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其他茶原文标题：【知识问答，答对有礼】在这里读懂下关沱茶（十三)
撰文︱关茶
编辑︱青子
图片︱关茶
知|识|点|一
下关沱茶在原料收购时是如何进行质量管控的？
（1）优选和考核普洱茶核心区原料供应商。
建立原料供应商档案，制定执行《下关沱茶原料供应商选择和考核方案》、《下关沱茶原料质量及供应商管理办法》、《原料验收规程》等制度，以稳定优质原料和保障供应。
以供应商的地域性（核心原料区）、组织实力、近几年供货质量和数量的稳定性作为优选的原则和依据，目前选择了全省四州市（临沧、普洱、版纳、大理）20余县市（区）的数家优质原料供应商（茶叶专业合作社），并以两年度为一考核周期依照考核办法对供方进行考核打分，考核不合格的直接取消供应商资格。
建立了每位供应商每年度各批次实物样档案。每年采购前，召开一次供应商会议，及时送达当年采购原料实物标准样和书面质量标准要求，重点是传达原料质量标准及验收考核办法。
（2）以“公司+基地（供应商）+茶农”联结方式，与主要供应商（专业合作社）签订“下关沱茶毛茶原料基地发展合作协议”，以供应商（茶叶专业合作社）下属的重点茶农拥有的规模化茶园为基础，签订茶园基地管理及供销合作协议。
合作茶园基地必须认真执行《下关沱茶原料基地茶叶种植管理规程》、《茶树鲜叶采摘标准及晒青毛茶初制工艺规程》、《下关沱茶原料基地农药、化肥使用规则》等技术规程。认真执行技术规程的供应商（及茶农）的原料，公司才能优先安排采购。
截止目前，公司已在大理、临沧、普洱三州市合作发展原料基地共10余万亩，建立了管理档案，始终确保原料食品安全指标行业领先。
（3）建立健全了全省最严格的毛茶原料质量验收（流程）制度。
公司自2013年开始强化和创新验收方式，采用“科学抽样、集体审评”模式，制定更加科学、严格、全面的验收流程和质量标准。原料进厂——预评组预评——科学抽样——集体专评（8大因子）——判定等级——理化检测——对样入库。审评组以质量部长为组长，各部门技术人员组成，多达20余人。对每一车次外形、内质、理化指标（水分、灰分、碎末、非茶类夹杂物等）全面逐项审评检测验收。
2018年经团队预评、专评、达不到下关原料质量标准（等级、杂质等）而拒收的各地供应商原料高达30%，为全省之最。
知|识|点|二
下关沱茶是不是只有沱茶？
下关沱茶生产的沱茶是业界最有代表的，下关是世界沱茶的原产地，但下关沱茶除了可以生产优质的沱茶外还有其他饼茶、砖茶、紧茶等各类紧压茶。
【解读】下关沱茶2016年御赏古树贡饼（生茶）
茶品
品牌：下关沱茶
品名：御赏古树贡饼
年份：2016年
工艺：生茶
外 形
包装：整提采用笋壳包装，单饼沿用下关传统绵纸包装样式。
形状：外型端正，饼面圆润，条索清晰、芽叶肥厚
背 景
产地：高山云雾，邦马藏香。临沧著名的邦马山脉海拔2750米，山顶终年积雪，山中云雾缭绕，生态环境优越，分布着目前发现的海拔最高、密度最大的野生古茶树群落，大部分树龄在千年以上。
制作：由多年收集的邦马山脉3-12米树幅的古茶树纯料，经精心珍藏并自然陈化，采用传统工艺制作而成。
他人说
厂家说：汤色金黄明亮，滋味浓烈持久、醇厚甘甜，茶气强劲、微苦回甘转甜生津。
赏 鉴
古树普洱，深山藏韵。邦马山脉的古树茶有着独特的口感，御赏古树贡饼带你品味原汁原味的邦马之味。
取茶8克，盖碗冲泡，洗茶一遍，出汤。汤色金黄明亮，茶汤顺滑，公道杯底留香。
5泡，香气浓郁，茶汤滋味饱满醇厚，苦涩感较弱，且很快就化开，随之而来的就是回甘，喉韵明显。
