下关沱茶：当年一个小举动，创造了下关加工业前所未有的辉煌！-茶礼仪网

下关沱茶，一直是云南省下关茶厂的主导产品，也是我国沱茶产品的标志。下关沱茶畅销海内外，并多次获奖，深受茶客喜爱。

▲沱茶

今天，国家高级评茶师、世界茶文化交流协会副会长、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜鲁文锋老师，就来谈谈下关沱茶那些事儿。

鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，成为“普洱教父”白水清嫡传弟子，历年藏有清末百年宋聘号、1952年干仓红印圆茶、88青饼、92方砖等珍品老茶，如今辟有《普洱老茶讲堂》专栏，将多年研究老茶心得，整理发布在微信公众号：普洱藏家。

▲鲁文锋（右）与师父白水清（左）

一、下关沱茶的诞生

下关沱茶是如何诞生的呢？这与大理喜洲商帮首富严子珍有着莫大的关系。

1902年，严子珍创立了“永昌祥”商号，主营茶叶销售，并把总部迁到了下关。后来，为了解决紧压茶在马帮、船只的运输过程中易碎、霉变的问题，严子珍改进了原来“姑娘团茶”的设计，率先研制出形状独特的“沱茶”，这就是下关沱茶的雏形。

▲严子珍

沱茶的诞生，使“永昌祥”声名大噪。在“永昌祥”的带领下，短短几年间，以沱茶、牛心型紧茶为主要品种的紧压茶加工成为了下关最大的民族工业。

当时在下关的几条主街道上，茶厂、堆店云集，到民国三十二年（1943年）下关商会茶叶同业公会登记在册的会员数就多达40户，是下关商会31个同业公会中会员数最多的一个公会。下关茶叶的加工和贸易达到了前所未有的辉煌。

▲最早的永昌祥松鹤商标

二、下关沱茶的发展：下关沱茶甲川渝

1917年前后，下关沱茶通过马帮驮运入川，沿长江而下，到达重庆，川渝之地自此开启下关沱百年黄金时代。

川渝一带饮茶之风盛行，以沱茶为最多，沱茶中又以下关的沱茶为最上品。村镇茶肆，官商百姓，皆认此金字招牌。

▲沱茶

据数据显示，上世纪80~90年代期间，下关甲级沱在国内市场创造了每年近3000吨的销量。其中，重庆销量占1000吨以上，四川泸州占500吨左右。

也就是说，仅川渝地区就占到下关沱茶年销量一半以上的份额。下关沱茶甲川渝这一说法，由此得来。

▲沱茶

三、下关沱茶的独特烟香

说到下关沱，在老茶客们中有句话：“无烟不下关”。

无论是下关沱茶独有的烟香，还是在销往法国的“销法沱”中，被法国人称为的“焦香”，都是下关茶独特的味觉特征。很长时间里，大家都相信，烟味来源于毛茶初制过程，粗放型小茶农因烧柴火炒茶而产生的烟味。

▲茶农烘干茶

但如今毛茶初制工艺也大大进步了，有了专业的初制所，但是即便这样，下关沱茶里的烟香味依然存在，于是厂里的技术人员就开始研究，这烟香味究竟从何而来，如何产生？

经过研究，业界普遍认为，所谓“烟香”就是“太阳味”的转化，烟香的产生需要毛茶经太阳强紫外线的照射，然后再在相对低温、干燥的环境中存放两三年以上。

▲下关集团

下关茶厂有近半原料来自临沧地区，海拨高，日照强，有着太阳光照味道。同时，下关多年来形成的传统，原料仓库必须有5000吨以上的库存，老料用了补新料，一般三年一轮循环。

这样一来，每年精制出厂的茶品实际上已经在干爽的、有着横断山脉独有的“下关风”的仓库中转化三年的茶菁制成。

▲“普洱藏家”05年FT沱茶

总之，下关的独特烟香，也只有在下关能出这个味道，这也和地域性的小环境有关，就像茅台酒出了茅台镇就出不了那个味道，是一样的道理。

特别声明：本文为微信公众号“普洱藏家”原创整理，转载请注明出处，感谢！

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在这里读懂下关沱茶（四)

　　各位茶友，您的好友--关茶知识扫盲员今日已上线！快一起来沉浸在下关沱茶知识的海洋里无法自拔吧，您不知道的下关沱茶、普洱茶知识干货等等都在这里了.

