六堡茶晚上喝，养胃又护眼-茶礼仪网

常听别人说：晚上喝茶和喝咖啡一样，会影响睡眠，睡不着。在对茶还不了解前，自己也就信以为真。自从开始喝茶后才发现，晚上喝茶也不会睡不着。

都说茶具有“提神”和“养神”的作用，这是因为茶叶中的咖啡碱和茶多酚对脑神经影响最大。当茶叶泡开初始，就有大约70％-80％的咖啡碱溶解到水中，这时的茶叶具有明显的提神功效，使人兴奋。而经过多次冲泡，茶叶中的茶多酚逐渐溶解到水中，起到了抵消咖啡碱的作用，就不容易使人产生明显的生理兴奋。所以，晚上喝茶时，尽量把头道茶冲泡的时间相对白天久些，约1分钟左右，倒掉后再续上开水重新冲泡，提神的效果相对减弱了许多。

晚上喝茶不仅不会睡不着，运用恰当的话，还能收获养生之功效。

1、加速消化，养胃护胃

晚饭过后人体因为脂肪、肥腻食物堆积，造成消化系统有很大的负担，若是在晚饭后饮上几杯六堡茶，则可以轻松去除脂肪堆积的问题。

六堡熟茶茶性温和，晚上饮用对人体无不良影响。对脾胃刺激相对较小，能够促进新陈代谢，加速身体内脂肪的消解和毒素的转化，长期饮用可起到养胃、护胃的作用，进而起到健康养生的目的。

六堡茶晚上喝，养胃又护眼

2、护眼保护视力

上班族由于白天工作压力大，到了晚上很多人都喜欢打游戏减压，而往往沉溺于游戏中，一玩就是几小时；有些人喜欢看足球，所以经常在深夜看直播；还有些人经常加班至深夜。殊不知这样的熬夜方式，对我们的眼睛伤害很大。

在晚上熬夜的时候，尽量多喝六堡茶，尤其是一些古树茶和农家茶。在睡觉前，用沙袋装上茶叶敷住眼睛，这样能有效的帮助我们护眼。

晚上熬夜选用熟六堡、红茶等偏温热性茶叶，加些枸杞子、大枣、生姜片，少许菊花、冰糖，每次少量而温热地喝，既滋阴养阳又安抚脾胃，配合适当的睡眠，眼睛得以休息也就健康了。

六堡茶晚上喝，养胃又护眼

当然，晚上饮用六堡茶一定要注意冲泡的浓度，切忌喝过浓的茶，否则会造成失眠的状况。

有用+10

赏

科普|关于黑茶家族的那些事

黑茶是六大茶类中最有特色的一类，有人喜欢它陈香醇厚的口感，有人喜欢它独特的保健功效，有人享受陈化过程中带来的乐趣。但黑茶的家族成员很多，除了普洱茶、六堡茶、安化黑茶以外，还有哪些成员？它们都有什么特点和故事？带着这些疑问看这篇文章，你也许会有所收获。

黑茶大规模制造始于明代中叶。明嘉靖三年(1524)，巡茶御史陈讲在奏折中记载：“商茶低伪，悉征黑茶，产地有限，乃第为上中二品，印烙篦上，书商名而考之，每十斤蒸晒一筐，运至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖。”（见《制茶学》）。

可见，黑茶类的前身实为蒸青绿茶。今天的黑茶类涵盖了茯砖、黑砖、花砖、康砖、金尖、青砖、安茶、普洱茶、六堡茶等。各地的传统黑茶制作工艺存在较大区别，但一般都包括杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙等环节。

梳理历史上黑茶的销路，大体有两条路径：一条是边销，我们常听到的茶马古道，销往藏区和西北边疆甚至更远的地方，如：云南普洱茶、湖南安化黑茶、四川雅安藏茶、湖北青砖茶等；另一条是外(侨)销，早期为了出口创汇而生产的茶类，主要销往港澳地区和东南亚各国，以云南普洱茶、广西六堡茶为主。

