春节来了！生物博士告诉你，为啥这时候要多喝普洱茶-茶礼仪网

常听到有人说：

“春节啦，给亲朋好友送点普洱茶，健康！”

“冬天啊，喝点熟普最合适，暖身！”

“大吃大喝之后要喝杯熟普，消腻！”

“被爸妈催婚，喝杯熟茶，抗压！”

“熬夜一时爽、身体吃不消，喝熟普，止损！”

但如果这时有人反问：“真的假的？”

你能说出所以然来么？

秉承大益人对待普洱茶一贯的严谨与认真，益信君专门请来两位货真价实、长期与茶及微生物打交道的科研学者，为大家开起小灶，带来了干货满满的一节「春节真的适合多喝熟普吗？」小课堂！

博士介绍

唐蜀昆，云南省微生物研究所所长。

理学博士，博士后学历，微生物学专业，云南省微生物所所长。

主要从事微生物资源与利用领域研究，发表SCI论文100多篇，发现微生物新物种近100个，参编伯杰氏系统细菌学手册。

丁章贵，云南省微生物研究所科研人员。从事特殊环境微生物代谢产物研究。

个人专业背景:本科制药工程（华东理工大学、工学学士），硕士有机化学（云南大学、理学硕士），博士微生物学（云南大学、理学博士），目前主要开展普洱茶发酵工艺、普洱茶化学、普洱茶衍生产品开发等研究工作。

关于两位博士的解答

益信君给大家划了个文字重点

①虽然都是普洱，但生茶与熟茶的营养价值是不同的，类似于牛奶与酸奶的关系。

②熟茶含有的多酚物质种类较生茶丰富，部分生茶中含量较低的物质在熟茶中含量较高。

③此前，关于普洱茶健康功效的研究和报道有很多，但是其实，现在的科研成果早已有了新的发展，目前专家们更多地针对第三代发酵熟茶（微生物发酵茶）来开展研究，期待这当中会有对人类健康带来重大益处的发现！

④研究表明，熟普或具有抗焦虑、抗抑郁、抗氧化、辅助降低血糖、辅助控制体重、保护肠胃等保健功能。

⑤最后，春节期间，真的很适合多喝熟茶！

※文末有关于《普洱茶调节身体的个中原理》的完整解读，各位学霸们记得要看哦~！

科普是博士们的强项，

推荐茶品就是益信君的强项了。

结合他们的建议，

春节期间，

各位家中不妨多备这几款大益茶——

益原素（A方）

作为采访视频中唐博士提到、以第三代微生物发酵技术研发的发酵茶代表，「益原素（A方）」是大益集团于2018年推出的重磅产品，保健功效多多，又有高科技含量，喝起来都觉得特别酷！同时，它在口感上无堆味、茶汤显菌香、滋味醇厚，是极具收藏及品饮价值的普洱熟茶。

勐海早春乔木圆茶

这是大益于2018年推出，时隔15年经典再现的殿堂级高端熟茶。精选勐海地区早春古树原料，采用勐海茶厂精湛的发酵工艺及独特的拼配工艺制成，滋味醇厚、滑、甜，古树茶气彰显，可饮可藏。

金针白莲

常年稳坐大益茶线上销售爆款行列，广受大众好评；更是2017年云南全球推介会上云茶的代表，自带光环。其名为「金针白莲」，芽紧细似针，金毫凸显，是为“金针”；而荷花又名莲花，此茶色泽栗色泛灰白，口感具“莲韵”，是为“白莲”。

金丹大红柑

作为2018年大益金柑普的爆款产品，「金丹大红柑」的特点就是——小青柑的个，大红柑的味！它易于冲泡，气味甘香清爽，通窍怡人，茶性温和，醇厚浓滑，有甜感，老少咸宜。而且外有铁罐、内有小袋包装，让你即使在春运拥挤的人潮中，也能完美避过碰撞和挤压。拎着这款精美又非常喜庆的茶品回家过年，你就是春运路上“最靓的仔”！

春节是中国人最重视的节日，是家人团聚的重要时刻。多喝熟茶，养生保健，尽情享受一年中最温暖的时光，让“身体健康”、“诸事如意”不仅仅是一句祝福语，而是真正实现——身心大益！

