国家农总行副行长王纬一行参观调研下关沱茶-茶礼仪网

5月22日，国家农业银行总行（下称“农总行”）副行长王纬、公司业务部总经理张军洲、信贷管理部总经理朱科帮，云南分行行长张君儒、行长助理刘星照，农总行信贷管理部段肖磊处长、农总行秘书李泽等一行近20人在大理分行行长赵泽润、副行长刘勇等领导陪同下前往下关沱茶调研。

公司总经理陈国风（右二）向农总行副行长王纬（右三）一行介绍下关沱茶生产经营状况

农总行副行长王纬（图右）一行在公司生产车间

作为合作伙伴，农行多年来一直给予我公司投融资政策的支持，是我公司在普洱茶行情大跌境况下的重要援友，促使我公司能够保持健康的现金流，为企业持续性发展提供资金保障。

农总行副行长王纬及总行、分行分管业务的领导本次到大理检查指导工作时特意到下关沱茶参观，深入企业、实地调研，了解我公司的生产经营情况，下关沱茶总经理陈国风向王纬一行介绍了公司的历史状况及发展经营现状。

王纬一行前往下关沱茶博物馆

农总行副行长王纬一行走访了下关沱茶生产车间和下关沱茶博物馆，在调研主题之外，王纬一行还针对下关沱茶工艺和普洱茶保健养身方面与我公司工作人员进行了探讨。

王纬一行认真聆听下关沱茶博物馆讲解员对下关沱茶历史、文化、荣誉和业绩的讲解

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普洱生沱茶的制作工艺和功效

　　我们都知道普洱茶分为熟茶和生茶，都是有自己的功效和特点的产品，通常也是被加工为饼茶、沱茶、茶砖的形式，那么下面就和小编一起来了解一下普洱生沱茶的制作工艺和功效吧。

普洱生沱茶的制作工艺和功效

　　普洱茶分为生茶和熟茶。生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶)的统称。

　　生茶是新鲜的茶叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶。

　　生茶多以晒青毛茶为原料，毛茶，也称毛条，是指茶树鲜叶初步加工后的初制品，一种茶叶的品质特征往往在毛茶的制作中便可基本成形。普洱生茶毛茶的制作大约分为以下几个步骤：

　　摊凉。将鲜叶散置，使其散失一部分水分。在走水过程中形成部分芳香物质。

　　杀青。普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶，因大叶种含水量高，多采用锅炒杀青、闷抖结合的方式，使茶叶均匀失水，利于后期的揉捻成条。

　　揉捻。揉捻的作用是破坏叶片表层结构，使部份叶细胞破裂，保证在冲泡时能充分浸出茶汁。同时，它也是一道重要的塑型工序。通过揉捻形成茶叶紧结弯曲的外形，并对内质也有所影响。揉捻完成后通过解块过程，把连接成坨状、片状的茶叶分散开，稍作放置。

　　晒干。将揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质，茶叶的颜色会在此步骤中发生重大变化，变成我们所熟悉的灰黑色。

　　经过以上四个步骤，普洱生茶毛茶便制作完毕了。再经过独特的制作技艺进行加工之后，便可以得到完整的普洱生茶。

　　自然分类即把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶。

　　生茶主要可以清理肠道，有降脂，提神,降压和减肥功效，适合年轻人群 ,不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。

　　普洱生茶的定义:大家一般称呼为生茶的，应该都是指没有通过人工发酵的普洱青茶。生茶初期(生茶1-2年内没有明显发酵转化的)减肥功效来自于因素一，随着存放过程中的自然发酵转化(这一转化过程在南方高湿环境中来得很快，自然存放一年的饼就会有比较明显的变化)，其减肥作用逐步开始由两个因素共同形成。人工发酵的普洱熟茶则是由以上两个因素共同起到减肥降脂的。

　　从营养、功效区分：生茶富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。

　　看完以上小编的介绍相信大家也对普洱茶生沱茶也有了一定的了解吧，并且对于沱茶也有了更深刻的了认识了吧，当然对于口味的选择还是要看自己的喜好了。

下关沱茶中高级茶艺师培训班拉开帷幕

2013年5月4日，伴着青年节的到来，下关沱茶的青年们迎来了又一次学习成长的机会，筹备两个多月的下关沱茶中高级茶艺师培训班拉开帷幕。为了提升下关沱茶新一代茶人的专业知识和服务意识，公司此次专程邀请云南农业大学的周红杰教授及其团队十余人到公司为员工授课，公司员工将接受一次高水平、高质量的洗礼。

