96省公司首批普洱茶青饼开汤品鉴-茶礼仪网

茶名：96省公司首批

年份：1996（也可能是97）

厂家：省公司

投茶：100Cc6克

仓储：90

香气：90

1清甜香混果香，回味果韵，汤比较柔和.

2入口有很淡的烟味，果酸！口内生津果韵明显，茶味一般.微苦，不涩.

3淡淡的烟味，入口吞咽果香从喉头反上来啦.茶味依然不错.香气留存度高，这茶很干净.

4休息一会，口内口水泉涌，甘酸甘酸的感觉至少持续一分钟.甜度还可以，微苦.

5甜香混合烟香有渗透力，纯度很高的冰糖甜.

尾水；淡淡的焦味，陈味，甜度还是偏冰糖甜而不是蜜甜.

总结；没有97水蓝印烟香透，没有95青果韵沉，但是总体感觉还是很不错，关键是保存的很干净.但这茶不是7542，有点接近7542的前水，只是在中尾水吞咽的时候有股青味是勐海的7542没有的，尾水也不是典型的果蜜甜.

有用+10

赏

普洱茶的甜主要由什么决定？

普洱茶的甜味物质主要有两大类，糖类和天然含氮化和物（氨基酸），而糖类中的可溶性糖是茶汤甜味的主要来源。那么在普洱茶从采摘→制作→存放→冲泡→品饮等，这一系列过程中，普洱茶的甜，主要由什么决定的呢？

第一、内含物质成分及含量

普洱茶的甜可以大致分为三层甜：

普洱茶属于大叶种的茶叶，成分相对就很饱和浓厚，如果再经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后慢慢释放于普洱茶里，刺激人的唾液酶，感觉会有回甘，而有甜的味道，这是第一层甜。

大部分物质在后续的七八泡陆续被析出，这时候较慢析出的植物糖就显现出来，而且显现得多，但是其他物质也同样被大量析出，这时喝后的感觉多为甘甜，而不是直接甜，这是第二层甜。

第三层甜是尾水甜。茶叶在泡到十几泡或者二十几泡的时候，植物糖和内含物已经慢慢被析出殆尽，而在品饮中间过程，物质是被析出得最多的，除了甘甜之外，更多的是伴有苦涩相间的味道，那么到了最后几泡，在唾液酶的作用下水解产生甜味之外，甚至和之前喝茶的感受形成巨大差异，只有了甜而没有了苦和涩。

内质越丰富的普洱茶，不仅一定程度上耐泡，而且会越甜，比如真的冰岛茶就是个典型的例子。所以这也是茶品优质的表现之一。

第二、茶树树龄

树龄高的茶树体主要以含碳（C）类化合物代谢为主，含碳化合物总体含量高，鲜叶里糖分及茶多酚含量高，这类茶汤喝起来汤稠黏滑、味甜质厚。茶叶滋味中的甜味物质，主要是可溶于水的单糖、双糖及可水解的多糖。

因此，树龄越高的茶树木质纤维化程度越高，所含糖分也越多，滋味就越甜。当然这也不是绝对的，你比如，有几百上千年的古树单株，虽然树龄高，但是没有经过人为的培育过或干预过，在采摘前几次下来的鲜叶制作成的毛茶或成平后拿来来冲泡，你会发现不仅喝不出甜度来，而且茶汤是麻麻的感觉，所以树龄高只是针对于一般情况下的普洱茶来讲是这个样子的，但特殊的却不会。

第三、转化以及年份

上好的老普洱茶是汤中带甜，汤质润滑饱满的感觉，而好的老普洱除了需要年份造就之外，更需要“好原料+精湛工艺+优良仓储以及好的转化”。

年份分为两种情况来说：

如果年份够，由于茶中与苦，涩相关的成分已经转化，会有“化”的感觉，所谓“化”就去退尽苦涩只剩滑润饱满的感觉；如果年份不够，汤中会有苦涩感。

转化是整个存放过程的重中之重，只有仓储条件优良的普洱茶才能朝着好的方向转化，反之则茶会越来越不好。那么转化得好的，其茶汤一定是非常甘甜的，而转化不好茶汤就会十分寡淡，没任何味道，甚至会喝出霉味和各种杂味来。

