2018云南普洱茶景迈山论坛圆满收官，下关沱茶为诚信发声！-茶礼仪网

时值2018深圳茶业博览收官盛会，深圳华巨臣实业有限公司引领全国茶产业，深耕十年，春华秋实，硕果累累。普洱杂志年度重磅活动“云南普洱茶景迈山论坛”盛大开幕，一时景迈风声，贤集云萃。

本次活动由《普洱》杂志社、深圳市华巨臣实业有限公司主办；云南省茶叶流通协会、云南省认证认可协会支持；普洱景迈柏联普洱茶庄园有限公司、弘益大学堂、中国茶媒体联盟、云南省普洱茶协会共同承办。

“有所为，有所不为”不仅可为国人立身之本，也是商道文化应当坚守的道德守则。《普洱》杂志首次提出“普洱茶伦理”，是借鉴咖啡伦理提炼出的涵盖普洱茶种植、生产、流通、消费等领域的核心价值观，以构建包括公平交易、道德采买、良知消费、生态和环境保护、食品安全的普洱茶伦理体系，其核心紧紧围绕着道德与利益最终的自我重构。此后这一议题作为行业发展的初步构想，希望更多产业界人士能够参与讨论，逐步完善伦理体系的建设，让整个产业链走上良性的可持续发展之路。

本次论坛将以开放的视角探讨人与自然的融合、茶源地理、东方美学、健康生活等内容，旨在让世界认识、保护、关注中国茶?云南茶?普洱茶。并牵头成立全国首个跨区域的“诚信茶企矩阵”，共同维护茶产业的良性发展。

下关沱茶集团公司积极参与此次活动，公司营销总监李小波先生参加论坛并发言。

▲下关沱茶集团公司营销总监李小波先生（左四）参加活动

《普洱》杂志社社长罗洪波先生发言阐明茶叶伦理的几个关键点：第一，资源保护首当其冲；第二，以公平价格回归茶之本真；第三，道德采购让弄虚作假无缝可存；第四，生态与食品安全是伦理中绝不可触碰的底线。《普洱》杂志社借2017年“景迈山论坛”的契机，在2018中国（深圳）国际秋季茶产业博览会上，举办云南普洱茶景迈山论坛，从普洱茶出发，提出创建茶与伦理的构想，为的是回顾中国失落的茶道精神，找回中华文化抱元守一的文化传统。茶与伦理的核心应该是人文性，包括对种植者、消费者的关怀，以及对大地、阳光、万物的尊重。提出普洱茶伦理的构想只是抛砖引玉，希望业界的专家学者都能参与进来加以丰富和完善，希望能用一片茶叶唤起当今茶界的伦理之心，从根部启动，从伦理开始，把伦理的故事讲下去。让自然重回法则，让伦理再显常序。

▲《普洱》杂志社社长罗洪波先生

近十年来，围绕普洱茶的热度有增无减少，话题越来越多，回顾下关沱茶百年来的发展历程，有感于许多商家盲目逐利，为迎合消费者，摒弃了许多普洱茶的传统工艺。“下关风、焦糖味”一直是钟爱下关口味的茶友们对下关沱茶的中肯评价。

始于1902年的下关沱茶有着深厚的历史文化底蕴，公司着力于收集整理开启了一个时代的印级茶的档案文献和演化脉络，研究传统工艺面向现代消费大趋势的复兴，各种历史原因遗留下的老茶虽然许多出自下关沱茶公司，但对于它在市场上的价格体系始终无法牢牢把控，今年下关沱茶推出“蓝印”铁饼，就是希望可以利用现代科技手段复刻这些传世老茶，让更多的茶友，在公平公正合理的价格体系下，享受到普洱茶“下关风”独特的韵味。这也是今天“普洱茶伦理”倡导的价值观之一，下关沱茶是有一个有历史、负责任、敢担当的茶企，更应以身作则、率先垂范，积极规范普洱茶老茶拍卖交易市场，为普洱茶伦理体系的构建添砖加瓦。

▲下关沱茶集团公司营销总监李小波先生发表主题演讲

作为一个积淀了历史底蕴的传统茶叶品牌，下关沱茶人一直秉承“诚信经营、质量为先”的经营理念，代代相传，形成了根植心底的质量文化。“重质量、讲诚信”的长期深入及贯彻，使得企业获得了各项殊荣，得到了国家及社会各界的高度认可。下关沱茶积极响应《普洱》杂志所倡导的“普洱茶伦理”体系构建，成为《普洱》杂志社理事会理事长单位，入驻“诚信茶企矩阵”。

▲下关沱茶成为《普洱》杂志社理事会理事长单位

入驻“诚信茶企矩阵”的茶企代表，在茶祖树上点亮品牌LOGO，庄严誓词：盛世兴茶造化嘉木伦理为纲兴我茶业。在现代语境下去倾听古茶林的风吟，文明的星光与篝火烛照辉映，星火相传，现代卷轴上的普洱茶形象必会倍增璀璨。

