【普洱熟茶市场研讨会】春茶发酵的熟茶具有广阔的发展空间-茶礼仪网

说到普洱，很多普洱茶客都会马上想到普洱生茶，生茶具有香气清高、滋味浓烈、回甘持久等优势，并且普洱生茶品种和产地繁多，风格各异、产量大、旧茶升值潜力高等因素，使得普洱生茶成为焦点。但很多人忽略了普洱茶的另一类，那就是熟茶。

一般认为，熟茶熟茶都是用低端茶料发酵而成，能够做出高端熟茶的企业并不多。随着市场开始回归理性，普洱茶开始走进大众品饮市场，此时的熟茶作为进入市场的最佳的触点而备受关注。特别是随着市场的发展而出现的春茶发酵的熟茶、古树熟茶等，能否逆势上扬、占据一定份额的市场比重呢？

2015年6月26日下午，组织在启秀茶城陈茶汇针对精品高端的熟茶、春茶发酵的熟茶、熟茶的发展的优势与熟茶市场分析等热点话题展开了一场关于普洱熟茶的研讨会，参加此次研讨会的有媒体人士、茶企高管与茶庄老板以及资深茶友等嘉宾，大家在品饮润元昌熟茶“大美之春”的过程中各抒己见。

会上，润元昌营销总监王奋斗对普洱熟茶的发展等议题发表了看法：“普洱茶的品饮和投资就像跷跷板的两端，作为可以快速消耗的熟茶确实拥有众多的消费者，但市面上并没有大量的精品优质熟茶来满足渴望在口感和品质上有提升的茶友，这也使得精品优质熟茶更具有广阔的发展空间。”

2015年，润元昌明确提出全线熟茶产品均采用春茶发酵，尽管春茶发酵的熟茶成本高，但具有汤浓、香高、水润的特点。润元昌坚持一贯的制茶理念，固守精品普洱的定位，坚持产品力驱动，勐海春茶的用料，发酵工艺的精确控制，海量原料库的选择拼配，环环相扣的用心，才能造就一款精品熟茶，带来春香明显、甜润浓稠的精致化味觉体验。

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熟普洱茶可以减肥吗？

　　熟普洱茶可以减肥吗?答案是肯定的，是经过医学证实的，国内外的医学院都有临床试验的证明，以及诸多医学经典都有相关的记载。除此之外，普洱茶还有很多保健功效如养胃健齿醒酒等(关于普洱茶功效在下面有详细的描述)，可以说普洱茶是非常健康的饮品。

熟普洱茶可以减肥吗

　　普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和，称谓熟茶。1973年勐海茶厂与昆明茶厂联合研制渥堆发酵法成功之后，当年昆明茶厂生产的茶砖因其茶汤金黄润泽，参枣味浓郁，被受普洱茶人推崇。熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。降脂，降压，养胃，较适合中老年人群。

　　降脂功效主要来自两个方面的因素：一是由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用形成的(云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34%，儿茶素总量达到18-24%，且其耐泡，茶浸出物达46-50%)。二是发酵过程形成的多种有益菌群综合作用(菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪)。

　　看了以上的信息之后，你对熟普洱茶可以减肥吗有答案了吗?如果你用来减肥，建议喝生茶，生茶主要用于减肥，降血脂的功效。而且选择生茶的时候一定要选茶饼紧实，没杂质的，最好不要买散茶。

你一定要知道的有关于普洱熟茶的四个阶段

年份与好坏，一般来讲，是标志一款普洱熟茶是否物有所值的最重要的两个指标。如果在这两个指标上判断失误，那就有可能带来经济上的损失。品鉴普洱茶，可以依靠下列五种器官和部位：眼睛、鼻子、嘴巴、躯干以及大脑。

你一定要知道的有关于普洱熟茶的四个阶段

眼睛：用来观察干茶、汤色和叶底。但是，我们要说的是：茶是用来喝的不是用来看的，尤其是普洱茶。汤色这项指标即使在相当成熟的乌龙茶评审中也只是作为参考分而不作为正式评审打分。

鼻子：用来闻取茶的香气，很重要。

嘴巴：用来品尝茶的滋味，很重要。

躯干：用来感受茶气。

大脑：用来综合分析前面四种器官部位采集、传递来的信息，作出判断。

对于熟茶品鉴来讲，鼻子、嘴巴是最重要的器官，因为“香甜醇厚滑”这五项指标主要是依靠鼻子和嘴巴来获取的，所谓的愉悦感也主要是通过鼻子和嘴巴来得到的。通过躯干感受到的茶气，则对品鉴中生代茶和老茶十分重要，但对于熟茶来讲茶气不算最重要指标。干茶、汤色和叶底可以作为判断年代和好坏的辅助手段，但不是主要手段。严格来讲，高明的品鉴家应该可以蒙着眼睛来判断一款茶的年份和好坏。

我们知道了人体五种器官和部位在鉴别普洱熟茶中的分工之后，就可以开始来鉴茶了。

普洱茶是存在在多维空间(原料、工艺、时间、温度、湿度、微生物种群……)中的物体，而我们试图以一条最简洁的直线来描绘它，那得到的只能是大致接近的结果。

这是一条以时间为刻度的直线，起点就是现在，从诞生之日起就存在于世的熟茶依时间先后排列在这条直线上。我们的任务就是为手上拿着的茶找到在直线上的位置。

我们可以把排列在这条直线上的茶分为四个阶段：

第一阶段：生产压制成型后3-5年这个阶段的茶因为在市场上占有相当大的比例，所以应该引起特别的关注。应该说，这个阶段的熟茶对一个茶厂来讲确实也面临着资金和技术的双重压力，不像生茶那么相对“简单” 。