边销茶

1、历史渊源

边销茶，又叫边茶，一种专供边疆少数民族饮用的特种茶。边销茶生产历史悠久，始于唐，盛于明清，是由政府控制用于与边疆少数民族交换马匹的茶，又称“官茶”。

边疆地区少数民族长期生活在牧区，多以牛羊等肉食为主，高原、缺水，蔬菜匮乏，而边销茶级别低，木质性茎干多，茶多糖及纤维含量高，含多种人体必需的维生素和稀有元素，特别是茶碱的含量较高。因此，牧民便以捣碎的茶叶兑奶熬制成奶茶饮用，去膻化食、补充分水和身体必需的维生素，奶茶渣则用来喂大牲畜，避免人畜肠胃鼓胀而死。可见，边区人民对茶叶十分依赖。

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▲藏民正在制作酥油茶

古代的边区因气候原因不宜种茶，只能通过朝贡、贸易向中原地区取得“岁赐”茶叶和买茶；另一方面，西北高寒草原盛产良马，而马作为征战和运输的上等工具，一直是中原王朝政府求购的对象。茶马两相需求，交换流通便应运而生。历代统治者采取控制茶叶供应，以少量的茶换多数的战马，实行以茶治边的政策，自唐至清，维持千年之久。

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▲古时茶马交易

新中国成立后，国家开放茶叶市场计划管理，但边销茶都还按照特殊商品实行计划管理，直到2002年，国家放开了边销茶生产资格的权限，边销茶生产企业开始逐渐增多，边销茶的产量也不断提高。

2、边销茶的品种和主要特点

边销茶的品种很多，主要有云南的紧茶，湖南的茯砖、黑砖、花砖，湖北的青砖、米砖，四川的康砖、金尖等。

由于历史的原因，边疆各民族所饮用的品种也不同。茯砖、黑砖、花砖、米砖主要是供应到新疆、青海、甘肃、宁夏；康砖和金尖主要是供应到西藏和青海；青砖茶主要供应到内蒙，云南的普洱紧茶主要供应给云南本省和西藏、四川等地。

（1）四川藏茶

要说黑茶的起源，不能不提藏茶。藏茶是黑茶的鼻祖，四川省雅安市是藏茶的原产地，也是传统边销茶的发源地。当时茶马交易，由雅安到西藏至少2～3个月的路程，路途遥远且条件艰苦，雨天茶叶常被淋湿，天晴时又被晒干，这种干、湿互变过程使茶叶在微生物的作用下导致了发酵，产生了品质完全不同于起运时的茶品。久之，人们就在初制或精制过程中增加一道渥堆工序，黑茶由此产生。

藏茶按销路分为南路边茶和西路边茶两大类。主要代表品种为“康砖”和“金尖”。

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▲康砖

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▲金尖

南路边茶是采制茶树枝叶加工而成，原料比较粗老。初制方法有“毛庄”和“做庄”两种，其中以“做庄”制法品质较好。经过初制的“做庄”茶外形卷褶成“辣椒形”，色泽棕褐油润，香气纯正，滋味醇和，汤色黄红明亮，叶底棕褐粗老。

西路边茶的原料比之南路边茶更为粗老，初制工艺简单，毛茶色泽枯黄，用竹篾包装。

（2）湖南黑茶

湖南黑茶在四川黑茶之后，在初制中做成。当时禁止越四川境内私贩湖茶，16世纪末期，湖南黑茶兴起。最早的湖南黑茶是由湖南安化县生产，安化素有加工烟熏茶的习惯，茶叶通过高温火焙，色泽变得黑褐油润，故称“黑茶”。

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▲安化黑茶

安化黑茶的鲜叶原料分为四个等级，一级已经是一芽三四叶，因此，原料也属于较为粗老。内质特点主要是香味醇厚，带松烟香，无粗涩味，汤色橙黄，叶底黄褐。

（3）云南普洱茶

普洱茶产于云南省，古今中外负有盛名。普洱茶的雏形始于汉末，兴盛在宋代至元代，明末由“普茶”改名为“普洱茶”，清朝时达到巅峰，开始每年向皇家进奉例贡。这也是为什么现在在故宫的博物院可以看到清朝进贡时期的金瓜贡茶、女儿贡茶。

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▲云南紧茶

普洱茶采用云南大叶种所制，外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚回甘，经年份的陈化，具有独特的陈香。与黑茶家族的其他成员不同的是，普洱茶边销、侨销皆有，销往藏区的是普洱紧茶，发酵稍重些，侨销则是圆茶，也就是“红印”。