▲点亮诚信之树

▲入驻“诚信茶企矩阵”成员单位代表合影

▲参加“论坛”嘉宾合影

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赏

浅谈：普洱沱茶怎么冲泡

　　普洱沱茶怎么冲泡呢?普洱沱茶相对其他压制类型的普洱茶来说，省去了开茶的步骤，普洱沱茶怎么冲泡的其他步骤是都相同的。然后根据不同的茶具有不同的泡法，普洱沱茶怎么冲泡?你只需杯子和茶漏即可。

　　烫杯——这个过程和其他所有泡茶程序一样。只是要注意把内外都好好烫一遍。然后将烫杯之水倒掉。

　　置茶——将小沱茶的外包装撕开，将整颗小沱茶置入茶漏中，一定要注意茶漏的密封性，否则会漏茶，再将茶漏放入杯中。

普洱沱茶怎么冲泡

　　洗茶——喝生茶时洗茶步骤很简单，冲入热水，让茶叶吃饱水，然后将水倒掉就可以了。如果冲泡老茶或是熟茶，洗茶的过程要稍微麻烦一些。因为老茶和熟茶受到灰尘和异味污染的可

　　能性要大。洗茶时，注水的力度相对要大、要猛，出水要快，倒掉洗茶水之后不要忘记涮一下杯子。

　　冲泡——洗茶后嗅一下茶漏里的茶叶，感觉茶已洗净，就进行正常的冲泡。这时和前面洗茶相反，注水要轻柔，保证茶汤的匀净。

　　品饮——等待片刻后，直接饮用;如果多人喝茶，可以分入小杯中。

　　普洱茶是所有茶叶种类中冲泡方法最多，也是最容易操作的一种。以上是关于普洱沱茶的介绍，不妨一试!

普洱紧压茶的一种，普洱沱茶，诞生的历史

在常见的普洱茶中，有一种普洱沱茶，它具有色泽乌润、汤色清澈、馥郁清香、醇爽回甘的特点。那沱茶是怎么诞生的，你知道吗。

大理是滇西古城，是明代从滇中到老挝、缅甸、八百媳妇国的贡道枢纽，也是茶马古道上通往吐蕃的最重要的中转地。大理古产茶，大理的感通寺茶在明代为云南第一，具有普洱茶越陈越香的属性。由于不是本文重点，这里就不展开论述了。

清末，大理是产自滇西的普洱茶运输的重要中转地，后路马帮也就是祥云、巍山一带的马帮每年从六大茶山将总产量的大约三分之一运走，其中，三千担(每担相当于公制600克左右)经过大理、丽江运进藏区。其他有就地销售，也有以散茶形式通过四川销往全国的。而以饼茶形式销往内地的普洱茶则由石屏茶帮所控制，走昭通而不是大理进入四川。

清末边境贸易的突起，带来现代商品经济的大发展，不但促进了腾冲的经济建设，也将当时归凤仪县管理的下关建成贸易转运中心，大理、鹤庆、腾冲的商人们纷纷在这里设立总号，一时间，马欢人闹，辐辏云集，摩肩接踵，好不热闹。

沱茶的诞生：

下关对茶业最重要的贡献就是发明了沱茶。

1903年(另说1902年)，大理喜洲商人严子珍和同乡杨鸿春、江西商人彭永昌集资1万两纹银，成立“永昌祥”商号，经营茶叶、生丝、布匹、山货、药材等。这些商品中的茶叶，当时主要是散茶，从云南或走德钦(当时叫阿墩子)，进入巴塘、理塘;或走丽江、木里、雅安运往成都或康定(当时叫打箭炉)方向。彭永昌也做些雅安茶经康定进藏的买卖。

长期的茶叶运输使他们发现，散茶运输货“泡散”，容易齑碎，饼茶又一饼紧压一饼，透气性差，容易生霉。永昌祥研究了景谷姑娘茶、藏销的心脏形紧茶以后，开发出了一种窝头型，背后有一个碗状的后窝的沱茶，一举占领了四川市场。

1917年，他们将沱茶定型为每筒五圆，每个重9两的形制。别小看这个五圆，它是下关沱茶与稍后出现的景谷沱茶最直观的区别。

永昌祥在重庆、自贡、汉口等地大力宣传，也加快了人们对沱茶的认知，沱茶完全取代了圆茶在内地的地位。

上世纪30年代，他们还在缅甸、美国做过宣传尝试，但缅甸市场不接受沱茶，美国则由于所需广告费用太高，不值得投资。

这里，我们说一下发明年代问题。1902或03年，是下关永昌祥的建号年代，1908年，是下关永昌祥设厂分拣、包装茶叶的年代，两者都不是沱茶诞生的年代。这除了上面给出的文件外，永昌祥少东家杨克成的回忆里也有详细的记述。

沱茶发明后，并不是所有经营茶叶的商家都跟风生产，早期，只有永昌祥、奚记、德瑞利三家生产。笔者采访了九十多岁高龄的尹隆举将军，他父亲尹守善1926年担任云南总商会会长，当时是下关最著名的茶商，号名复义和。他说：他家的茶当时都是散茶，主要运销成都。