法国游学归来：对普洱茶行业发展的浅思

2019-12-29 访问量: 11 茶礼仪网

这篇文章很短，不足以表达笔者走过的五千多公里的所见所闻；这篇文章很长，五千多个文字需要您泡上一杯茶，静静读来。

（与Gaia的董事和团队合影）

庄园(Manor)起源于古罗马晚期，成熟并广泛应用于西欧、中欧国家及中国，是封建主义的产物，也是封建主义经济的核心。在中世纪，庄园基本上都可以满足自给自足。但法国大革命之后，封建制庄园制度Manorialism逐渐消亡，随之诞生了现代庄园经济。

说起现代庄园经济，首先想到的是法国葡萄酒庄园。法国是世界上农业最发达的国家之一，法国葡萄酒盛产全世界最著名的葡萄酒。据统计，2018年法国葡萄酒及烈酒等酒类仅出口就超过132亿欧元（约合人民币1030亿元，2018年云南茶叶综合产值255亿元）。法国拥有十三个葡萄酒产区，近8万家葡萄酒庄园，但真正成就法国葡萄酒的是其庄园经济和背后的严格的法规制度以及对原产地的保护。

（掩映在大自然中的Cormatin庄园）

普洱茶无论是在风土特征、品质特点、文化代表、品饮和收藏价值等方面，都与葡萄酒异曲同工,是中西方文化和经济代表。90年代普洱茶开始大热之后，其市场经过了几轮大大小小的洗牌，已经逐渐健康化加工，规范化发展。但对于普通大众来说，普洱茶仍然比较混乱。如何让普洱茶得到更良性的发展？如何使普洱茶国际化？带着这些问题，2019年9月，笔者走遍了大部分法国葡萄酒产区，希望可以寻找到更多的答案。

1.庄园出品，精工细作

笔者走过萨尔萨斯、勃艮第、罗纳谷、卡奥尔、波尔多、香槟等产区，所到之处，当问及法国葡萄酒盛行的原因时，当地人很自豪地说：是品质！而卓越的品质来自于庄园出品，精工细作。

法国葡萄园面积近80公顷，出产70-80亿瓶葡萄酒。葡萄酒庄无论大小，几乎都是家族式世代传承。葡萄酒庄集种植、生产、储藏为一体，从葡萄园开始，实行产前、产中、产后全程的控制，从而从每一个环节上来保证葡萄酒的品质。

（拉菲庄园，采收季节，暂停对外参观，只能滆湖远观）

在鼎鼎有名的波尔多波亚克村，我们看到同样一个系列的葡萄酒，价格并非越陈越贵，而是高低起伏不定。问其原因，才知道当地葡萄酒的价格主要是由每一年的质量决定的。也就是说就算当年减产了，仍然只有质量才能决定价格，因此，也就有葡萄酒的大年、小年之说。比如大家耳熟能详的拉菲1982，并非只是拉菲酒庄的品牌效应，或者罗伯克.帕克的传奇成功预言故事，而是1982年本身就是一个非常卓越的年份。

笔者相信，云南普洱茶得天独厚，很多茶企都能生产高品质的普洱茶，但受市场的趋势，利益的驱使，过度地放大了“古树茶”，“手工茶”，“老茶”和名山头等价值，常常以次充好，且包装信息和茶叶信息不对等，又缺少有效的监管措施监督其虚假信息，从而导致假茶泛滥。最近央视也频频爆料了相关的新闻。而消费者只能靠自己的经验和有限的购买渠道，购买到理想的茶叶。因此，这也提高了大众消费主力军的购买门槛，阻碍了普洱茶综合消费，普洱茶市场才出现了瓶颈。

目前行业内建立的“防伪溯源系统”也正是行业内的假茶乱象的结果，但这其实是治标不治本的。法国原产地保护起源于欧洲根瘤蚜病之后的假酒泛滥，1923年，教皇新堡首次提出了AOC制度，其规定的是种植、生产、加工、储藏、包装等一系列提高质量的规章制定和保障，于1935年被农业部INAO正式使用为法定法规，并推而广之，法国葡萄酒正得益于此。

