黑茶新老茶的区别-茶礼仪网

有些消费者以为，老黑茶有着特别的滋味，而新的黑茶就涩苦难忍。黑茶专家则认为新黑茶也有着甘甜香软的滋味，新茶经过煮饮，更别有一番风味。而"物以稀为贵"的老黑茶市场上价格较贵。

黑茶新老茶的区别

二者在饮用上的区别是：老黑茶更加醇厚滑软，茶汤艳红，香气深沉，有着独特的滋味与陈韵；而新的黑茶茶香鲜活，茶汤清澈橙黄，回甘较快，性价比较高。当然，如果觉得新茶的味道不够柔和，也可以保存一两年后再喝，经过相对时间陈化后的湖南黑茶也会别有风味。

历史上，由于交通运输比较落后，茯砖茶要经过漫长的长途跋涉才能抵达西北少数民族地区，在此过程中，茶砖经过日晒夜露，风吹雨打，部分产品内部发生微生物化学聚变而产生"金花",亦即冠突散囊菌；千百年来边区人民已习惯了这种口感，认为有这种"金花"的砖茶滋味才更醇和，功效也更为优越，从而使这一标准成为厂家生产及消费者选购的重要依据。

对于市场而言，国内市场所见的老黑茶，如果没有一定的黑茶专业知识以及对当年那一段历史的了解。那么极容易被外包装所欺骗，这就得不偿失了。现在即使是黑茶的老厂，所留的黑茶也不多了。而大西北等偏僻地区由于这几年收购老茶的人员增多，老茶也所剩无几。对于喝茶而言，更应该持有一种冷静而平和的心态。

黑茶认识的误区

误区之一：黑茶是由粗毛茶叶加工而成。

解析：黑茶自古以来就有贡品，其天尖、贡尖历来作为皇室珍品。其产品有芽尖、白毛尖、天尖、贡尖之分，其制作原料均采用一芽一叶、一芽二叶，其嫩度、原料质地不亚于高档名茶。

误区之二：黑茶加工过于粗放，登不上大雅之堂。

解析：压制的黑茶加工分杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺。其渥堆与干燥工艺是形成黑茶品质特征的关键性工艺。渥堆时有益微生物参与发酵，使黑茶具有独特的品质。千两茶的制作生产在原料选择上需经筛制、拣剔、整形、拼堆程序，在加工上需经其绞、压、跺、滚、锤工艺。其经夏秋季节49天（七七四十九天）日晒夜露（不能淋雨）,在自然条件催化下，自行发酵、干燥，吸天地之灵气，纳宇宙之精华于茶体之内，进入长期陈放期。

有用+10

赏

普洱茶、六堡茶、原来都属于黑茶，它们都有哪些功效呢？

在我国的六大茶类中，黑茶属于后发酵茶，因其茶色黑褐而得其名。黑茶的诞生，其实是源于一种偶然现象。因为气候原因，我国的北方地区不产茶叶，北方的居民要喝茶，就必须从南方产茶的地方长途跋涉运输过来。古代的交通不发达，茶叶的运输全靠驮马，从湖南、云南等地运来的茶叶往往要历经数月到半年才能送到。在这漫长的运输过程中，因为日晒雨淋的原因，有部分茶叶就在马背上慢慢的自行发酵了。后来人们发现这些经过发酵的茶叶非但没有坏，反而有种特殊的陈香，茶汤的滋味也更加醇厚。于是人们通过观察茶叶自然发酵的过程，创造出了通过发酵制作黑茶的工艺。

黑茶的制作一般都要经过杀青、揉捻、渥堆、干燥这四道工艺形成黑毛茶（作为后续制成饼状、砖状黑茶的原料），其中渥堆是黑茶制作中特有的工序，也是最重要的工序之一。在渥堆过程中，在微生物和酶的共同影响下，使茶叶内部很多物质发生了化学和生物反应，形成了很多对人体有益的物质。而且渥堆时间的长短和渥堆的程度也是不同品种黑茶品质和风格差异的重要原因之一。

