下关古树普洱茶丽江品鉴会，一场心灵的碰撞交流-茶礼仪网

一场茶会，一场相遇。

有人的地方就有江湖，茶世界里也有江湖。

爱茶之人，以茶相会，品茗论茶，不亦乐乎。

丽江，一座历史古城，一个文化交汇之所。而秋月堂，正是隐匿在这座闹市中的“藏经阁”。春来秋往，大隐于市，秋月堂为众多爱茶之人带来一场场深层次的交流与感悟。八月秋至，下关沱茶携手秋月堂，共筑一场古树普洱茶的盛宴。

丽江秋月堂茶书院

盘锦闻馨轩大学堂

2017年8月15晚7点30分，下关古树普洱茶丽江品鉴会活动在丽江秋月堂举行。本次茶会是云南秋月堂与辽宁盘锦闻馨轩首次联合举办，采用网络直播形式联通两地，共叙茶缘。丽江秋月堂解方老师亲自主持茶会，妙语连珠的讲解让茶会气氛温馨融洽。而盘锦分会场闻馨轩也同步开始茶会。

丽江秋月堂茶会主会场

盘锦闻馨轩茶会分会场

丽江秋月堂解方老师主持茶会

下关沱茶集团公司市场部主管向茶友介绍公司古树产品

秋夜凉风微微，丽江秋月堂与辽宁盘锦闻馨轩精心布置，各行各业各地的嘉宾云集一处，共同品鉴来自下关沱茶集团公司的四款经典产品。2017年名山古树系列重磅之作——正山昔归古树圆茶、2017年甲字沱茶两款生茶，2017年高端古树熟茶系列——南诏朱雀古树饼茶、2015年金榜销法沱两款熟茶分别带来不同的味蕾体验。

上天总是在不经意间制造出不可复制的惊喜。丽江茶会现场刚好有来自安吉白茶公司的茶友，与下关沱茶厂方代表们进行了一场精彩绝伦的交流与讨论。众所周知，安吉白茶品其“鲜爽”，越新越鲜；而普洱茶则品其“陈香”，越陈越香。这是一场“新”与“陈”的深层次对话，不论是安吉白茶，还是下关沱茶，都是茶叶在不同时间轴里所绽放的独有芳华。

下关沱茶集团公司营销副总杜发源与茶友交流

芳羽牌安吉白茶创始人王龙先生与茶友交流

现场有茶友评论：若将安吉白茶比喻为轻盈曼妙的小龙女，那下关沱茶就是武功超群的一代大侠——杨过。在如此的秋夜，在秋月堂，有如此机缘得见茶叶江湖的一对“神雕侠侣”的碰撞，确是不虚此行。

丽江秋月堂茶会现场

盘锦闻馨轩茶会现场

活动现场，下关沱茶厂方代表依照当晚茶品品鉴顺序依次对产品进行了讲解介绍，胸有成竹及精彩生动的解说似乎带品茶嘉宾进入听书的状态，不知不觉中对所品之茶有更深入的领悟和解析。现场嘉宾对产品“一闻二看”，对泡开后的茶叶细细观察，表露出浓厚的兴趣。

下关沱茶厂方代表现场讲解品鉴茶品

现场茶友们认真观“茶”，热烈讨论

每品到一款茶品，现场茶友都会提出自己的问题，下关沱茶营销副总杜发源先生与茶友现场互动交流，为茶友们解答各种疑惑。

丽江秋月堂现场茶友提问

下关沱茶营销副总杜发源先生回答茶友提问

盘锦闻馨轩主持人现场交流

盘锦闻馨轩茶友现场提问交流

十指翩翩，壶起水落。秋月堂茶艺师动作优美，技艺卓群，为现场茶友带来一场美的享受。

当晚的抽奖环节，现场茶友们积极踊跃参与，价值不菲的奖品纷纷送到了茶友手中。而正山昔归古树圆茶也在投票环节中成为当晚最受欢迎茶品，拔得头筹。下关沱茶厂方代表向获奖茶友表示祝贺，为获奖茶友送出茶礼。