　　“普洱茶小白”知识要点一

　　常说普洱茶要陈放一段时间饮用口感更好，怎么理解？普洱茶生茶是不是必须存储（陈放）一段时间后才能喝？

在这里读懂下关沱茶（四)

　　存放一段时间以后，茶叶口感会更加协调、醇和、生茶青涩味降低，熟茶的堆味会逐渐减轻，口感更佳。

　　普洱茶生茶不是必须存储（陈放）一段时间后才能喝，完全可直接饮用。只不过，不同存放时间的普洱茶，其口感会有所不同。

　　对于一些已经习惯了年份较长的普洱茶的消费者而言，可能会觉得刚压制的茶品还不能满足他们的口感需求；而对于不少消费者而言，刚压制的茶品，也完全能满足他们的口感需求。所以这实际上是一个因人而异的事情，大家根据自己的个人饮用习惯偏好来选择即可。

　　“普洱茶小白”知识要点二

　　普洱茶生茶和熟茶能一起存放吗？

　　普洱茶生茶和熟茶能否一起存放，主要考虑的是两者的品质风格不同，希望两者不会串味和相互的后发酵干扰。所以，这个问题可分成两种情形来回答。

　　对于专业的普洱茶仓储而言，由于存茶量较大，如不分开存放，串味和相互的后发酵干扰可能性较大，所以从专业仓储的角度讲，通常会生熟茶分隔或分区存放。

　　而对于家庭的少量几件的存茶而言，同时放在一个小房间也没有太大问题，可不必太过顾虑；当然，如果你有足够的房屋空间来将生熟分开存放，那自然是可以的。

　　“普洱茶小白”知识要点三

　　常听说普洱茶储藏的转化问题，怎么理解普洱茶的转化？

　　普洱茶转化是茶叶在贮存过程中受外界条件如湿度、温度、氧气、光照等的影响，内含物发生氧化、聚合等反应及微生物作用下而使茶叶品质发生变化。

　　若要保证茶叶转化品质优良，需在清洁、通风、避光、干燥、无异味、无污染的条件下保存。

　　同时，储存环境的湿度控制尤其重要，湿度过低可能会使得普洱茶的后续转化偏慢，湿度偏高则可能容易导致异杂味甚至受潮霉变。

　　“普洱茶小白”知识要点四

　　生茶长期存放后会转化成熟茶吗？

　　普洱茶（生茶）与普洱茶（熟茶）的本质区别在于压制茶叶的原料是否经过了人工渥堆发酵工艺。

　　普洱茶（熟茶）由晒青茶经人工渥堆发酵而成，在此过程中经历了湿热化学作用和微生物及酶的参与，经由氧化、分解、聚合以及发酵过程，茶叶内质产生了非常复杂而深刻的变化，在较短时间内形成了完全不同于晒青茶的品质特征。

在这里读懂下关沱茶（四)

　　普洱茶（生茶）则是由晒青茶精制后蒸压成型，未经过人工渥堆发酵过程，在长期存放的过程中也只属于自然陈化的逐步转化过程。

在这里读懂下关沱茶（四)

　　虽然GB/T22111-2008中说，在合适的储存条件下，普洱茶（生茶）感官品质及理化指标会向普洱茶（熟茶）紧压茶的方向转化，但这只是一个大体的方向，因为两者的工艺差异所导致的内质变化机理不同，所以即便是通过长时间的后续储存，两者的内质从本质上来讲还是存在区别，因此生茶存放后本质上还是生茶，不会根本上转化成熟茶。我们在平时，以年份生茶（老生茶）和年份熟茶来加以区分就可以了。

　　“普洱茶小白”知识要点五

　　存放普洱茶可以使用哪些容器？

在这里读懂下关沱茶（四)

　　瓦楞纸箱：最经济实惠的存茶工具，通风透气性较好，利于普洱茶的陈化，但需要注意不要选择本身有异味的纸箱；存放紧压茶建议直接在以原纸箱整箱或整筒存放，不要拆散。

　　紫砂容器：紫砂容器的透气性最好，能够保证普洱茶陈化所需要的氧气。品质合格的陶制容器存储性能近似于紫砂容器，且价格较低，对于普通收藏爱好者已经足够。

　　锡罐：金属锡没有异味，不易氧化，较适宜存放需要保持香气避免氧化的茶叶，如绿茶、铁观音、红茶等。因普洱茶需要通气的环境，熟茶可以散去渥堆味，生茶可以缓慢发酵转化，锡罐密封性虽好，但不利于散去异味和转化，同时因为锡制容器的价格相对较高，所以较少它来大量存茶。当然，对于外出时少量携带茶叶，或是平时冲泡场合适量存茶，锡罐也未尝不是一种选择。