黑茶其实说的是一类茶，如如今市面上比较多见的云南的普洱茶、广西的六堡茶、湖南的安化黑茶等都属于黑茶。

普洱茶主要产区在云南省西双版纳傣族自治州，因西双版纳旧时由普洱县管辖，所以得名普洱茶。普洱茶对鲜叶的采摘很有讲究，原料毛茶分为春、夏、秋三个规格，在这其中春茶又分春尖、春中和春尾三个等级；夏茶也称二水；秋茶称为谷花。普洱茶中以春尖和谷花作为原料的品质最佳。普洱茶的品种有散茶以及工成型的饼茶、沱茶及砖茶等紧茶之分。制成的普洱茶有香味浓郁，耐泡，汤色明亮，气味幽香，滋味醇厚等优点。普洱茶属于陈香型茶，具有特殊的陈香气，且越陈越香。普洱茶的保健功能历来被人们所重视，具有消食去腻，清胃生津的功效。

六堡茶主要产于广西苍梧县的六堡山区。六堡茶的工艺区别于别的黑茶，在于他们的制作中多了一个“蒸制”的流程。人们将前期经过渥堆、烘干等工序的毛茶投入大木桶中蒸软，然后摊入特制的方底圆身的竹篓中，进仓进行自然干燥。最后存放一两个月进行陈化，即为成品。六堡茶汤色红浓，滋味浓厚醇和，其具有含槟榔香气，使其具有独特的风味。一般传统认为六堡茶具有清热润肺，消滞祛积的功效。

湖南黑茶早期生产主要集中湖南的安化县，这也是湖南黑茶也叫安化黑茶的原因。如今黑茶的保健效果广受人们重视，黑茶的需求量也逐年上升，因此产区现已扩大到桃江、汉寿、宁乡和益阳等地。安化黑茶一般分为四个等级，以茶叶的细嫩和粗老程度来区分。湖南黑茶内质要求香味醇厚，略带松烟香味，要求汤色橙黄，无粗涩味，饮完叶底完整，色泽褐黄。

普洱茶、六堡茶、原来都属于黑茶，它们都有哪些功效呢？

现代科学研究发现：黑茶虽然种类繁多，但是都同样具一些对人体有益的神奇的功效：黑茶中的茶多酚及其在制作过程中产生的多种化合产物能溶解体内脂肪，并促进脂类物质的排出。常饮黑茶能调节血脂，减少动脉血管壁上的胆固醇沉积，降低动脉硬化的发病率。因此黑茶是降脂减肥的上佳饮品，尤其适合肥胖及三高人群饮用。

黑茶的活性物质在抑制人体肠胃中有害微生物生长的同时，又能促进肠道类有益菌的生长，因此具有良好的调肠胃的功效。过去在民间就有使用黑茶作为止泻良药的做法。常饮黑茶既可以消腹内滞胀又可以止泻，还能消除便秘，对饮食不规律，缺乏运动所造成的肠胃功能失调，有着很好的调理作用。

黑茶中的茶氨酸等氨基酸具有良好的增强人体免疫力的功能。不仅如此，茶氨酸还具有抑制血压升高的作用，配合黑茶所含的生物碱和类黄酮物质有使血管壁松弛，增加血管的有效直径的功效，可以舒张血管、降血压，因此可以有效预防高血压等疾病。

如今因为人们饮食习惯的原因，糖尿病在中老年人群中呈高发态势。至今糖尿病仍是一种无法根治的疾病，患者主要靠药物和注意饮食来控制病情。现代研究证明，黑茶对糖尿病的预防和治疗都有良好的作用。因为黑茶含有丰富的茶多糖，其作用类似胰岛素，因此有明显的降糖作用。而民间也有用黑茶治疗轻度糖尿病的习俗，所采用的茶是越粗效果越好。（文章来源于网络）