（教皇新堡）

当问及当地人是否担心买到假酒时，他们耸耸肩，觉得这是一件不可思议的事情。茶是健康的饮品，普洱茶的价值是市场共同认可的。试想，如果国内能建立完善的信用体系，信息透明化，实现产品分级，让消费者不必考古，降低消费者的购买门槛，必然可以大大提高购买力。

2.尊重自然，天人合一

说到法国葡萄酒，常常绕不开风土(terroir).风土是什么，我们在勃艮第找到了最好的答案：风土就是自然（包括土壤、天气、葡萄园的坡度和朝向等），葡萄品种和酒农对葡萄酒的理解、掌握和运筹帷幄，这其实就是我们常说的“天人合一”。

（伯恩葡萄酒博物馆一角）

勃艮第葡萄园非常稀有，葡萄园面积仅占其4%。正是因为稀有，从中世纪开始，勃艮第人才将每一寸土壤研究得淋漓尽致。传说当然的传教士曾用舌头来品尝土壤，以此分辨葡萄园的品次高低。在方圆不到1公里的面积内，就有可能同时拥有勃艮第AOC（AOCBourgogne）、村庄级（AOCvillage）、一级田(PremierCru)和特级田(GrandCru)。每一块田都有其独一无二的微风土条件（climat）,勃艮第人会根据每一块田的特点，因田制宜，种植管理、生产酿造出美妙的葡萄酒。这也是为什么仅仅是单一品种黑皮诺(红葡萄酒）和霞多丽（白葡萄酒），却能在狭小修长的勃艮第，酝酿出风格各异，优雅深邃的佳酿。虽然国人所熟悉的波尔多产量是其4倍，但世界上最贵和均价最高的葡萄酒却来自于勃艮第。

（勃艮第葡萄园）

纵然名山古树茶有其价值，但千篇一律以树龄来决定其价格，其实是相对狭隘的。同一个山头，不管是土壤特点，茶树种植密度，光照，温差等都有差别，怎么可能生产出同样品质的茶叶呢。因此，只有真正掌握当地的风土条件，并能根据茶树鲜叶的特点，调整加工生产，才能最大程度的发挥其品质价值，并根据毛茶品质，进行分级定价，进而才能更好地引导市场。

（六大茶山贺开庄园一角）

在法国，葡萄酒被认为是上帝的恩赐，人类的杰作。从另外一方面，也反映出他们对自然的尊重，这里的清澈的蓝天、油画般的白云、青山绿草，清新的空气，宜人的环境不是凭空长出来的。很多古老的建筑与大自然融为一体，浑然天成。笔者还记得在入住的一家当地人家里，在地下室的一个卫生间里，有一颗爬山虎的根裸露了出来，但却被呵护得非常的好。我们也被告知要保护它，洗漱时尽量少用含化学的用品，细微之处见真谛。这让我想起了六大茶山的贺开古茶庄园，庄园的建设也因为几颗古树茶的存在，多次修改设计，真正做到了保护性地开发。相信这样有信仰，尊重自然的茶企，自然也能出产品质保障的普洱茶。

3.原产地窖，葡萄酒/普洱茶二次生命孕育的摇篮

普洱茶因为其品饮价值、收藏投资、文化价值等成为国饮，2018年普洱茶品牌综合价值达64亿元，再居全国十强之首，其核心价值在于越陈越香。保障其越陈越香价值的则是原料、工艺和储藏，缺一不可。在把控原料，规范工艺的基础上，优良的后陈化（也就是储藏）条件则是将品牌茶企和一般茶农拉开决定差距的重要因素。

普洱茶仓储，在经过数次升级后，回归到原产地，提倡原产地窖，这是一种科学的回归。不管是中国高端的白酒还是法国的葡萄酒，都必须经过严格的酒窖后熟化之后，才能上市销售。原产地茶窖不仅提升了普洱茶的品饮价值，也降低了消费者的购买风险和储藏风险，是普洱茶成熟产业的必然趋势。

