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其他茶“生下关，熟大益”这句话已深入人心，可见下关生茶广受茶友认可喜欢。作为一个老牌普洱茶厂，已出茶叶型号系列成千种。有幸结识新茶网，在这漫漫普洱茶海中免费尝试，节省精力、经济，为茶客试茶及寻茶提供捷径。
一、产品规格：
品名：2012年下关销台六号沱茶
品牌：下关沱茶
分类：普洱茶-生茶
形状：沱茶
生产日期：2012年8月22日
规格：100g*5盒
净重：100g
原料：云南大叶种晒青茶
产地：云南大理
厂商：云南下关沱茶（集团）股份有限公司
二、产品详情：
外观，外面六角纸盒包装，盒上有防伪码涂层，刮开可查询到为官方正品。
打开包装，薄纸包裹着茶沱，拆开薄纸，一股浓郁的普洱陈香扑鼻而来。茶沱外形紧结，呈碗臼装，干茶条索清晰，色泽黝黑中带有些许红褐色，转化良好，无杂味，仓储也比较优秀。内飞包裹在茶沱中。
三、试喝详情：
1、准备
时间：2019年9月5日，晚上7点
地点：甘肃定西家中，海拔1903m
环境：气温20°湿度62％
茶叶：下关2012年销台六号沱茶7g
茶具：180cc盖碗，60cc品茗杯，200cc公道杯
水：当地桦林山泉桶装水，烧至95°沸腾
2·开汤过程
沸水洗茶两道，分别8秒出汤。然后润茶5分钟。
第1泡，8秒出汤，茶杯上浓郁的陈香往下沉，茶汤稠滑，汤色橙红明亮，有丰富的茶毫在茶汤中，杯底有茶碎沉底，茶汤入口顺滑，舌尖有一丝苦意，稍瞬即逝，无涩，有淡淡的烟味，回甘较轻，茶气较足，滋味醇厚且停留在口腔的持久。
第2－4泡，6秒出汤，浓郁的陈香夹杂着淡淡的花香飘扬于杯上，杯底留有淡淡的烟味，茶汤稠滑，茶汤中有明显的茶毫飘荡，有少许茶叶碎沉淀于杯底，茶汤入口苦味持续上升，舌尖感受到隐隐约约的甜意，喉底感觉烟味稍微重了些，尾段有明显涩感，口腔陈香味持续时间长。
第5－7泡，10秒出汤，陈香依旧不减，飘扬与茶汤之上，杯底有微许的烟香，茶汤汤色浅黄明亮，茶毫减少，有寥寥无几茶叶碎沉淀于杯底，茶汤入口顺滑，舌尖感觉有明显的苦味，相比前几泡有慢慢下降的趋势，回甘不太明显，尾端涩感有所降低，口腔内陈香味持续时间长。
第8－11泡，20秒出汤，茶汤陈香味慢慢减弱，杯底烟味若隐若现，茶汤汤色浅黄透亮，有微许茶碎沉于杯底，茶汤入口顺滑，舌尖感觉有一丝苦意，最后一泡尾水中略带丝丝水味。叶底相对较碎，但转化程度良好。
总结：整体陈化良好，陈香浓郁且干净，回甘轻柔较弱，茶汤滋味醇厚茶气足，水路宽阔，耐泡度高，性价比较高的一款中期口粮茶。
（作者/喝出健康 喝出自信；来源/新茶网）
原文链接：https://www.xincha.com/paicha/reports/2286/
下关沱茶｜茶香从何而来？细说茶叶里的芳香物质
茶叶香气是怎样形成的？普洱熟茶的陈香来自何处？普洱生茶里藏有迷人的花香又是为何？不少茶友通常所知的诸如喝茶时“观其汤色、闻其香味”的“香”往往都离不开这几个问题。接下来，小编将向您介绍茶香的来源——茶叶里的芳香物质。
茶叶中的芳香物质，也被称为"挥发性香气组分(VFC)"，是茶叶中易挥发性物质的总称。茶叶香气是决定茶叶品质的重要因子之一。所谓不同的茶香，实际是不同芳香物质以不同浓度的组合，表现出各种香气风味。即便是同一种芳香物质，不同浓度，嗅觉表现出来的香型都不一样。
茶叶中的芳香物质主要有中低沸点和高沸点两大类。中低沸点的芳香物质，如青叶醇具有强烈的青草气，杀青不足的晒青毛茶往往具有青草气；而高沸点的芳香物质，如苯甲醇、苯乙醇、茉莉酮和芳樟醇等，都具有良好的花香，它们主要是鲜叶经加工形成的。因此加工技术是形成茶叶良好香气的关键。
一般而言，茶叶中的香气物质种类根据茶叶制作工艺会有不同的存在形式。
★鲜叶：香气物质种类较少，大约有80种；
★绿茶：香气物质约有260余种；
★红茶：香气物质则有400多种；
★乌龙茶：香气物质最高可达到500多种。
近年来，随着气相色谱和气质联机等分析技术的广泛应用，把茶叶香气成分的研究推向了一个新的高度。
▲气相色谱图
根据气相色谱分析，茶叶芳香物质的组成包括十一大类：醇类、醛类、酮类、酸类、酯类、内酯类、酚类及其衍生物、杂环类、过氧化物类、硫化合物类和含氮化合物。
茶叶里的芳香物质有三大特点
★含量少：芳香物质一般占干物质的0.02%。
★种类多：迄今为止已分离鉴定的茶叶芳香物质约有700种。
★善变化：茶叶中的香气物质有的是在鲜叶生长过程中合成的；有的则是在加工过程中形成的，加工过程是温度、湿度不断变化的过程，不同的工艺形成了不同的香气物质。