下关沱茶集团公司营销副总杜发源为茶友赠送三等奖——南诏朱雀古树圆茶

下关沱茶集团公司市场部媒介主管万岚兰为茶友赠送二等奖——甲字沱茶礼盒

下关沱茶集团公司东部南部大区经理王江洪为茶友赠送一等奖——正山昔归古树饼茶

每一次相会，感谢有你。下关沱茶以茶会友，共同品味一场心灵的碰撞交流。

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真正的好普洱茶在那里

　　作者：老李

　　喝到好的普洱茶,是喝茶人的追求，不过最近骂声太多(骂某些大厂货)是因为大家发现没有喝到好茶，这也就不足为奇了。如果光是盯着那几家厂，真是让人心寒，因为它们做的好茶，被上等公民拿走了，自然二等公民就只能喝一般的茶了。还是自己去找比较纯正的手工做茶吧！

　　好茶去向：

　　1、香港、台湾省、海外华人、广东省、北京、上海主要是收入比较高的群体，好茶主要是茶馆，收藏者。不是方村茶叶市场，因为方村茶叶市场是卖白菜的地方，不是好茶地方。

　　2、茶品[销台砖、大益金砖、宫庭、红印、高山特级、金字弹、2公斤砖、益龙饼]

　　3、价格[1000元/片以上，极品价160000/公斤]

　　4、品饮环境[主要是幽静的地方，不要小看这些上等级的茶馆，那可是好茶的藏龙之地，曾经一泡茶1600元]

　　据普洱茶收藏人士表示，收藏普洱茶饼必须注意以下问题：首先是要区分生茶和老茶。上世纪七十年代以前的老茶基本以青饼、生茶为主，即未经过人工发酵工序，把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶（青饼普洱），让其与空气接触，自然变化而产生后发酵，储存时间越长，茶质越醇。而通过加温渥堆技术在一定温度、一定湿度下使茶叶发酵做成的叫熟茶（熟饼普洱）。熟茶的发酵已经定性，储存时间长短不会改变茶质本身。其次，要辨别储藏位置。

　　收藏存储普洱茶的五大条件1：必须在干仓陈化

　　干仓不会发霉，转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻叶而畏香药，喜温燥而忌冷湿”。《茶录》宋?蔡襄着。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放；湿仓是指茶商为了获取利润，把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。

　　收藏存储普洱茶的五大条件2：温度不可骤然变化

　　仓内温度如果过高，温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性，甚至仓内温度太高，形成闷热，会将原本的生茶，转变为熟普，此种情形在香港的茶库时有发生。

　　收藏存储普洱茶的五大条件3：避免杂味感染

　　茶叶是最会吸收杂气异味，洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味，因外，应力求贮放环境清洁无杂味。“喜蒻叶而畏香药”。宋?蔡襄著；“喜清凉而恶蒸郁。喜清独而忌香臭”。明?闻龙著；“茶性淫，易于染着。区论腥秽有气之物。不得与之近。即名香亦不宜相襟”。《茶解》明?罗廪。

　　收藏存储普洱茶的五大条件4：利用竹箬包装

　　“茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之”《茶疏》明?许次纾。这种传统包装的质料和方式，有助于普洱茶于后发酵时，过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开了的老茶，改用较低劣品质的塑料纸重包，时间一久，就会发出异味，直接破坏了普洱茶品味。

　　收藏存储普洱茶的五大条件5：注意茶龄寿命

　　普洱茶年代寿命，到底是六十年，或一百年，或数百年，没有定论资料，往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点，必须加以密封贮存，以免继续快速后发酵，造成茶性逐渐消失，品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶，陈期已一两百年，其品味是。“汤有色，但茶味陈化、淡薄”。