（勃艮第酒窖）

走访大大小小的葡萄酒酒庄，从拥有几百年历史的恢弘的柏联大河酒庄，到家族式传承的小农酒坊，原产地酒窖必不可少。光线、邹然剧变的温度、异味、震荡、低湿，都是葡萄酒的杀手。因此，地下酒窖是葡萄酒的天然庇所和后熟化理想空间。在酒窖，庞大的微生物长满了墙壁，等待吐故纳新，是葡萄酒后陈化的护卫军。

为什么要建立这样的葡萄酒酒窖，仅仅是为了方便吗？当然不是。葡萄酒是风土的结晶，法国葡萄酒并非工业的产物，特别需要后期陈酿。特有的风土与葡萄酒特有的品质一脉相承。品质越好的葡萄酒越需要越长时间的浸润，在漫长的修炼过程中，发展出更复杂多变而又细腻深邃的香气和口感。不管是在橡木桶中熟化，还是在酒瓶中陈瓶，酒庄会定期品尝葡萄酒，以此判断其酒液装瓶或上市的时间，完成这样工作的可能是酿酒师，也可能是酒庄的庄主。这些葡萄酒当然也会根据天生的优劣条件和后天的造化被分别对待，如类型、风格、年份等。适合早饮的会提前上市；而那些高贵且耐着住时光雕琢的葡萄酒，必然会在天然的酒窖中，蜕变出卓越的美酒，这考验的不仅仅是酒，也是人。

（贺开庄园博物馆一角）

与葡萄酒一样需要岁月陈酿的普洱茶何尝不应该这样享受原产地风土的孕育。普洱茶属于固体发酵，但机制是相似的。光线是致命的杀手，高温，以及不稳定的环境变化，会打破普洱茶陈化的良性规律，因此，各个茶企应该通过大量的实验数据，总结经验，找到理想的储藏环境，建立普洱茶原产地茶窖，让微生物从一而终为普洱茶保驾护航、成就品质。

此外，普洱茶企应根据市场的需求，生产茶品，并对每一批普洱茶的适饮期也应该有所了解。如果是简单易饮，不具备陈年能力的，则可以提早出库上市，并鼓励茶友尽早喝掉。

每一片茶都有TA的未来，正如每一个孩子都会长大。而普洱茶茶仓/茶窖的优劣，就如同孩子所受的教育一样，会决定这一批普洱茶品质的未来和优劣。打造原产地茶窖，提高普洱茶的综合品质，才是茶行业的未来趋势。

4.尊重法规，保护原产地

每一个行业的发展几乎都经历了萌芽开始、混乱无序、理性回归、建立标准、良性竞争、良性发展的阶段。法国AOP（法国原产地法规）从诞生到现在，仍然是世界上最严苛的法规，如护身铠甲般，保障了法国葡萄酒（以及其他农副产品）的品质，同时，法国葡萄酒也得益于此，享誉全世界。

酒庄游学期间，笔者多次了解他们对AOP（2009年以前为AOC）的态度，大家都表示“尊敬”，并遵守。在勃艮第，也特意去参观了当地一家百年老字号芥末（moutarde）生产工厂，虽然第戎芥末（MoutardedeDijon）的配方已经响彻全世界，但任何地方都可以使用这个配方生产芥末，仅此也没有竞争优势。而他们希望可以受益于原产地的风土，推广原产地，保护原产地，因此，经过不断地努力，最终获得了受地理保护的勃艮第芥末（MoutardedeBourgogne)。对于一个不太常吃芥末的中国人，我好奇的问了一系列的问题，得到的回答，最多的就是尊重和保护。

（三种不同的芥末）

法国葡萄酒受益于AOP，最典型的案例就是香槟（Champagne）。正是因为香槟协会不遗余力的打击虚假香槟，禁止任何其他地区和产品使用“香槟”用语，从源头上保护香槟，在原产地保证香槟的生产品质，在国际上推广了香槟。香槟是指原产于香槟地区，只选用AOP规定的葡萄品种（黑皮诺和霞多丽为主），使用传统的香槟酿造法，严格遵守香槟法规生产的气泡葡萄酒。这是不是听起来很熟悉呢？对，这既是普洱茶。

