绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶在当下谈论好茶的标准很难得出一个公认的结论，但是退一步来问，就是标哥一直在追求的东西是什么，其实好的普洱茶有三点是可以讲的。
1、丰富度
我们喝普洱茶，为什么要追求老茶树，其实很大原因就在于丰富度。当年种的茶都是群体种，并不是像有的新茶园，全是云抗十号或者铁观音那种相对单一的品种。品种单一，就会导致口感也相对单一。
而对于群体种的老茶园来说，经常一泡茶里面可能包含了几十棵树，甚至上百棵树，它给你的汤感，会很丰富。这和红酒有相似之处。
2、协调性
比如同一个山头的春茶、夏茶、秋茶喝起来就是不一样的，夏茶涩味就很重，褪得慢，春茶就相对平衡，苦涩褪得快，因此春茶协调性就会比夏茶好很多。
我们经常说不喜欢某一个茶，往往就是因为在这个茶里发现了一个明显的缺点。比如有些人不喜欢班章，就是因为它太浓烈，接受不了。有些人又不喜欢易武，因为太甜不够浓烈，而每个山头茶都有它的优点和缺点。我们的拼配，就是要求配出来看它的协调性好不好。
一个配完的茶，我不是看它有什么优点，而是挑它有什么毛病，比如这个茶太涩了，或则这个茶偏苦，这就不行，一个拼配配方要好，就不能有这样的偏颇，一定得是均衡和协调的。
就像斗记的上斗一样，虽然是很便宜的茶，但它的均衡协调度很好，没有什么明显的缺点，对比高端茶金斗，它也只是强度上不及。金斗也是均衡协调度很好，没有什么明显的缺点缺陷，当然它强度也是很好的。
又比如印级茶中的甲级蓝印，它的苦味到现在也没褪，比起红印就差很远，价格上相差也就接近一倍。这就是因为蓝印的底子问题。很多老茶即使放了五六十年，也因为这个底子的问题，到现在也还是不平衡，不协调。
3.富于变化
一款好的茶，喝进去一个感觉，过一段时间一个感觉。第一泡一个感觉，每一泡都有一个新的感觉，整个冲泡过程中它的滋味是灵动的，不是一成不变的。
另一个方面就是新茶和老茶了，这也决定了茶的价值。
大部分人还是会更偏向于喜欢老茶，有没有人喜欢新茶，当然有，新茶能不能喝，当然可以喝，但是对于大部分人来说这不是它最好喝的阶段，我们需要时间去让它陈化。以标哥的经验来说，20年的陈期会带来一个很大的提升。
但是你要买一片茶回家放二十年才喝，这几乎是不可思议的，也正是这个原因，新的生茶很难去推广。
斗记是从08开始稳定输出4款统一品质的生茶，现在快8年了，比如08年的金斗和玉斗，市场价不低，但是比起前些年但凡老茶就是天价来说，消费者对于老茶也不是可望不可及了。
当然，8年的老茶也根本不算老。但我们可以看得出将来老茶的价格会比较合理，至少不会是现在这样的天价，我们可以断言，我们大部分人在有生之年都能够喝到有品质保证的老茶。
小青柑里面的普洱茶是用什么等级的熟茶来制作的？
小青柑的柑皮很重要，没了普洱茶的搭配，也玩不转。
一颗优秀的小青柑之所以如此得来不易，不仅需要材质的讲究，还需要制茶的师傅们不仅懂得小青柑，也要懂得普洱茶，如何选一款好的普洱配合小青柑，最大程度激发之间的味道，是更加重要的，毕竟最后是要喝到我们嘴里的。这下大家应该明白，为什么市场上经常喝到不好喝的小青柑，其实不是小青柑的错，还是选茶和制作工艺的问题。
小青柑选用的普洱茶是很有讲究的。市场上的小青柑价格千差万别，有多半的价格都是差在茶叶的级别上。一颗正宗的小青柑柑普茶，通常是新会小青柑+至少陈化3年以上的云南宫廷熟普洱。
宫廷普洱是普洱茶中熟茶的最高等级，担得起宫廷这两个字，一定是皇室指定专用饮品，原料和工艺自然都是极好的。宫廷普洱原料来自才露尖尖角的茶芽，茶芽自然不能大量的生长，物以稀为贵。
因此这个级别通常是做成散茶单独品饮，很少压制成茶饼或茶砖，因为茶芽还没长大就被采下来，自身发酵的器官还没长全，能够发酵的茶芽少之又少，更显珍贵。
