古法、传统工艺六堡茶加工技术初探-茶礼仪网

在传统茶叶的六大类中，它们的初制工艺组合相同，都是采摘鲜叶、杀青、揉捻、干燥。区别在于晒青、烘青、炒青的加工技术不同，由此形成了截然不同的品质风格。

1、六堡茶的杀青：晒常使用锅炒杀青，杀青要求低温，叶温多保持在80℃以下，可以透青草气，低温避免多酚氧化酶钝化过多，低沸点香气物质未完全消失，保持茶叶的香气。烘青、炒青毛茶：锅炒、滚筒、蒸汽、热风均可用，要求杀青温度高，叶温在90℃以上，彻底破坏多酚氧化酶，低沸点香气物质消失，无青草气，杀青程度较老。晒青毛茶杀青温度低，酶活性被保留，带青草气。有利于六堡茶后期“发酵”。烘青、炒青杀青温度高，酶活性破坏彻底，不利于六堡茶后期“发酵”。

古法、传统工艺六堡茶加工技术初探

2、六堡茶的揉捻：传统晒青采用手工揉捻，细胞破碎率较低，常在40%以下。茶汁外溢少，茶条粗壮完整，色墨绿少油润，芽叶断碎少，毛茶特别耐浸泡。烘青、炒青毛茶：除高档细嫩名优茶外，常采用机械分两段揉捻，细胞破碎率高，在45-60%以上。茶汁多外溢，叶条紧实粗壮，芽叶断碎多，色墨绿油润，毛茶耐泡性不如晒青。晒青毛茶采用手揉，细胞破碎率低，茶条粗松多孔，有利于六堡茶储藏、“发酵”中气体交换而加速陈化。烘青、炒青常采用机械揉捻，条心紧实，陈化慢。

古法、传统工艺六堡茶加工技术初探

3、六堡的干燥：晒青毛茶揉捻后直接晒干，干茶色墨绿少油润稍显枯，毛茶含水量一般在8%左右。烘青毛茶：用烘笼、烘干机等分毛火、足火两次烘干，中间经摊凉走水。也可用滚筒、钢炒机先炒而后烘。毛茶含水量一般在4-6%，干茶色泽墨绿油润。炒青毛茶：用滚筒、钢炒机等分毛火、足火两次炒干，中间经摊凉走水。也可用烘干机先烘而后炒。毛茶含水量4-6%，干茶色泽灰绿披霜。晒青毛茶是用大自然的日光干燥，速度慢，生茶透“日光味”，茶汤杏黄透亮，叶底具荷香，带青气。烘青、炒青经高温干燥，毛茶汤绿、具花果香。

古法、传统工艺六堡茶加工技术初探

六堡茶晒青原料，苦涩为首选，汤色泛黄，苦涩杂味会随时间消失掉。烘青、炒青则茶味清爽，汤色碧绿，有糯米或板栗的微香，但陈放过后变苦不回甘。陈放多年后，晒青叶色褐红，冲泡后茶底有微微皱折黑褐，而烘青、炒青叶色变黑，冲泡后的茶底平滑光鲜，叶底红褐，色泽非常接近红茶。一般来讲，烘青和炒青占的比例越大苦味越重。

有用+10

赏

六堡茶闪电瘦身教程

在多种茶类中，六堡茶是最好的减肥茶饮。它能有效减少腹部脂肪堆积，而且不会反弹。除此以外，它还能平衡体内酸碱度，有不错的美容功效，非常适合小腹赘肉较多的人群饮用。

一杯六堡茶只含有约4卡路里的热量，降脂功效主要来自三个方面的因素：一是由茶多酚、维生素C等多种有效成分一起作用，协助脂肪的分解和消化；二是发酵过程形成的多种有益菌群综合作用(菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的摄取、提高酵素分解腰腹部脂肪)。三是六堡茶中的咖啡因能帮助增强身体燃烧脂肪的能力。