普洱茶国标（GB/T22111-2008）于2008年出台，对普洱茶生产，行业发展起到了较好的指导作用。很多龙头企业坚持倡导普洱茶原料正、工艺正等理念。但2008年出台的国标过于简单，且非强制性标准，更没有相关的职能部门的有效监管，国家地理标志产品的标识更可悲的是一度成为一种商品进行买卖，因此，为了谋其利益，一些茶企或者茶农仍然可以利用非正统工艺进行生产，用非原产地原料进行加工，从而误导了消费者，损害了消费者的利益。消费者自身要练得火眼晶晶，才能买到好茶，这难道有利于行业发展吗？

六大茶山勐海茶厂全程不落地清洁化生产精

普洱行业的发展不是靠某一个或者某几个茶企的高价炒作出来的，而是整个产业稳定的发展。那普洱茶的国标要如何制定，难道一定要千篇一律吗？普洱茶是风土的产物，每一个产区都有其特点，因此，每一个地区可以由政府职能部门和当地的知名茶企带头、当地茶叶协会/合作社、其他茶企/茶农联合制定符合当地特点的标准，包括现代茶园管理、古茶树园的维护、原料的采摘、毛茶的加工、工厂的生产资质、精制加工、普洱茶后熟化环境标准、包装信息、仓储物流、市场规范等。标准一旦通过，就需要由（省农业厅或者国家农业厅）相应的职能部门进行监管、督导。

以国家和地方标准为基础，企业标准则高于此基础标准，并可进一步灵活调整。

尊重原产地，保护原产地，遵循自然生态法则，遵守产业发展法规，普洱茶行业才能有序、稳定、健康的发展。只有以国际标准执行监督，普洱茶也才能与国际接轨，真正地走出国门。

5.葡萄酒/葡萄酒即生活，生活即艺术

左手执杯，右手品茗，是一种生活方式，也是一种生活态度。与茶一样，葡萄酒早已融入当地人的生活之中，已经完全超越的酒精的概念，是健康、时尚、艺术、悠闲生活的代名词。他们常常在酒庄、城堡、葡萄园环抱的村庄、古老的建筑旁、城市中心等举办现场音乐会。跳动的音符、旋转的曲子、悠扬的歌声、诱人的美食、醉人的酒液，勾勒出非常和谐又自然的画卷。

法国人并非人人都是品鉴高手，却家家户户都会存上一些葡萄酒，每天与食物配餐，相得益彰。当人们放松下来了，爱人、家人和朋友的关系也更加紧密。但法国人很少滥饮，他们提倡少而精“drinklessbutbetter”的生活哲学，常见90多岁高龄的老人家开车去超市购物、打理自家花园的景象。同样食用大量高卡路里和高胆固醇的食物，但法国人得心血管疾病的几率却比其他欧美国家的人要低得多，这就是著名的“法国悖论FrenchParadox”。更重要的是，研究调查发现，爱上葡萄酒的人，自然也会爱上一种自然、健康的生活方式。

（勃艮第伯恩贫济院一角）

普洱茶与葡萄酒如出一辙，是中国人的生活方式。普洱茶在提高国人生活水平的同时，更提升了国人的生活质量和文化修养。越来越多的文化活动，将大家聚在一起，通过一盏盏茶汤，让人与人之间不再疏离，也让普洱茶不再陌生；越来越多的茶空间，在闹市中脱颖而出，装点了城市风景，也丰富了我们的内心世界。目前的普洱茶仍在普及阶段，茶会更应该多接地气，少作秀，普及专业普洱茶知识，帮助茶友构建正确的品鉴体系，倡导简单的、实用的茶生活方式。

（六大茶山第156期63方程式）

法国葡萄酒产业的发展正是基于国内稳定的消费和持续增长的出口，才能稳坐葡萄酒大国的宝座，而稳定的背后是成熟的体制和完善的法规，以及当地人对法规的尊重和保护。当普洱茶产业能够建立诚信体制，产业法规，从业者能遵守规则，做到有法可依，有法可治之后，消费者才能消除了后顾之忧，使每一次采购无忧，自然就会刺激消费。