“香甜醇厚滑”五项指标中，“醇”应该是排在第一位的，只是因为好念好记才放在了后面。大多数人接触普洱茶从熟茶开始，接受普洱者大多因为其“醇”，所以一款熟茶是不是“醇” (也即纯净，杂味少甚至没有)非常关键。云烟的“醇”靠的是烟页原料的存放，普洱茶的“醇”也靠渥堆起堆后的存放散堆。

“甜”应该跟原料有关。

“香”“厚” “滑”似乎是一体的。所谓“厚”往往被理解为像一种喝了薄薄的粥(或者藕粉)的粘稠感觉，我觉得也可以认为是茶所浸出的内含物质较丰富的原因。“厚”一般是“滑”的基础，同样也是造成“香”的原因。从实际情况来看，渥堆完成后散堆 1-2年再压制成型的茶似乎也能达到3-5年的口感效果。这个阶段的熟茶中，市场占有量最大的应该是勐海系熟茶，即渥堆车间安排在勐海县境内、利用勐海县特有的气候条件及适宜的微生物菌群再加上当年勐海茶厂的工艺和生产经验所完成的熟茶初加工。勐海系熟茶以重发酵见长，即发酵度达到七成以上，并经相当时间(一般半年以上)散堆后形成所特有的“焦糖香”“蔗糖香”“枣香”的依次排列，愉悦感很强，引人入胜。只是这样的好茶并不多见。这个阶段的下关销法沱的特点是口感带酸，原料的区域特征明显。昆明茶厂从06年开始恢复7581砖的生产，口感比较中庸、平稳，优缺点都不明显。

第二阶段：生产压制成型后8～10年大概从第五年开始，勐海系熟茶的“焦糖香”逐渐消退，替之以微弱的“熟米香”，也有人称为“糯香”。下关销法沱的酸口也逐渐减弱，如果是南方存储的话酸口会减得更快些。到 8—10 年的时候，“熟米香”占主导地位，熟茶的厚滑度与年份感会比较明显(茶不好，厚滑度出不来也能体现出来)。当初做茶时快速高温烘干的痕迹基本消退，喝上去不再觉得口腔发干了。

第三阶段：生产压制成型后15～20年存期在10年以上的熟茶，我们一般把它区分为南方仓储(广东、港台)和云南仓储两种情况了。云南仓储出来的茶，一直到94年生产的茶都还没有一点参香、药香，而“熟米香”愈发加重，口感醇厚，比较迷人!同期南方仓储的熟茶，不管是勐海系、下关系还是昆明系，在这个阶段一般都出现了参香和微弱的药香，但是五项指标及其均好性(协调一致性)还有距离，放出好效果来、有愉悦感的茶不多，容易被人垢病，我称之为“尴尬的第三阶段熟茶” 。

第四阶段：生产压制成型后20年以上，以73厚砖为代表，放仓退仓到位，五项指标及其均好性皆好，药香显，化感十足，愉悦感很强。这个阶段的茶少而价高、可遇而不可求了。

2018年吉普号元熟503普洱熟茶龙珠试用评测报告

前言夏日炎炎感谢新茶网发来吉普号503熟茶犹如一阵清风吹入我的心底。吉普号第一次是看茶山黑话才了解一群年轻的血液注入着古老的普洱茶当中。吉普号犹为佩服的是熟茶的“元熟”工艺，这是一种与传统熟茶的酵技术大相径庭的工艺，离地木板发酵保证干净卫生又解决长久以来的堆味，加长发酵时间，温度控制在60度以下，发酵时间60天以上，这样就做到新茶就可以品饮。下面我们来说说这个“503”代表着什么，这是吉普号独创的一种“密码”。5代表着进阶级别，0代表勐海产区，3是主料等级。此茶也在多个茶博会获得金奖。下面就开始品饮。

一茶样介绍

图片描述

此茶为纸盒包装正面大字表明吉普号503普洱熟茶龙珠和产地等级，这款产品净含量为12颗7克的小龙珠。背面告诉我们此茶荣获三次金奖。还有生产厂商、配料、生产日期等等。此茶暖色调的包装简单大方，非常得体。

二评测时间：2019年7月18日10:30

地点：贵州省遵义市家中

温度：28度

湿度：68

工具：紫砂壶（紫泥）200ml玻璃分茶器陶瓷品茗杯家用桶装水水温95度润壶润杯

取茶样此款茶为龙珠如图，小方纸盒包裹着锡纸，龙珠干净无杂质，非常舒服的熟茶香气隐约有点糯香。

第一泡（包装介绍此茶是免洗）高冲粗水把龙珠冲散，时间30秒。茶汤漂亮的酒红色，细品没有苦味，非常的细糯甘甜，慢慢滑进胃里。

第二泡细水慢注，时间15秒，同样非常润滑甘甜，没有一丝杂质。

第三泡时间依然15秒，同上，喉韵出现。整个口腔与喉咙都是甜甜的。