文末彩蛋来了！

普洱茶调节身体的个中原理

理解普洱茶对身体调节功能，首先要知道普洱茶的内含物质，普洱茶的内含物质决定了普洱茶的功能。从制茶工艺上分析，晒青毛茶（化学组成等同普洱生茶）是熟茶的原料，普洱熟茶是晒青毛茶经潮水、渥堆发酵、干燥等工序形成微生物发酵茶，是发酵食品。二者的关系类似牛奶与酸奶的关系，牛奶与酸奶的营养价值及功能大家比较容易理解。

茶叶中主要的一类活性物质就是多酚，就多酚而言，生茶多酚主要为茶多酚，干茶茶多酚含量通常为18-30%，其主要成分为儿茶素类化合物；熟茶多酚主要为发酵茶多酚（发酵茶多酚是茶叶经微生物发酵后形成的多酚类物质的统称，主要包括儿茶素类衍生物、儿茶素转化产物、多酚聚合物，小分子酚酸及其衍生物，单宁类物质分解、转化产物等），生茶多酚与熟茶多酚在物质种类及单个物质含量上都有较大差异，总体来说就是熟茶含有的多酚物质种类较生茶丰富，部分生茶中含量较低的物质在熟茶中含量较高，而且有些多酚熟茶特有的多酚。另外，普洱生茶与熟茶中的氨基酸、茶多糖等活性、营养物质组成差异也较大。

普洱生茶和普洱熟茶内含物质组成差异较大，内含物质组成差异决定了生熟茶功能上的差异。关于普洱茶健康功效研究的报道很多，基于文献数据普洱茶确有辅助降血糖、辅助降血脂、辅助减肥、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤、抗衰老、抗细胞损伤等功能。但是目前大多数关于普洱茶活性及功能的研究是基于细胞及动物模型研究的，这些研究结果只能从理论上证明普洱茶可能有这些功能。

目前我们主要是针对熟茶（微生物发酵茶）开展研究，前期在细胞模型的抗肿瘤、降血脂（胆固醇）、降血糖、抗衰老等活性筛选中，发现部分筛选样品表现出较高的活性，后续研究工作正在进行。

春节期间部分人会因为各种原因，产生焦虑、压力、抑郁、代谢紊乱等。此时您需要一杯普洱熟茶，首先、静下心来喝一杯茶本身就会对生理机能产生调节作用；其次、普洱熟茶中的发酵多酚类物质有抗焦虑、抗抑郁、抗氧化等功能；人在代谢紊乱的情况下，人体内自由基平衡被打破，此时熟茶中发酵多酚（小分子多酚、脂溶性多酚）易被吸收进入体循环，清除多余自由基，起到平衡自由基的作用，从而减少多余自由基对身体细胞的损伤，当人体功能性细胞及细胞器损伤到一定程度，各种代谢性疾病就会发生。

春节期间，亲人聚会、朋友聚会，多食、多喝是免不了的。此时您在餐前、享用美食的过程中及餐后都需要喝点普洱熟茶。餐前喝一点普洱熟茶相当于提前在人的消化系统及体循环系统内布置一支特工部队，对身体进行检查保护；用餐过程中及餐后喝点普洱熟茶相当于特工部队对身体进行实时跟踪保护。

普洱熟茶中发酵多酚具有减少体内碳水化合物生成糖的作用，降低糖的吸收量，从而发挥辅助降低血糖、辅助控制体重增加的作用；熟茶具有抗氧化、自由基清除等功能，可以减少食物代谢产生的自由基及酒精体内代谢产生的自由基对消化系统及体循环系统的损伤。熟茶中的聚合多酚及多糖类物质会对胃形成保护，减少食物对胃粘膜的损伤。熟茶中的多酚类及多糖类具有调节肠道菌群的作用。

有用+10

赏

普洱茶的形成与发展历史解说！

　　云南方圆几十公里，山里山外，山上山下，山沟间，山脊上，到处都长着茶树。

　　茶在我国人的心中是一个极为共同的存在。“茶”字出于《尔雅·释木》：“槚，苦荼（即后来的‘茶’字）也。”昔时，神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。大多数我国人都有一种关于茶的浓得化不开的情结。

