普洱茶的水性，“入口即化，喝了没渴”-茶礼仪网

　　酸味和水味都是普洱茶不好的味道，人们在品茗普洱茶时当然不希望有酸味、水味出现。茶叶制作不良或者存放不好，都可能形成酸味；茶菁选择不好也必然形成酸味。一些现在灌木新树的茶菁，或者云南省外的普洱茶菁，以及边境普洱茶菁都常见有酸味。近来在市面上可买到的一部分七子饼普洱茶，贴着“宋聘号”或“鼎兴号”内飞（标识）的边境普洱圆茶，每每经过三五开冲泡后，有的酸味才会渐渐减少。酸味是普洱茶品茗者不愿意接受到的味道，它代表了茶品的低劣或败坏。

　　一般新鲜茶叶的制作，如果在“走水”的程序处理不好，也会形成茶叶有水味。贴着一大张红色“宋聘”内飞的“红心”圆茶，不管在茶香、茶气、陈韵各方面都算得上是极品珍藏的好茶，但是茶汤中水味很重。1973年由紧茶改型的第一批厚砖茶多半都是有水味的。水味会给人有稀弱、败坏而不新鲜感觉，它也是普洱茶品茗者所排斥的。

　　大多数的普洱茶品茗高手，都公认“无味之味”是普洱茶的极品。这可能与贮放陈化的年份有关。两百年陈期的“金瓜”贡茶，专家对其评语是“汤有色，但茶味陈化、淡薄”。一些陈年普洱茶原本是圆饼形茶，由于年代太久远，已经松开成散茶了，称作“红芝”普洱茶。“红芝”普洱茶能冲泡出很强的野樟茶香，陈韵十足，水化生津，却淡而无味。

　　无味之味有着十足的禅境，此种无比高尚境界，在数百种茶中，恐怕是只有普洱茶所独有的了！虽然普洱茶的茶道是参化道家的真道，但同时却也处处充满禅机。参禅者从无味的普洱茶品饮中，透过明心见性而得到顿悟。普洱茶真可谓善性之饮。

　　普洱茶汤饮入口腔所引起的各种口感，除了前面在味道部分进行说明，其余的归水性这部分来介绍。水性可以分为滑、化、活、砂、厚、薄、利等七方面，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利则是负面性特征，其是能影响品茗情境的。

　　滑是最柔的感觉，比如将最细的纯豆浆或爱玉仙草含在口腔里就有一种至柔感。滑会使人感觉到温和、舒顺和亲切，也会使人心神比较安适稳定。

　　普洱茶水性的醇滑，随着陈化时间越长，表现得越优秀，最后达到化的境界，这也就是构成普洱茶越陈越香的要素之一。

　　“入口即化”同样是陈年好茶和好酒的表现。普洱生茶的水性要达到化的境界，通常必须贮放60年以上，而且还要在比较理想的环境中陈化。熟茶要比生茶更容易得到化的水性。

　　“入口即化，喝了没渴”，是品普洱茶时人们对茶汤水性最高境界的赞叹语。

有用+10

赏

云南普洱茶山寨之苦茶之乡勐宋

　　常言道，“不苦不涩不是茶”，虽然说这种说法有些片面，但是苦涩确实是茶的特点。就普洱茶来说，每个茶区的茶滋味各有不同，而以苦底著名的版纳茶区，苦得最为明显当属勐宋茶区了。

　　西双版纳有两个有古茶园的勐宋，一个是勐海县的勐宋乡，分布有娜卡、保塘等古茶山，另一个在景洪的大勐龙乡，景洪的勐宋是村。景洪勐宋村位于景洪市的最南端，是云南境内最靠南、纬度量低的古茶区o位于北纬21度29分，东线100度30分，海拔1581米。距乡政府35公里。

　　景洪勐宋茶区的古茶主要分布在大勐龙乡勐宋村委会所辖6个村民小组和大勐龙乡曼伞村委会所辖的老寨村等地。由于勐宋村南几公里就是缅甸，古茶树的分布延伸到缅甸，缅甸境内也有古茶园。勐宋6个村是爱尼人，老寨是布朗族。

　　勐宋苦茶很有名，如果没亲身体验过的人，一定想象不到苦茶之苦，一般人在饮过前都会说：茶都是苦的呢，会有多苦。饮过就会知道什么是勐宋苦茶。勐宋苦茶之苦有三个特征：一是苦的强度高，不亚于老班章。二是苦中无甜，很多古茶比如老班章，虽然苦但是苦中带甜，饮之有韵味有感觉。但勐宋苦茶是寡苦，苦中无甜，像一些苦的中草药。三是苦长。苦茶饮后苦在舌根和咽喉。如果不吃什么东西去冲击它，饮后苦感会持续一个多小时。

