绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶杀青、毛茶干燥和紧压茶干燥是六堡茶的三个产生高温的制程，六堡茶的加工对温度的掌控十分严格，一旦超过各种化学“酶”的临界温度，对茶品产生十分严重的影响。
高温杀青，在三个高温制程中对六堡茶的负面影响最为严重，原因很简单：茶叶中内含的各种“酶”，在超过60℃后，立即“失活”。而这些有“催化剂”效能的“酶”往往是六堡茶后续转化过程中必需具有的“活性因子”。六堡茶的传统手工制茶工艺采用锅炒杀青，锅内温度不高，鲜叶温度在50~60℃，这就使得茶叶中的活性酶不会完全被钝化，保留下来的活性酶在茶叶的后期转化中起到了至关重要的作用——它使得茶品中的儿茶素在转化过程中发生酶促氧化，随时光流逝生成各种氧化产物，使得六堡茶具有了越陈越醇厚的特质。
高温制程还会对茶叶中其它活性物质，如茶氨酸、果胶等遭到破坏，造成茶品品饮时茶汤薄，茶质不足，后期转化预期黯淡。因此高温制程可以说是造成六堡茶品质不佳的一大主因。
毛茶干燥，主要采用明火，此时鲜叶水分还未散失，温度一但高于临界温度，时间不长受到的影响不大，在制成后茶后品质会稍减弱，茶汤在第二年会稍微变浊，经过一定年份的仓储，汤色会恢复。
但若包括紧压茶干燥环节也采用高温制程，那这种茶品严格来说已经不能称之为六堡茶，其内质已趋近于绿茶，仓储到第二年，茶饼表面暗沉无油光，茶汤浑浊，时间越久、茶质下降速度加快，基本上就是过期的绿茶。
三个高温制程环节中，只要有两个环节采用高温制程，无论是两个干燥环节或既有高温杀青又有高温干燥，都不能称之为六堡茶，具有“活性因子”的酶已然无法未后期六堡茶的转化提供帮助，变成不是六堡茶的六堡茶。
秋天，六堡茶的五种喝法
一、煮茶
寒夜客来茶当酒，喝茶是一种待客之道。有朋自远方来，君子之交淡如茶水。知交的好友当然喝茶是最好的。喝酒聊天和喝茶聊天是完全不同的两种氛围，喝茶当然是雅事，常常喝茶喝喝就来点琴棋书画，当然也宜在松风竹月下，清泉白石间。六堡茶温和醇厚，在一场秋雨一场寒的季节，煮一壶暖暖的六堡，围炉夜话，一样可以慨当以慷。在这月光下的秋天，煮一壶六堡，来一场神仙的对话。
二、闷泡
早起一杯六堡茶，健康的喝法。早晨的第一杯水流经肠胃道，可以清洁消化道、活化肠胃道细胞，补充前一晚身体所流失的水分，并稀释渐趋浓稠的血液，让身体由内而外整个苏醒过来。慎选你的晨起第一杯水，不仅是养护胃气的重要关键，接下来的茶饮和早餐也才可以顺利消化吸收，然后，顺利排便、排水，让身体充满洁净的能量，进入良性的代谢循环。早晨喝一杯六堡茶，对肠胃有非常好的调理功效。众所周知，六堡茶有调理肠胃的功效，而且还可以隔夜喝。茶不能隔夜喝，那是绿茶类的茶，六堡茶可以隔夜喝，因为它有抗氧化和杀菌的功效，隔几天喝都不会变质的。很多养生专家建议早起要喝一杯水，这样方便排毒。但最好的方法是晚上在保温杯闷泡一杯六堡茶，早起就可以喝余温犹在甘甜又滑口的六堡茶了，稠滑润喉还有甜甜的枣香，喝完整个人都充满了精气神。
三、壶泡
六堡茶有祛湿的功效。午后申时，申时茶是这样科普的：申时（15：00-17：00）是全天最佳喝水排毒时间。申时是膀胱经当值，膀胱经存储津液，输送阳气给肾脏之时，此时应完成良好的体内津液循环，因此用适当方法在申时补充水分，会让茶里的有机物质与周身肌体结合进行运化，而且申时茶不影响到晚上的休息。此时不喝茶简直就不是个茶人。而且下午也是身体比较疲劳的时候，这本来是英国的下午茶时间。这时候如果能喝上一顿茶那就是神仙过的日子啊！这是和六堡茶是最好的，秋燥是最容易滋生不良情绪的，祛湿的六堡是化解烦躁的良药。所以要耐心一道一道喝六堡，越陈越香的六堡每道茶的味道都不同，我们慢慢地品光阴的味道，平静地看着眼前繁华的尘埃。
四、杯泡
平时泡茶如果觉得太过麻烦，或者是生不由己的匆忙的白领，喝茶仅仅是喜欢。那没办法就用杯泡也是极好。六堡茶不像绿茶那么娇气，用滚动的开水泡就很好喝，闷久也不会苦。放凉了也不涩，放久了一样可以喝而且还解渴。这种平民的饮料本来就是杯泡这种简单的喝法才适合。六堡茶的汤色很漂亮，那玻璃杯中透亮的红是办公桌上的风景。
五、煎大桶茶
所谓煎茶，就是跟煎中药一样，凉水浸泡几分钟后开大火烧开煮转文火15分钟就可以喝了。人多的时候，当你的公司一下子涌进几十号人，如此只能用大桶煎茶伺候了。茶装入茶包袋丢下去煎，水开茶好，简单方便。这种喝法就是当年马来西亚矿工的喝法，这样的六堡茶驱散了矿井的潮湿，矿工们得以健康地养家糊口闯南洋。在秋天，办公室的燥吝之气也需要煎一桶六堡茶，空气中的茶香那是六堡山林的气息，健康的味道。