（4）湖北青砖茶

和湖南黑茶仅一湖之隔的湖北黑茶，称为青砖茶。主产于湖北省咸宁地区，生产历史已有140余年。1910-1915年间是青砖茶生产史上的盛期，后因战祸叠起，销路阻隔，产量锐减。直到20世纪50年代，国家大力扶植边销茶生产，使老青茶生产恢复了生机，年产量维持在5000吨以上。近代，青砖茶依然是内蒙古等西北地区人民的日用消费品，属国家应急储备物资。

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▲湖北青砖茶

青砖茶的制作以老青茶为原料，最终品质高低取决于老青毛茶的品质和后期精加工的技术。青砖茶外形为长方砖形，色泽青褐，茶汤味浓可口，汤色黄褐，香气独特，回甘隽永。

外(侨)销茶

1、历史渊源

清代末期，中国社会动荡民不聊生，大批粤港地区民众“下南洋”谋生活，并在东南亚各国安家，成了华侨聚集地。而这批早期走出去的移民，历来都有品饮黑茶的习惯，加之东南亚气候潮湿闷热，喝上一杯家乡茶，既可消暑祛湿又可解思乡之苦，大量的需求使茶叶贸易成为了必然，正是在这个背景下，主要集中销往东南亚各国的黑茶，又称“侨销茶”。

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▲陈年六堡茶

2、外(侨)销茶的品种和主要特点

侨销茶的品种并不多，除了大家比较熟悉的广西六堡茶、云南普洱茶以外，还有一种安徽黑茶，又叫六（lù）安篮茶。在旧时的粤港地区，上层富裕人士多品六安篮茶，而平民劳动阶层则多饮普洱茶和六堡茶之类的粗黑茶。

关于六堡茶的起源及历史，我们公众号往期文章已有专题述说，在此就不再细说了。有兴趣的茶友可参考相关的系列文章，点击公众号底部栏目六堡知识里的精选文章就能看到了。下面我们具体说说安徽黑茶。

安徽黑茶应该是黑茶类中知之甚少的一个品种。其实安茶是历史名茶，产于安徽省祁门县，大概产生于明代，已有200多年的产销历史，享有极高的荣誉，被誉为“圣茶”。安徽黑茶也叫六安茶，或是六安篮茶，介于祁门红茶、绿茶之间半发酵的紧压茶，经陈放后转化成黑茶。在祁门红茶出现之前，六安茶就已内销两广，外销东南亚诸国。

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▲上世纪30年代六安茶

安茶原料较嫩，采摘必须在谷雨前后不超过10天内进行，制作后的安茶毛茶色泽泛黑而有光泽，陈年安茶火气褪尽，茶性温和，味涩生津，祛邪避暑，非常适合热带居民饮用，岭南中医诊方常用此茶作引。

结语

从西北高原之地的边区，到港澳台东南亚，后又返回内陆，黑茶的行销路线，犹如茶马古道、茶船古道曲折迂回，时至今日，黑茶在国内的全面复兴，从固守传统到接纳创新，文化的融合和交流从未停歇。此文的目的旨在让大家认识更多的黑茶，绝无孰优孰劣，只有适合与否。

六堡茶：梧州市六堡茶农家茶协会副会长石靖玉谈“踏遍深山觅香茶

六堡茶：梧州市六堡茶农家茶协会副会长石靖玉谈“踏遍深山觅香茶”

石靖玉：

　　传统加工工艺茶（老茶婆）金奖获得者

　　梧州市六堡茶农家茶协会副会长

　　获得传统加工工艺茶（老茶婆）金奖的茶叶，是石靖玉收藏了38年的霜降老茶婆。天然、爽口、醇厚，茶味回甘带甜，这是专业评茶师们欣赏这一藏品的地方。

　　独爱另类老茶婆

　　对于这一藏品，石靖玉有其独特的偏好。“老茶婆是六堡人对茶叶中最大、最老的一种茶的尊称，是当地人必藏的茶叶，也是前人留下的文化。在同类陈茶中，老茶婆因此显得尤为珍贵。”