　　由于苦茶太苦且饮后不舒服，进去要分开。否则混入甜茶中甜茶会卖不掉，现在世道变了，苦茶价格近几年反而超过了甜茶，为什么?买去拼配其他茶后.充老班章了。由于真正饮过纯正老班章的人少，很多人只听说老班章很苦，这就给造假者一个机会，用勐宋苦茶拼配后充老班章。

　　勐宋苦茶还有一个奇特之处就是茶树和干茶与甜茶外观无区别，不放到嘴里嚼一嚼当地茶农也分不出来。苦茶主要分布在勐宋村委会所辖先锋村民小组，茶园分布于村旁山林，茶园中苦茶甜茶共生，外观没有区别，茶农采茶时靠两种方式区别，一是嚼，摘一点嚼一嚼就知道这棵是甜茶或苦茶。另一种方式是记，因为每家古茶树也就是那么一点，经常采后就可以记住那株苦、那株甜。买茶之人看干茶外形也无法分辨，只有靠嚼或泡饮来区分。

　　勐宋茶特征

　　勐宋茶最奇特就是苦茶、甜茶共生。勐宋茶区南本古树茶味道浓烈，苦味较重，回甘持久耐泡。在普洱茶界有苦茶之乡的美誉。滋味浓烈厚实、久泡有余香,耐冲泡，入口苦味重一些,但化得很快,回甘很好，茶品独特的滋味独具绵长和清爽。条索紧结黑亮，汤色金黄明亮，叶底黄绿匀齐，山野气韵强，杯底香强，汤质饱满。甜茶苦涩较显，苦又显于涩，苦在舌根，苦中带甜，涩短，回甘较好，其口感滋味与其他勐海茶区老树茶相似。苦茶则苦涩明显，苦重;苦在舌根，长久不化，苦中无甜。

普洱茶较其他茶的突出医药功效

　　普洱茶较其他茶的突出医药功效
　　早在古代的学者已发现普洱茶对"解油腻牛羊毒……逐痰下气，刮肠通泄"和"醒酒第一，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。"甚至认为"普洱茶膏能治百病"这虽有夸张，但普洱茶除了具有同其他茶一样的药用功效外，确对醒酒减肥、刮肠通泄、利尿解毒、降脂健身等更具突出作用。现代普洱茶理化方面的研究证明，普洱茶还有降压抗癌等功效，尤其降血脂、调节胆固醇、缓减高血压与脑动脉硬化和减肥健身作用特别明显。
　　云南普洱沱茶的疗效高于安妥明，且无副作用。长期饮用普洱茶，不仅可减轻体重，而且能使其胆固醇及甘油三醋减少，是有治疗肥胖症的功用的。降血脂方面中国和法国一些医院和医学研究所成功地用普洱沱茶使很多血脂含量很高的病人两个月内血脂下降了22％。研究者们还发现"云南普洱沱茶中有一些不明物质，可溶于水，有促进新陈代谢、平衡和调节胆固醉奇效。"对人体中的类脂化合物胆固醇、三酸甘油脂和血尿酸等，都有不同程度的抑制。正因为如此，云南普洱沱茶在法国有了"名份"，入了保健食品的"药典"。云南下关茶厂出产的甲级、乙级生沱茶，茶性刚烈，在欧洲市场销路特别好，一般被摆在药店出售，作为刮油减肥灵药，还得过多次食品金牌奖。
　　在缓减高血压与脑动脉硬化、抗癌方面，研究者经普洱茶对病人血压心率及脑血流图的影响证明，饮普洱茶后，对老年人的高血压与脑动脉硬化患者，均有良好的作用。他们还发现，属大叶种的云南普洱茶，茶叶厚大，儿茶素、矿物质等成分特高，含有多种丰富的抗癌微量元素，对杀癌细胞的作用最为强烈。其中普洱茶中难得的有机锗相对含盆也较为丰富，有机锗通过饮茶被吸取后而运行于人体的经络中，可以将人体内可怕的重金属阳游离子，结合起来而排泄出去，对人体有净血作用，可用作抗癌的特效灵药。此外有机锗在促进新陈代谢、防止老化、增强免疫力方面也有突出作用。因此近来科学家们对云南普洱茶促进新陈代谢、防止老化、增强免疫力及抗癌作用特别重视。

普洱茶怎么保存（茶叶保存，可选以下器具！）

相比其他很多茶类，普洱茶的存放虽然不需要像龙井、铁观音之类的茶那样低温、真空来保鲜，也不怕放久了会过期，但普洱茶的存储对普洱茶未来的变化很重要，存放的好坏会影响茶的口感和茶气，也是要有一定先决条件的，普洱茶到底应该如何储存呢？