　　茶为国饮，兴于唐盛于宋。八朝古都开封茶文化历史悠久，见识深沉。宋代京城开封，茶坊遍及。2014年5月，我国世界茶文化研讨会理事会共同通过了开封的承办请求，确定第14届世界茶文化研讨会将于2016年在开封举行。这是世界茶文化盛会初次循迹历史，移师华夏。

　　举行盛会，新闻先行。5月29日，继2013年“千万里我追寻着你从开封到封开·万里寻踪客家路”、2014年“万里寻踪客家路·人民井茶台湾行”大型采访活动以后，开封日报报业集团再出经典之作，推出了2015年“宋韵我国茶和全国”人民井茶万里寻访茶叶路大型采访活动。

　　当日起，特别报导组别离取道西南，试茶东南，长缨西向，直指西部边境，发动横贯我国的恢宏问茶之旅——“宋韵我国茶和全国”万里寻访茶叶路大型采访活动。

　　报导组途经云南、四川、贵州、重庆、湖南、湖北、江西、安徽、江苏、福建、广东、河南、陕西、甘肃、青海、宁夏、西藏、新疆等近20个、自治区。雄关漫道，长河万里，让咱们一同用心循迹寻访，踏遍山水，清心、叩茶、智山、乐水，问道我国，和以全国。

　　万里山水，一蓑烟雨。问茶问心，一往情深。

　　问茶西南、中南以后，9月10日，特别报导组剑指东南，发动东南问茶之旅。

　　锦绣东南，名茶荟萃。我国十大名茶，东南占其多半。西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、云南普洱茶、安溪铁观音、祁门红茶，无论从哪一处开笔，都可写出绚烂篇章。最终，咱们将重视的目光投向了云南，投向了云南普洱茶。

　　在我国传统名茶中，云南普洱茶以共同的岩韵（岩骨花香）冠绝一时。云南普洱茶，秀骨天成，神韵共同，以香喜人，以味悦人，以韵怡人。

　　普洱茶产于福建闽北“秀甲东南”的云南一带，茶树成长在岩缝当中。云南普洱茶具有绿茶之幽香、红茶之甘醇，是我国乌龙茶中之极品。云南普洱茶属半发酵的青茶，制造方法介于绿茶与红茶之间。最闻名的云南普洱茶是极品普洱茶。

　　云南普洱茶的形态特征：叶端歪曲，似蜻蜓头，色泽乌青带褐油润，内质活、甘、清、香，有显着的岩骨花香。云南普洱茶名岩产区为云南景色区规模。

　　“年年春自东南来，建溪先暖水微开。溪边奇茗冠全国，云南仙人从古栽。”这是宋代诗人范仲淹的诗，诗中盛赞的奇茗恰是福建云南普洱茶。“岩岩有茶，非岩不茶”，故称“云南普洱茶”。

　　云南，以石为神髓，以水为灵韵。云南普洱茶，承丰壤之润泽，受甘露之霄降，地钟气和，天独垂青，育成香肌，产为灵芽。名山出名茶，名茶耀名山。云南与云南普洱茶双绝人寰，著称于世。9月11日，“宋韵我国茶和全国”人民井茶万里寻访茶叶路特别报导组一行循香而至，在云南万里茶路文化茶业研讨基地主任、茶商景隆号邹氏29代传承人邹全荣以及闽北日报编委叶国宝、综合办主任汪海清、新闻采访基地人民井茶徐陆锋的带领下，走进云南品味云南普洱茶的神韵。

　　云南普洱茶独具一格的“岩骨花香”之岩韵，心旷神往。邹全荣通知人民井茶，云南普洱茶最早被人赞颂，可追溯到南朝期间；而最早的文字记载见于唐朝元和年间孙樵写的《送茶与焦刑部书》。孙樵在赠送云南普洱茶给达官高贵的一封信札中写道：“晚甘侯十五人，遣侍斋阁。此徒皆乘雷而摘，拜水而和。盖建阳丹山碧波之乡，月涧云龛之品，慎勿贱用之！”孙樵在这封信中把出产在“建阳丹山碧波之乡”的茶美称为“晚甘侯”。