　　众所周知，六堡茶最典型的是槟榔香，但同为六堡茶，霜降老茶婆的香味却显得“异类”。老茶婆的香型一般分为果香、陈香，以及最典型最古老的松烟香。

　　石靖玉告诉记者，罗汉果香味的霜降老茶婆，大多放在葫芦或竹筒里面，搁置于农家冷楼收藏。而有些老茶婆之所以有松烟味，皆因当地人常年烧火做饭都使用松柴和松树叶，村民习惯将茶叶存放在灶尾楼上，历经数十年的烟熏火燎。

　　“在同类陈茶中，烟熏茶只有六堡茶一种。”石靖玉说，“这些都是先人最早掌握收藏茶叶的方法。这一收藏方法一直沿用至今，成为代代相传的传统文化和地方特色。”

　　正是老茶婆的古老气息吸引了石靖玉。若以季节区分，六堡茶可分为春茶、夏茶、秋茶。“农家一般收藏春茶和秋茶，春茶主要收藏茶芽，秋茶则一定收藏霜降老叶茶（即老茶婆）”。

　　石靖玉解释说，“收藏老茶婆尤其讲究季节，民间通常在霜降采摘老茶婆，因为此时的茶叶果香味特别清新浓郁，茶叶甘甜，回味持久，当地人称为六堡霜降茶。这是农家最具有代表性的茶叶，其独特香味任何茶叶无法替代，在同类茶中是难得的珍品。”

　　好茶需向深山觅

　　据石靖玉介绍，以前，六堡镇十多个村大部分都种植茶叶，一直延伸到周边的长发、狮寨、梨埠、沙头等镇以及贺州交界一带，这些地方所产的茶叶统称为六堡茶。其中，质量较好的是六堡塘坪、四柳、不倚、理冲四个村所产的茶叶。“这四个村与周边所产茶叶最大的区别在于香气和茶味。”

　　秋天霜冻前后老茶树的老叶片，采下后用锅煮沸水杀青、阴干，挂至灶头上面保存，这类茶俗称“老茶婆”，叶片粗大、老硬，霜冻前干茶叶色黄，霜冻后叶色稍黑，滋味醇和甘甜。

　　石靖玉说，他之所以醉心收藏老茶婆，除了因为它独特的香味外，还有其药用价值。老茶婆可用于治疗痢疾、消毒除瘴，有健脾益肾和提神的功效。这也是当地人喜欢收藏这一茶品的缘故。

　　四年多以前，石靖玉还只是一个六堡茶收藏爱好者。当时，六堡茶价格猛涨，他便在六堡镇塘坪、四柳、不倚、理冲四个主要产茶区，挨家挨户收集各类茶叶。尽管有些地方较为偏远，车辆不至，但为了寻觅好茶叶，他总是愿意徒步数公里走入深山收集。早年，他收集的野生老茶婆就高达2万斤。

　　陈年老茶价更高

　　目前市场的陈茶分为两类，一类为熟茶，一类为生茶。熟茶多为梧州茶厂所制，即将茶叶人为加速发酵，使其由新茶快速地转变为旧茶。生茶则主要经过自然陈化，即在干茶成形后不经任何加工，置于通风阴凉的环境下自然陈化。石靖玉说，“此类茶越陈越好，是一种纯天然自然发酵茶，所以关键就看陈放的自然条件。”

　　“六堡农家多有收藏生茶的习惯。”石靖玉说，农家收藏六堡茶一般都采用竹箩或者竹篮，也有一些放在木桶和木柜里面。农家住房以前一般分为冷楼和灶尾楼，冷楼是人居住的地方，与冷楼相邻的是厨房，在灶台上面通常用木板多搭一层用来放不常用的东西，在当地称为“灶尾楼”，农家人就是将采摘回来的茶叶，炒制加工后放到冷楼或者灶尾楼上，年复一年，让其自然陈化。

　　在六堡镇，农家收藏老茶婆从古到今代代相传，而且茶叶越陈，味道越好。此说得到不少专业人士的佐证。专业评茶师郭维深认为，正是由于需要经过漫长的自然陈化，老茶婆这一茶种更能体现六堡茶越陈越有价值的特点。有着相同看法的石靖玉则这样总结说，“对于老茶婆，只要茶叶原料选料正、茶底好，选准适宜存放的地方，随着存放时间的增长，收藏价值将会越来越高。”