如何品味六堡茶的“浓”
上一回说六堡茶四大特征之首要特征“红”，相信诸位读者从文中知道一二，从而对六堡茶知之愈多、爱之愈深，喝之愈多、兴之愈浓，这正是了解掌握六堡茶知识的关键所在。那么，六堡茶的“红、浓、陈、醇”的“浓”又是怎么回事呢？又从何处体现出“浓”是六堡茶四大特征之一呢？
六堡茶的“浓”与投茶量无关
传统上习惯称“红、浓、陈、醇”为六堡茶的四大特征，其中的“浓”主要是说六堡茶耐泡及口感饱满粘稠，区别于平日里所说通过增加投茶量所得 “浓”。这是由于六堡茶树原料内含物质丰富，水浸出物含量普遍在50%以上（发酵后的六堡茶高达54%），在冲泡时可释放的水浸出物极其丰富。一般而言，树龄越大，生态环境越好，采摘次数越少，茶叶的水溶性果胶含量越高，茶汤浓度就越高。同时，制作工艺也会影响六堡茶的“浓”，制作越精细，六堡茶的口感就越饱满粘稠。综上所述，六堡茶的“浓”是原料与工艺的有机配合。抓上一把好的六堡茶，无论你冲泡十多道，都还能持续凸显出浓浓的汤色淳淳的茶味。而六堡茶的“浓”也是与其他茶的浓有根本区别，在泡沏或闷煮过程，无论是多浓的茶汤都不会涩，而是浓中带醇，这是其他茶所不能比拟的。
六堡茶的“浓”影响健康吗？
很多茶友担心喝了浓茶难以入眠，虽不无道理，但并非六堡茶的“浓”就会影响到睡眠质量。六堡茶属黑茶类，是一种经过蒸压、渥堆、窖藏、陈化的后发酵茶，茶性温且具中性，颇具儒家中庸之道的意味。六堡茶的制作过程使咖啡碱逐渐衰减，而具有安神镇静作用的茶氨酸得以保存。所以饮用六堡茶非但不影响睡眠，反而能改善睡眠质量，经常饮用还可以减轻由神经衰弱导致的失眠等症状。但凡事无绝对，小编在这里提醒各位茶友，如果您饮用的是轻度发酵的六堡茶或新茶，就有可能影响到睡眠质量。
六堡茶具有暖胃健脾、消滞去脂、清热降压、美容肌肤等茶疗作用。因而，为什么现在的六堡茶越来越受到更多的东西南北茶客所认识、所了解、所喜欢，就是这个道理。对于老茶客来说，熟知这些，也就根本不存在怕“喝了六堡茶会失眠”“喝六堡茶会血压升高”等等的思想顾虑。甚至，有的老茶客还专门泡一些稍浓的六堡茶来喝，认为这样对消滞降脂、健脾养胃会起到更好的功效。
如何选择可投资的六堡茶
导读：六堡茶与其它茶类最大的不同，就是其“越陈越香”的特性，而这一特性也赋予了六堡茶除了现时品饮外的收藏存储价值，但也因此一些茶友在收藏六堡茶中出现了误区，本期就和茶友聊一聊：收藏六堡茶中常见的误区。
1、明白自己为何收藏六堡茶，避免落入投资误区。
收藏六堡茶的人不外乎三种，一种是因为喜欢喝六堡茶而存茶的，他们为了追求老茶滋味，为自己存一些茶等年长的时候喝。如果是因为喜欢喝茶而藏新茶喝老茶的茶友，在选择存储收藏茶品时就可以完全按照自己个人喜好去选择茶品，因为是为了自己品饮，那就选择自己喜欢的滋味去收藏就好。
如一部分六堡茶在发酵转化时会有烟香味，有的茶友十分喜欢这种烟香味认为其“够味！”，而有的茶友又不是很喜欢，茶无上品，适口为珍即是如此。俗语道千金难买我乐意，自己喝就不用再考虑其他市场投资因素，他人喜好之类的问题，只要自己喜欢那么收藏的价值就已经得以体现了，总之一句：我喜欢，我乐意，给钱不卖，自己喝。
另外一种是收藏六堡茶来升值投资的，还有第三种是既喜欢喝又顺便存储期待升值的。对此笔者有以下三点建议。
第一点：近几年六堡茶市场越趋理性，存茶期待升值的想法不是不可以，但也应理性看待六堡茶的投资升值，不可盲目，毕竟投资有风险。
第二点：六堡茶的选购需要相应的品茶功力和六堡茶知识作为基础，不然如果选择收藏的是劣质茶，那么再怎么收藏存储茶的价值都不会提升。对此除了提升自己的六堡茶品鉴能力、选购知识外，也可以选择去一些专业的、信誉度高的商家进行购买。
第三点：六堡茶的存储可不是把六堡茶买回来，随手一扔就可以了。如果后期存储不当、出现霉变之类的不良现象，其价值反而是降低的。
六堡茶的后期存储也是需要专业的知识和技术作为支撑，掌握正确的存储方法，以合理的方式存储六堡茶才能够使得六堡茶的价值提升。
2、拼配非劣，纯料可期
拼配与纯料的争论由来已久，拼配是人类工艺智慧的体现，而纯料是自然的馈赠，就算是古树纯料也有优良之分，拼配工艺是以人类智慧尽可能的补足原料先天不足之处，取长补短，而并非是劣质的凑合。纯料的一大优势就在于正确合理的存储之下，其后期转化的可预期性。
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