普洱茶分生茶和熟茶，生茶茶性霸气，茶香鲜明浓郁，对肠胃的刺激较大，熟茶味道相对温和醇厚，适合养胃，如果使用生茶搭配小青柑，就像两个心高气傲的年轻人凑在一起，谁都不让谁；如果使用熟茶搭配，刚好相反，熟茶就像长者一样包容年轻的小青柑，肆意挥霍它年轻的味道，用多年累积的厚重，中和小青柑的傲气。所以，小青柑配合熟普洱的味道最适口。
普洱的选择对口感影响很大，好的普洱茶会提高整个小青柑的适口性和耐泡度，入口的滋味也更加醇正自然，如果小青柑入口感觉茶味不足，口感稀薄，苦涩也没有回甘，极有可能是填茶的质量不高。现在有的商家刻意突出小青柑原料，回避茶叶原料，大概也是茶叶用的不怎么样。（原题：小青柑，能否做到“表里如一”？）
普洱茶：集万千宠爱于一身
普洱茶缘何受宠清廷，普洱茶闻名中外，主要产地区域在中国云南省思茅市、西双版纳州思普区，人称普洱茶乡。《思茅厅采访》云：普洱茶“帮助消化，驱散寒冷，有解毒作用。”普洱茶的这些茶性，非常适合清宫贵族们的生活需要。
清皇朝满族祖先是中国东北地区的游牧民族，以肉食为主，进入北京成为帝王贵族后，养尊处优，饮食珍馐每所不极，需要一种消化功力大的茶叶饮料，而普洱茶正是这种特性，于是上贡的普洱茶、女儿茶、普洱茶膏，深得帝王、后妃及吃皇粮的贵族们的特别赏识，宫中以饮普洱茶为时尚，有用于泡饮的，有用于熬奶茶的，尤其每年冬季北方气候干燥，按惯例多饮普洱茶。
清朝末代皇帝溥仪也证实，云南普洱茶是清朝皇室成员心目中的宠物，拥有普洱茶是衡量皇室成员显贵的标志，皇帝每年都不放过品茗普洱头贡茶的良机。
上有所好，下必效焉，于是普洱茶在清代北京名声大噪。
保健功效得到科学研究证实
普洱茶能生津止渴、解暑
是因为茶中含有清凉、解热、生津等的有效成分，这些成分是经过科学研究后知道的，有咖啡碱、多酚类物质和多种芳香物质。
普洱茶能助消化
是因为茶汤中的咖啡碱有兴奋中枢神经系统的功能，饮茶后可提高胃液分泌量，促进脂肪食物的代谢，可达到帮助消化，增进食欲的效果。
普洱茶能解毒
首先是由于咖啡碱对大脑皮质的兴奋作用，其次是茶中酚类衍生物能沉淀生物碱和重金属盐，再就是茶中的含硫化合物，对于一些作用于硫基的毒物如砷、汞等具有解毒作用。
普洱茶可利尿，防坏血病
原因是茶中含有丰富的维生素C，茶汤中的芸香素又可帮助机体对维生素C的吸收，增强微血管的坚韧性。
普洱茶能明目、清目
治疗眼科疾病。茶中的维生素B2可防治眼部与黏膜交界处的病变，如角膜炎；维生素C可提高机体对传染病的抵抗力，对预防白内障和水晶体混浊有作用。
普洱茶可防治高血压、冠心病
这是茶中多种化学成分综合作用的结果，其中茶多酚作用最主要。茶多酚能改善微血管壁的渗透性能，能有效地增强心肌和血管壁的弹性，还可降低血液中的脂肪和胆固醇。
普洱茶能防治放射病
国内外大量实验证明，茶有良好的“抗辐射”效应，茶中含有能抗辐射损伤的多种儿茶素、谷胱甘肽、脂多糖及维生素C等。
普洱茶杀灭癌细胞的作用最为强烈
昆明天然药物研究所的医学家梁明达、胡美英两位教授用体外培养的人癌细胞在显微镜下观察到了这种功效。在普洱茶作用后，癌细胞发生了一系列变化，由变性趋向死亡。产普洱茶的思普区民众，患恶性肿瘤的较少，除这里的土壤气候因素外，与出产特殊茶叶品种，以及民众长期饮用这种茶叶有关。
普洱茶有降脂作用
法国巴黎安东尼医学院临床教授米乐·卡罗比医师实验证明，凡饮用云南普洱茶的40％以上病例有不同程度的体重减轻，年龄在40岁至50岁的病例效果更显著，对降低人体所含脂类化合物效果好的占37％，效果中等的占33％。对降低人体所含三酸甘油酯、胆固醇、血尿酸等有不同程度的作用。
普洱茶能防龋
湖南医科大学曹进教授对普洱茶抑制变形球菌附着进行了实验研究，证实了普洱茶具有抗菌斑形成的作用。
普洱茶还能抗衰老
这是茶中含有的维生素E和多种氨基酸等化学成分共同作用的结果。
民间流传的普洱茶药方
关于诸葛亮以茶疗伤的传说