普洱茶国内外研究动态与发展前景

原文标题：【茶事】普洱茶国内外研究动态与发展前景

经历了从2007年的“洗牌”后，十年磨一剑,普洱茶已成长为“金牌”，于2017年被评为中国茶叶区域公用第一品牌。

2018年普洱茶品牌价值再次居全国“十强”之首，同比去年提高了4个亿，被评为“最具品牌资源力”的品牌。普洱茶正成为大健康时代日益受消费者喜爱的饮品，普洱茶产业良性健康发展已经成为了大势所趋。

云南普洱茶因其得天独厚的地理条件和文化底蕴，越来越受消费者的喜爱，被评为中国茶叶区域公用第一品牌。自古普洱茶就被云南少数民族所运用，茶与少数民族人们的生活习惯、生活习俗、思想观念、宗教信仰、文化艺术密切相关。

普洱茶文化具有历史性、原生态性、多样性等特征，是以普洱茶作为载体的，产业发展融入到云南各民族的生产生活中。认为茶旅结合有利于促进消费者对茶及茶文化的充分了解，在消费者和种植茶叶的少数民族之间产生一种特殊的互动模式，带来了社会经济价值，让普洱茶成为少数民族地区生产的动力。

但目前普洱茶产业存在定位不明确、专业知识欠缺、虚假宣传等问题，基于此情况，充分了解普洱茶的研究现状，结合专业知识为普洱茶产业的发展提供有利的意见，并运用创新型普洱茶营销模式、普洱茶供给侧改革、新颖的包装设计以及文化宣传，积极推动普洱茶市场有效运转。

云南普洱茶的后发酵主要有三种方式：传统发酵、人工控制发酵和人为添加菌种发酵。利用代谢组学分析表明，普洱茶发酵过程中微生物组成、集体功能基因和风味化合物发生了显著变化，并提出了茶褐素、甲氧基酚类化合物、乙醇和香芹酮等主要风味物质的形成途径。

普洱茶在渥堆发酵过程中，晒青茶和老黄片的芳樟醇呈波浪式降低趋势，受胞外酶和微生物代谢产生的热量共同作用，芳樟醇大量被氧化，芳樟醇氧化物呈增加趋势。现代普洱茶的发酵不仅仅停留在传统发酵，还可以通过人工控制发酵的湿度、温度、时间等稳定普洱茶的品质，提高其可控性。

在发酵的过程中不同的菌种对普洱茶的品质可产生不同的影响，通过人为接种特定的菌种，可以抑制杂菌和有害菌群的生长、提高生产效率、保证产品的稳定性。

普洱茶贮藏从前，普洱茶有“生产在云南，储存在广州”之说，但随着近年来云南的仓储技术的进步，普洱茶的仓储已经回归“家乡”，从以前的“东莞仓”发展到现在的“昆明仓”、“普洱仓”、“临沧仓”等。

贮藏是普洱茶的后续加工过程，不同贮藏条件对普洱茶成分转化的影响也不同，且湿仓贮藏对各成分的影响较干仓贮藏更为明显。将同种原料的普洱茶分别在不专题综述5同环境贮藏一段时间后，普洱茶的香气成分发生了显著的变化。

2018年对普洱茶内含成分的研究主要集中在普洱茶的内含物质的提取以及对微生物的研究。了解普洱茶最新的内含物质提取技术以及微生物技术为普洱茶品质的提升以及新产品的开发奠定坚实的基础。

在古树普洱茶提取到了到大量的酚类和游离氨基酸，且古树普洱茶提取物的pH值略低于栽培普洱茶的pH值；

古树普洱的抗氧化电位和游离氨基酸含量均高于栽培普洱。微生物发酵是形成普洱茶独特品质的关键技术，研究普洱茶主要物质成分含量与微生物的种群、数量及生长规律，对研制出更加符合其品质特征的优质普洱茶、普洱茶加工过程的改善具有重要意义。