8泡左右，茶汤透亮，入口汤质较厚，舌底微微苦感，饮后满口回甘生津，喉韵悠长，带着些许山野气韵，花蜜香明显。
10泡以后，口腔甜润，香气萦绕在唇齿间，喉韵深远，回甘生津持久。
耐泡度较好，一直到15泡左右，没有出现水味。最后看叶底，柔软肥厚，有弹性。
价 格
市场参考价：1680元/饼（357克/饼）
御赏古树贡饼，品味邦马原生态古树茶的风韵。此款产品价格虽然比下关的其他产品高一些，也没有采用华丽的包装，但重视内在，从产地、用料等级和口感等方面来看，不论是收藏还是品饮，都有其特点。
品牌介绍
云南下关沱茶（集团）股份有限公司位于大理市（下关），是2004年由云南下关茶厂改制组建，其前身是康藏茶厂，创建于1941年。现已成为云南省乃至全国名列前茅的茶叶加工企业，是云南省唯一的国家边销茶定点生产和储备企业。
2007年下关红盒特级沱茶品鉴
茶品介绍
品牌:下关沱茶
品名:特级沱茶
年份:2007
工艺:生茶
厂商:云南下关沱茶(集团)股份有限公司
规格:100克/盒
下关特级沱茶以优质云南大叶种晒青毛茶为原料，外形紧结，呈碗臼状，经十年陈化，转化佳，正适宜品尝，冲泡后汤色橙黄明亮，滋味醇爽回甘。
茶品特点
油润的色泽馥郁的香气浓厚回甘的滋味柔软厚实的叶底
茶汤品鉴
味厚而醇,陈,韵,喉感等方面表现佳道出品质
汤色金黄透亮口感顺滑入口陈香就慢慢的散开
茶语心得
叶底均匀芽叶肥壮柔软舒展活性十足一叶一芽清晰可见
沱茶怎么泡（普洱茶沱茶的冲泡具体步骤！）
普洱茶沱茶怎么泡？茶的香气、茶的滋味、茶的味道等都与茶叶的泡法有很大关系，那么，普洱沱茶怎么泡呢？
普洱茶沱茶的冲泡技巧与步骤普洱茶沱茶的茶性、滋味与普洱茶沱茶的冲泡方式之间，存在着许多微妙的关系，只有熟悉冲泡方式技巧，再通过娴熟的冲泡，才能展现出茶的个性美，下面我们学习下普洱茶沱茶的冲泡方式技巧。
普洱茶沱茶的泡法有很多，是所有茶叶种类中冲泡方法最多，也是最容易操作的一种，下面我们学习下普洱茶沱茶的冲泡技巧与步骤。
普洱茶沱茶的冲泡具体步骤：1、取适量的普洱茶沱茶放入滤杯中。
2、将煮开的沸水注入滤杯中，盖末茶叶，把第一第二次冲泡的茶水倒掉。
3、第三次注入沸水，盖末茶叶，盖上杯盖，静置20秒左右。
4、打开杯盖，取出滤杯，稍稍滴去茶汁，倒入小茶杯，一杯香浓醇和的普洱茶沱茶就泡好了。
要泡好一杯普洱茶沱茶，一定要记住两个基本要素：
1、普洱沱茶冲泡宜选腹大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓，建议材质宜选陶壶，紫砂壶。
2、普洱沱茶冲泡份量：普洱茶沱茶怎么泡？冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身20%，将茶砖，茶饼，拨开后，暴露空气2星期，再冲泡味道更好。
3、普洱沱茶水温一定要滚水，普洱茶沱茶的水温是最好掌握在100℃，就是把水完全煮沸即可。
4、普洱沱茶浸泡时间，普洱茶沱茶的第一次冲泡和第二次冲泡的茶水，倒掉，第三道的茶叶浸泡时间在10-20秒，第四道的茶叶浸泡时间在30-40秒。
普洱沱茶怎么泡：要先冲过一次热水对于普洱茶来说这是不可缺少的程序。因为好的陈年普洱茶至少要储存十年左右，所以可能会带有部分的灰尘在里面。
第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外，还具有将茶叶中的杂质一并洗净。
第一次的冲泡速度要快，只要能将茶叶洗净即可，不须将它的味道浸泡出来；而第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定。
普洱茶的小沱茶好吗
看看：普洱沱茶的功效与作用
沱茶与普洱茶的区别