周红杰教授讲述普洱茶品质形成的基础—

2017年12月7日，周红杰教授通过直播为大家讲述了普洱茶品质的形成（二）——精湛的工艺，旨在让更多爱茶的人“享受普洱茶，享受生活，享受健康“

▼12.7日直播回放，错过的朋友点击了解详情

在上一期的直播中，周红杰教授已经为我们讲述了普洱茶品质形成的关键之一——优质的原料。在本次的直播中将进一步为大家讲述”精湛的工艺"对于普洱茶品质形成所具有的重要性。

周红杰教授在直播中提到，好的普洱茶的诞生，必定离不开精湛的工艺。尤其对于普洱熟茶来说，精湛的工艺尤为重要。

一款好的熟茶在诞生的过程中必定离不开发酵技术，所以发酵时的堆温尤为重要，只有严格把控了发酵时的温度和湿度，所生产出来的熟茶才不会带有发酵味，品饮保存起来才能够更加放心。

除了发酵之外，周教授还提到了关于普洱茶制作过程中的压制等问题，这些问题对于普洱茶品质的形成以及后期的保存品饮等都有着重大的影响。

同时，周教授还为我们展示了科技普洱茶的前身——2003年制作的印有”科技普洱“四个字及”T”标识的砖形科技普洱。

精湛的工艺在一款好的普洱茶的诞生过程中有着不可或缺的作用，但仅仅有着精湛的工艺还是不能够化腐朽为神奇的。只有当优质的原料遇上精湛的工艺，才能做出优质的普洱茶！

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普洱春茶、头春茶、明前茶、雨前茶的区别

　　寒冬过后，春暖花开，又到了一年普洱春茶上市的季节。茶树经过了一个冬天的休眠和养分积累，有机物质十分充足，加之春季温度适中，雨量充分，使得春季茶芽肥硕，内含物质丰富，用早春的芽叶制作成茶，滋味更加鲜爽、鲜甜。

　　从春茶的采摘时间来看，春茶又可分为头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶。在唐.陆羽《茶经》中就有茶叶采制这样的记载：“凡采茶在二月、三月、四月之间”。

　　按照公历换算，相当于3、4、5月。在这期间，我们要历经“惊蛰、春分、清明、谷雨、立夏”这几个节气。

　　所谓的“春茶”就是指的在这个期间内，采摘制作的茶叶。

　　＂头春茶＂，指的是开年第一次采摘制作的茶。

　　＂明前茶＂，指清明节前采摘制作的茶。

　　＂雨前茶＂，指谷雨前采摘制作的茶。

　　那么，普洱春茶、头春茶、明前茶、雨前茶有何区别呢？

　　1、春茶

　　茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶。时间上主要以立春后到谷雨节前，这段时间采制而成的茶叶大体上称为春茶。通常在5月底前采制而成。越冬芽经过了一冬的休眠和养分积累，有机物质十分充足，加之春季温度适中，雨量充分，使得春季茶芽肥硕，内含物质丰富，它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高。

　　2、头春茶

　　第一波春天采摘的茶叶，只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶。对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质。但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。

　　3、明前茶

　　在清明节前采制成的茶叶。茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就较丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故坊间也有“明前茶，贵如金”之说。

　　简单点说，明前茶本身质量不错，偏偏量少，上市时间又早，所以对消费者有着不小的吸引力。

　　4、雨前茶

　　在谷雨前采制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

　　需要注意的是，这“明前”、“雨前”的概念，只对江浙皖这一带的茶区最有意义。南边像云南，北边如山东，都不会有明前、雨前的概念。山东的绿茶茶园，有些清明时还未发芽；而云南茶区到了清明节气，那已经是绿叶满枝了。

　　另外，茶季上除了春茶，还有夏茶与秋茶的划分，主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。因此，如果您要买的是普洱春茶，就要注意与夏茶、秋茶区分开来。

　　普洱茶春茶、夏茶、秋茶区分方法

　　1、春茶

　　春茶条索肥嫩紧实，芽毫丰满，色泽乌润灰白，嫩度优于夏、秋茶；汤色金黄、橘黄或淡黄，明亮剔透，银豪涌动。香气沉稳，日光味鲜明。滋味清醇，茶汤入口茶气饱满，口腔收敛性较强。

　　2、夏茶

　　夏茶（雨水茶）：每年5月5日前后是农历二十四节气的“立夏“此时春茶采摘以接近尾声到了5月21日农历二十四节气的“小满”就进入夏茶的采摘了，夏茶是一年之中产量最高，采摘季节最长的，从“小满”到立秋后的“白露”前都是夏茶。

　　夏茶条索肥硕紧结重实，芽长紧细显毫。色泽乌褐油润稍显灰带花。汤色黄亮，银毫飘逸。香气平和沉闷，略有水腥味。滋味平和，茶汤入口稍淡薄，苦底较重，口腔收敛性强。

　　3、秋茶

　　秋茶（谷花茶）：“立秋”后的“白露”随着降雨量的减少，天气也逐渐转凉了，这时就进入了秋茶的采摘季节了，同时茶花也基本含苞欲放了。秋茶从“白露”到“霜降”后“立冬”前采摘就结束了。

　　秋茶条索紧结粗大，稍显芽毫。色泽乌黑油润稍显灰带棕。汤色清亮。香气飘逸，多有松烟味，滋味纯和，茶汤入口柔和，苦、涩味稍重，口腔收敛性强。

　　通过上述内容的介绍，大家对“普洱春茶、头春茶、明前茶、雨前茶的区别”是否有了一定的了解呢？如果您想要了解更多普洱春茶的问题，如“2019年普洱春茶上市时间”、“2019年普洱春茶价格”的相关问题，可以关注我们的【：puercn88】微信公众号及时跟进了解或者添加微信号（zhencha100）详细咨询。