吃肉多适合喝黑茶

与其他类型的茶叶相比，黑茶中茶多糖含量最高、活性最强。前苏联学者B·A萨姆达克最早报道了茶多糖的药理学研究，茶多糖是一种酸性糖蛋白，结合有大量的矿物质元素，具有降血糖、血脂，提高机体免疫力，抗凝血，抗血栓，耐缺氧，抗紫外线，抗辐射等系列特殊保健功能。

解放军总医院1990年曾作过一次观察，给在干休所居住的55名患有高血脂的老干部连续180天服用黑茶，每天3克，其中50例在半年后血脂含量明显下降。这是因为黑茶可以降低血中的过氧化物，这种过氧化物会损伤身体细胞的生物膜和亚细胞器，影响细胞功能。黑茶可通过降低过氧化物活性减少冠心病的发病率。

同时很多研究证明，茶多糖能保护和刺激胰岛素细胞的分泌活动，通过增强肝葡萄糖激酶活性来有效降低血糖。而且茶多糖能明显抑制血小板的黏附作用，并降低血液黏度，提高纤维蛋白溶解的活力，可以起到抗血凝、抗血栓的作用。

黑茶加工中因经过后发酵工序，茶性更温润，祛油腻、消脂肪、降血脂功效更显著。平时饮食结构以肉制品为主的消费者可选择黑茶类，如云南的普洱茶、湖南的茯砖茶、湖北的青砖茶或云南的紧压茶等。

古树茶养生受追捧冬季适合饮用黑茶

中国人喝茶已有几千年历史，作为生活中的常见饮品，茶味清新淡雅，既能解渴又能养生，是很多人的挚爱。虽然大家都爱喝，但不一定人人都会在正确的时间和季节品茶。可以说，喝不好，不但起不到保健作用，还可能导致胃寒腹泻、失眠等不良影响。

冬季寒冷，适合饮用温性茶，黑茶便是其中一种，尤其是近年来热炒的古树茶概念，受到很多消费者的热捧，当然价格也是水涨船高，在2014年第十一届中国国际茶业博览会上,千年古树茶漓江乳雪的最高拍卖价格达到了43.75万元每斤，展会上36件拍品总拍卖额达到31.68万。

为什么古树茶如此受追捧，漓江乳雪创始人李宗俭谈到：古树茶，特指利用树龄在100年以上的茶树上采摘的茶叶制作的茶品，因为品质较茶园种植茶纯正，数量极为稀少而珍贵，加工技艺精悍的纯料古树茶口感汤色和营养成分如红酒一般，将随着年份而与日俱增。漓江乳雪以珍稀古树为原料，单株单制，全手工制作、细工慢焙的极品黑茶。茶汤金黄透亮，茶味醇厚，回甘爽口，乳香浓郁持久，茶气足，有养胃温经、补气提神等效能。

冬天寒气重，是阳气闭藏的季节，黑茶可以生热暖胃。另外，黑茶还具有一定的控制体重的作用。冲泡黑茶可以用小茶碗或紫砂壶，必须用沸水冲泡，才能使其营养成分充分溶出。第一次冲泡黑茶，要用10秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且更香醇。

当然，不是每个人都合适饮茶，对于以下四类人群建议不要饮茶养生。第一是失眠人群;第二是心动过速的人;第三类是肾功能不好的人、肾衰患者;第四是孕妇，喝浓茶会造成胎动不安，甚至引起早产。

另外，喝茶过程中要注意以下几大禁忌：

1、忌饭后喝茶。茶叶(以绿茶为主)中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。因此，正确的饮用时间是：餐后一小时。

2、忌发烧喝茶。茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。

3、溃疡病人忌喝茶。茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。

4、忌经期喝茶。月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合症。

5、忌喝新茶。新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类，醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。因此，黑茶类新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。

6、忌喝头遍茶。茶叶在栽培与加工过程中曾受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留。因此，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。

7、忌空腹喝茶空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能。同时，水吸收率高，可使茶叶中不良成分大量入血，从而引发头晕，心慌，手脚无力等症状。

本文标题：黑茶新老茶的区别

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