（与Gaia的董事合影）

游学期间，笔者也拜访了一些茶人和茶叶公司，虽然法国当地的农副产品制度比较成熟和完善，但茶叶市场的定位、命名、品质等级、价格体系仍然比较凌乱，这源于茶叶原产地的混乱；法国市场仍然以混饮、调饮茶为主，口感马马虎虎，但原料只能通过了欧盟有机，才能进入欧洲市场。有机并非代表口感好，但一定代表绿色、健康。

（葡萄酒等级由低到高：常规、有机、生物动力、自然酒，来源：网络）

正值我们的祖国建国70周年之际，经过多年精心打造的贺开庄园也竣工完成，喜迎试运营。从“六大茶山”到“贺开庄园”，名字的背后是巨大的责任，是对普洱茶品质的坚守和行业持续发展的引领。

云南是世界茶的起源地，云茶历史悠久，得天独厚，唯有高瞻远瞩，借鉴成熟行业的成功经验，制定符合普洱茶产业特色和区域经济特点的行业法规，标准化、规模化、国际化普洱茶庄园经济，才能走得更稳、更高、更远！

（以上仅为笔者的一点浅谈，仅属于笔者自己的见解，不足之处，悉多交流指正）

普洱茶的水性，“入口即化，喝了没渴”

　　酸味和水味都是普洱茶不好的味道，人们在品茗普洱茶时当然不希望有酸味、水味出现。茶叶制作不良或者存放不好，都可能形成酸味；茶菁选择不好也必然形成酸味。一些现在灌木新树的茶菁，或者云南省外的普洱茶菁，以及边境普洱茶菁都常见有酸味。近来在市面上可买到的一部分七子饼普洱茶，贴着“宋聘号”或“鼎兴号”内飞（标识）的边境普洱圆茶，每每经过三五开冲泡后，有的酸味才会渐渐减少。酸味是普洱茶品茗者不愿意接受到的味道，它代表了茶品的低劣或败坏。

　　一般新鲜茶叶的制作，如果在“走水”的程序处理不好，也会形成茶叶有水味。贴着一大张红色“宋聘”内飞的“红心”圆茶，不管在茶香、茶气、陈韵各方面都算得上是极品珍藏的好茶，但是茶汤中水味很重。1973年由紧茶改型的第一批厚砖茶多半都是有水味的。水味会给人有稀弱、败坏而不新鲜感觉，它也是普洱茶品茗者所排斥的。

 

　　大多数的普洱茶品茗高手，都公认“无味之味”是普洱茶的极品。这可能与贮放陈化的年份有关。两百年陈期的“金瓜”贡茶，专家对其评语是“汤有色，但茶味陈化、淡薄”。一些陈年普洱茶原本是圆饼形茶，由于年代太久远，已经松开成散茶了，称作“红芝”普洱茶。“红芝”普洱茶能冲泡出很强的野樟茶香，陈韵十足，水化生津，却淡而无味。

 

　　无味之味有着十足的禅境，此种无比高尚境界，在数百种茶中，恐怕是只有普洱茶所独有的了！虽然普洱茶的茶道是参化道家的真道，但同时却也处处充满禅机。参禅者从无味的普洱茶品饮中，透过明心见性而得到顿悟。普洱茶真可谓善性之饮。

 

　　普洱茶汤饮入口腔所引起的各种口感，除了前面在味道部分进行说明，其余的归水性这部分来介绍。水性可以分为滑、化、活、砂、厚、薄、利等七方面，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利则是负面性特征，其是能影响品茗情境的。

　　滑是最柔的感觉，比如将最细的纯豆浆或爱玉仙草含在口腔里就有一种至柔感。滑会使人感觉到温和、舒顺和亲切，也会使人心神比较安适稳定。

 

　　普洱茶水性的醇滑，随着陈化时间越长，表现得越优秀，最后达到化的境界，这也就是构成普洱茶越陈越香的要素之一。

 