用六堡茶减肥，每日饮用六堡茶的浓度和量必须足够，保持一天喝1.3升左右。可以依照以下六堡茶减肥方法试一周，可快速瘦身约3-5公斤（具体效果因人而异。）

六堡茶七日减肥教程

早餐：

1、起床后，用约6克的六堡茶，以100cc沸水浸泡半分钟，饮用；

2、正常早餐。以50cc沸水浸泡原茶1分钟，再加入250cc的鲜乳，餐中饮用。

3、口渴或肚饿时，以200cc沸水分两次浸泡原茶后饮用，浸泡时间分别为5、10分钟。

午餐：

1、大约6g的六堡茶以100cc沸水浸泡半分钟，饭前喝；

2、午饭正常食量；

3、饭后半小时，以50cc沸水浸泡原茶1分钟，饮用；

4、口渴或肚饿时，以200cc沸水分两次浸泡原茶后饮用，浸泡时间分别为5、10分钟。

晚餐：

1、与平时饭量一致；

2、饭后半小时，用6g六堡茶以50cc沸水浸泡半分钟，饮用；

3、晚间可以300cc沸水冲泡。

注意事项：

1、一日三餐要定量、准时，禁用宵夜。

2、喝六堡茶后会较快感到饥饿，切勿因此增加食量，饥饿时可喝六堡茶。

3、六堡茶中可加蜂蜜、玫瑰花、菊花、桂花等来调剂口味，不仅美容养颜，饮来还别有风味。

4、喝六堡茶急速瘦身期间，建议每天适量运动，有益身心健康。

5、饮茶期间如有不适，可以减少饮茶量，增长饮茶天数。

泡·煎·煮·焖——六堡茶品饮四法详解

六堡茶属于黑茶，它的适用人群非常广泛，无论长幼，无论胖瘦，都可以在饮用六堡茶中获益。而六堡茶的冲泡无需过多技巧，冲泡方法也十分灵活，可泡可煮，可煎可焖。其醇厚甜滑的滋味，给生活带来一份温情，暖心养生，解油腻。

冲泡法

主泡器：冲泡六堡茶，可选用紫砂壶、坭兴陶壶或者盖碗作为主泡器。

投茶量：按照1:30的茶水比例来投放干茶，以150毫升的紫砂壶为例，茶叶的投放量在5克左右为宜。

洗茶：倒入100℃的开水，然后快速倒去，洗茶两遍以此达到洗茶、醒茶的作用。

泡茶：用沸水冲泡7-10秒后，把茶汤倒入茶杯中，即可品尝。

品饮：随着冲泡次数的增加，应适当延长泡茶的时间。

煮茶法

煮茶建议使用陶壶，良好的保温性能使茶汤更为醇厚绵滑。

投茶量：以1.5升的陶壶为例，其最佳投茶量在10~12克左右。

洗茶：投茶入壶后加入100毫升的水，煮开后倒出茶汤，弃之不饮。

煮茶：洗茶后，可注入热水煮茶，待茶汤煮沸后，关火冷却4至5分钟后，即可品饮。

煎茶法

六堡茶“泡不如煮，煮不如煎”，如时间充裕，用冷水煎茶，茶汤滋味更加醇厚、柔滑，回甘更为明显。煎茶时，待茶汤沸腾后小火续煮十至二十分钟后饮用，其滋味爽滑，甜润。

六堡茶经过岁月的陈化，在后发酵的过程中已将苦涩物质转化掉，滋味甘甜，久煮不苦不涩。

焖茶法

如果您是在办公室或外出环境，可以使用保温杯或者保温热水瓶来焖茶。

将洗过的六堡茶叶放入保温杯瓶中，注入沸水，关上杯盖，焖泡半小时左右，即可将六堡茶汤倒出饮用。

六堡茶具有不易馊的特质，在清同治版的《苍梧县志》就有记载：“茶产多贤乡六堡，味厚，隔宿不变，所以即使焖泡时间过长，也无需担心。

不同的泡茶方法，得出的茶汤在口感上会有所不同。冲泡的茶，每一泡的道味不同，就好像一个人的生活般，总会经历酸甜苦辣不同的阶段；煎煮的茶，茶汤中沉淀出了许多的“精华”，一个人要像茶一般，要学会沉淀自己，让自己变得更加充实；焖出来的茶，越焖，茶越醇。一个人在经历越来越多的事情后，才会懂得成长，更加懂得生命的含义。茶如人生，人生如茶。