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2005年大益紧砖普洱茶开汤品鉴

2020-01-02 访问量: 11 茶礼仪网

【商品名称】:大益紧砖05年普洱生茶普洱茶250g/片

【生熟】:生茶

【年份】:2005年(备注:普洱茶无保质期,越陈越香)

【规格】:250克/片4片/包

【出品商】:西双版纳勐海茶厂

【储藏方式】:在通风、干燥无异味、常温环境下存储

2005年大益紧砖茶购买地址:http://www.chawo.com/item-100377.html

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介绍普洱茶的功效与作用

  普洱茶的功效与作用有哪些,恐怕很少喝茶的人就并不太清楚了。也许有许多人只听说过普洱茶这个名词,也喝过这个茶,但却对它的功效并不是很清楚了。那我们下面就普洱茶的功效与作用来聊一聊。 看看它绎人体具体有哪些好处。

  普洱茶的功效与作用多不多呢,我们接下来一个一个来数数。在中医上认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效。这些说法姑妄听之,毕竟把茶当药还是需要一些加工过程的。

普洱茶的功效

  现代医学对普洱茶的功效与作用所研究得出的结论则更为夸张,即普洱茶有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多项功效,而其中暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤为突出。

  那以上介绍的这么多,便是普洱茶的功效与作用的相关内容的解释了。如果您觉得不够详细的话,就需要自己再去翻阅资料了。就目前所知道的内容而言,我们己经可以把普洱茶奉为一盏神茶了,因为它的功效与作用是不容忽视的。

普洱茶的收藏价值

 

 

  普洱茶能降脂、降压、排毒养颜,长期喝还能起到减肥的功效。普洱茶的收藏价值也是被大多数人所肯定的,因而不管是“存钱不如存普洱”,还是“买股不如买普洱”的说法都是能被大家所接受的。

 

  普洱茶的价值中,40%来自茶叶本身的品质,60%来自后期的收藏和保管技巧;忽略任何一个因素都无法获得升值回报。

 

  拍卖会上的老茶都是唯一的,不可再生。有些是名家之作,有些年份久远。藏家看中的早已不单单是茶叶本身的价值,而是它所蕴含的时空感。

 

  目前多数是拍卖行寻找茶源,如找老茶厂的老员工或者制茶名家收茶。有制茶名家落款的茶相对能保证质量。拍卖的价格是以茶商、权威人士估价为主。事实上拍卖普洱是没有标准市场衡量点的,因为储存方式、茶的新老、年代的真假都很难控制。

 

普洱茶之谜——热藏熟、冷藏香

77岁的高照老师是云南大学生命科学院退休教授,1998年开始接触普洱茶,普洱茶微生物发酵的特性,让搞了一辈子生物科学研究的高照老师产生了浓厚的兴趣。1999年退休之后他开始把大量精力放在普洱茶上,但凡有机会见到的普洱茶,他都不放过,试茶、买茶然后回家做实验,研究普洱茶发酵的机理。结果是,茶越买越多,似乎他又成了普洱茶收藏家。目前已经堆满了一屋子普洱茶,高照老师说:‘我收藏的茶,肯定是好茶,有些还是市场上炒的很高的老茶,不过,我是不会卖的,首先是拿来喝,然后还有拿来做研究的,总之普洱茶现在是我退休生活最大的精神支柱。’

普洱茶之谜——热藏熟、冷藏香

普洱生茶的后发酵——陈而香

紧压生茶是将晒青毛茶用蒸汽蒸压,作用是用于让干茶变软,茶胶物质浸出,便于压制成饼,这个过程,原生态微生物就会附着在茶饼上,高温杀菌、紫外线杀菌和辐射杀菌都是错误的,因为会把茶饼的内源性微生物杀死。

生茶的头几年发酵是很缓慢的,十年就会有明显的变化,昆明虽然比较干燥,但也是分四季的,当空气湿度超过60%,温度超过15-25℃,审查里面的微生物黑曲霉孢子就萌发,形成菌丝体,微生物靠茶叶作为养料,通过菌丝体反之产生了微生物酶,对茶叶进行后发酵。菌丝体在夏天、秋天进行无性繁殖,冬天休眠。在此过程中,会产生酸,比如黑曲霉会产生柠檬酸(工业柠檬酸的主体酶就是黑曲霉);还会产生醇类与脂类物质。脂类物质就是芳香物质的主体。

普洱生茶储藏通过一年夏一年夏秋的陈化无性繁殖,冬天的休眠是为了产生并且保留芳香性物质,这就是越陈越香的原因。

普洱茶之谜——热藏熟、冷藏香

普洱熟茶的后发酵——热湿熟得快,冷藏香又醇

高照教授认为熟茶和陈茶是两回事,熟茶想要做到熟得快快,容易,想要陈得香就很难。因为陈化是需要时间的。而加速茶叶熟化就很简单,就是让茶叶氧化加速,让茶黄素氧化,通过加温加湿的物理方法、渥堆发酵催熟的生物方法、乃至化学方法,不如加入氧化剂和酶促剂,两三天后氧化作用就很强烈了。

陈而香,一定是需要年份作为基础的,这是一种健康的自然发酵。各种普洱熟茶高照老师都做过微生物培养,经过微生物分离与鉴定得出结论,都是以真菌中对人体最有益的黑曲霉等有益真菌进行后发酵的茶。

人工催熟(潮水发酵),是通过洒水增温增湿,让毛茶里面的微生物迅速繁殖生长,温度达到35℃,温度足够的情况下,会比生茶里的菌种繁殖速度搞上几百倍。

普洱茶仓储——热藏熟,冷藏香

当问及普洱茶在昆明存放与广东存放有什么区别时,高照老师说,2005年他发表过一篇文章《普洱茶后发酵的两个特征》,提出了热藏熟,冷藏香的观点。他对云南普洱茶的定义是中国黑茶类的典型代表,以云南11个州市所种植的云南大叶种晒青毛茶作为原料,经过特殊生产加工工艺制程的能够在后发酵过程中提升品质的茶。

以88青饼为例子,普洱茶一定要放在有段时间比较冷的地方。还很多人说茶应该放在很潮,生茶前10年放在广东熟得快,但过后的十年二十年来看,在昆明存放差的品质有更好的香气也更有卖点。

关于存茶条件,他认为做到避光,放在非常清新,无污染、无异味的环境里就可以,至于通风、翻仓这些都不是很重要的仓储条件。在不同的环境下,陈化的条件是不同的。

普洱茶之谜——热藏熟、冷藏香

在后发酵过程中,不同地区、不同温度条件下,不同微生物活动的速率是不同的。在广州比较潮湿的地方就会藏出有霉味的普洱茶,广东人生长在这个地方,对于霉味是习惯的,这并不是黑曲霉生出来的孢子,而是另一种霉带来的。

湿仓茶经过后期处理,茶汤不是洪亮的,而是暗黑色。茶饼长了毛,用刷子刷,然后晒。不像四季分明的地方,如果昆明存放的茶,茶饼黑叶金芽,黑而亮。茶汤又红又亮。昆明存放的易武茶,宝石红,在茶杯中呈现“金黄圈”。

对于湿仓能不能喝,高照先生主张辩证的来看,湿仓茶,广东人和香港人喝了几十年,没死人。云南普洱茶有青霉,在广东存放条件下,对人体不好的微生物变得更多,但由于有青霉的抗菌作用存在,使有害菌受到了一直,茶叶也就喝不死人,知识味道要差点。而在昆明青霉就很难长,形成孢子的绿毛,霉味就很轻。