绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶北临黄河，西依嵩山，位于中国地理中心位置的郑州，是中国重要的综合交通枢纽城市。得天独厚的地理优势，历史上郑州就是著名的商埠，直到今天，仍是中部地区重要的物资集散地。
南来北往的人群，在此造就了一个庞大的茶叶消费市场。目前，郑州大小茶城二十余个，六大茶类，都可在此寻到踪影。
12月9日，大雪节气刚过去两天，却是难得的好天气。在郑州豫茶园二排六号中茶普洱专营店，一场关于郑州的普洱茶记忆追寻，正在展开。
茶客满坐，为执香茗。2014年的中茶牌七三青饼、2015的中茶牌圆茶·大红印、2016年的中茶牌中茶传世印级·红印铁饼，以及2017年的中茶牌云南七子饼茶·臻品黄印生茶，以时间为轴，一字排开。
“这茶比刚到的时候滋味更足！”
“布朗山上都是布朗族么？”
“普洱茶是怎么采摘的？”
……
茶客品饮，分享口感，追寻茶背后的故事；我们，则好奇茶客背后关于普洱茶的记忆。
袁晴江：我只是一个茶客，今年70岁了，喝茶差不多50年了，20来岁进工厂的时候，用个大搪瓷口缸，泡一缸信阳毛尖，累了的时候喝一口，可得劲！就这么一直喝，绿茶、花茶……2010年的时候，朋友送了我一饼普洱茶。当时我已经退休了，有一天准备喝这个茶的时候，我家小孩跟我说，普洱熟茶更适合现在的我。我一听，咦，普洱茶还分生熟？觉得很有意思，就开始正式地钻研这个茶。越钻研越觉得有意思，水温、冲泡方式、冲泡器皿……可能都会对这个茶产生不同的结果，这是我此前喝茶的时候没有体验过的。2014年的时候，我接触到了中茶普洱，感觉品牌茶就是不一样。也不是说因为是品牌茶、品牌企业，我才信任中茶普洱，而是确实品质有保障，干净，拼配技术一流，性价比高。老百姓喝茶可不就追求这些？所以，我家里人，包括亲戚朋友，现在也都开始喝普洱茶了。
历史上的印级茶，那可是没喝到，但对于中茶普洱近几年出的这几款印级茶，我是喜欢的。今天喝的这几款，每次新品一到的时候我就喝，今天再次喝，感觉确实是有变化的。红印铁饼香足韵长，一入口，气就上头了，滋味足；大红印，2015年开始喝的时候感觉这个茶很甜，很好喝。到现在一喝，感觉滋味增加了，滑度增加了，都在变化。
朱秀霞：我是2014年的时候接触普洱茶的，当时有自己开店的想法，就去了一趟云南。到了以后发现，云南的茶山茶树就像我们河南人种小麦一样，到处都是。当时我就想，既然到处是茶山茶树，到处都是茶厂，那也就没必要去山上了，回来直接找品牌。在翻阅资料的时候，就发现中茶这个品牌。我自己选择茶叶品牌有一个原则，茶叶是饮品，入口的东西，所以一定要找大品牌。因为品牌的形成不是谁来指定的，而是根据大部分消费者的口碑形成的。后来深入了解了中茶这个品牌，也通过自己的品饮，觉得中茶普洱比较适合老百姓消费。
我接触的中茶普洱印级产品最先一款是臻品蓝印，起初喝的时候口感比较薄，因为是新茶，但通过这两年的存放，后期的转化很明显。给我最大惊喜的是大红印，原来我想着这类型的茶起码要放五年以后才会变化，但是今天一喝，它的口感、气韵，远远超出了我的预期。这款茶零售价418元，我觉得到500多元也不为过。今年的臻品黄印生茶，对于新茶而言，口感滑度，饱满度很好，气韵可能稍差一些，这个要等时间的积淀。我现在一般会把当年的新茶留下，喝以前的茶，自己平时也比较注意观察、对比，所以今年9月9号“中茶普洱杯”中原论茶大赛上，我获得了冠军。
