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普洱茶
花茶
其他茶“普洱茶小白”知识点一
下关特有的“高原仓”有哪些优势？
高原仓，顾名思义，是指高原地区的茶仓，这里更具体的是指云南高原的普洱茶仓。
下关沱茶集团技术中心在多年综合研究的基础上，以北回归线为基准，把北纬23.5度以南的区域划分为南部高原仓，北纬25度以北的区域划分为北部高原仓，介于北回归线和北纬25度之间的区域则成为中部高原仓。南部高原仓因为总体环境相对湿热，所以茶叶陈化速度相对较快，但陈化后的香气可能会相对不够高扬；北部高原仓因为总体环境相对干燥，所以茶叶陈化速度相对较慢，但陈化后的香气可能会相对高扬；中部高原仓则在速度与香气方面大体介于两者之间。
大理仓，是典型的北部“高原仓”。大理拥有得天独厚的气候优势，其气温较高、湿度低，但空气清新且流动大，因此来自全省各地的普洱茶原料运载到大理数月后，从毛茶外形开始发生较明显的变化。与西双版纳、普洱等地“海拔较低，温度高，湿度大，空气流速小”等地理气候特征不同，大理区域性环境造就了下关沱茶产品独特而著名的“下关香”、“下关味”等经典品质特征，这是云南普洱茶（晒青）原料，在大理区域性“独特”高原季风气候条件下所形成的独特变化，形成了大理“高原仓”的明显优势。
大理“高原仓”陈储的普洱茶，香气高而纯净，独特爽朗，滋味浓厚，茶气十足。下关沱茶普洱茶仓库面积达4万多平方米，设施完备，规范清洁，处于行业领先。
“普洱茶小白”知识点二
普洱茶的古树茶、老树茶、大树茶、台地茶怎么理解？
普洱茶的古树茶、老树茶、大树茶、台地茶至今没有一个完全为大家所公认的标准，而且也很难判定每一棵茶树的实际年龄，因此不同的厂家可能会有不同的认识和标准。下关沱茶集团公司生产的产品当中，一般把大约100到200年左右树龄的称作大树茶；大约200到300年左右树龄的称为老树茶；大约300年以上树龄的称为古树茶；台地茶则通常指等高密植的标准茶园的茶叶。
虽然在过去若干年市场中形成了这些说法，但我们建议大家科学理性看待，而不要盲目跟风。树龄只是影响茶叶品质的众多因素中的一个因素，包括纬度、海拔、土壤、山形、地势、阳光、雨水、温度、积温、云雾以及生态环境等在内的立地条件，都对茶叶综合品质的形成产生影响。所以，判定茶叶的综合品质，还是回到通常为大家所公认的外形内质综合评价体系上来，而不是唯概念是从。
“普洱茶小白”知识点三
纯料茶比拼配茶更好吗？
这个问题，体现的目前较为常见的一个误区。以拼配技术生产的茶就叫做拼配茶，以纯料加工成品的茶就叫做纯料茶。这两种不同加工方式的茶各有特点。
所谓拼配，通常是指采用不同产地、不同存储时间、不同筛号或级别、不同品质特征的茶叶按照配方进行混合加工，这样能扬长避短、高低平衡，形成特定的品质风格，同时有助于保证产品稳定性。从原料组成看，拼配茶通常采用的是多种原料。
所谓纯料，通常是指采用小区域范围内的茶叶原料甚至是某一棵树或几棵树生产的茶叶原料。我们不难看出，纯料强调的小区域原料甚至是单株，强调的是呈现这类原料的相对个性化风格。所谓“纯料”，也只是一个相对的概念，因为很难界定什么叫做绝对的“纯料”。从这个词语所指向的大体意思，更准确的应该叫做“单一原料”。
实际上，拼配技术，不仅仅应用于普洱茶，而是全球茶叶生产中普遍采用的一项重要技术。同时，拼配也不仅仅是广泛应用于茶叶的一项技术，而是在许多食品生产加工中都被广泛应用的一项技术，只不过在不同的食品门类，其名称可能略有不同，比如白酒生产加工中的类似技术被称做“勾兑”。
“普洱茶小白”知识点四
柑普茶，或者将食用玫瑰等配料与普洱茶一起压制的茶是不是属于普洱茶？
从茶叶分类上，这类茶属于再加工茶中的调味茶。
“普洱茶小白”知识点五
茶叶成品生产日期和原料存储时间有什么异同？
根据GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》中规定，生产日期是指“食品成为最终产品的日期”，与产品原料毛茶采摘、收购及存储时间没有关系。也即，如果我们同一天分别用当年原料、3年原料和10年原料压制三款茶品，那么这三款产品标注的生产日期必须是一致的。
普洱沱茶的味道有哪些
说到普洱茶肯定就有很多朋友想要迫不及待的发言了，当然普洱茶作为大众的一款明星饮品，不单单为大家提供了健康更为大家带来快乐，还在时间的岁月中提高了人的一些自我修养，敢问如此佳品又怎么不受人喜爱呢，当然普洱茶的种类有分很多了，比如散茶、沱茶、茶饼、茶砖等等更是不用说的经典款了，那么下面就一起来看看普洱沱茶的味道有哪些吧。