随着茶叶制作工艺中的优势菌被大量分离和鉴定，微生物作用机制和茶叶品质关系的逐渐明晰，越来越多的研究人员以茶叶为基质，人工接种特定的微生物制剂，旨在缩短加工周期、促进茶叶品质改善。

现代人因饮食诱导的免疫代谢疾病---高血脂、高血糖、高血压、尿酸、肿瘤、过敏的发生率越来越高，而普洱茶引领了茶叶养生的时代。因此，越来越多的人把研究和关注的焦点集中在了普洱茶降脂、降糖、抗氧化、抗肿瘤、抗菌、消炎、抗病毒等预防免疫代谢疾病的多种药理活性。

普洱茶还可以通过各种分子机制有效地改善胰岛素靶器官如肝脏、脂肪、肌肉的功能，增强其对胰岛素的反应性，从而起到改善代谢综合征的作用。

研究表明普洱茶的降血糖作用可能与多酚类、茶褐素、茶多糖有关，降血脂作用可能与茶多酚、茶色素有关。

普洱茶对营养性肥胖大鼠有抑肥降脂作用，且普洱熟茶的效果优于普洱生茶。且普洱茶能强化身体平衡力、加强抵抗力、塑型等功效，对人体的健康具有良好的作用。

明确目标、改革创新以市场需求为导向，明确普洱茶的提质增效、标准化生产的目标，坚持变革创新、规范运作，紧贴市场需求，打造供需平衡的质量与产能。

以提高质量和效益为中心，以供应链与互联网、物联网深度融合为路径，以信息化、标准化、信用体系建设和人才培养为支撑，创新发展供应链新理念、新技术、新模式，高效整合各类资源和要素，提升产业集成和协同水平，打造大数据支撑、网络化共享、智能化协作的智慧供应链体系。

紧扣优势、提高影响力中国悠久的茶文明史为茶文化的产生、发展提供了丰厚的土壤，在云南，各具特色、异彩纷呈的民族饮茶习俗，是云南宝贵的精神财富。

充分发挥云南的生态优势、历史优势和民族文化优势，围绕品种、品质、区域特点，着力推进原产地保护和品牌建设，实施品牌战略，并加强对云南茶文化的挖掘、研究和推广，构建茶产业、茶经济、茶生态、茶旅游和茶文化互融共进、协调发展的现代茶产业体系，为普洱茶产业发展注入新活力，提升产业竞争软实力，丰富茶文化活动、挖掘茶文化潜力、推动茶旅一体化发展。

规范标准、做优品牌建立完善的普洱茶质量生产控制标准、检测检验和监管体系，严格普洱茶市场准入、流通、仓储各环节管控，实现普洱茶产品质量安全可追溯，采取最严厉措施、实施最严格监管，提高普洱茶质量安全的“公信力”，维护消费者权益按照“高效、优质、生态”的要求。

坚持“集中连片、规模经营、重点布局、协调发展”的原则，加强茶园基础设施建设、大力推进机制模式创新、加快茶叶初制所提升改造、着力打造古茶名山基地。提高产品的识别度，建立名牌特色产品，让劣质普洱茶难以存在，提高普洱茶在消费者中的声誉，积极推动普洱茶市场有效运转。

推陈出新、扩大产业链随着普洱茶不断进入大众的生活，市场需求量不断扩大，消费方式也变得多样化，人们不仅仅满足于传统清饮。所以，加大普洱茶新产品的开发力度，积极拓宽普洱茶的应用领域，延伸普洱茶产业链，这不仅是市场需求，也是普洱茶产业的发展要求。

任何一个产业只有不断推陈出新，不断开发新产品，积极提高产品的附加值，才能满足市场的需求，实现可持续发展。

几千年前，在云南这片神奇的土地上，孕育着大自然最宝贵的资源，也孕育着这棵影响全世界神奇东方之树。而在几千年后的这个大健康时代，云南--茶树原产地也将以普洱茶引领世界进入茶叶养生新时代继续、为云南茶产业谱写新辉煌。

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