刘鑫：作为河南人，一般喝绿茶的比较多，信阳毛尖、西湖龙井，那个时候感觉绿茶香气怡人。2012年去云南出差，看到云南到处都是普洱茶，跟之前喝的绿茶完全不同，没有喝也没有买。2014年的时候，张总的中茶普洱专营店开业，合计着送点什么贺礼好，张总说不需要贺礼，直接拿两件茶叶吧，过几年不想要，我可以溢价回收。当时就买了七三青和7571一生一熟两款产品。正式开业的时候开了一场微茶会，第一次喝，感觉就过瘾。也是在那次微茶会上，我知道了普洱茶跟其它茶叶的区别，知道了拼配，知道了人工渥堆发酵等等。普洱茶内敛型的香气，更符合我的人生准则，逐渐就只喝普洱茶了。
2015年恰逢闺女出生，买了两件中茶普洱的生肖饼为闺女存了起来。2017年臻品黄印生茶在郑州开发布会，因为此前已经喝过这款茶，觉得汤色明亮，滋味醇厚，入口即甜，又入手了。总的来讲，这几年中茶普洱印级系列的茶品，我基本上都存了一些。这几年每期微茶会我都会尽量参加，在了解当中也越发对中茶云南公司产生了巨大的信赖。普洱茶树大根深，内涵物质丰富，值得拥有；中茶云南公司国有企业，良心品质，值得信赖！
微茶会持续了三个多小时，茶客们说，今天品饮的这几款印级产品，“年轻却不张扬”。是的，对于习惯喝绿茶的郑州茶客，普洱茶显得有些“年轻”。普洱茶是一个需要时间让其充分成长的茶品，年轻却不张扬，是因为其底蕴及传统所在。当充满底蕴及传统的普洱茶，与同样充满底蕴及传统的中国八大古都之一——郑州相遇，会有怎样的故事呢？此行还未结束，我们已经迫不及待地期待下次的开始。
（此文根据“茶中臻品·印级为王”郑州微茶会现场录音整理、略有删减。）
普洱茶的独特品鉴
普洱茶的独特品鉴
普洱茶由于其风味独特，药理作用明显而深受消费者青睐。普洱茶与其他许多茶类不同的是，它必须要有一段自然贮存的历史过程。自然走过的历史，才能表露其真性，而能够认识和鉴别普洱茶的生与长，真与伪，才有足够认识的能力，随心所欲地去品尝普洱茶，即要看其茶、品其味，鉴其汤、闻其香、观其叶，从经验中自我领悟出普洱茶的奥秘。
一是看其茶。好的传统普洱茶外形色泽油润显毫，条索肥嫩、紧结，品其味，有枣香味、青香味。当代普洱茶的普洱茶外形色泽油润褐红（猪肝色）条索肥嫩紧结，品其味有陈香味。普洱散茶（晒青毛茶）一级至十级和级外一般来说，
茶叶嫩度越高品质越好。衡量茶叶嫩度的高低主要看4点：一看芽头多少。芽头多，显毫嫩度高。二看索紧结实程度。紧结，重实的嫩度好。三是色泽光润程度。色泽光滑、油润嫩度好。四是看净度。匀净，梗少无杂质者为好，反之则差。普洱七子饼紧压茶357g，外形要求边薄中间厚，松紧适度（饼能吹得通气），色泽油润，栗色、棕褐、褐红为正常。以青饼357g为例，一般2-5年，茶饼紧结，圆边完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶饼完整，茶梗全紫；7-10年茶饼变轻，边缘掉粒，茶梗深紫，毫头金黄；10年以上，茶饼变松，变轻，叶际边缘掉粒较多。
二是鉴其汤。将普洱茶放人壶中，用沸水冲泡，将泡好的茶汁倒人玻璃杯内或瓷茶杯中观赏汤色。传统普洱茶的汤色黄红明亮，当代普洱茶的汤色褐红色。在普洱茶的加工过程中，80％左右的茶黄素（TF）和茶红素（TR）氧化、聚合、形成茶褐素（TB),再加上较高的可溶性茶多糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味浓醇、汤色（传统和当代）黄红褐的物质基础。