在这里读懂下关沱茶（四)

国旗班与下关沱茶

原文标题;【高光时刻】国旗班与下关沱茶

撰文︱关茶

编辑︱青子

图片︱关茶

国旗班与沱茶

2005年10月，在参与“云南普洱茶文化北京行”活动期间，云南下关沱茶(集团)股份有限公司在国家民委，向中国22个人口较少的少数民族捐赠了“爱心茶款”22万元。在京期间，时任公司董事长罗乃炘、总经理陈国风来到天安门国旗班，向共和国卫土敬赠特制礼茶。

▲向国旗班赠茶

▲与国旗班合影

2016年下关沱茶南诏沱茶试用评测报告

收到茶叶还是很激动的！自身是做禅茶用品的、真心觉得很幸运！下面上图喽！

快递打开有惊喜！

云南下关沱茶（集团）股份有限公司（以下简称“下关沱茶集团公司”）位于风景秀丽、气候宜人的大理市下关，苍山洱海优良的生态环境，大理地区悠久精湛的制茶技艺，为下关沱茶的优良品质提供了得天独厚的条件。

下关沱茶集团公司前身为创建于1941年的康藏茶厂，1950年新中国成立后成为云南下关茶厂，并逐步整合了当时大理地区创办于20世纪初的数十家大小茶叶商号。经过70多年的稳健发展，现已成为历史底蕴深、生产规模大、带动能力强、质量技术优、品牌信誉好、销售网络全的股权多元化、市场国际化的集团公司。

下关沱茶集团公司拥有8项国家级称号：农业产业化国家级重点龙头企业、国家扶贫龙头企业、国家边销茶定点生产、国家边销茶原料储备企业、国家茶叶加工技术研发分中心、中华老字号、下关沱茶制作技艺入选国家级非物质文化遗产名录、“下关”商标获“中国驰名商标”。

下关沱茶集团公司产品是以下关沱茶、饼茶、砖茶等各种紧压茶为主的云南普洱茶，也包括部分绿茶、特种茶、袋泡茶等共200多个品种。其中创制于1902年的“松鹤”下关沱茶，是拥有百年历史的知名品牌，从上世纪八十年代起先后三次荣获国家质量银质奖,三次荣获世界食品金冠奖；获国家质监总局“原产地标记产品注册”（现在称为地理标志保护注册产品），被评为“中国茶叶名牌”，农业部授予“中国名牌农产品”，首批“云南省名牌产品”等30余项省部级以上荣誉。

下关沱茶集团公司的“松鹤(图)”商标四次被评定为“云南省著名商标”；“宝焰牌”商标三次被评定为“云南省著名商标”。

“下关”牌商标于2013年12月被认定为“中国驰名商标”，之前连续两次被认定为“云南省著名商标”。

下关沱茶集团公司从2003年开始，先后通过了ISO9001国际质量体系认证、全国食品安全生产许可证（QS认证）；公司实施了下关沱茶全国连锁专卖营销战略，下关沱茶连锁专卖店遍及全国20多个省(市、自治区)；2014年，是下关沱茶专卖店发展快速增长的一年。以广东为主的全国市场上，以新的VI系统为基础的新专卖店遍布全国，并迅速发展的600余家，形成了公司自成立以来最大规模的渠道体系，翻开了下关沱茶百年发展史上新的一页。

产品出口欧盟、日本、韩国、马来西亚等10多个国家及港、澳、台地区，享有良好声誉。

现在，在大理市银桥镇的苍山脚下，一块占地面积304亩的下关沱茶高标准生产基地建设项目工程建设已经启动，下关沱茶的未来蓝图正在一步步勾画描绘。

收到的就是这款茶喽！

外型紧结匀整、松紧适度、条索均匀显毫。

第一泡：香气清纯、冲泡后汤色橙黄明亮、饮之清凉解渴、帮助消化、滋味甘醇。

第二泡

第三泡

第四泡

第五泡

第六泡

第七泡

第八泡