　　“入口即化”同样是陈年好茶和好酒的表现。普洱生茶的水性要达到化的境界，通常必须贮放60年以上，而且还要在比较理想的环境中陈化。熟茶要比生茶更容易得到化的水性。

 

　　“入口即化，喝了没渴”，是品普洱茶时人们对茶汤水性最高境界的赞叹语。

普洱茶海拔越高品质越好？

普洱茶生茶多少钱-认识印级普洱茶

做茶叶蛋用什么茶叶 普洱茶生茶多少钱-认识印级普洱茶



认识印级普洱茶

在普洱茶界，红印、绿印皆是如雷贯耳的名字，无人不识。印级茶中的一哥红印圆茶称霸市场，近年市场价更是突破五位数，目前已超过四万港元一片普洱茶生茶多少钱。为了让更多茶友认识和品尝到印级普洱茶，深圳三岛中心与台湾的普洱壶艺杂志今天在深圳三岛茶叶批发市场中心厅举行第三届‘东南亚一条龙印级普洱品茶会’。这一活动迄今已举办三届，第一届在广州、第二届在马来西亚。

普洱贵在越陈越香，这是近百年的漫长时间证明的。云南普洱茶驰誉世界，除了无以伦比的茶性品质，在某种程度上还得感谢香港人和台湾人。香港酒楼早年供应普洱茶，一些酒楼业者不经意间成为普洱老茶的最大持有者，并见证了普洱由青涩向甘醇的转化，随后台湾人的炒作让全世界认识了普洱茶，1995年，台湾邓时海先生的《普洱茶》一书面市，现时内地市场上流通的普洱教科书大多来自台湾。随着普洱热延烧内地，一些云南茶界人士也卷入这股洪流，或为专家，或为茶商，或为茶人，指斥台湾人宣扬普洱玄学，并对台湾人宣扬的普洱知识提出质疑。一直令诸多普洱爱好收藏和品尝者不得其门而入的普洱茶断代问题成为争论焦点。有茶人指出，台湾人对普洱茶的炒作带有明显的商业色彩，为了抬高市场价位，几乎所有的老茶的年份均提高了十年。以红印圆茶为例，大部分的茶书均认为此茶为1940年佛海茶厂（孟力海茶厂前身）建厂时压制的，云南茶人邹家驹提出质疑：‘中茶牌’最早于建国后启用，如何能在国民党时期压制呢？这场年份之争尚无定论，以下印级茶的年代暂时以云南茶人的意见为准。

红印圆茶

茶厂：勐海茶厂

茶山：易武茶山

陈期：55年

色泽：深栗油亮

茶香：兰香

茶韵：陈韵

味道：微甜

红印圆茶之所以称其为红印，皆因其茶饼内飞为红色八中印记绿色茶字，且茶饼的外纸正面皆印著「八中茶’这‘茶’字为红色字。中茶公司所产的普洱茶品，多年来品类极多，外包装而冠以‘红茶金骏眉的价格八中茶’标志且又‘茶’字为红色者，只有红印普洱圆茶和红印云南沱茶，是为空前绝后。红印普洱圆茶除了其身世价值外，茶品品质亦属现代普洱茶中鹤立鸡群者。茶菁来自易武正山，肥硕饱满，颜色栗红，茶面油光，茶汤透红乌龙茶作用及叶底柔软、新鲜等品质保证外，茶内飞大都埋在茶饼中央，是古老的传统工艺旧式压模制造。港台地区所称红印普洱圆茶始于1942~1949年，且有无纸红印、有纸红印、早期红印和后期红印。当时印刷均使用木刻版，用木模印之于纸上，由于该木模使用时间一长，木模上的字体渐渐地有了毛边，于是就对字体进行修版。较早期者如古董茶未包纸，如无纸红印，而早期者八中茶标记字体笔划粗大，后期者都略为细小，且较死板刚硬一些。另外，最值得注意的乃是市面所流行的‘红皮绿骨’之假红印，以及坊间所谓的再造红印、70年代红印以及新红印等一些怪红印称号。一般专业业者所称之红印一律皆称正红印，绝不乱造假也不夸大，自圆其说。