普洱茶怎么保存

1、温度

普洱茶存放环境的温度一般在20—30℃之间，过高或过低的温度对普洱茶的陈化不利；同时要避免空调、内射光等改变普洱的茶质。

2、湿度

相对湿度保持在65%—75%之间，过高或过低的湿度同样也不利于普洱茶的陈化，在气候干燥时，普洱茶（尤其是生茶）会进入休眠状态，不利陈化，可以用加湿机适当增加空气湿度或者经常用湿毛巾擦擦地，既可加湿又有清洁之效。较干燥的居室应注意适当湿度保持，可到一些家居广场买个温湿度计，对湿度变动就极好掌握了。在非常湿热的地方，茶叶接触到的水分多，会导致茶叶迅速的陈化变质，容易导致霉变，那么就应该注意通风透气，散发水分。

3、通风

普洱茶也要“呼吸”的，其转化的条件是需要氧气和水分，若在家中存放普洱茶须置于干燥通风处，因为流通的空气中富含的氧分有利于茶叶中微生物的繁衍，有利于普洱茶内含物质自身的转化，加速了普洱茶的陈化。在酶促与非酶促氧化反应的双重作用下，可促进并加速普洱茶的良性陈化。但要注意普洱茶不宜直接被风所吹，也不能将其挂置在阳台上，这样放置的普洱茶，茶气被吹走、茶味被吹散，饮用起来感觉淡然无味。所以，存普洱茶要有适度流通的空气，但不能放于风口，虽然转化较为缓慢，但却能保持普洱茶的真性。

4、阴凉

所谓“阴凉”就是让普洱茶处在一个不被太阳晒到的地方，尽量减少强光线对普洱茶的影响，还有就是不要让普洱茶长期处于一个高温的环境，特别是南方的高温高湿气候时期。高温不单容易让普洱茶失去活性，也不利于普洱茶本身的陈化，久而久之，普洱茶将会“死”掉，也就是已经没有存放转化的价值。

5、无异味环境

所有茶都是极容易吸取其它异味的，有时在家庭中为了去除异味也会选用茶叶。所以在存放普洱时应注意，茶叶最会吸收杂气异味，且一旦吸收了杂味就是不可逆的。因此，应力求贮放环境清洁无杂味，避免和香水、烟酒、酸菜等家庭中产生的异味的东西放在一起，无条件设专用茶房，也要让普洱茶与其它味道尽量地分开。另外，存放普洱茶数量要适当，小房间不宜存放太多茶叶。存放时建议生茶和熟茶、新茶老茶应该分开存放，避免互相影响。并且茶叶不能直接摆在地上，与地面距离至少15CM左右。不要贴着墙壁放，每隔一段时间将茶叶调换位置。如果选择整提存放，最好有笋叶包装，这样存放比较好；单饼的存放，需要自己再包装一下，纸袋加纸箱的方式是比较常见的，但是不要放在密封袋或者塑料袋中，否则会隔绝茶与氧气的接触，影响茶叶后期的陈化收藏普洱茶最好建议原桶带笋壳收藏，因为笋壳本身就有防潮、防尘、防光的作用。

茶叶保存，可选以下器具：

相同的普洱茶，用专业器具存放，与随意存放的普洱茶会有很明显的差异。在茶品较少，又想长期存放的话，选一定的器具来存放茶品效果最佳，首先是透气性差，氧化不至于太快，且能保住茶叶的香气；再者方便调节温度湿度方，且灰尘虫子等物也一并被隔绝。①紫砂罐。紫砂材质为双重气孔结构，储存茶叶透气性好，保持茶叶的新鲜，将异味挥发、消除，使茶叶香醇可口，色泽如新。②瓷罐。表面瓷质玉白、釉面光亮，器件性能稳定，可有效保持储存物的原有品质，也是收藏珍品。③木质茶叶罐。密封性能好，价格适中，适合一般储存茶叶使用，但不防潮。④不锈钢材质。密封性能较好，价格中档，防潮、防光性能较好，适合家庭贮藏一般茶叶。⑤锡制茶叶罐。密封性能佳，防光、防潮、防异味性能好，适合储存比较名贵的茶。⑥铁质茶叶罐。密封性能一般，防光性能好，但防潮性能一般，时间长了，有可能会生锈。值得注意的是：普洱茶在仓库长期保存过，刚拿出来时可以放在通风的环境醒一下，如果要马上喝的茶，可以撬散放在紫砂罐子里醒一醒再冲泡，口感则会更佳。

本文标题：普洱茶的水性，“入口即化，喝了没渴”

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