绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶时间：2019年12月17日温度：25摄氏度(室内)
品茶环境：家庭茶室泡茶工具：110mm盖碗
茶叶：5.7克水：矿泉水
看包装，明显的下关特色，松鹤延年的图片是如此熟悉，对于老关来说是很亲切的。
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沱面规则干净，黑红金黄交替，可见粗壮条索，干茶有香气，有淡淡的陈香味，有标准的习惯味。沱面松紧适度，撬茶容易。
取茶5.7克，干茶条索粗壮干净，有淡淡香气，开水洗茶1次，以唤醒茶叶。润茶之后，沿着盖碗内壁呈顺时针注水，然后迅速盖上盖子。
第1泡10秒出汤，汤色橙红明亮，无水味、堆味、土腥味，入口顺滑，非常舒服。
第2泡10秒出汤，汤色明亮，汤还未入口之时就能闻到甜香味。茶汤在舌尖停留数秒，可以充分感觉到甘甜。
第3-4泡汤色油润感增强，在光下犹如一层时浓时淡的晨雾，茶汤醇厚、香气浓郁，甜润感更加明显。
从第5泡开始，注水后不再盖盖子，15秒出汤，汤色犹如年份红酒，有挂杯之感香气浓郁上扬，茶汤愈加醇厚顺滑绵柔，表明内含物质丰富。
第6-7泡均为20秒出汤，茶汤颜色略微浅淡，但是醇厚滋味不减，仍有香气，非常耐泡
叶底干净，呈暗红色，在光下油光发亮，嗅之有香气。这就是时间沉淀与后期转化带给茶友的惊喜。值得消费者与茶人购买、品饮，也可以作馈赠与收藏，期待后期的转化。
（作者／唐一的茶；来源/新茶网）
原文链接：https://www.xincha.com/paicha/reports/2856/
下关沱茶：在茶叶世界里探索奇妙的颜色（上）
色素是一种存在于茶树鲜叶和成品茶中的有色物质，是构成茶叶外形色泽、汤色及叶底色泽的成分，其含量和变化对茶叶品质起着至关重要的作用。
茶叶中色素物质一部分是茶叶天然含有的，一部分则是茶叶加工中形成的。按照这些有色物质的溶解性，可分为两大类，一类可以溶解在脂肪溶剂中，称之为脂溶性色素，主要对茶叶的干茶色泽及叶底色泽起作用；一类可溶于水，称之水溶性色素，主要对茶汤有影响。
一、脂溶性色素
脂溶性色素不溶于水，易溶于非极性有机溶剂中，主要包括叶绿素和类胡萝卜素。
叶绿素类
叶绿素是吡咯类绿色色素成分，是由甲醇、叶绿卟吩环结合而成，是一种双羧酸脂化合物，其主要存在于茶树叶片中，鲜叶中叶绿素约占茶叶干重的0.3%—0.8%。叶绿素又分为叶绿素a和叶绿素b。在茶叶中，叶绿素总量受茶树品种、季节、芽叶成熟度的影响，是形成绿茶外观色泽和叶底颜色的主要物质。
类胡萝卜素
类胡萝卜素是一类颜色从黄色到橙红色的多种有色化合物，大自然中广泛存在的四萜类衍生物。在茶叶中已发现的有17种，可分为胡萝卜素和叶黄素两大类。
茶叶中胡萝卜素的各种组分于1965年首次在茶叶中新稍分离鉴定，约占鲜叶干重的0.06%，成熟叶比幼嫩叶片含量高。胡萝卜素在茶叶叶底色泽和外形色泽有着重要的影响。
在红茶加工过程中，胡萝卜素会大量氧化降解，形成紫罗酮类化合物。儿茶素氧化过程中形成的邻醌，不仅能氧化氨基酸，也可以氧化胡萝卜素，从而对红茶香气的形成起十分重要的作用。
叶黄素类是茶叶中类胡萝卜素的主要成分，在茶叶中的含量一般在0.01%-0.07%之间。茶叶中的叶黄素类主要有叶黄素、玉米黄素、隐黄素、新叶黄素、堇黄素等。
叶黄素类一般随茶叶新稍成熟度的提高而总量增加，是形成茶叶外形色泽和叶底色泽的重要色素，在茶叶加工中，尤其是红茶加工中，由于氧化还原作用较强，会有一定降解，对茶叶外形色泽和叶底色泽有一定作用，其降解产物对茶叶的香气有积极的影响。
二、水溶性色素
水溶性色素是能溶于水的呈色物质的总称。天然存在于鲜叶中的色素有花黄素、花青素等。
花黄素类
