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普洱茶
花茶
其他茶随着近年来六堡茶越来越受人关注追捧，制茶厂将六堡茶成品压制加工成块状、砖状、金钱状、圆柱状，还有散装茶，今天就来跟大家聊一聊关于六堡茶茶砖的制作方法。
首先六堡茶在压制成茶砖前要经过初制、复制两个阶段，在初制阶段，要经过杀青～揉捻～沤堆～复揉～干燥等工序。现在六堡茶的初制工艺是：鲜叶原料多是在白天以一芽加三或四叶为基准采摘，晚上制开始初置。杀青锅温160℃，每锅投入四至五斤茶叶，杀青机每次投叶约十五斤，下锅后先闷炒后扬炒，然后闷扬结合，嫩叶多扬少闷，老叶多闷少扬。一般杀青5～6分钟，到芽叶柔软，茶梗折而不断，叶色转为暗绿为适度。摊凉后进行揉捻，随着时代的进步有手揉和机揉两种。
到了复制阶段，过筛整形～拣梗拣片～拼堆～冷发酵～烘干～上蒸～踩篓～凉置陈化。 先进行冷发酵，增湿毛茶，使其含水量达12％，然后堆沤七至十天，以补初制发酵不足，当茶叶水分干到10％左右，即上蒸半小时，至叶全软为度，叶含水达到15％～16％。进一步促使茶叶内含物的变化。在茶多酚非酶性氧化作用下，茶黄素，茶红素等有色物质持续增加，使茶叶的色、香、味加厚，达到六堡茶的特有品质风格。
凉置陈化是制作过程中的重要环节，不可或缺。一般以篓装堆然后存放在阴凉的泥土库房，等到来年再运出去销售，而形成六堡茶的特殊风格。因此夏蒸加工后的成品六堡茶，必须散发水分，等叶温降低后，将茶叶踩篓堆放在阴凉湿润的地方进行陈化，经过半年左右，冲泡六堡茶出来的汤色变得更红浓，滋味爽口，且产生陈味，形成六堡茶红、浓、醇、陈的品质特点
六堡茶一般采用的是圆肚平底的竹篓包装，由于竹篓通风透气有利于茶叶贮存时内含物质继续转化，使滋味变醇、汤色加深、陈香显露。为了便于存放，用方形模具将茶叶成品紧压成茶砖或其他形状，最后用干净的牛皮纸包装。
六堡茶简史（3）：六堡茶的复兴
1949年新中国成立，各行业百废待兴，崭新的希望，春天的气息再次升起，六堡茶产业似乎又要迎来新的转机，但是让广大茶农、茶商、茶人没想到的是，这个转机的真正到来几经波折，经历了几代人。
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计划经济下的复兴
轰轰烈烈的土改运动使农民重新获得土地，极大调动了农民的种茶热情，六堡茶园的种植面积也由此扩大。随后国家对茶叶进行统购统销，由中国茶叶梧州支公司挂牌收购茶叶并运送到新成立的梧州加工厂，这就是梧州茶厂的前身。
梧州茶厂的创建，在六堡茶的发展史上有着划时代的意义，包括六堡茶渥堆发酵、陈化茶窖、木板干仓等新工艺实践都是从这里开始的。
▲建国初期参与六堡茶收购的人员在收购站前合影
1954年六堡茶肩负起“出口创汇”的历史使命，政府取缔了十多家私营茶商采购毛茶，并由国家统一制定收购等级和收购价格，再由供销部门统一收购，由于当时六堡茶生产企业遍布桂中、桂北、桂南和桂东地区，所以对统购后的毛茶加工业进行了明确分类：梧州加工厂加工六堡茶为主，灵山与横县所收六堡茶集中横县茶厂加工，其他各县均运梧州厂加工，之后不久桂林茶厂也跟着加入生产六堡茶的行列。自此，六堡茶从长期手工作坊式生产转变为工业化大生产，同时努力改进生产，推广创新技术。
此时的香港，茶楼酒肆生意兴旺，黑茶消费量与日俱增，东南亚锡矿业开发高潮再起，矿区内华工高度集中，通过香港转口输出的黑茶，数量也是有增无减，六堡茶的出口外销迎来了短暂的复兴。
也就是这一时期，现代六堡茶历史上最为重大的技术突破——“冷发酵”渥堆法诞生了，开创了六堡茶的新时代。
50年代中后期，六堡茶因“汤色不够红浓明亮”，不符合外销要求。为了保持六堡茶固有的声誉，于是，由广东省茶叶进出口公司牵头，按照香港人的要求，开始对影响六堡茶品质较大的发酵作业进行技术改革。
