茶饮新时代，品质与健康倡导者----勐库戎氏普洱茶-茶礼仪网

临沧市（临沧茶区）自古就是普洱茶原料的输出地，因距今已有约两三千万年历史的茶树始祖——中华木兰在临沧市永德县被发现，故被誉为“世界茶源”。在计划经济时期为国有大型茶厂提供品质优良而稳定的古树茶毛料，并成为世界重要茶种来源地和滇红产地。上帝赐予了临沧得天独厚的茶叶资源，这片古茶树的秘境之地却一直默默无闻，出身茶叶世家的戎加升敏锐地觉察到了让茶农致富、让消费者受益的发展之路----精制加工走出去。背靠丰厚的古茶树资源，一如既往地坚持品质，与茶农良好的合作关系，造就了今天的勐库戎氏。

戎加升为了坚持品质，19年来不断向茶农灌输坚持品质的重要性，告诫茶农不要为了提高产量而使用化肥和农药。他对品质的执着是茶区政府和茶农都极为肯定的，戎氏产品的质量也受到广大消费者赞赏，每年春秋季茶博会戎氏展位都是高朋满座，媒体争相报道，好喝才是硬道理的理念深入人心。

有段很少人了解的事情，戎加升的亲戚就有种植梯田茶树的，但戎老从不收购他们的茶叶，甚至说到：“亲戚又怎么样，台地茶我是不要的，他们要钱我可以借，但他们的茶送给我也不要！”

勐库戎氏创立了“公司+基地+协会+农户”的鲜叶收购模式，从源头把控质量，全部鲜叶收购后4小时内进入茶厂内加工，16个小时内完成基本制作过程并进入晒场中晒青。全程实行可溯源生产监控体系，合作社农户收购的鲜叶都会分别标记并独立处理，成品通过农残和化肥检测后才能进入包装阶段，被查出使用化肥农药的农户将被列入黑名单，取消合作关系，厂家将原料和已做好的成品全部退回给责任农户。对任何一个合作茶农来说，得罪龙头企业的做法都是愚昧的。为了让消费者喝的放。厂家每年要花费几十万的检测费，还将报告打印并公布社会，这就是对品质的执着和自信，一个企业责任和良心的体现！

2016年，勐库戎氏不但要继续坚持做高品质普洱茶，而且要推广“喝好茶得健康”的新理念！品质和健康就是一对难分难离的好兄弟，老百姓爱上喝茶喝好茶，既是日常生活中休闲放松、以茶会友的一种形式，更可以通过成为一种长久的生活方式逐步改善和保护身体机能，减少多种疾病的发生几率。今年勐库戎氏董事长戎加升先生已经70岁，每年全面体检的指标都正常，参加各项活动和会议游刃有余，而每天早上坚持一大杯茶是他几十年的习惯。

茶不是药，但它可以减少让我们被疾病纠缠的概率，前提是，品质和坚持！中国正在迎来一个茶饮的新时代。

有用+10

赏

说茶观丨为什么古树普洱茶越喝越甜？

@老白：喜爱普洱的茶友都知道，我们喝古树纯料制作的普洱茶感觉不仅耐泡而且越喝到后面越来越甜。而台地茶或拼配茶则不那么的持久，下降得骤然。

茶叶中的甜感主要是来源于茶多糖、茶双糖及茶单糖。这些微量元素在高温下溶于水中，随着茶汤进入口腔带给我们甜感。茶树树龄越高，茶叶内含物质越丰富，所含糖元素也越多。我们在冲泡普洱茶时，茶叶中的多酚物质、茶碱物质、氨基酸物质依次溶解于水中，最后才是茶多糖等糖元素溶入茶汤中，所以古树茶越到后来，十多泡以后茶汤喝入口中还会感觉到那么的甜。

持久耐泡，茶汤持续的甘甜，这也是区分古树茶与台地茶的方法之一。

@茶知：一般来说，古茶树生长于原生态的自然环境中，山高路远，远离喧嚣。周围植被茂盛，生态链完整，且基本上没有进行人工干预，污染农残的问题也是比较少，是真正的原生态健康饮品。

“古树茶”的概念在普洱界比较盛行，很多古茶树的树根要比一般的茶树扎得更深，那这意味着什么呢？根扎得越深，更容易吸收到土壤里的养分，尤其是各种矿物质。因此，古树茶的内质丰富，刺激性物质也相对较少，滋味更加醇和，香气更加悠长。

@植弥：古树茶，一般是三百年以上的树龄才叫古树，而其根粗，植入地下很深，内含营养成分极高。因古树常年生长在海拔较高，远离人群处，故污染很少，也不需人工施肥。

不过古树资源稀缺，现今市面上很难买到正宗的古树茶，很多都是打着古树茶的旗号。也不免有良心商家，这个也是得看缘分遇到。

@辛掌柜：古树树龄比较大的茶树，100年还是300年，你喜欢就好。树龄没有准确的测量方法，所以纠结数字不重要。

古树茶好喝，树老成精，汲取天地精华，自然比小树龄的更好。

@MICHAELMORTAL：正巧刮风寨片区同样季节不同树龄的茶这两年都有做，自认为还是有资格来答这一题的。以下内容纯粹为个人观点和经验的总结，仅供参考。

既然提到古树和乔木，那么我想问题的侧重点可能是树龄对茶的影响，那么我就不赘述刮风寨茶的特点了。

在同样的产区同样的季节同样的采摘标准和加工工艺之下，首先古树茶茶汤对口腔的刺激度是弱于树龄较小的茶树的，也就是苦涩味没那么重，或者说没那么浓。但是古树茶茶汤的协调性会更好，口腔的舒适度更高。