公司高管出席开班典礼，陈国风总经理动员大家道：这是一次很好的学习机会，希望大家珍惜。在将来公司提供的更多学习机会中跟上步伐，不断学习积累知识提升能力，共同为下关沱茶的复兴奉献力量。

此次培训课程为期15天，包括茶学基础知识、六大茶类认识、茶文化、茶叶加工、审评、茶具知识、茶艺学习、名优茶认识及各类茶叶冲泡技巧。

云南下关沱茶（集团）股份有限公司是一家集茶产品的研发、生产与销售为一体的茶叶企业。下关沱茶品牌创制于1902年，距今已有117年的历史。公司前身为创建于1941年的康藏茶厂，50年代中期改为“云南省下关茶厂”，1994年改制为“云南下关沱茶股份有限公司”。2004年民营化改制，经过几代人的艰苦奋斗现已成为历史底蕴深、生产规模大、带动能力强、质量技术优、品牌信誉好、销售网络全的股权多元化、市场国际化的集团公司。公司位于历史文化名城——大理，其优质的生态环境，为下关沱茶的生产加工提供了得天独厚的自然条件。

公司主要生产以普洱紧压茶为主，其余茶类为辅的五大茶类200多个品种。以“松鹤牌、宝焰牌、下关牌”为代表的众多产品多次荣获国际、国家、省部级奖项与荣誉，并通过ISO9001国际质量体系认证、绿色食品认证、诚信管理体系认证、FDA认证。产品实行全国连锁专卖，主要销往国内30多个省市（区），并出口欧盟、俄罗斯、日本、韩国、马来西亚等10多个国家及台、港、澳地区。

二、产品说明

品名：苍洱圆茶

品牌：下关

年份：2014年

工艺：生茶

规格：125克/饼，8饼/提，72饼/件

储存：在通风、干燥无异味、常温环境下存储

三、测评信息

品饮时间：2019年7月13日

品饮地点：黑龙江哈尔滨

品饮环境：室内温度26度

茶具：白瓷盖碗（150ML）、白瓷杯、建盏、玻璃公道杯

茶样：7g

水温：95-100℃

用水：纯净水

四、产品展示

下关铁饼沿用的颜色

背面的颗粒钉

表面色泽褐润、条索清晰

14年的

五、拆茶、称茶

拆好了上张照片

现借的称

六、冲泡、品饮

润杯准备

投茶7克，洗茶两次，湿醒5分钟。

第1—4泡，5秒出汤。苦低涩重，回甘比较明显，涩化的比较慢，杯底蜜香。

颜色透明

由浅至深

5—8泡出汤时间10秒。第5泡杯底香已经没有了，舌韵尚可，喉韵没有感觉到。苦味基本没有了，但是涩感依然存在，回甘较弱，有水感。

茶底

颜色比较均衡，没什么变化

9—12泡其实可以忽略不泡了，滋味已经很淡了，但是体验茶最终的走向，所以又泡了几泡。

每一泡计时

汤色基本没变，味道比较清淡，5分钟的这一泡还好一些

七、茶底

冲茶的时候选的整片的茶，避免因翘茶弄碎茶叶。

八、总结

茶饼未拆时香气高雅、略带烟香，香气持久。前几泡能明显感觉到花香与淡淡的烟香味，顺滑度一般，四泡后有水感，苦低涩持久化的比较慢，但是回甘前几泡明显，茶气低，舌韵和喉韵比较低。杯底四泡之前蜜香较浓，五泡以后基本没有香气。从叶底观察可以发现，此款茶应该为大树和小树混采且拼配，工艺掌握很好，茶叶有弹性，但是感觉年份不够。综上所述，本人认为这款茶比较适合像我一样刚入坑的茶油，性价比较高。

感谢新茶网给我这个小白的这次机会，让我能跟各位茶友学习，受教了。由于明天要出差去外地，所以今天下午收到茶后，仓促中在店里完成试茶，此次品茶用的是品饮法，有不足之处请谅解。感谢！！！

（作者/咕唧；来源/新茶网）

原文链接：https://www.xincha.com/paicha/reports/1887/

本文标题：国家农总行副行长王纬一行参观调研下关沱茶

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