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普洱茶
花茶
其他茶六堡茶的发酵有自己的特点，发酵茶的历史比较早，至少在50年代就有了，比普洱早20多年。六堡茶发酵还有一个重要的特点，就是它的陈化过程是别的茶难以比拟的。过去六堡茶发酵后一般都放入防洞陈化，而且六堡茶一般要陈化二三年后再拿出来卖，而其他黑茶陈化的时间比较，一般都是当年发酵当年就销售了。
六堡茶后发酵经过以下两部分转化后，就会变甜、变醇厚、变粘稠：
1、厌氧或者微氧糖化（醇化）
淀粉（转化）→糖 葡萄糖 果糖 蔗糖（变甜）
纤维素、木素水解成糖类（水溶性果胶为主）、酯类和醇类（变醇厚、变粘稠）
2、有氧变色
儿茶素（无色）→茶黄素（黄亮）→茶红素（红、甜醇）←→茶褐素（褐色）
知道了六堡茶的转化，我们可以自己用土办法来测试。
1、检测糖化能力：取10克茶叶放入暖水瓶，倒入沸水，6小时后看能不能变甜变稠。
2、检测变色：取1g生茶按1：200ml的比例沸水浸泡一分钟，然后把冲泡的茶汤放到透明的玻璃杯中静置三四天，如果茶汤变得酒红透亮，那么说明此六堡生茶加工工艺正常，后发酵空间大，越陈放越甘醇；如果茶汤变得黄红混浊，那么说明六堡生茶是绿茶化的六堡茶，陈放下去会变质。
为什么会这样？这主要受六堡生茶后发酵的三个主要反应影响：
1、无色的儿茶素聚合成茶黄素和茶红素；
2、淀粉、纤维素、木素水解成糖类、酯类和醇类；
3、蛋白质水解成氨基酸。
茶叶中的淀粉水解成糖和酸是后发酵过程的基础，使茶汤变得甘甜。纤维素水解成果胶质使茶汤变得醇厚。无色的儿茶素聚合成茶黄素（使茶汤变亮）和茶红素（有一定的甜醇感）。
六堡生茶会随着时间变得越来越甘甜醇厚，所以喜欢六堡茶的人都是喜欢其岁月甘醇之感。
梧州三鹤六堡茶15118介绍及参考价格
六堡茶之家为您提供最新最全的梧州茶厂三鹤六堡茶产品介绍及价格行情
三鹤六堡茶15118介绍：
【商品名称】三鹤牌15118六堡茶
【生产厂家】广西壮族自治区梧州茶厂
【每盒净重】1千克
【生产工序】熟茶
【上市日期】2013年5月
【产品介绍】三鹤牌15118六堡茶为梧州茶厂2013年包装出厂的一级茶，精选一级茶，地道六堡原料精制而成，该茶茶身紧结，色泽黑褐光润，间有黄花，茶味甘醇，爽滑，回甘，汤色红浓，耐泡，显槟榔香。外包装采用具有红色精美方形纸盒，正面印有“三鹤”牌商标和“中华老字号”等字样，背面印有我厂近年来各种六堡茶所获得的荣誉。内包装是采用竹篓包装，本品1千克/盒，8盒/件。
三鹤六堡茶15118参考价格：380元
梧州六堡茶品牌代表
在六堡茶之家的公众号上，我们又陆续收到茶友提问关于六堡茶品牌的问题，现在统一回答一下，一起来看看六堡茶比较著名的品牌有哪些。
梧州六堡茶历来是广西的传统特产，近年来越来越得到大家的重视，相信不久又会显现曾经的繁华。六堡茶的生产主要集中在梧州，销售区域也由原来的东南亚市场转至国内消费市场，全市有生产企业达46家，年产量达13500吨，总产值达14个亿。
1、中茶牌
中茶牌是梧州中茶茶叶有限公司出品，背靠世界500强的中粮集团，上世纪曾为六堡茶的出口创汇作出重大贡献，历史感十足，也是目前出口量最大的六堡茶生产企业。其中“中茶牌六堡茶4213”荣获金奖、“中茶牌六堡茶7011”荣获优质产品奖。