绿印圆茶

（蓝印甲乙级）茶厂：勐海茶厂

茶山：勐海茶区

陈期：55年

色泽：暗色油光

茶香：野樟香

茶韵：陈韵

味道：略涩

绿印圆茶和红印圆茶一样，内放之纸张同为八中内飞，而外包装之茶字为绿色，故名叫绿印，该茶品早期和红印同为姊妹茶品，只因某些报道及不正确的观念而产生红印较好、绿印较不好之别，而价钱差一倍。早期绿印圆茶乃范和钧厂长在孟力海附近采得的上好茶菁制成圆茶，由思茅到巴达山一带也包括了南糯山（最老的栽培型茶树之王），传统制作及栽种皆以大叶种古老茶园之茶菁为主，所制造生产之茶品皆非常出色。就在当时为了分级而采用甲、乙两级法，结果当时收购的茶菁都是最优良的，因此也失去了分级的意义，然而外包纸已印好了，只好将甲级、乙级盖上蓝色油墨，然而时间经过半世纪，墨水原料褪色，而甲、乙级字样又显现出来，所以也叫蓝印甲、乙级。蓝印和绿印是相同茶品，只是叫法不同而已。后期绿印圆茶茶品比较复杂，尤其到了60年代之后，新茶园逐渐取代了老茶园，灌木新树取代了乔木老树，茶菁品质较早期有了较大差距。后期绿印茶种有分‘无纸绿印’、‘大字绿印’和‘小字绿印’三类。上世纪60年代后期，出现了‘云南七子饼茶’这个名词，也渐渐取代绿印圆茶的品牌包装。

钱塘龙井

圆茶铁饼

茶厂：下关茶厂

茶山：易武茶山

陈期：45年

茶香：青樟香

茶韵：旧韵

味道：略涩微甜

上世纪五六十年代，下关茶厂设计出一套全金属、不必用布袋的改良压模，特别从孟力海茶厂调来一批茶菁，压制了第一批圆茶铁饼。圆茶铁饼出厂后运销西藏、新疆及香港等地，因为茶饼以金属压模压成，饼身非常结实坚硬，想及时冲泡的无法剥开成碎片；想要送入茶厂存放的，发觉饼身结实度太高，不利于陈化。各地茶商都表示不再欢迎此类茶品。下关茶厂因此暂停了铁模压制生产，这一批圆茶铁饼也就成了空前绝后的铁饼型茶品。

由于圆茶铁饼采用了西双版纳境内六大茶山最好的普洱茶制成，其茶性品质介于红印早期和红印后期圆茶之间，并成青樟香普洱茶品的代表。饼身结实、饼层封闭，饼内茶叶无法接触到太多空气而陈化缓慢，虽然已有四十年陈期，陈韵却比同期的普洱茶来得新。味道表现新鲜而清甜，水性极为活泼，极富青春活力之美。

黄印圆茶

茶厂：勐海茶厂

茶山：勐海茶区

陈期：40年

茶香：青香

茶韵：旧韵

味道：略苦

大约在上世纪60年代初，出现了一种黄色茶字的普洱茶品，被称之为‘黄印圆茶’。这种黄印圆茶数量不多，而且根据饼身大小分为‘大黄印’和‘小黄印’。黄印圆茶是茶厂为了促销茶品、增加商品流通所制造的普洱茶品，是现今七子普洱饼茶的前身，也是现代拼配茶菁的普洱茶品始祖。黄印圆茶的茶菁经过配方拼堆而成，以中壮茶叶为主，掺入嫩芽，成为‘现代改造茶’。黄印圆茶茶饼芽头特别多，经过陈化后转变成金黄色，所以茶饼偏黄，因而特以黄色茶字代表之。黄印圆茶在制作工序中形成了相当程度的发酵效果，茶性已偏向于普洱熟茶特色，普洱原味消失非常严重，水性柔和，味道微甜，喉韵甘润。

作者/痴心小丑

玫瑰花茶跟什么一起泡