沱茶原状产于云南省景谷县，又称“谷茶”。云南省下关(今大理市)茂恒，永昌祥等号相继生产后，又有谷庄与关庄之分。近40年来，云南沱茶集中于下关制造。云南沱茶，以一、二级滇青原料，蒸压成碗形外径8厘米，高4.5厘米，外观显毫，品质最好的是“特级沱茶”，香气馥郁，滋味醇厚，喉味回甘，汤色橙黄明亮。普洱散茶蒸压而成的云南普洱沱茶，外形紧结，色泽裼红，有独特的陈香，滋味回甘，汤色橙黄明亮。
普洱茶也称之为茶之祖，是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，由汉族茶农采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。山国饮艺资深茶艺师介绍说，普洱茶是中国名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类，一般来说，普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等味道，这些味道可能单独存于某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共存。
甜味：
普洱茶属于大叶种的茶叶，成分相对饱和浓厚，经过长期陈化，苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有，而糖分仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放于普洱茶里，而有甜的味道。好的普洱茶是什么味?有甜味，只是越冲泡到后面，甜味越来越浓。在普洱茶的行列中，红莲圆茶和圆茶铁饼，是用同一批普洱茶为原料，不同的方法制造，这两种茶都有蜂蜜的甜味，是其他普洱茶所不及的。
苦味：
苦本是茶的原味，古代称茶为苦茶。普洱茶之所以会有苦，是因为其中含咖啡碱，茶所以能提神醒目，就是因为有咖啡碱，使人体神经系统兴奋。真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味去提神醒目，而是从略带苦意的茶汤达到回甘喉韵的功效。以幼嫩等级的茶青所制成的普洱茶都带有苦味。如有荷香的白针金莲普洱散茶，或者比较高档幼嫩的普洱茶，都带有苦味。至于对苦味的处理，都是以冲泡方法来控制。
涩味：
常说不苦不涩不是茶，其实陈化六七十年以上的陈老普洱茶，已经不见苦涩了。没有了苦涩，仍然能表现其他茶味道的茶品，一般都被称为好茶。茶的涩感是因为含有茶单宁，普洱茶是大叶种茶青制成的，所含的茶单宁比一般茶叶多，所以新的普洱生茶十分浓郁，涩的口感特别强。适当的涩感对品茗者是可以接受的，因为涩会使口腔内肌肉收敛，有生津的作用。涩可以增加普洱茶汤的刚强度，也可满足口感较重的品茗者。
酸味、水味：
酸味和水味都是普洱茶不好的味道。茶叶制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。这些带有酸味的普洱茶，经过三五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。
无味：
大多数的普洱茶品茗高手，都公认无味之味是普洱茶的最极品之味。这可能与贮放陈化的年份有关，一百多、两百多年陈期的金瓜贡茶，其评语的是“汤有色，但茶味陈化、淡薄。无味之味有着十足的禅境”。此种无比高尚境界，在数百种茶中恐怕只有普洱茶所独有了。
看完以上小编的介绍大家是不是也想要迫不及待的去品一品自己收藏多年的普洱茶了，想知道自己的爱茶现在是什么味道了，到了哪个阶段了吧，当然有时间就肯定可以去品品了。
1903年创立，邓时海《普洱茶》从未提及，它才是真的下关沱茶鼻祖
在普洱茶历史中，有这样一家商号，它在巅峰时期，曾雇佣了大约一个城市10%的人口。这个数字放到今天来看，可谓是榜上有名的龙头企业。
▲永昌祥发行的银元
然而令人奇怪的是，邓时海《普洱茶》一书对此却只字未提。它就是滇西有名商号永昌祥。
❤❤❤1、永昌祥商号的创立
1903年，大理喜洲四大商帮之首的严子珍，同杨鸿春、彭永昌合资，创立永昌祥商号。
永昌祥以“滇茶销川藏，川丝销缅，滇藏药销川”为经营方针，主要从事茶叶、生丝、布匹、药材等贸易生意。
▲严子珍
