黑茶如何正确冲泡有讲究-茶礼仪网

近两年，黑茶慢慢被人熟知，且销售情况火爆，但很多人却不知道如何正确的饮用黑茶。记者查阅资料以及采访黑茶专家了解到，黑茶属于后发酵茶，是很多紧压茶的原料。由于采用的原料粗老，在加工制作的过程中，堆积发酵的时间较长，叶色多呈暗褐色，故称黑茶。同时黑茶因为大部分是紧压茶，散装较少，并且以此为特色，所以被称为紧压茶。

黑茶叶张宽大，叶底黄褐，条索卷曲成泥鳅状，色泽细黑，汤色橙黄，具有扑鼻的松烟香味。黑茶是我国特有的茶类，品种丰富、历史悠久。早在北宋熙宁年间(公元1074年)就有用绿毛茶做色变黑的记载，制成的紧压茶主要边销，部分内销，少量外销，因此又把黑茶制成的紧压茶成为边销茶。此茶主要供一些少数民族饮用，维吾尔族、蒙古族和藏族群众喜好饮黑茶，并且将它们作为日常生活中的必需品。

黑茶分为紧压茶和散茶两种，主要品种有云南的普洱茶、广西的六堡散茶、湖南的黑茶、湖北的佬扁茶、四川的边茶等。茶叶的冲泡，通常只要备具、备茶、备水，经沸水冲泡便可以饮用。但要把茶中原有的色、香、味充分发挥出来，并不那么简单，这要根据茶的不同特性，应用不同的冲泡技艺和方法才能实现。

中国的黑茶大多为紧压茶，特别紧实，所以，用开水冲泡很难浸出茶汁，饮用时需先将砖茶切碎，在壶中烹煮。在烹煮过程中，为了使茶汁充分浸出，有时还需要不断搅拌。紧压茶主要分布在新疆、西藏、内蒙古一带，这些地方属于高原地带，气压低，烧水不到100摄氏度就沸腾，如果用冲泡法泡砖茶，茶汁很难浸出，这也是紧压茶为什么不宜用冲泡法，而需用烹煮法较好的原因之一。

冲泡时，先将砖茶切碎，取适量茶投入壶中，洗茶，烹煮时，可根据个人喜好加入作料，采用调饮方式饮茶。第一泡茶，浸泡时间30秒至1分钟，第二泡起累加20秒，可冲泡数次。黑茶是由黑曲菌发酵制成的，在发酵过程中产生一种普诺尔成分，具有防止脂肪堆积的作用，因此，黑茶可以减肥，最好是喝刚刚泡好的浓茶。另外，可在饭前饭后各饮一杯，长此下去，会有一定作用。

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长期饮茶可健康长寿

长期饮茶可健康长寿，这既是从古至今品茶之人的经验之谈，又是被现代医学研究和医学统计所承认的公认事实。

全球有著名的五大长寿之巴基斯坦的世外桃源罕萨、前苏联的山中乐土罗洲、厄瓜多尔的圣谷筚路卡邦巴、中国新疆的南疆和广西的巴乌县。

尽管这些长寿之乡各具特然而长寿者常年饮茶是共同之处。

长期饮茶可健康长寿

比方，我国南疆的维族同胞每天三餐都要喝用茶叶、安化黑茶，最常饮的是茯砖茶，有有“宁可一日无粮，不可一日无茶”的说法。

在广西的巴乌县百岁老人有69位，占居民总数的30.8/10 万，年纪最长者已有125岁，平均105岁，为全国长寿之首。

他们长寿的秘密就是“粗茶淡饭，饮茶不断”。

百年老字号晋丰厚：黑茶文化的传播者

随着对黑茶接受程度不断提高，越来越多市民希望对黑茶的历史、品类、功效及收藏价值有更多的了解。如何选择优质的黑茶，需要先了解黑茶品牌的文化底蕴及品质。提起安化黑茶，就不得不提“晋丰厚”百年老茶行及它的第六代传人谌小丰。

晋丰厚成就“黑茶传奇”

晋丰厚的前身是明末清初著名的百年茶号晋丰厚及上世纪七八十年代的湖南省安化县酉州茶行，始创于1810年，由山西榆次巨商——常家大院，派代理主管马先生与现本行总经理谌小丰的已故太祖母联合创建。它坐落在风景秀丽的资江河畔，谌小丰太祖母贺老孺人经营时生意达到全盛，拥有4个茶行、5个字号（晋丰厚、宝聚兴、诚记、兴隆茂、美记）。

茶行创建伊始，即以黑茶为原料，加工成“花卷”——即今之“千两茶”、砖茶等产品，年产销量以万担计，远销西北各省，甚至出口至国外，远销欧亚大陆，享誉海内外。

茶中极品变身市场黑马

如今的晋丰厚，传承百年历史，融汇晋湘文化，创新金花黑茶，致力于打造安化黑茶第一文化品牌。晋丰厚茶号第六代掌门人——谌小丰，便是金花千两茶、金花散茶的首创者。上世纪八十年代，晋丰厚第六代传人谌小丰继承先祖手工砖茶和“千两茶”的压制技术，开办了酉州茶行，砖茶产量占全国边销茶产量的十分之一，行销新疆、甘肃、山西、青海、内蒙、陕西等省区，甚至吸引了国外茶商竞相争购。

近年来，黑茶市场发生了惊人的变化，陈年黑茶被专家和消费者确认为茶中极品，价格一路飙升，成为茶叶市场中的一匹黑马。酉州茶行封存在仓库十多年的近万担黑茶原料及成品、半成品，现已身价百倍，成为茶商追捧和消费者青睐的保健饮品。本世纪初，酉州茶行复名为晋丰厚老茶号，并在?传花卷茶工艺的基础上大胆创新，成功创制出饱含“冠突散囊菌”（茯茶素A和茯茶素B）的金花花卷茶系列产品。

精益求精追求与时俱进

谌小丰专心研制新产品满足市场，在工艺上坚持传统，在口感上与时俱进。2009年，谌小丰研制的金花芽芯重磅出击，彻底打破了在茯砖茶中培养冠突散囊菌（金花）的束缚。厚重的老茶行赶了回“时髦”，也进入了“新装”时代。

为了适应现代人快捷生活方式的需要，谌小丰经过多年的研制与开发，终于研制成功了“黑茶瑰宝——金花散茶”并通过了省级评审团的严格审评，湖南农大正式授牌湖南省安化县晋丰厚茶行有限公司为“黑茶加工技术创新产学研结合基地”。湖南农大施兆鹏和刘仲华教授评审该产品与茯砖茶相比，金花生长更为茂盛和均匀，饮用更方便；品质上较传统散茶有了质的飞跃，其茶汤色棕红、香气纯正、滋味醇厚，从而进一步提高了去油腻、利消化、降脂减肥的效果，是健康时尚黑茶中的极品，将成为黑茶的发展新趋势。