作者介绍：叶风，知名茶市评论人，深耕茶行业，对市场走向有其独到见解。

茶友自诉：总结2015年买过的那些普洱茶产品

我相信什么都是讲缘，喝茶亦是。

之前也喝茶，却未着迷，只是作为风雅来附庸。

偶试普洱，没曾想过会是踏上一条不归路。

缘也缘罢

跟大部分茶油一样，那年入的第一片是学费，哪家就不说了，同事推荐的。

随后又正好遇上双11，几罐大益宫廷散熟彻底让我沦陷。

然后就跟大部分茶油一样开始逛坛子，越陷越深。

还好今年有幸，找到了大的定位。

一幸，口袋扁，没给我随意提入件入的条件。

本着大厂为主，他厂多试的原则，饼入也是不少。

当然也有不冷静的时候。

二幸，提入只有一样，还是好茶。

打开存这提茶的箱子，满满的茶香，喜悦难言。

也让我想明白，茶不需多，需好。

三幸，找到了好几款适口的口粮。

个人觉得，找适口的口粮其实是最难的，因为好茶再怎么特点不一样，但好就是好，这个改变不了。

而口粮茶不然，因其不贵，所以为找到适口的，累计起来的花费其实是占相当大比例的，当然这里面还要承担一些仓储和学费的风险。

但同时，好茶意味着银子也得厚，在还没到达那种能拿300以上一饼的茶做口粮的条件下，还是需要一些口粮来支撑的。

所幸找到了好几款个人甚爱的口粮，不仅可以调剂着大口喝，还能存些好茶，时不时去体会好茶的转化。

四幸，确定了以后买茶的针对性。

这里是写给自己的，总结下今年买过喝过的茶了，确定以后买茶的方针，也纯属个人喝茶喜好（除特别注明外，都是熟茶）。

大益：相信很多人的口粮都是大益的五常，从我个人来说，大益比较钟爱宫廷散熟、小龙柱、7262这三款，但不会每年都入，其他的套用一句话就是不好也不坏，总体来说，大益的拼配技术杠杠的，品质稳定，好喝不贵，想入就入点。

下关：熟茶当然只能是盒装销法沱了，个人的口粮之王，每年必须入点。我因为胃不好的关系，不太会入生茶，但因为家中那盒12年的特甲让我喝的口腔极其舒服，情不自禁地把特、甲沱也列入了每年必入的清单，前些时候还着魔似地入了一箱下关、大益的生茶，只能委屈它们慢慢陈化直至不怎么伤胃且我胃好了再慢慢临幸它们（其实我也知道生茶滋味更丰富也更能代表普洱，但可惜胃不争气，只能说我与生茶缘分未到，缘分到了就是霸占之日！）

中茶：入过甘纯、金华砖、1973等，除了1973外，都感觉差口气。所以应该不会再入了。

老同志：独立包装的老茶头、良善品、良再品等，除良再品没试外，都试过，所有老同志熟茶都有一股不讨我个人喜欢的味道。所以一般也不会入了。

颠茶：颠茶实在太贵，只买过F8、F2和新出的涟漪这种DC里低端的茶。茶样喝过一些其他的，但只钟爱F2。口袋允许，会入点F2。不得不吐槽下涟漪这个新出的熟茶，个人真心觉得非常不好喝！

澜沧：0081、澜沧芳砖是好口粮，0085让人着迷，每年必须入点。传奇88蛮特别的，可以考虑集邮。其他的如0083、香竹等不是自己的菜。

书剑：除了灵素还凑合，其他的都不行，绝不会再入了。

其他：还有一些乱七八糟的就不写出来了，一是不多，二是不太记得没印象，反正也不会入了。

写之前，一直犹豫要不要写，现在我就一潜水艇，每天会来看看，看到投机的帖子，当当酱油党。

现在喝茶也不太愿意拍图发帖，更喜欢安安静静地喝喝茶。

最后决定写，一是给自己一个总结；二也是告诫自己：多试，试准才下手；三是劝自己，很多时候，这个想买那个想入，其实忍忍也就过去了。

写完之后，感慨一句：普洱，因时陈化醇滑，人，不亦如此吗？说句矫情的话，饮普洱如饮自生，冷暖自知。

最后总结一句：性价比因人而异，一入普门深似海，量力而行，买的茶够喝就好，回头是岸。

此句为自勉的话，有同道则互勉，道不同，则随意了。