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其他茶撰文︱张丽萍
编辑︱Candylan
图片︱张丽萍
2019年12月1日，《中华人民共和国食品安全法实施条例》（2019年修订，以下简称“条例”）正式实施。为全面提升公司食品安全和质量意识，切实履行食品安全主体责任，下关沱茶积极组织开展条例的内部宣贯活动。
宣贯会
本次宣贯会得到大理市市场监管局的大力支持，食品监督管理科刘宏伟科长为我公司管理人员进行了新条例的细致解读。
▲下关沱茶质量部副经理周春娥主持了宣贯会
▲大理市市场监管局食品监督管理科科长刘宏伟到会宣贯
刘科长首先对新条例进行修订前后的对比解读。该版条例进一步落实了生产经营者的食品安全主体责任，细化企业主要负责人的责任，规范食品的贮存、运输，禁止对食品进行虚假宣传，并完善了特殊食品的管理制度。完善了食品安全违法行为的法律责任，规定对存在故意实施违法行为等情形单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以罚款，并对新增的义务性规定相应设定严格的法律责任。
▲大理市市场监督管理局下关镇监管所段四华
向参会人员发放学习资料
其次刘科长通过播放“预防食品保健品欺诈、虚假宣传”视频，分享系列实际案例，教大家如何识别食品安全隐患，如何预防食品安全隐患发生，敲响公众预防食品安全隐患的警钟。
▲参会人员集体观看预防保健品虚假宣传视频
陈国风董事长在会上表示，下关沱茶作为食品生产经营企业，始终不忘记初心和肩负的使命。食品安全就在我们身边，营造安全的消费环境是企业和政府监管部门多方共同肩负的责任。下关沱茶自觉遵守、维护法律法规，携手相关方共同推进食品安全整体水平的提升，为广大人民群众舌尖上的安全保驾护航。
▲下关沱茶集团公司董事长陈国风发言
下关沱茶集团公司历来十分重视食品安全工作，将产品质量和食品安全视为企业生存和发展的根本要务，并坚持完善从原料到生产过程再到输出等环节的食品安全保障体系，确保下关沱茶产品质量安全。
公司对新条例的宣贯学习，力图不断用法规知识武装头脑，用严谨自律规范行为。学习并践行《食品安全法实施条例》，积极倡导健康、文明的生活方式，我们一直在路上！尚德守法、食品安全，让我们的生活更美好！
云南沱茶 鉴别特征
云南沱茶我们知道是比较名贵的一款茶叶，大家平常在选购云南沱茶的时候有没有掌握云南沱茶的鉴别方法呢?云南沱茶的真假鉴别方法其实也是非常简单的，只要看了云南沱茶的鉴别方法大家就可以很快掌握，下面就给大家介绍一下云南沱茶的鉴别方法。
真假云南沱茶的鉴别
真假云南沱茶的鉴别。跟小编一起来看看其都有什么特征吧。
真云南沱茶的鉴别特征：
1、外形：与碗一样端正，内窝但是底部是圆的。紧结致密布满茸毫。
2、规格：大小都是一致固定的。高四点五厘米，外径八厘米。
3、颜色：外形油润青翠，汤色黄而明显。
4、茶香：纯正持久，茶味比较纯爽。
5、云南沱茶的鉴别包装：外包装的子彩印都比较鲜亮。
伪劣云南沱茶的鉴别特征：
1、外形：内窝浅小，松散没有茸毛。
2、规格：大小不一致。规格没有一个统一。
3、颜色：外形色泽灰黄枯暗。茶汤颜色比较浑浊。
4、茶香：茶叶味道中参杂了一些异味。
5、云南沱茶的鉴别包装：没有正规的木刻版印刷，颜料也比较暗旧。
云南沱茶的鉴别真假的方法就是以上的这么多，其实还是非常简单的，想要买到正宗的云南沱茶它的鉴别方法是必不可少的，大家一定要掌握哟。
一个沱茶的诞生：毛茶精制
小编在上期“壹沱”中为各位茶友介绍了沱茶的加工原料——晒青毛茶的初制工艺。晒青毛茶在进入工厂被加工成沱茶或其他茶叶产品前，还需要经历一系列精制工艺。毛茶精制，原料是基础、工艺是关键、拼配是核心。本期“壹沱”，小编将向各位茶友介绍晒青毛茶的精制加工。
在今天，毛茶的精制一般经过以下几个环节：
一、毛茶定级归堆
毛茶定级归堆是原料处理中一项重要的工作，它关系到交付制作的茶叶原料的定型化、规格化。因此，毛茶收购进厂，必须及时验收，并根据毛茶标准样的品质要求，对所收原料的外形、内质进行品质审评和水分测定，评定级别并归堆。