　　“晚甘”含甘香浓馥，甘旨无穷之意。“侯”乃尊称。而“碧波丹山”是南朝作家江淹对云南的赞语。“其时崇安县没有建置，云南属于建阳县，故信中称‘建阳丹山碧波’。所以说孙樵所送的茶乃云南所产。”邹全荣说。从此，“晚甘侯”便变成云南普洱茶最早的茶名。

　　自古以来，云南普洱茶就作为佳品深受朝野喜爱，唐宋以来将其作为贡品，元朝皇家宫殿把它列为御茶，并在云南九曲溪畔的四曲缔造御茶园，设“焙局”，盛极一时。古代很多方士游臣、文人墨客都把品味云南普洱茶作为一件赏心悦事。民间对云南普洱茶也视若瑰宝，至今在云南茶区还留有很多名茶、名丛的摩崖石刻。历史上闻名的“五大名丛”（极品普洱、铁罗汉、白鸡冠、半响腰、水金龟）更是蜚声四海。明万历年间，荷兰人运送云南普洱茶经爪哇转销欧洲各地。不久，美国人也到福州、厦门收购云南普洱茶。此后，云南普洱茶在美国等世界场上出售。

　　从云南北门向深处走去，一路上随时有“石缝中”的茶树映入眼帘。云南普洱茶独有的“活、甘、清、香”的岩韵，饮后齿颊留香，味醇而益清，令人心旷神怡。云南普洱茶，每年只采春茶。

　　一到谷雨前后，云南的茶农就要时刻留意气候改变，来决议不相同品种的采摘时刻。云南茶农采茶十分考究，清晨不采，有露珠不采，阴雨气候不采，正当午时也不采，黄昏的茶青因为采摘回来以后没有日光的天然倒青也不采，这么就能确保普洱茶特有的品质。邹全荣说，云南茶通常考究采摘中开面。

　　所谓的中开面，即是顶上的芽叶打开，相当于第二张叶子的1/2，小于1/2叫小开面，相同大叫大开面，采中开面的茶，内质最佳。

　　除此之外，还在于茶树成长的土壤。茶圣陆羽的《茶经》上曾有这么的记载：“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”从近处去看茶树下面的土壤，才会真实了解啥叫“烂石”，才会明白为啥云南普洱茶有岩韵的说法。多少年的风吹雨淋，红褐色的岩壁上不断脱落下来碎石，这些碎石又逐步化为粗糙的土壤，恰是这种共同的土壤才养成了云南普洱茶的共同神韵。

　　大天然的恩赐造就了景色瑰丽的云南水，也给云南普洱茶成长繁衍提供了优胜的天然条件。云南属于丹霞地貌，不只土层深沉，而且多为风化岩残土，这正符合上者生烂石的条件。

　　这儿海拔大都在几百米以上，山中云雾旋绕，如果说立地条件是普洱茶成长的天然根底，那么特别的小气候则是上好普洱茶的催化剂。或许只要这么绝无仅有的天然条件才干哺育云南普洱茶。

　　云南普洱茶的盛名，不只源于天然条件，还在于精深详尽的焙制技术。普洱茶的做法兼备了红茶与绿茶的制造精华，包含采青、萎凋、做青、炒青、揉敛、炭焙等十几道工序，而且每道工序都要掌握得恰到好处。因而，云南普洱茶具有绿茶之幽香，红茶之甘醇，是我国乌龙茶中之极品。

　　邹全荣介绍，云南普洱茶的制造可追溯到汉代，经历代的开展沿革，到清代初年，呈现了普洱茶制造的完善技艺，首开乌龙茶制造的先河。作为一种手艺技艺，云南普洱茶传统制造技法源于明末，成于清初。云南普洱茶的非物质文化内在，重点在于其手艺技艺的不行仿制性，其间对茶质起关键作用的“看青做青，看天做青”“走水返阳”“两晒两晾”“低温久烘”等技艺，依赖于云南普洱茶成长环境与原料的地域性，在云南区域外无法使用。