然后是香气，或者更准确的说是它的香韵，伴随着回甘会在喉头返上来清幽的兰花样香气，古树茶的这个香气会更加浓郁更加持久。最后是它的茶气，我各人感受这个片区的茶气是很绵柔，但是后劲很足的，在我身上表现出来是一股热气由背后向四肢弥漫开来。古树茶里的这种茶气会明显优于树龄较小的茶，力道更足，持续时间更长。

其实说来也简单，不仅是刮风寨，个人感觉树龄大的茶表现出来就是茶汤刺激度较低，协调性较好，气韵更足持久性更强。（本文系整理发布，观点仅代表作者本人！图来源：南茗佳人）

说茶观是新兴的栏目，各位茶友可以积极参与评论，关于茶的看法、独到见解，笔者会积极采纳并放入说茶观专题内！（扶您上墙，是我们的意愿）

你知道吗？普洱茶的“醒茶”很重要！

说到普洱茶，就绕不开“醒茶”这个词，有人将泡茶的温润泡环节也称为“醒茶”，但实际上将冲泡前期的茶叶准备阶段称为“醒茶”会更为贴切。

普洱茶的醒茶，其实是打破茶叶原有的稳定状态，让茶叶经过短时氧化的过程。醒茶就像是泡茶的前戏，使冲泡出的茶汤口感更加和谐，香气更舒畅，醒茶醒得越好，冲泡出的茶汤就越能呈现出更好的状态。

醒茶”一词经常出现在两种情况下，一种是在要喝前一段时间，把茶撬散装进醒茶罐中进行醒茶；还有一种是在冲泡时，洗茶的过程，也有醒茶的目的。

“醒茶”的目的，是将茶在存放中产生的杂味和不好的气息消退，使要喝的茶品达到较高的适口性的一种实用手段。

普洱茶都需要醒茶吗？

对于普洱茶而言，无论老茶还是新茶，都是需要醒茶的。

普洱新茶：特别是一年以内的生茶，口感相对粗糙，苦涩味重，对口腔的刺激性过强，而熟茶还容易有堆味。经过醒茶，可以加速茶叶内含物质的融合，增加茶汤的协调性，也能够最大限度地减少茶叶中的堆味，从而明显改善茶汤的适口度。

普洱老茶：尤其是十几年以上的老茶，其存放是在一个低氧、干燥、无光的环境，内含物质处于低活跃状态，此时的茶汤味平，不顺，香气陈闷，有点散。但如果经过一段时间的醒茶，所有内含物质会重新变得活跃，茶汤稠度，醇度都会明显提高，仓味也会大幅度降低。

如何正确醒茶？

醒茶的容器

醒茶的材质不限，铁制的，竹编的、陶器的都可以。讲究点的茶人，醒茶多选用具有良好透气性的材质制成容器。如果想醒茶快，用烧结度低的粗陶；若果要慢慢醒茶，则用烧结度高的紫砂。

茶叶易吸附异味，而新制紫砂罐或陶罐容易带土气和火气，会导致茶叶出现杂味，因此尽量选用没有异味的老罐（盒）子为好。

醒茶的时间

一般来说，醒茶需要一到两周的时间，但具体情况下略有不同。

熟茶：如果是新茶就很好喝的茶，醒茶的时间可以略短，一周即可。

生茶：醒茶的时间稍微要长点，大概要一两周。

老茶：十几年以上的普洱老茶，茶叶本身已经松散了，不能强行使劲撬开，需用手温柔的从外向里一次拆开，再装入紫砂罐中，醒茶两个月到三个月。

醒茶步骤

1、从密闭到开放

整件的普洱茶茶叶，一般要么竹筐装起来，外面套上麻袋捆得严严实实，要么纸箱封紧。经过了一个较长的时期，茶陷入了“沉睡”之中，若立刻喝，难免会有沉闷之感，甚至夹杂有各种异味。

如果是散茶，那么就敞放在空气中；如果是紧压茶，还需要继续分解为小块；如果是饼茶，需要尽可能保持条索完整。老茶也许已经很松，条索完整保存的机会较大，通常已经用不着去撬茶，简单拨动下，就散开了。在保持条索完整的前提下，茶分解得越小越好。对于很紧的砖茶来说，实在分解不开的话，至少也得分解到7-8克一小块为宜。

2、摊开静置

撬散的茶叶直接放在无强光直射、无异味、空气流通的环境中1-3天，上面盖上棉纸静置。如果是仓味较重的茶，这个时间可能是10-30天，具体以闻干茶仓味不明显为止。

3、入罐

经过第2步，然后再放入陶罐或者紫砂罐。没有罐子也可以用无异味的干净纸盒、纸袋替代。

4、干醒阶段的结束

这个过程，根据不同的茶，需要7天到半年。

5、湿醒

这个湿醒，其实就是大家日常所说的洗茶。其实，对于普洱茶来说，虽然是湿醒、洗茶是同一个过程，但湿醒的意义大于洗茶。

我们洗茶，一般是为了卫生，所以会不管茶的种类，都用高温来洗茶。拘泥于洗茶，忽略了醒茶的意义，就会造成冲泡普洱茶犯下致命错误。冲泡出来的茶，口感并不理想。

湿醒的过程，又称润茶。润茶，而不是烫茶，从字眼上也可以看得出，要温柔很多。新茶，春茶，较嫩的茶，用大约85度左右的水去润茶，后续的滋味明显好过用95度以上的水温。

醒茶的技巧

醒茶也不能过头，不然会导致氧化过度，茶香散失，茶味寡淡。特别是对于好的茶，如果没醒好，反而对茶是种伤害。下面分享几条醒茶的心得：