原料需按验收等级进行归堆，以5级10等和级外茶分别堆储。沱茶的原料要求都是春茶，因此沱茶原料一直都是单独堆放。
二、毛茶拼配
归堆后交付加工作业前的毛茶，要根据所生产产品的规格要求进行原料拼配，这也是成品茶质量的关键所在。拼配工艺需要把握以下基本原则：
用于拼配的拼堆机镶嵌在大楼内部
1．熟悉和掌握毛茶加工标准茶样的品质规格要求，严格按工艺规程进行拼配。
2．掌握不同地区的毛茶品质特征。根据成品加工标准样（加工参考样）的品质要求进行拼配，互相取长补短，充分发挥毛茶的经济价值。
3．如有特殊需要，则按照满足该需要的拼配标准，按比例投料拼配。
三、筛分作业
筛分经历手工到机械的发展过程。在过去，手工筛分一般用竹筛。而机械筛分也常常利用诸如平面圆筛机和抖筛机组合筛分的形式进行。
20世纪50年代沱茶加工的手工筛分
筛分是毛茶精制过程中决定成品质量的第一道关键作业，也是充分发挥原料经济价值的关键。筛制的目的主要是对原料起整饰外形、汰除劣异、划分品质等作用。毛茶通过不同类型筛分机械筛分之后，将毛茶中长短、粗细等不同类型的茶条分开，再分别整理成大小、粗细近于一致，符合一定规格要求的各种筛号茶。
机器筛分、拣选
四、风选作业
风选的目的是利用茶叶自身存在重量、体积、形状不同的客观实际，借助风力作用，使茶叶在不同的距离下落，把不同质量的茶叶分离出来，从而达到品级分明、软硬均匀，符合一定规格要求。风选的主要作用原理是按轻重分出等级。
20世纪生产用的风选机
五、静电和色选作业
静电选择和色选，是工业发展进步至今研制出的生产机械辅助茶叶精制的创新手段。
静电选择，是指茶叶在进入机器后，夹杂在茶叶中的诸如毛发、细小纤维或其他容易被静电吸附的杂质用机械选出并清除。色选则是根据我们的需要识别不同颜色的茶叶，如黄、红、黑、白。
在今天更具科技水平的茶叶精制过程中，机器的劳动大大降低了人力劳动的成本，极大提升了茶叶精制过程中的效率和制成茶叶的品质。
六、拣剔作业
拣剔目的在于淘汰夹杂物，经过以上各个环节选制的毛茶，还需要经过人工拣剔环节，进一步确保茶叶的纯净。因为茶叶经过筛分、风选等环节处理之后，对于与正茶相近的杂物，如茶梗等不一定被完全去除掉，还需要再进一步的人工拣剔。
人工拣剔
七、匀堆装箱
匀堆装箱是散茶（非压制茶）加工的最后一道作业。毛茶经筛分处理，分出大小、长短、粗细、轻重不同的各筛号茶，称之为半成品。因各筛号茶品质不同，通过拼和匀堆，使各筛号茶拼配在一起，符合各级产品规格要求。
成品茶拼和，是根据各级产品（如：滇绿1—4级、滇青各级、春蕊、春尖、春芽、普洱散茶等）的不同规格要求，选配一定比例的数量的筛号茶进行拼和，使各种不同品质的筛号茶能取长补短，相互调剂，以达到整批的产品均匀一致，保证各级成品都能符合出厂要求。
对于紧压茶类产品，经过匀堆工序后，即可交付成品生产车间进行生产。即毛茶经过初制和精制过程后，最终将进入成品制作的过程。
精制后匀堆装箱以待生产的毛茶
在过去，毛茶精制甚至还有诸如“切断与轧细作业”或者在毛茶付制前，若存在含水量超过规定范围的问题，还需要再经过“干燥作业”。今天，由于普洱茶产品的外形要求越来越被消费者看重，类似毛茶精制过程的“切断与轧细作业”也逐渐被放弃。类似的工艺，偶尔在有特殊需求时才会运用。
2014年下关沱茶礼盒迷你小沱茶熟茶新品上市
20世纪90年代初，云南下关茶厂率先研制成功并生产出粒重为3g的旅游型小沱茶，分青茶型和普洱茶型两类，开创了沱茶方便品饮的新时代。小沱茶精选云南大叶种优质茶青精致而成，产品选用云南大叶种晒青春茶为原料，经特制的小沱茶机压制成型，清洁卫生，饮用方便。
品名：2014年下关沱茶礼盒迷你小沱茶熟茶3克
工艺：熟茶
品牌：下关沱茶
品名：礼盒迷你小沱茶
年份：2014
厂商：云南下关沱茶(集团)股份有限公司
外观：小沱茶
规格：3克/粒
包装：3克/粒10粒/包2包/小盒4小盒/大盒36大盒/件
原料：云南大叶种晒青毛茶
保质期：越陈越香
普洱小沱茶有减肥的功效吗?
普洱茶的小沱茶好吗
看看：普洱沱茶的功效与作用
沱茶与普洱茶的区别