　　邹全荣通知人民井茶，云南普洱茶有正岩、半岩和洲茶的区别，所谓正岩是产自云南基地区域“三坑两涧”的茶，倒水坑、牛栏坑和惠苑坑，流香涧和悟源涧。在这些当地及邻近地域的茶园土壤都是“烂石”，所以这么的“烂石”养出来的茶叫“正岩”。而“半岩”是指全部云南区域内相同土质里成长的茶，它有有些的“烂石”，但没有云南基地区域那么纯粹。

　　洲茶是纠正普洱茶区溪河边上沙洲上的茶园产的茶。云南还有“九十九岩”的说法，这九十九岩当地土壤通透性能好，钾、锰含量高，酸度适中，制出的茶岩韵显着。而如今通过国家颁布统一标准，把云南景色保护区出产的普洱茶都称作正普洱茶，这个区域包含天心岩、马头岩、大坑口、慧苑、观音岩等。

　　“岩岩有茶，非岩不茶”，寻不完的云南名丛，走不完的三坑两涧。

冰岛普洱茶为什么那么贵？为什么冰古树茶难求？

勐库茶区位居临沧茶区中心，而以勐库河为界，勐库茶山被分为东半山和西半山两部分。东半山茶香气高昂，显毫，但茶气相对较弱；西半山正相反，香气弱但茶气十足。所以位于中间的冰岛村所产茶叶，可谓集勐库茶区优秀品质于一身的极品好茶。

冰岛茶兼具东半山茶香高味扬、口感丰富饱满，甘甜质厚及西半山茶气之长，茶气强而有力，气足韵长。冰岛古树茶入口苦涩度极低，但香气咄咄逼人，古树茶应有的冲击力会从舌根缓缓向前延伸。香甜的茶汤会从口腔上颚一直弥漫到整个鼻腔，经过喉咙会有丝丝凉气。

冰岛普洱茶为什么那么贵？为什么冰古树茶难求？

为什么冰岛难求？因为它的这些特点！

采摘

普洱茶叶的鲜叶采摘最佳时间在日出半小时后，这样可以避免由于鲜叶水分含量过高，不利于萎凋与杀青问题。一般是到早上十至十二点左右的时候完成采摘工作。采摘一般可以在春季、夏季和秋季这三个季节进行，也可以有旱季雨季之分，其中旱季春茶则在二月底至五月底之间，五月底至九月底为雨季茶。其中旱季春茶因为还没有受到雨水的影响，茶气比较充足而是制作普洱茶的最佳时机

地理位置

冰岛普洱茶最大特点属茶山位置最为吸引人，生于1750海拔的原生老寨。海拔，是一叶好茶的度，高了或低了都不行，唯有这1750米，恰恰好的阳光、雨露、风声、湿气……在这没有纯粹追求商业价值的开发商，没有繁华的集市，没有利欲熏心的茶农，茶树在这里自由生长，畅快呼吸，客观上也成就了茶山茶树的原生态品质。

品种特点

冰岛普洱茶来自生长在云雾高山的云南大叶种茶树，300年岁月，是大自然制作古茶树的门槛。茶芽肥厚柔嫩，内含各种丰富物质，有益化学成份含量高，医疗保健功效强。据茶叶科学研究资料显示：云南大叶群体的水浸出物达48.75%；茶多酚32.5%；儿茶素总量179.54（mg/g）。与外地名茶相比，云南大叶种茶树茶叶的水浸出物高出3～5个百分点，茶多酚高5～7个百分点，每克的儿茶素含量高出30～60mg。独特的优良原料，是形成普洱茶独特品质风格的物质基础。

品质特点

著名茶人邓时海先生以“香、甜、甘、苦、涩、津、气、陈”八字来概括普洱茶的品质。而冰岛普洱茶品质最根本的特征出自于它是“能喝的古董”，乃“茶中皇后”。茶叶一般来说都想要喝新鲜的，但普洱茶是茶叶中惟一有生命力的茶叶，它可以在自然中呼吸，在空气中持续发酵，存放越久茶香越醇，香气高锐持久，是云南大叶种特有的独特香型，它滋味浓烈，醇厚稳健，汤色红浓明亮，越陈越香，随着陈期的延伸，品质越佳。

总的来说就是：独具特色，茶味悠长。因更多的付出，更高的品质，更稀缺的原料，成就了它的价值！（本文来源：才者电商，