花黄素也称黄酮类（Flavonoid），包括黄酮醇和黄酮两类化合物，是茶多酚的组成物质，在茶鲜叶中约占干物重的3%-4%。它们是茶叶水溶性黄色素的主体物质，是绿茶汤色重要组成成分。
花青素类
花青素又名花色素，是一种性质稳定的色原烯衍生物，是茶多酚的重要组成部分。花青素类在一般茶叶中占干物质的0.01%-1.0%，而紫芽茶中的含量较正常芽叶含量高。光照强、气温高的季节，较易形成花青素，使芽叶呈红紫色。
花青素对茶叶的叶底色泽、汤色及干茶色泽均有较大影响。紫色芽叶较多的鲜叶制成绿茶，品质较差，汤色发褐，滋味苦涩，叶底靛青。加工红茶则汤色及叶底乌暗，品质较差。
三十年前关于云南（下关）沱茶的报导（下）
茶叶进出口公司创建五十周年
一段岁月 一篇报导
前言
翻开一篇老旧的报导，掀起尘封的记忆，摘录一段历史，让小编与你一同回顾这段难忘的岁月。
《国际贸易消息》1987年12月29日
中国茶叶中的一颗明珠——云南（下关）沱茶
云南（下关）沱茶，造型美观，形状似碗，下面有一内凹圆窝，外径8CM，高4.5CM。沱茶香气馥郁，滋味回甜，既可解渴提神，又能帮助消化，并有一定的医效，有益健康。其优异的品质已日益为广大消费者认识。已两次获奖:1987年11月荣获云南省优质产品银质奖;1986年3月10日，又在西班牙巴塞罗那第九届世界食品颁奖大会上，荣获世界食品汉白玉金冠奖。
▲荣获世界食品金冠奖的云南（下关）沱茶
云南（下关）沱茶分为内销中茶牌甲级云南沱茶，和外销中茶牌云南沱茶两种。内销沱茶系用优质肥嫩的云南大叶种上档晒青(青茶)作原料，其特点是:外形紧结，面披白毫，馥郁清香，汤色橙黄明亮，滋味醇爽回甜；外销沱茶是用优良的云南普洱散茶作原料，经高温蒸压软化而成，其特里上是：外形紧结，色泽褐红，有独特的陈香，滋味醇厚回甜，汤色红浓明亮，颇受国外消费者欢迎。
▲云南沱茶首次荣获世界食品金冠奖的奖牌
云南（下关）沱茶产、制历史悠久，早在明代万历年间(公元1573~1620年)的《滇略》一书中，就有记载，至今约有300年历史，开始时为月饼形，后演变成茶碗形。产地在云南省下关，是大理白族自治州的首府。下关四季温和，三面环山，一面临海，西面又有高山峡谷相对，常年吹风，又名“风城”。
蒸压成型后的沱茶利用“下关风”自然干燥，有利于沱茶色、香、味优良品质风格的发挥;下关的水为苍山矿泉水，清澈回甜,用此水制成的沱茶，独具风格，是其它地区无法效仿的优质产品。
沱茶不仅是饮料，还具有独特的医效。尤以普洱为原料的沱茶，医效更佳。近年医学界临床研究证明，普洱茶有抑菌作用，将茶叶份量加重煎浓，饮后对医治细菌性痢疾有良好效果；常饮普洱沱茶还可以促进人体脂肪的新陈代谢，帮助患者降低血脂和胆固醇，尤其对40~50岁的患者医效更为明显。常饮可以使肥胖症患者减轻体重，焕发精神，延年盆寿。
近几年云南（下关）沱茶在国内、外日益受到更多的消费者热烈欢迎。目前已销往法国、西班牙、荷兰、意大利、英国、奥地利、摩洛哥、日本、香港、澳门等20多个国家和地区，并将进一步扩大销路。
云南（下关）沱茶以它优异的品质，
立足于国内、外，
真不愧笃中国茶叶中的一颗熠熠发光的明珠。
资料来源：《云南省茶叶进出口公司创建五十周年纪念册》
【2019北京世园会】云南省副省长和良辉视察下关沱茶展厅
2019年5月6日上午，云南省副省长和良辉一行莅临位于北京世园会胖龙谧园内的下关沱茶展厅视察工作。
在胖龙谧园内，云南省副省长和良辉一行体验了入选国家级非物质文化遗产名录的下关沱茶制作技艺。
和副省长询问了制茶师傅们关于茶叶原料及茶叶制作等相关情况。
并亲切慰问了在场工作人员，重点询问了下关沱茶产品特点，并听取了工作人员对公司百年历史发展历程的简单介绍等情况。
普洱小沱茶有减肥的功效吗?
普洱茶的小沱茶好吗
看看：普洱沱茶的功效与作用
沱茶与普洱茶的区别