更早期的时候，香港就有汤色红亮、滋味醇厚的六堡茶供应，只不过当时叫“发水茶”，茶商们人为地进行加温加湿处理后再销售的茶，有六堡茶也有普洱茶。
由于与香港的地缘关系，梧州茶人一方面通过与香港德信行交流“香港仓”的经验，另一方面根据不同等级的茶坯分堆，分别计入不同比例的水的工艺探索，经过一系列不断实践，终于解决了六堡茶的发酵问题，达到“汤色红浓、滋味醇厚”的要求。
据1959年轻工业出版社出版的《茶叶精制工艺和机械》（茶叶技术革新资料汇编第三辑）记载，“目前我们大生产中已实行采用这一方法进行生产，成品调给广东茶叶出口公司，亦得到好评。”由此我们可以也能看出，现代六堡茶的制茶工艺与普洱熟茶的加工工艺是一脉相承的，只不过从时间上来说六堡茶比普洱茶早了那么几十年。
▲1959年出版的《茶叶精制工艺和机械》
总的来说，整个五六十年代，黑茶在香港茶楼市场上可谓意气风发，销售量一度占到六成。除了六堡茶以外，普洱茶也出现在茶客的桌上，只是当时茶楼的茶客是分不清六堡茶和普洱茶的，它们都称“陈茶”。
虽然六堡茶蜚声海外，但在国内却不知为何物，就连梧州本地人知道的也不多，这一点让人有点难以释怀。
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多变的市场，六堡茶的冬天
然而出口市场的好转并未给六堡茶园的种植和建设带来生机，1958年开始的大跃进和人民公社化以及三年的自然灾害，使得刚刚复兴的六堡茶生产重新陷入低迷。
当时茶产区山多田少，最大的问题是粮食不足，茶农主要靠卖茶来维持生计，但六堡茶的收购价格比同等级的烘青绿茶（不经后发酵工艺）收购价格还低，严重损害了茶农对六堡茶生产的积极性，茶园逐渐被丢荒，据记载1989年六堡茶的产量竟然只有区区14吨。
另一方面，呆板僵硬的计划经济体制下六堡茶的外销市场实际上也是危机暗藏。一直以来六堡茶是按下发的计划指标来生产的，没有自己的开发和销售权利，而下发的生产指标，也是完全根据销量制定，即所谓的“以销定产”。
茶的产量伴随着东南亚各国对中国实行严厉的进口政策，以及国家外贸政策的调整，六堡茶和青毛茶供应量受限，而香港市场对黑茶的需求量有增无减，为了在这庞大的市场上分一杯羹，香港的茶商们开始仿制，他们采购不同地区的青毛茶自行加工踩压后制成六堡茶和普洱茶，然后以“陈茶”之名卖给茶楼就地消耗或转口往南洋。
当时青毛茶的原料有来自广西、广东、云南，以及来自越南、缅甸、泰国、印尼等国家进口茶青，“港产六堡茶”对内地的六堡茶造成了极大的冲击。上个世纪80年代，马来西亚矿山衰败，外贸受阻，使已经受到严重打击的市场再次横遭摧残，生产和消费出现了极大的萎缩，六堡茶步入到一个更大的低迷时期。
▲60-80年代出口马来西亚的六堡茶
九十年代初，统购统销时代的结束，六堡茶有史以来第一次需要自己面对市场，自寻生路。但此时的茶园大多已被改种其他农作物，产量不足以维持六堡茶的大量生产，少数坚持六堡茶生产的企业不得不从外地茶区收集毛茶进行生产，后来一直承担制作六堡茶的横县茶厂、桂林茶厂相继停止了六堡茶的生产，只剩下梧州茶厂和中茶梧州分公司苦苦支撑，维持最基本的大宗生产和出口量，在变数颇多的市场经济下，失去产业基础的六堡茶在整个九十年代几乎湮没无闻。
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普洱茶的带动，六堡茶迎来了真正的春天
转眼进入21世纪，在普洱茶热潮的带动和影响下，与普洱茶有着类似加工工艺和品质特征的六堡茶消费需求迅速上升，市场也得到了较快的发展。
2004年起，梧州市政府就把六堡茶生产列入农业优势重点扶持，相继出台一系列政策措施，建立茶树良种苗木繁殖基地，把六堡镇和狮寨镇列为六堡茶专业镇进行重点建设。区内曾经生产过六堡茶的横县、南宁、桂林和玉林等地也逐渐恢复六堡茶生产，形成广西六堡茶生产的大格局。