茶褐素是汤色呈"红"的主要成分，在发酵过程中，过氧化物酶活性增强，促使茶黄素氧化成茶褐素复合物，随着普洱茶陈期延长，发酵时间的增加，普洱茶茶红素复合物逐渐增多，茶的汤色也就变得越来越红。由于茶红素复合物的产生与存放时间呈正相关关系，，在一定的年限内，普洱茶的"红"根据品质不同分为宝石红、玛瑙红、唬拍红、枣红等，其中以宝石红最为难得，为普洱茶中极品，其次是玛瑙红，再其次是唬拍红及枣红。茶汤泛绿、泛绿黄为陈期不足，茶汤褐黑是人工握堆后发酵茶陈期短，汤色混浊不清，有悬浮物的，其加工工艺不当，或是变质的普洱茶。三是观其叶。普洱茶冲泡后观叶底（茶渣），主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性的好；口十底硬，无弹性的品质不好；色泽褐红、均匀一致的好。色泽花杂不匀，或发黑，炭化或腐烂如泥，叶张不开展属品质不好。四是品其味。品尝普洱茶汤滋味，要求醇和甘甜，滑润、厚重、陈香。这是因为普洱茶在后发酵过程中有黑曲霉、青霉、根霉、灰绿曲霉等微生物，特别是黑曲霉和酵母霉对茶叶发生作用，另外，普洱茶中的麦鞠菌对最终形成普洱茶独特的品质也发挥了重要作用。甘甜就是普洱茶茶汤人口要有明显的回甘味，刺激舌面，两颊舌底不断的生津。这是因为在普洱茶发酵过程中，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖，蛋白质分解为多种氨基酸，形成了普洱茶的回甘滋味。滑润是茶汤要柔顺滑润，滋味醇正、清爽平和，刺激性不强，毫不阻滞地从口腔流向喉咙和胃部，不要有叮、刺、挂、麻的感觉。因为普洱茶在发酵过程中，多酚类物质和儿茶素大量减少，而增加大量的小分子化合物使普洱茶变得醇和滑润，刺激性和收敛性明显降低，对喉部有较强的醇和感，达到天人一体的感觉。厚重是指茶汤浓，稠而不淡薄，人口味感觉香浓不寡淡。普洱茶水浸出物随着年代的增加而增加，在发酵过程中产生了大量的可溶性糖与可溶性果胶及其水解物，水浸出物越多，茶品味越厚重，浓稠。陈香是指普洱茶特有的醇味，特别是要区别普洱茶叶含有霉杂味，酸味，有异味是在发酵过程中失败的茶，是不能喝的普洱茶。奥秘独特的普洱茶在千年历史中飘香五洲四海，成为"雾锁千树茶，云开万壑葱，香飘十里外，味醉一杯中"，而享誉全球的历史名茶―中国普洱茶。
【茶学入门】普洱茶制作工艺详解之揉捻
揉捻，是普洱茶鲜叶杀青之后的制作工序，藉由外力使茶叶表面与内部细胞组织破坏，组织液体附着于茶菁表面，利于冲泡时增加香气口感，以及让内含物质均匀释出。
普洱茶生产中的揉捻工序，可分为手工揉捻和机器揉捻两种。手工揉捻现多应用于小批量的古树茶生产；机器揉捻相较而言更为省力，生产效率高，多用于台地茶等大宗茶品的生产制作。
普洱茶揉捻的目的，主要在于使茶菁成条索状，并使茶叶表面裂而不破，易使茶叶内含物均匀而充分释出。揉捻不足的茶叶，条索成片、口感清淡；揉捻过度，茶品会无光泽、汤色混浊、苦涩度高，干燥储存后易有杂味。
茶叶鲜叶在刚刚结束杀青工序之后，叶片温度较高，同时茶叶不同位置（叶片中心与边缘）的水分分布不均，此时若立刻揉捻，会导致茶叶细胞壁破裂过度，产生汤色浑浊、口腔刺激性过高等缺点，在这种不当制程的影响下，即便原料是古树茶鲜叶，最终成品也会呈现台地茶的口感。因此茶叶在杀青工序之后进入揉捻工序之前，需经过摊晾，降低叶温，同时使叶片水分分布均匀。由此叶片的韧性提高，在恰当的揉捻工艺之下方能达到“裂而不破”的效果。
