壶可投放5克左右，160毫升的壶可以投放8克左右。
3.煮/闷——1克茶：200毫升水。
4.冲泡技巧：洗茶与冲茶都建议用沸水，注水方式：侧急冲或侧缓冲，调整茶的柔滑度，前5道出汤要快，以免茶汤口感过浓。
5.煮和闷的技巧：煮沸的第1道马上倒出来，续水可以再煮2道。闷的话，洗茶后，直接放入暖瓶，闷2个小时以上，也可以头一天晚上闷上，第二天喝。
四、口感和体感
1.口感：香醇槟榔香明显，彰显独特岩韵。
2.体感：入口顺滑，热感从胃直达小腹，茶气入肾经走督脉。
五、养生方向
香醇系列，从色、味这个角度来说，入肾入脾，茶气很足,典型的养生方向是祛湿，健脾、养肝的效果也明显。
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