主导茶叶香型的香气物质主要有以下几种：
（1）青叶醇（顺-3-己烯醇）：在所有的茶叶香气物质中，其含量最高，约占鲜叶芳香物质的60%。当青叶醇浓度较高时，其具有强烈的青草气息；低浓度时，则有清香气息。在杀青和萎调过程中，一部分会挥发，一部分发生异构形成反式青叶醇，而反式青叶醇具有清香味。
（2）苯甲醇：具有微弱的苹果香气。在鲜叶和各类茶中均有存在，揉捻和发酵过程会促进其大量形成。
（3）苯乙醇：具有玫瑰香气，含量随嫩度的增加而增加。
（4）苯丙醇：具有类似水仙花的香气。
（5）芳樟醇：又叫陈香醇，具有百合花或兰花香气，是茶叶中含量较高的香气物质之一。
（6）香叶醇：具有玫瑰香气。茶叶中含量较高的香气物质之一，含量随嫩度的增加而增加。与茶树品种也有关系，中小叶种含量高于大叶种，也是祁红玫瑰香的特殊物质之一。
（7）橙花叔醇：具有木香、水果百合香韵。是茶叶中重要的香气成分，尤其是乌龙茶及高级名优绿茶的主要成分。
（8）1-戊烯-1-醇、苯乙醛、n-壬醛、n-癸醛和芳樟醇氧化物：具有陈香味。
（9）己烯醛：具有花香，红茶和乌龙茶中含量较高。
（10）肉桂醛：具有肉桂香气。
（11）橙花醛：具有浓厚的柠檬香，主要存在于红茶中。
（12）香草醛：具有花香味。
（13）α-紫罗兰酮和β-紫罗兰酮：具有紫罗兰气息。
（14）茉莉酮：有令人愉快的茉莉香，茉莉花茶中含量较高。
（15）辛二烯酮：具有陈香气。
（16）醋酸香叶醇、醋酸橙花醇：具有玫瑰香气。
（17）醋酸香草醇、醋酸芳樟醇：具有柠檬香气。
（18）苯乙酸苯甲酯：有强烈的、甜润的、细腻的蜂蜜香味。
（19）蒎烯：具有松木香味。
（20）醋酸苯乙酯：具有果香味。
这些芳香物质中含有羟基（-OH）、酮基（-CO）、醛基（-COH）、酯基（-COOC）等芳香基团。每一基团物对化合物的香气有一定影响，如大多数醇类具有花香或果香，大多数酯类具有熟果香，含量虽少，但对茶叶的香气起着重要作用。
从香气类型来看，普洱熟茶的陈香来源于其中的1-戊烯-1-醇、苯乙醛、n-壬醛、n-癸醛和芳樟醇氧化物等芳香物质；而普洱茶生茶里的花香则是芳樟醇、香叶醇、橙花叔醇等芳香物质作用的结果。
2004年下关甲级沱茶开汤品鉴
茶很干，很容易拆，特有的香气也让人闻着舒服。
投茶12克，洗两遍，醒了1分钟。
前两泡都是5秒出汤。可能因为壶大了，投茶少，或者状态不好，所以感觉前几泡没什么味道，轻微苦涩。
四川省政协副主席祝春秀一行莅临下关沱茶调研
6月5日上午，四川省政协副主席祝春秀携四川省政协相关部门、四川省水利厅相关领导等一行莅临下关沱茶集团公司调研交流。云南省政协经济和农业农村委员会副主任孙乔宝、大理州市政协相关领导陪同调研，下关沱茶集团公司总经理褚九云参加调研。
调研组听取了褚九云总经理对公司生产经营的介绍，实地观摩了下关沱茶生产线，参观了下关沱茶公司博物馆，对下关沱茶进行了深入了解。随行人员中不乏下关沱茶的忠实粉丝和资深茶客，在参观过程中，不少客人纷纷表达了对“下关沱茶”的喜爱和赞誉，因为对于许多川渝客人来说，下关沱茶在他们心里是一枚印记，是一份寄托，是一种乡愁。
▲下关沱茶集团公司总经理禇九云
最后座谈会上，褚九云总经理向调研组介绍了下关沱茶与川渝地区的历史渊源。1917年，沱茶在下关诞生十多年后，永昌祥制定了第一个企业标准，实现标准化生产。下关沱茶通过喜洲、鹤庆等商帮在四川开设的裕利丝厂等渠道，形成由马帮驮运入川，沿长江而下，运销重庆的销售网络。2017年正值沱茶入川百年之际，公司在重庆召开了“下关沱茶甲川渝百年庆典”大会，纪念下关沱茶与川渝地区割舍不断的历史情谊。
▲2017年4月28日“下关沱茶甲川渝百年盛典”
在重庆融汇丽笙酒店大会议厅隆重举行
对调研组关注的品牌推广政策等问题，褚九云总经理谈到：目前下关沱茶广告覆盖广泛，从传统纸媒到新媒体；从高铁车身广告再到央视广告投放；从参加专业博览会到事件营销结合，以培育更多的下关沱茶消费者。
未来，下关沱茶将结合云南省政府的“绿色三张牌”发展战略，依托公司银桥新厂区建设项目，加快提质增效，清洁化、自动化生产步伐。
▲四川省政协副主席祝春秀
祝春秀副主席表达了对下关沱茶的美好祝福，她说下关沱茶到今天117年的历史，实属不易，希望公司持之以恒，坚持不断改革、创新的步伐，更希望兄弟省份间能够加强沟通交流，共同做大做强茶产业，为振兴中国茶产业共同努力奋斗。
普洱小沱茶有减肥的功效吗?
普洱茶的小沱茶好吗
看看：普洱沱茶的功效与作用
沱茶与普洱茶的区别