自古以来，思普区流传着诸葛亮南征，以茶治瘟疫、治哑症、治眼病的传说，这反映出古代滇川军旅和民间以茶治病，以茶疗伤运用甚广的事实。以茶内服外敷可愈伤病，主要在于普洱茶中含有大量茶单宁，又称之为茶多酚、茶鞣酸或茶鞣质。科学化验表明，茶单宁与单细胞的细菌结合，能凝固其蛋白质，将细菌杀死。
藏族地区的藏胞常饮酥油茶，其民间处方是：用鲜乳提炼而成的奶油即酥油三两，用普洱砖茶适量，精盐适量，牛奶一杯。用法是：先把酥油二两，盐约五钱和牛奶一杯倒入干净的茶桶内，再倒入约二公斤熬好的茶水，然后用细木棍上下抽打五分钟，放进一两酥油。再抽打两分钟，打好后，倒进茶壶内加热一分钟左右即可。倒茶饮用时轻轻摇匀，使水、乳、茶、油交融。其功效有提神、滋补之功，病后体弱者常饮酥油茶，可增强食欲，增强体质，加快康复。老人常饮，可增加活力。产妇多饮，可增乳汁，补身体。
被收入《药茶》一书中的普洱茶民间药茶较多。其中常用的有：
治疗高血压、高血脂、肥胖、头眩头痛的药茶方：用普洱茶、菊花、罗汉果各等份，把三味共研成粗末，分装20袋，每袋10克，每服1袋，用沸水冲沏，代茶饮服，有降压、减肥、消脂的功效。
治疗婴儿单纯性腹泻的药茶方：用云南绿茶1克，将绿茶研为极细粉末，每日服5次，用温开水或乳汁调服，有清热、消食、止泻的功效。
民间流传，普洱茶中的贡茶为名茶，治疗偏正头风、伤风感冒、高血压，其效甚佳。用普洱绿茶浓煎，洗擦伤处，能杀菌生肌，而治泻痢、疟疾、霍乱、咳喘，民间一般都用绿茶治疗。
知名普洱茶企连手推动认证茶协联
2016年6月10日，在昆明世纪金源酒店会议厅，几家知名普洱茶企领导，在中华普洱茶交流协会参访团见证下，共同以打造大中华普洱茶产业标准信息化中心的高度成立认证茶协联前置会议。
此会议讨论重点包含了两岸共同推动云南普洱茶行业的发展，促进云南普洱茶行业通过国家认证资质，组织认证茶协联，作为普洱茶行业认证及标准化建立品牌试点和定位，由云南省质监局与农业厅茶叶办公室作为指导单位，成立茶叶审评中心及审评专家团队，以物联网和大数据库概念打造普洱云生产、仓储、收藏、交易履历导入认证茶协联。
现场参与会议包括了下关沱茶总经理褚九云、海湾茶业总经理邹小兰、六大茶山董事长阮殿蓉、七彩云南庆沣祥总裁田军等几位知名龙头茶企领导。
知名普洱茶企领导阮殿蓉(图左二)下关总经理褚九云(图右二)七彩云南庆沣祥总裁田军(图右一)针对认证茶协联会议讨论(图/作者提供)
其中阮殿蓉董事长提到将普洱茶金融证券化的前题在于标准，尤其是仓储标准化的重要性，举凡仓储温、湿度及存放环境条件和溯源管理系统的标准，也希望各家茶企能够共襄盛举，而田军总裁更表示，七彩云南于2013年率先发表普洱茶企业综合标准，通过质监局第三公正认证，希望普洱茶行业能就此标准来共同推行。
而父亲为一代宗师邹炳良并出生于制茶世家，笑称自己为「茶二代」的邹小兰则说，从小就在勐海茶厂车间长大，非常清楚普洱茶产业势必要走向标准化的路，也是父亲邹炳良一生所坚持的信念，希望行业能共同来努力，一起走向国际，而下关总经理褚九云则点出，行业内混水摸鱼，以假乱真的情况非常普遍，也深深影响了好品牌的生存空间，希望政府能正视这问题，协助导正视听。
四家龙头茶企领导各自表达了对产业现况及未来的看法和见解，针对认证茶协联的成立能够解决目前在普洱茶假茶、良劣不齐、价格混乱的问题，表示同意和乐见其成的态度。
中华普洱茶交流协会理事长郭年昆及香江文化金融集团主席江素惠也表示，两岸的普洱茶认证茶协联的定位将会是普洱茶在生产、仓储、交易基础上，导入国家级茶园证和第三公正认证，标准仓库及普洱云端数据库，透过媒体平台和交易平台的露出和交易，是两岸普洱茶产业打入世界成为东方之饮的最大关键，故特别以见证方的身分，邀请各家茶企参与认证茶协联的构建和推动，也希望有更多的茶企加入，完善产业生产、仓储、交易的标准，将饼做大，提升产业高度与价值。
作者 :许怡先
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