2、三鹤牌
喝六堡茶的人没有人不知道三鹤牌六堡茶，拥有“中华老字号、广西著名商标、广西名牌产品”等多个头衔，生产三鹤牌六堡茶的梧州茶厂，承载见证着上个世纪五六十年代至今，六堡茶的峥嵘岁月，被誉为是“六堡茶的活历史，现代工艺六堡茶的渥堆发酵技术就源自这里。受名气的影响，很多人第一次喝六堡茶首选三鹤牌。
3、茂圣
茂圣犹如一匹黑马，几年时间便打开国内市场，尤其在电子商务领域市场，更是拓出一片天，在天猫销量排行榜上，茂圣领先于其他品牌的。生产厂房目前坐落在梧州市莲花山工业区，拥有5000亩茶园基地，其中目前有机茶园基地申报1500亩，年产六堡茶1500吨以上。
4、苍松
由原来苍梧县六堡茶厂改制而来，位于官营坪，是出入六堡镇唯一的山门要道，种茶、产茶有着天然的地理优势，也是六堡镇上最大的生产企业。一直以来坚持以“传统工艺”制作六堡茶，赢得不少讲究追根溯源的茶客。
5、苍顺牌
梧州银泰六堡茶公司，是一家为数不多既生产传统工艺六堡茶又生产现代工艺六堡茶的企业，虽然规模不算大，但是生产、加工、仓储环境管理严格严谨，每一批茶都有一定质量的保证，在众多品牌中价格不高，主打性价比。
结语
六堡茶生产企业大小40多家，这里列出的是相对有点特点的品牌。我们用了两年时间去了解尝试，几乎把整个梧州市大小企业生产的六堡茶试了个遍，每个品牌的口感滋味特征我们也都记录在案，结合我们的经验在这里给茶友们一些中肯的建议。
1、大品牌生产、包装等方面都有标准和规范，这一点对于第一次尝试喝六堡茶的新手来说，确实是不二之选，但大品牌也有其劣势，不可能保证每批茶的口感滋味都达到统一，哪怕是同一批原料。不必一味追求品牌茶。
2、不知名的小厂也有不错的茶，由于资金受限，通常他们制茶的量每年不会太多，茶叶不允许有太多的损耗，所以制茶师傅对待生产就会特别上心，制出来的茶口感滋味也有一定保证，有时也会有惊喜，只是要找到这些小厂需要自己慢慢发现，然后一批批茶亲自去试，不适合不懂茶的新手。
3、学喝茶是要交学费的，每款茶的口感滋味是很个人的东西，需要自己不断尝试琢磨记忆，没有什么捷径，因为我们也是这样走过来的。
最近，我们精挑细选了6款经过多次品尝，反复确认，认为不错的茶，有适合新手的入门级茶，有适合老司机的进阶茶，也有适合冲着六堡茶祛湿功效来的口粮茶，虽然数量不多，但是我们希望你喝到的每一款茶都能让你在选茶的道路上少走一些弯路。>>戳这里去淘宝店买茶
六堡茶的老茶婆是什么？
六堡茶的老茶婆是什么？
郭维深：老茶婆是我们乡下的叫法，准确点来说应该叫作粗老茶。一般来说，茶树叶一般从3月份开始生长，到10月份就基本停止生长，这段时候采下的茶叫做老茶婆。相对而言，老叶比嫩叶好点，但不是树上掉下叶来的叫老茶婆，而是树叶上的老叶，经过加工制成的茶，就叫老茶婆。
不要小看老茶婆，它有很大功能的，现在有研究说，老茶婆能够预防糖尿病，对治疗糖尿病相当有好处，因为它富含木糖醇。老茶婆要用煮的方法泡，可以煮几轮。
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