茶叶鲜叶杀青，即使工艺正确也会有少部分叶片受热过多，产生少量“焦片”。若没有相应工序去除这些焦片，它们便会在揉捻时被揉进茶叶的条索之中，造成茶品永远无法去除的烟焦味。为了避免烟焦味，一方面要提高茶叶的鲜叶杀青工序的水准，尽量减少焦片的产生；另一方面则需在揉捻前的摊晾和揉捻中都应有意识的筛去茶叶中的焦片。一切努力都以最终茶品呈现的相对完美为目标。
在有孔洞的簸箕上手工揉捻，在揉捻过程中筛去焦片。
因为揉捻工艺之故，若茶树种植过程中喷洒农药，附着在茶叶表面的农药残留与析出的茶叶组织液体混合，即使不溶于水的脂溶性农药，同样可以藉此存在于茶汤之中。经典普洱体系选择原料的底线是其种植过程不使用农药、化肥、生长激素，而不是茶叶中的农药残留达到某种标准，便是基于对于自身职业道德的坚持，以及对消费者健康负责的义务。（
茶马古道是古代普洱茶的运销之路
茶马古道是千百年来由一条条的古山道、古驿道互相联接、延伸、发展形成的，主要路段还用青石块、青石板铺设。道路在历史上主要由马帮承担运输任务，运输的物资以茶叶最为大宗，因此称之为“茶马古道”。茶马古道不仅是普洱茶运销之路、普洱茶文化传播之路。同时也是各民族经济、文化的交流之路。
西双版纳是云南茶马古道的起点区域，普洱茶由西双版纳经茶马古道运销海内外。云南茶马古道主干线有两条：
其中一条是唐代就已开通的一条古道，清代进入繁荣时期，中途分支较多，如从丽江经四川进西藏，从大理经永平博南古道出保山进缅甸，等等。1973年，滇藏公路修通，普洱茶由汽车大量运进西藏。这就是滇藏茶马古道主干线：西双版纳→思茅(普洱)→景东→大理→丽江→中旬(香格里拉)→德钦→西藏芒康→拉萨。
还有一条是滇南官马大道：西双版纳→思茅(普洱)→墨江→玉溪→昆明→曲靖(或昭通)→出省转运北京。这条茶马古道以运输普洱贡茶为主，全程于清初开通，清末部分中断。官马大道中途也有许多分支，如从元江往东到达石屏(明末以来到西双版纳从事普洱茶生产、经营的多为石屏人)，也可再由石屏经蒙自到达越南。20世纪50年代，昆洛公路通车后，滇南官马大道逐渐成为历史遗迹。
云南茶马古道还有多条支线，这些支线与主干线共同构成普洱茶运输网络。其中，以西双版纳为起点的茶马古道支线主要有：西双版纳→老挝→越南→香港或南洋诸国；西双版纳→江城→越南莱州→香港或南洋诸国；西双版纳→江城→墨江(汇入官马大道)；西双版纳→缅甸仰光→东南亚各国；西双版纳→缅甸仰光→印度→锡金→西藏；等等。
在西双版纳境内，清代初期，茶马古道是从倚邦、曼庄、易武等茶山往西经攸乐，再经勐养、普文到思茅。清代中后期，随着七子饼茶生产的繁荣，易武成为茶马古道运输的中心。清道光25年(公元1845年)，普洱府组织西双版纳的茶商及百姓，用大青石铺设了从易武经曼洒、倚邦、勐旺到思茅的茶马古道，全长240公里，宽1.2～1.6米不等，方便了普洱茶的运销。
民国时期，随着勐海制茶业的崛起，茶马古道的运输逐渐以勐海为中心，有东南西北四条线路，东线由勐海镇往东经景洪至思茅；南线由勐海镇南下经打洛到达缅甸景栋；西线由勐海镇往西经澜沧、孟连出境到缅句；北线由勐海镇经勐阿、勐往至思茅。其中，东线、北线到达思茅、普洱后。或往西北经景东、大理、丽江到西藏，或继续北上至昆明中转，将普洱茶销往西藏或香港等地；西线、南线到达缅甸后再转销香港及东南亚、南亚各国。1921年还开通了由勐海经缅、印至西藏的马帮、汽车、火车、轮船联运线路。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