最新数据显示，2017年六堡茶园的种植面积已增至8万亩，梧州市六堡茶生产企业已由2004年的4家发展为50家，六堡茶产量达13500吨，总值超过14亿元。
在消费市场的这一块，出于对健康生活方式的追求，六堡茶的保健功效被越来越多人了解，六堡茶之家后台统计数据显示，喝六堡茶的主力消费人群更多是集中在80、90后的年轻一代，且女性人数呈上升趋势，对六堡茶的关注区域也产生了变化，不再仅限于两广地区，而是往北京、山东、河北、辽宁等北方省份辐射，六堡茶的消费市场已悄然从外销转向国内，以润物细无声的方式融入社会的主流文化。
▲来自六堡茶之家网站最新的数据
六堡镇里，大大小小的茶园不计其数，就连空气都带着茶香，一片风光无限好的景象，对茶文化感兴趣的人们纷纷到茶山观光与体验，采用传统工艺制作六堡农家茶也准确找到了自己的市场定位，拥有不少的忠实用户，与现代工艺六堡茶一起推动着六堡茶产业不断前进。
历史、工艺、文化……一晃数百年过去了，历经缓慢岁月变化的六堡茶，随着众多新创企业的加入以及市场热潮的到来，迎来属于自己的全新时代！
一张图读懂六堡茶的历史
（点击可查看大图哦）
农家六堡茶的四个品饮期
农家六堡茶存几年好喝是一个主观问题，每个阶段都有其独特的特点。今天就以自己的经验和茶友分享六堡生茶的几个品饮时期：
第一个品饮期：刚做出来三个月时间，这个时候的新茶，茶性重茶气强，锋利似棱角分明的少年，有种勇往直前的冲劲和犀利，滋味有青涩也有饱满，优缺点一目了然，香气高亢四溢，这个时候的茶，适合于浅尝辄止，品新茶更像“尝鲜”，茶性太烈，伤胃，体质偏弱的茶友不宜多饮，更适合于收藏一些，待岁月打磨几年后再品。
第二个品饮期：一年以后，口感趋于稳定，厚重感增强，缺陷慢慢隐去，寒性稍褪，此时品，可品出一款茶的真性情，这个时期的茶，胃不好的人也不适宜多饮，可每周饮一两次，饭后一小时饮较好，有降火助消化的功效。
第三个品饮期：在七年后，经过七年陈期的生茶，陈味会慢慢出现，香气在岁月中转化出无限种可能，原本的花香转化为果蜜香，或者原本香气较弱，现在有了馥郁花香，都有可能，存茶的乐趣就在于它会不定时给你惊喜，七年以上的茶，茶性转温，养胃健胃功效明显。
第四个品饮期：在二十年，这个阶段的茶，是真正的“可遇不可求”，二十年干仓的老茶，香气淳厚，可能有珍贵的药香、樟香、参香等等，滋味醇浓顺滑，尤其保健功效无可比拟，具有一定药用价值，对于降三高和养胃健胃等有较好功效，这样的老茶，能喝到就赶紧多喝点，这喝的都是岁月和时光啊，且喝且珍惜。
以上所说的年份是指在干仓存放的产品，不同的地区由于气候温湿度的不同，转化速度不一致，会有一定出入，但对于茶友来说，我个人还是建议保持纯干仓自然转化，这是最保险也是最好的存储方式。
梧州茶厂获评CCTV中国影响力品牌企业
梧州茶厂获评CCTV中国影响力品牌企业
近日，广西壮族自治区梧州茶厂荣获CCTV中国影响力栏目组授予“中国影响力品牌企业”称号，为首家获此殊荣的六堡茶企业。
近年来，梧州茶厂在自治区供销合作联社的领导下，在2011年获国家商务部授予“中华老字号”的基础上，继续打造充满活力的“三鹤”品牌，先后荣获“全国供销合作社系统先进集体”、“广西文化产业示范基地”、“全区用户满意企业”、“首届中国茶界‘鼎承奖’-----2013年度最具成长力黑茶品牌”、“广西供销合作社系统盈利大户”等称号，“三鹤”牌六堡茶两次荣获“广西名牌产品”，获准使用国家地理标志保护产品专用标志，通过了国家生态原产地产品保护现场评审，企业质量管理水平和自主创新能力不断提升。“三鹤”牌六堡茶品质优良正宗，在国内外市场享有盛誉。根据权威机构发布的报告，在2014年中国茶叶企业产品品牌价值评估中，广西梧州茶厂“三鹤”品牌价值为2.43亿元人民币，位列全国茶叶企业产品品牌榜第29位，稳居广西茶叶品牌第一位，无愧“中国六堡茶第一品牌”之誉。
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