当时，下关交通方便，工商业发达，逐渐成为云南主要的茶叶集散市场。
为了扩大生意，1908年，永昌祥扶持下关的汪仲侯、陈德先、陈思贤等人，在下关建立了茶叶工厂，拣选加工茶叶。这时，永昌祥就成了从事茶叶运输的大商号。
❤❤❤2、沱茶的诞生
在运输过程中，饼茶和砖茶的边角容易磕碰坏。约1916年，永昌祥率先将景谷的姑娘茶进行改革，揉出了一个碗状的后窝，这大大减少了茶品的损耗。这就是沱茶的雏形。
▲1961年宝焰沱 现藏于下关沱茶博物馆
当年共生产沱茶10担，运往四川销售，深受市场好评。随后，永昌祥精选勐库、凤庆和景谷地区的优质春茶原料，开始了规模化的沱茶生产。
1923年，永昌祥注册了蓝色永昌祥记松鹤牌商标。
他们用比较厚重的勐库茶作为主要的基茶，凤庆茶作撒面，定型成永昌祥沱茶的标准。
▲最早的永昌祥松鹤商标
此时，永昌祥的沱茶在市场上备受欢迎，甚至将饼茶和散茶挤出了四川市场。“沱江水，下关茶，香高味醇品质佳”，成为当时流行的谚语。
❤❤❤3、永昌祥的黄金时代
1930年，永昌祥在下关成立了自己的茶厂，主要生产三种沱茶：本牌沱茶、副牌沱茶、正记牌沱茶。
随后，他们又在昆明成立茶厂，用景谷料、勐库料、凤山料生产景关沱茶。
▲永昌祥本牌沱茶商标
30年代，永昌祥茶厂的发展可谓达到了顶峰，当时茶厂的制茶技术工有300人左右，选茶筛茶工人则有2000人之多，当时下关人口约三万左右。因此，永昌祥差不多雇佣了一个城市10%的人口。
商家见沱茶销量可观，纷纷效仿，下关很快成为沱茶生产基地。在永昌祥的倡导下，“下关茶业同业公会”于1938年成立，主要协调商号合作、订立价格等事宜。
▲下关茶业同业公会，左四为严子珍
40年代，下关的大小茶厂计有18家之多。而永昌祥生产的“松鹤牌”沱茶，堪称行业的标杆，四川各茶馆都以经营永昌祥沱茶为傲。
❤❤❤4、一代百年字号的衰落与归宿
1949年解放后，永昌祥业务萎缩，其旗下进出口贸易，并到公私合营昆明进出口公司；
永昌祥茶厂并入下关茶厂；所属丝厂收归宜宾商业局，其他投资也随社会主义改造而结束。
▲1951年以后的副牌松鹤商标
只有“松鹤牌”商标还搁置着，直到1991年，下关茶厂重新注册了“松鹤”商标，永昌祥松鹤沱茶才有了最终的归宿。
▲严家大院
如今，洱海旁边的喜洲镇上，已成为白族建筑博物馆的严家大院，仍在无声地诉说着永昌祥的传奇。
百年字号，经典沱茶，就像一幅定格照片，冷却在了历史的风霜中，等人来寻......
四川省政协副主席祝春秀一行莅临下关沱茶调研
6月5日上午，四川省政协副主席祝春秀携四川省政协相关部门、四川省水利厅相关领导等一行莅临下关沱茶集团公司调研交流。云南省政协经济和农业农村委员会副主任孙乔宝、大理州市政协相关领导陪同调研，下关沱茶集团公司总经理褚九云参加调研。
调研组听取了褚九云总经理对公司生产经营的介绍，实地观摩了下关沱茶生产线，参观了下关沱茶公司博物馆，对下关沱茶进行了深入了解。随行人员中不乏下关沱茶的忠实粉丝和资深茶客，在参观过程中，不少客人纷纷表达了对“下关沱茶”的喜爱和赞誉，因为对于许多川渝客人来说，下关沱茶在他们心里是一枚印记，是一份寄托，是一种乡愁。
▲下关沱茶集团公司总经理禇九云
最后座谈会上，褚九云总经理向调研组介绍了下关沱茶与川渝地区的历史渊源。1917年，沱茶在下关诞生十多年后，永昌祥制定了第一个企业标准，实现标准化生产。下关沱茶通过喜洲、鹤庆等商帮在四川开设的裕利丝厂等渠道，形成由马帮驮运入川，沿长江而下，运销重庆的销售网络。2017年正值沱茶入川百年之际，公司在重庆召开了“下关沱茶甲川渝百年庆典”大会，纪念下关沱茶与川渝地区割舍不断的历史情谊。
▲2017年4月28日“下关沱茶甲川渝百年盛典”
在重庆融汇丽笙酒店大会议厅隆重举行
对调研组关注的品牌推广政策等问题，褚九云总经理谈到：目前下关沱茶广告覆盖广泛，从传统纸媒到新媒体；从高铁车身广告再到央视广告投放；从参加专业博览会到事件营销结合，以培育更多的下关沱茶消费者。
未来，下关沱茶将结合云南省政府的“绿色三张牌”发展战略，依托公司银桥新厂区建设项目，加快提质增效，清洁化、自动化生产步伐。
▲四川省政协副主席祝春秀
祝春秀副主席表达了对下关沱茶的美好祝福，她说下关沱茶到今天117年的历史，实属不易，希望公司持之以恒，坚持不断改革、创新的步伐，更希望兄弟省份间能够加强沟通交流，共同做大做强茶产业，为振兴中国茶产业共同努力奋斗。
普洱小沱茶有减肥的功效吗?
普洱茶的小沱茶好吗
看看：普洱沱茶的功效与作用
沱茶与普洱茶的区别